«In heiklen Momenten des Lebens sollte man etwas zu essen zubereiten.»
Anni, Haushälterin in Carmen Korns Roman «Tod eines Träumers»
Einteilung
Wo es Sinn macht, sind gewisse Rezepte unter mehreren Rubriken aufgelistet!
Übersicht:
Thai Küche
Asiatische Küche (ausser Thai)
Spielereien mit asiatischen Zutaten und Gewürzen
Crossover Küche
Schnelle Küche
Sous-vide
Vorspeisen und Snacks
Suppen
Pasta
Fisch und Meeresfrüchte
Geflügel
Hauptgerichte mit und ohne Fleisch
Gemüsegerichte
Beilagen und Salate
Saucen
Desserts & Sweets
Glacé | Eiscreme | Sorbets
Gebäck, süss
Gebäck, pikant | Brot
Getränke
Eingemachtes | Selbstgemachtes
Grundzubereitungen
Menü-Vorschläge mit Tipps zum Vorbereiten und Organisieren
Unter der Lupe – kulinarische Betrachtungen
Zutaten-Wissenswertes
Rezept-Geschichten | Rezepte mit Erinnerungen
Thai Küche
Ajat (Gurken-Relish)
Ananassalat, pikant
Auberginensalat (aus langen, grünen Auberginen)
Auberginensalat mit Sesam-Nori
Bananen-Curry mit Crevetten-Spiess
Blumenkohlsalat geröstet
Bohnen und Speck
Brötchen mit Sichuan-Huhn, gedämpft
Bunter Thai-Salat und Reisbällchen
Cashew-Chicken | Huhn mit Cashewkernen
Chanthaburi-Reis mit Crevetten
Chiang Mai Noodles (Geflügel-Crevetten-Curry mit Nudeln)
Chicken Rice
Clam stir-fry, Venusmuscheln rührgebraten
Coconut Prawns | Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten-Curry mit Ananas
Crevetten-Salat mit Pfefferminze
Crevetten-Spiess mit Bananen-Curry
Crevetten-Suppe, sauer-scharf mit Zitronengras
Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten mit Glasnudeln
Crevetten mit Mungbohnensprossen und Tomaten rührgebraten
Curry mit Pilzen
Entenbrust mit Ananas und Ingwer
Entenbrust-Curry mit Basilikum
Erdnusssauce zu Satay
Filetstreifen an würziger Erdnuss-Tomaten-Sauce
Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
Fisch-Curry-Flans | How mog
Fisch ganz, im Aroma-Fond
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat vegan (zum «Vegetarian Festival»)
Fish Cakes «thod-man plaa»
Flügelbohnensalat mit Crevetten
Fried Rice | gebratener Reis
Frühlingsrollen-Sauce (roter Ingwer-Dip)
Gai dtohm khem (zweimal gegartes Hähnchen karamellisiert)
Gai how bai toey | Huhn in Pandanus-Blättern
Gai nüng sa-mun-phrai (Geflügelschenkel mit Kräutern dampfgegart)
Gai phat khing (Huhn mit Ingwer und Gemüse rührgebraten)
Gai phat naaw maai farang (Huhn mit Grünspargel rührgebraten)
Gai yaang | gegrillte Hähnchenschnitzel
Gäng khieo wan gai (grünes Hühner-Curry)
Gäng khieo wan hoi (grünes Muschel-Curry)
Gäng som plaa (sauer-fruchtiges Fisch-Curry mit Papaya)
Ganzer Fisch im Aroma-Fond
Geflügelbrüstchen in Pandanus-Blättern
Geflügelbrüstchen Thai-Style «sous-vide»
Geflügelschenkel mit Kräutern dampfgegart
Geflügelstreifen mit Whisky und Gemüse
Gegrillte Schweinefleisch-Streifen | Muu yang
Glasnudeln und Gemüse rührgebraten | Phat poi-sian
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten
Glasnudelsuppe mit Huhn
Grüner Mangosalat
Hackfleisch-Bällchen in Pa-näng Curry
Hackfleisch-Bällchen «Northern Thai Style», grüne Curry-Sauce
Hähnchen-Curry mit Ananas und Pfefferminze
Hähnchenbrust in Pandanus-Blättern
Hähnchenschnitzel gegrillt
Hähnchenflügel mit Zitronengras (Pik gai thod takrai)
Hähnchenflügel und Wachteleier in Sojasauce
Hähnchenschenkel mit Kräutern dampfgegart
Hoi thod, Muschel-Frittata
Hot Pot
How mog | kleine Fisch-Curry-Flans
How mog Salmon | Curry-Flan mit Salm
Huhn in Pandanus-Blättern
Huhn mit Basilikum
Huhn mit Grünspargel rührgebraten
Huhn mit Ingwer und Gemüse rührgebraten
Huhn mit Reis und Sojabohnen-Dip
Huhn mit Tamarindensauce
Huhn «unter Wasser»
Hühner-Curry im Bananenblatt gedämpft
Hühner-Curry mit Ananas und Pfefferminze
Hühner-Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Kalmar-Streifen sonnengetrocknet, frittiert (Snack)
Kalmar BBQ mit Ananas-Dip
Karottensalat «Thai Style»
Khanom jin nam ja (Spaghetti auf thailändisch)
Khanom jin mit Erdnusssauce (nicht ganz original!)
Khao man gai, Chicken Rice
Khao muu grohb (geröstete Schweinebauchstreifen auf Reis)
Khao ohb sapbarohd (gebackener Reis mit Ananas)
Khao thod (Reisbällchen)
Klebreis mit Kokosnuss und Mango
Kochen im Bambusrohr: Hähnchenflügel und Klebreis
Kokosfisch im Bananenblatt mit Sesamreis
Kürbis-Curry mit Huhn
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lime Chicken, (Salat)
Linsensalat thailändische Art (grüne Linsen)
Lon plaa (Fisch-Kokos-Relish)
Lotus-Crevetten-Salat (Thai/Vietnam)
Luk Chin in Panaeng Curry
Luk Chin Muu | helle, thailändische Fleischbällchen
Mango mit Klebreis und Kokosnuss
Mangosalat, grüner
Matsaman Curry mit Huhn
Mini-Pulpo «Thai Style» mit Basilikumreis
Muschel-Frittata, Hoi thod
Muscheln mit Spaghetti
Muscheln rührgebraten
Muu ma-nao (Schweinsfilet mit Limetten)
Muu saam dschaan khuaa glüa (geröstete Streifen vom Schweinebauch)
Muu yang | Gegrillte Schweinefleisch-Streifen
Nam jim jäw | Süss-scharfe Chilisauce mit Tamarinde
Nam jim satay (Erdnusssauce zu Satay)
Nam jim «Somboon»
Nam jim talay / nam jim Seafood
Nam phrik «Cashew» (Dip-Paste zu knackigem Gemüse)
Nüa phat krachai (Rindfleisch mit Krachai-Wurzel)
Nudelsuppe mit Huhn (Eiernudeln)
Nudelsuppe mit Huhn (Glasnudeln)
Pak Choi mit Crevetten
Pak Choi «my Thai Style», mit Erdnuss-Topping
Pak Choi pfannengerührt
Pa-näng Curry mit Fleischbällchen
Papaya-Salat (Som tam)
Phat ga-prau gai (Huhn mit Basilikum)
Phat pak bung fai däng (Wasserspinat rührgebraten)
Phat pak ruam (Gemüse rührgebraten)
Phat phrik gai | Huhn mit grünen Paprika
Phat poi-sian | Gemüse und Glasnudeln rührgebraten
Phat sii-iuu (gebratene Reisnudeln mit grünem Spargel)
Phat takrai muu, Schweinefleisch mit Zitronengras
Phlaa guung | Crevetten-Salat mit Pfefferminze
Pik gai thod takrai (Hähnchenflügel mit Zitronengras)
Pilz-Curry
Pilzsalat
Pomelo-Salat mit Crevetten
Pork Stew | geschmorte Schweineschulter
Reis-Crackers mit Pilz-Tofu-Dip
Reisbällchen | Khao thod
Reisnudelsalat, yam sen lek muu
Rindfleischwürfel mit Kräutern | Waterfall Beef
Roter Ingwer-Dip (Frühlingsrollen-Sauce)
Rotes Curry mit Pilzen
Sandfische mit Kurkuma
Satay gai, satay guung (Hühner- und Crevettenspiesschen)
Schweinebauch, geröstete Streifen
Schweinebauch, geröstete Streifen im Airfryer
Schweinefleisch mit Zitronengras
Schweineschulter geschmort | Pork Stew
Schweinsfilet mit grünem Pfeffer
Schweinsfilet mit Kurkuma gebacken
Schweinsfilet mit Limetten (Muu ma-nao)
Sesamfilet mit Reisnudelsalat
Shiitake, geschmort (Thai) V
Som Tam Thai (Gemüsepapaya-Salat)
Speck und Bohnen
Spiegeleiersalat Thai-Style und neu auch hier!
Sriracha Chilisauce
Süss-scharfe Chilisauce
Sweet Chili Sauce
Tamarind Chicken
Thai-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum
Thai-Salat und Reisbällchen
Thai-Style BBQ Chicken
Thai Rama Chicken, Phraram long song (Hühner-Curry mit Erdnüssen)
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Thai-Salat
Thunfischsalat mit Kräutern
Tofu mit Pilzen, gedämpft
Tom yam guung, Crevetten-Suppe sauer-scharf
Wasserspinat mit Orangen und Huhn
Wasserspinat, rührgebraten (Phat pak bung fai däng)
Waterfall Beef | Rindfleischwürfel mit Kräutern (Thai)
Wax gourd soup (Suppe mit Wintermelone)
Yam guung wraps, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Yam khanaa, Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn
Yam ma-khüüa-yao, Salat mit langen, grünen Auberginen
Yam ma-muwang, Salat mit grüner Mango
Yam phak guut, Salat mit Gemüsefarn und Crevetten
Yam plaa gra-pong, würziger (Dosen-)Sardinensalat
Yam plaa-khem jee (veganer Fischsalat)
Yam sai bua | Lotus-Crevetten-Salat (Thai/Vietnam)
Yam sa-mun-phrai plaa tuna, Thonsalat mit Kräutern
Yam sen lek muu, Reisnudelsalat
Yam som-oh guung, Pomelo-Salat mit Crevetten
Yam ta-khrai, Zitronengrassalat
Yam thua phu, Flügelbohnensalat
Yam wunsen talay, Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten
Zitronengrassalat mit Gurke und Minze
Zweimal gegartes Hähnchen mit Basilikumsauce
Asiatische Küche (ausser Thai)
Algensalat | Goma Wakame (japanisch inspiriert)
Ananas-Curry (Sri Lanka)
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Asia-Salat mit Weiss-, Rotkhohl und Karotten (Vietnam)
Auberginen-Joghurt-Kokos-Curry (Südindien)
Auberginen aus dem Wok (China)
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginen, Gewürz-, gebacken (Südindien)
Auberginen «Hong Kong Style», mit Hackfleisch und etwas Fisch (China)
Auberginen «süss-sauer» | Wambootu Pähi (Sri Lanka)
Auberginen&Tomaten-Curry «Baingan ka bharta» (südindisch)
Ayam Jeruk | Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Bittergurken mit Kokosnuss «Karela Thoran» (Südindien)
Blumenkohl-Kartoffel-Curry (fast indisch!)
Blumenkohl-Scheiben überbacken, Karotten-Pachadi (Südindien)
Bohnen asiatisch (Airfryer)
Bohnen «Sichuan» gebraten (China)
Brötchen mit Sichuan-Huhn, gedämpft (China)
Bulgogi mit Schwein | koreanisches BBQ mit Schwein (Korea)
Cabbage&Parippu Thoran | Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Cashew-Curry (Sri Lanka)
Chicken Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Chicken «Chettinad» | Pfeffer-Hähnchen (Südindien)
Chicken Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Chicken-Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Chicken Teriyaki aus dem Ofen (Japan)
Chinakohl-Rollen asiatisch, gedämpft (Hackfleisch, Glasnudeln)
Coconut Chutney (Indien)
Crevetten mit Zitronengras gegrillt, auf Asia-Salat (Vietnam)
Crystal Dumplings, transparente Teigtaschen mit Crevetten (Vietnam)
Dak Bulgogi | BBQ mit Huhn (Korea)
Dim Sum Jiǎozi, gedämpfte/gebratene Teigtaschen (China)
Dim Sum Shāomài, gedämpfte Teigtaschen (China)
Dipsauce, vietnamesisch
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Drei-Tassen-Huhn (Taiwan)
Eier-Curry (Sri Lanka / Myanmar)
Entenbrust asiatisch lackiert
Erdnüsse chinesisch gekocht (Snack)
Filetstreifen und Tomaten rührgebraten (China)
Frühlingsrollen mit Pilzen (China)
Geflügelbällchen in Kokossauce (Sri Lanka)
Gefüllte Peperoni mit Thunfisch (Sri Lanka)
Geschmorter Speck mit eingelegtem Pak Choi (China)
Grüner Mango-Gurken-Salat (südindisch)
Hackfleisch-Bällchen mit Chinakohl (China)
Hackfleisch-Rollen mit Erdnüssen asiatisch (dampfgegart)
Hackfleischigelchen (China)
Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Hähnchenbrust mit Ingwer, pochiert (China)
Hähnchenflügel chinesische Art
Hähnchenflügel mit Lilienblüten und Pilzen, im Reiskocher oder Tontopf (China)
Hähnchenflügel mit Sichuanpfeffer geschmort
Hoppers (Sri Lanka)
Hühner-Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Hühner-Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Hühner-Curry, drei-mal-zwanzig-Minuten
Hühner-Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Huhn in Zellophan «Kanton Art» (China)
Huhn mit Stangensellerie (chinesisch)
Huhn und Zucchini rührgebraten (China)
Idli | Reis-Linsen-Küchlein mit würziger Begleitung (Südindien)
Jackfruit Curry, Polos Curry (Sri Lanka)
Kalmar rührgebraten «Kenus mebase» (Indonesien)
Karamellisiertes Schweinefleisch «thịt kho tiêu» (Vietnam)
Katta Sambal (Sri Lanka)
Kimchi frisch (ohne Fermentation), Chinakohl und Karotten (Korea)
Kohlrouladen asiatisch, gedämpft (Chinakohl, Hackfleisch, Glasnudeln)
Linsen-Curry (beinahe indisch!)
Linsen-Gemüse-Gericht | Sambar (Südindien)
Lok Lak | Rindfleisch nach kambodschanischer Art
Maki Sushi (Japan | international)
Mango Chicken (Indien)
Mariniertes Gemüse «Đồ chua» (Vietnam)
Meatball-Curry (Sri Lanka)
Miso-Süppchen (Japan)
Nasi kuning, gelber Reis (Indonesien)
Nigiri Sushi (im Eierkarton zubereitet!)
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Onigiri (gefüllter Sushi-Reis)
Pfeffer-Hähnchen «Chettinad» (Südindien)
Pfefferblattröllchen / -bällchen (Vietnam)
Reis-Linsen-Küchlein mit würziger Begleitung | Rasa Idli (Südindien)
Reisnudeln mit Lauch asiatisch
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Rendang Curry (Indonesien)
Rindfleisch nach kambodschanischer Art | Lok Lak
Sambar | Linsen-Gemüse-Gericht (Südindien)
Sateh Bali | balinesische Spiesschen mit Huhn (Indonesien)
Schweinsfilet mit Frühlingszwiebelchen (chinesisch-taiwanesisch)
Sichuan-Hähnchen, zweimal gegart (China)
Singapur Nudeln (rührgebratene Reisnudeln mit Crevetten und Gemüse)
Spaghetti Spicy Pork, Spaghetti mit würzigem Hackfleisch (China)
Stuffed Malu Miriss (Sri Lanka)
Sushi (Japan | international)
Sushi | Nigiri Sushi (im Eierkarton zubereitet!)
Sushi vietnamesisch (in Reispapier gerollt)
Teigtaschen gedämpft/frittiert | Wonton in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Teigtaschen transparent mit Crevetten (Vietnam)
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Tofu mit stir-fry-Gemüse (China)
Tomaten-Curry mit Huhn «Kerala Style» (Indien)
Vietnamesische Dipsauce
Vindalho | Schweins-Curry (Indien)
Wakame Algensalat (japanisch inspiriert)
Wambootu Pähi | Auberginen «süss-sauer» (Sri Lanka)
Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Wonton | Teigtaschen in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Zitronenreis (Indien)
Zucchini und Huhn rührgebraten (China)
Zweimal gegartes Curry-Hühnchen (China)
Spielereien mit asiatischen Zutaten und Gewürzen
Ananas-Hähnchen-Curry
Aprikosen-Curry
Auberginenhäppchen überbacken
Bananen-Mais-Salat
Blätterteigfisch mit Fisch-Ragoût
Blumenkohl nach General Tso
Brötchen mit Sichuan-Huhn, gedämpft
Chicken Sweet&Sour (mit Ananas und Sriracha Sauce)
Chinakohl-Rollen offen, gedämpft
Chinakohl mit Miso und Goji-Beeren
Crevetten-Spiess mit Golden Bulgur und Tomaten-Salsa
Crevetten auf Gemüse mit Anis-Vanille-Reis
Crevetten auf Melonen-Salsa mit Grill-Melone
Crevetten mit Maiskölbchen, flambiert
Crevetten und Ananas auf Rotkraut
Curry-Süppchen mit Banane
Délice noir (rabenschwarze Sablés)
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Entenbrust mit Ananas und Pfefferminze
Erdnuss-Nudeln | Peanut Noodles
Falafel | Kichererbsenbällchen
Filet-Médaillons mit Ananas
Filet-Médaillons mit Basilikumkruste
Filet-Médaillons, asiatisch
Filet-Röllchen euro-asiatisch, Limettenreis mit Erbsen
Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
Fische, ganz, aus dem Ofen
Fischfilet mit Erdnusskruste
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa und lauwarmer Linsensalat
Fisch-Ragoût mit Zitronengras im Blätterteigfisch
Fleischröllchen mit Pilzen (auch als Verwertung von Chinoise-Fleischresten)
Frim-Fram Salsa, Salm «Oss’n’Fay», Bulgur «Shifafa»
Geflügelbrüstchen gefüllt mit pikantem Klebreis
Geflügelbrüstchen mit Ananas auf Knusperreis
Geflügelbrüstchen mit Ananas «Sweet&Sour»
Geflügelbrüstchen mit Crevetten und marinierten Tomaten
Geflügelbrüstchen mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Geflügelbrüstchen mit Maiskölbchen
Geflügelbrüstchen mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Geflügelbrüstchen und Birnen asiatisch «sous-vide»
Geflügelfilets an exotischer Minzsauce
Geflügelstreifen mit Spargel und Broccoli
Gefüllter Sushi-Reis
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Gewürz-Auberginen, gebacken (Südindien)
Gewürzreis mit Hähnchenfilets
Glasnudel-Sprossen-Salat mit Pilzen
Hackfleisch-Auflauf mit Stangensellerie (südafrikanisch inspiriert)
Hackfleisch-Rollen mit Erdnüssen asiatisch (dampfgegart)
Hähnchen-Tajine mit Karotten und Couscous
Hähnchenbrust gefüllt mit pikantem Klebreis
Hähnchenbrust mit Ananas «Sweet&Sour»
Hähnchenbrust mit Goji-Beeren
Hähnchenbrust mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Hähnchenbrust-Spiesschen mit Ananas, Ananas-Trinksüppchen
Hähnchenbrust und Birnen asiatisch «sous-vide»
Hähnchenfilets mariniert
Hähnchenflügel mit Ananas-Mint-Relish
Hähnchenschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Hähnchenschenkel in Sojasauce
Hähnchenschenkel mit Mango und Miso
Hühner-Curry, drei-mal-zwanzig-Minuten
Huhn in Sojasauce
Ingwerfisch
Jakobsmuscheln auf Basilikum-Chlorophyll-Risotto mit Parmesan-Schaum
Jakobsmuscheln auf Lauch mit Sternanis und Vanille
Jakobsmuscheln im Filoteig, Grünspargel
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuschel-Mango-Salat
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Kalmar mit grünen Bohnen und Orange
Karottensalat «Thai Style»
Karottensalat mit Orangen
Kohlrouladen asiatisch, gedämpft (Chinakohl, Hackfleisch, Glasnudeln)
Kürbisspalten aus dem Ofen asiatisch
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lauch mit Sternanis und Vanille
Linsen-Curry (beinahe indisch!) V
Linsensalat und Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa
Mango-Bonbons pikant, roter Ingwer-Dip
Mangosauce, pikant
Mousse au Chocolat mit Mango und Maracuja
Muscheln im Aroma-Fond
Okra (ganz gebraten) mit Tomaten
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Pak Choi «my Thai Style», mit Erdnuss-Topping
Peanut Noodles | Erdnuss-Nudeln
Pfefferfilet mit Früchten
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pouletbrust-Spiesschen mit Ananas, Ananas-Trinksüppchen
Pouletbrust gefüllt mit pikantem Klebreis
Pouletbrust mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Pouletbrust und Birnen asiatisch «sous-vide»
Pouletflügel mit Ananas-Mint-Relish
Pouletbrust mit Ananas «Sweet&Sour»
Pouletflügel mit Safran und Ingwer
Pouletschenkel in Sojasauce
Prawn Cakes «Thai Style» (Crevetten-Küchlein)
Rindfleischwürfel mit Tomaten asiatisch
Risotto alle fragole
Riz Casimir (Curry-Geschnetzeltes mit Früchten im Reisring)
Salat mit rohem Thunfisch «Thai Style»
Salmfilet aromatisch «zartgegart» mit Basilikumreis
Satay mit Cervelats «Thai-Style»
Schweins-Filet mit Zimt und Soja
Schweinebauch pikant mariniert und gegrillt
Sesam-Huhn an Honig-Chili-Sauce
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Sesamspinat, asiatisch
Sichuan-Nudeln
Siikh Kebab mit Cashew (gehacktes Fleisch, asiatisch)
Sosaties, Fleischspiesschen mit Aprikosen (Südafrika)
Spaghetti mit Pfefferblättern oder Rucola
Spareribs asiatisch geschmort
Spiegeleiersalat Thai-Style und neu auch hier!
Spinat mit Sesam, asiatisch
Sprossen-Glasnudel-Salat mit Pilzen
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch-Ei im Filoteig)
Thunfisch-Tatar mit Avocado und Mango
Thunfisch in Reispapier mit Thai-Pesto
Thunfischsalat (roh)
Thunfischspiesse mit Ingwer
Thunfischspiesschen mit Limetten-Dip und Frühlingszwiebelquirlen
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond
Tomaten-Kokos-Süppchen (warm oder kalt)
Tomatenreis im Reisblatt (Reiskocher)
Wolkenohrenpilzsalat
Zitronengras-Süppchen mit Crevetten-Spiess
Crossover Küche
Aprikosen-Curry
Carpaccio vom Air Dry Beef mit Vanille, Datteln und Gorgonzola
Carpaccio vom Air Dry Beef (oder Mostbröckli)
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Crevetten an Ingwer-Orangen-Sauce
Crevetten auf Gemüse mit Anis-Vanille-Reis
Crevetten und Ananas auf Rotkraut
Crevetten mit Baumnüssen auf mariniertem Rotkohl
Crispy Rice & Salad | Knusperreis mit Salat
Crossover Carbonara (Spaghetti)
Cubanos (kubanische Sandwiches)
Dillfisolen asiatisch (grüne Bohnen mit Dill)
Entenbrust auf Orangenreis
Erbsensüppchen, leichtes, mit Sesam-Nori oder -Croûtons
Fischfilets mariniert
Fischfilet&Crevetten an Dill-Rahmsauce
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Frühlingsrollen «Pizzaiolo» (mit Schinken, Tomaten und Mozzarella)
Gemüse mit Catalina-Dressing
Hühnerspiesschen mit Zitronenreis
Janssons Versuchung in Thailand (Kartoffel-Fisch-Auflauf)
Kartoffelpüree aus violetten Süsskartoffeln
Kartoffelsalat mit spanisch-fernöstlichem Touch
Kefensalat mit Sofrito
Kokosfisch auf Crevetten-Bisque
Kürbissüppchen mit Kokos und Ingwer
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lachs mit Pilzen und Lattich
Limettenbutter, zu kurz gebratenem Fleisch, Pasta
Limettensauce, zu Pasta oder Fisch
Mango-Fisch
Matcha-Gugelhopf mit Miso-Karamell-Sauce
Pasta mit Zitronengras, Kokos und pochierter Pouletbrust
Polenta mit grünem Peperoni-Relish
Pouletschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Salm (Lachs) mit Pilzen und Lattich
Spaghetti Carbonara
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Kokos-Crevetten
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Pfefferblättern oder Rucola
Spaghetti Spicy Pork, Spaghetti mit würzigem Hackfleisch (China)
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Süsskartoffelpüree, violett
Thunfischsalat (roh)
Trockenfleisch-Röllchen asiatisch
Schnelle Küche
Aprikosenkohl
Avocado mit Kapern-Vinaigrette
Basilikum-Crevetten mit Tomaten
Crevetten auf buntem Melonensalat
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Filetstreifen und Tomaten rührgebraten (China)
Fisch im Aroma-Fond
Geflügel-Paillard
Gurkensüppchen, warm oder kalt
Knusper-Omelette auf Reispapier V
Laab gai, Hühner-Hackfleischsalat «Thai Style»
Paillard de poule
Pasta mit Chorizo, Tomaten und Spinat
Pasta mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten
Pasta mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Pouletschenkel «en papillote» mit Gemüse
Pouletschenkel «en papillote» mit Spargeln
Risotto-Gratin mit Thunfisch
Saltimbocca-Röllchen
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Limetten
Tomaten-Thunfisch-Sauce zu Pasta V
Tomatensauce, kalt (zu Pasta)
Tomatensüppchen mit Basilikum-Pesto
Sous-vide
Sous-vide allgemein
Braten mit getrockneten Tomaten (Kalb oder Schwein)
Confierter Lachs auf Lauch-Kartoffelpüree
Entenbrust à l’orange
Entenbrust an Balsamico-Sauce mit grünem Pfeffer
Entenbrust mit Kirschen (Sous-vide und konventionell im Vergleich)
Fenchel mit Safran
Filet im Bergheu, Rotwein-Velouté, Polenta
Filet mit Rosen und Orangen
Geflügelbrüstchen griechisch
Geflügelbrüstchen «Méditerrané»
Geflügelbrüstchen mit Kokosnuss
Geflügelbrüstchen Thai-Style
Geflügelbrüstchen und Birnen asiatisch
Geflügelsalat mit Lavendel
Grüner Spargel, Kaffeebutter, Spargel-Schaumsauce
Grüner Spargel mit Thunfischsauce
Hähnchenbrust und Birnen asiatisch
Karotten-«Räucherlachs»
Karottenlocken als kleine Beilage
Kochschinken, ohne Pökelsalz
Lachs auf Lauch-Kartoffelpüree
Lammhaxen, Yorkshire Pudding, Cumberland-Sauce
Maiskolben
Pasta Bake mit Pulled Pork
Pouletbrust und Birnen asiatisch
Pulled Chicken kubanisch
Pulled Chicken Sandwiches
Pulled Pork
Roastbeef mit Steinpilzsauce und Yorkshire Pudding (Sous-vide, oder Niedergaren, Dampfgarer)
Salmfilet confiert, auf Lauch-Kartoffelpüree (sous-vide oder im Ofen)
Schweins- oder Kalbsfilet mit Ingwer
Sesamfilet mit Reisnudelsalat (Thai)
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Zitronengras-Huhn auf Reisnudelsalat (Vietnam)
Schweinsbraten mit sämiger Sauce (ohne Kruste)
Schweinsfilet gefüllt mit getrockneten Tomaten («sous-vide» oder niedergaren)
Schweinsfilet mit Lorbeer | Ananas pikant | Stapel-Kartoffeln
Spareribs, BBQ-Sauce
Spareribs mit Zitronen-Pickles
Vorspeisen und Snacks
Ananassalat, pikant
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen (Reprise mit neuen Bildern)
Artischocken-Mousse
Artischocken-Pastete
Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen auf Tagliatelle
Artischockenherzen-Gratin
Artischocken klein gefüllt
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Pickles
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginenhäppchen überbacken (asiatisch)
Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Auberginensalat mit Sesam-Nori (Thai)
Auberginenröllchen mit Ricotta-Basilikum-Füllung
Auberginen und Zucchini mariniert
Avocado-Mousse mit Topping «à la jardinière»
Avocado-Süppchen, gekühlt
Avocado katalanische Art (Sardellen, Rosinen, Pinienkerne)
Avocado mit Kapern-Vinaigrette
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Bagel | Beigel | Bejgl | Baigl
Baguette-Rollen, gefüllt
Baisers mit grünem Pfeffer und Gorgonzola
Balsamico-Gemüse mit Mortadella
Balsamico-Schalotten (Antipasto)
Bananen-Mais-Salat
Bärenkrebse auf Sauce Cardinal
Basilikum-Crevetten mit Tomaten
Basilikum-Nocken und Radieschen-Gelée
Basilikum-Pannacotta mit Tomaten-Relish
Basilikumsüppchen mit Tomaten-Tatar und Filo-Crackers
Birnen-Gorgonzola-Röllchen (Häppchen)
Birnen-Marroni-Wacholder-Füllung für Ravioli
Bliny mit verschiedenem Belag
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohlsalat «Insalata di rinforzo»
Blumenkohl und Crevetten gratiniert
Bœuf et légumes en gelée (Tellersülze oder Sulz-Terrine)
Bohnen-Pâté (Brotaufstrich aus roten Bohnen)
Bratäpfelchen pikant
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Broccoli mit Salm (Lachsfilet) und Orangen
Brötchen mit Sichuan-Huhn, gedämpft (China)
Bündner Gerstensalat
Caesar Salad
Camembert aus dem Ofen
Cannellini-Bohnen-Salat mit confierten Tomaten und Sellerie
Cannelloni ai gamberetti
Cannelloni mit Kürbis
Cappelletti | Tortellini (füllen, formen, Serviervorschläge)
Caprese- und Melonenhäppchen
Caprese mit kalter Pasta
Caprese | Tomaten-Mozzarella-Basilikum (einmal anders angerichtet!)
Carciofini ripieni
Carpaccio vom Air Dry Beef mit Vanille, Datteln und Gorgonzola
Carpaccio vom Air Dry Beef (oder Mostbröckli)
Carpaccio vom Fenchel mit Oliven
Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Ćevapčići-Döner | pikante Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot
Ceviche aus kurz gegrilltem Thunfisch
Chäs-Chüechli | Käseküchlein mit Apfelring
Cheeseburger-Pastetchen
Chicken Cakes (Geflügel-Küchlein)
Chicken Fingers (knusprige Geflügelstreifen mit Basilikum-Panade)
Chinesische Hackfleischigelchen
Chips aus dem Ofen (Kartoffel-Chips)
Clubsandwich aus dem Ofen
Coconut Prawns | Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Coquilles St-Jacques mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Coquilles St-Jacques mit Sauce Mornay auf Spinat
Coquilles St-Jacques au gratin
Crema di melanzane e taglierini | Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Crêpes mit Geflügelleber
Crevetten-Cocktail (an leichter Sauce ohne Ei, ideal zum Vorbereiten!)
Crevetten-Cocktail (klassisch)
Crevetten-Cocktail (mit Stangensellerie)
Crevetten-Flan im Teerauch
Crevetten-Küchlein «Thai Style»
Crevetten-Peperoni-Cannelloni
Crevetten-Röllchen im Filoteig, Firecracker Prawns
Crevetten an Rotweinsauce mit Tomaten
Crevetten auf buntem Melonensalat
Crevetten auf Kürbis-Tomaten-Püree
Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten mit Basilikum-Sauce und Pappardelle
Crevetten mit Baumnüssen auf mariniertem Rotkohl
Crevetten und Blumenkohl gratiniert
Crevetten und Gemüse in Reispapier, Yam guung wraps (Thai)
Crevetten und Melone mit Crostini
Crevetten «tonnato»
Crostini di finocchi | Fenchel-Crostini
Crostini mit Crevetten und Melone
Crystal Dumplings, transparente Teigtaschen mit Crevetten (Vietnam)
Cubanos (kubanische Sandwiches)
Dim Sum Jiǎozi, gedämpfte/gebratene Teigtaschen (China)
Dim Sum Shāomài, gedämpfte Teigtaschen (China)
Eier-Gratin
Eier, in der Folie pochiert (auf Salat oder Toast)
Eier, im Egg Coddler mit Zutaten gegart
Eifüllung für Fladenbrote oder Sandwiches
Empanadas / Empanadillas (Fleischpasteten)
Enten-Rillettes
Erdbeer-Risotto
Erdnüsse chinesisch gekocht (Snack)
Fake Cheese | Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Fake Salmon | Karotten-«Räucherlachs»
Falafel | Kichererbsenbällchen
Fave-Salat (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Fenchel-Carpaccio mit Oliven
Fenchel-Crostini
Fenchel-Risotto
Filo-Crackers mit Basilikum
Fischfilet mit Kartoffelkruste an Zitronengrassauce
Fischfilets auf grünem Auberginenpüree
Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa und lauwarmer Linsensalat
Fisch-Ragoût mit Zitronengras im Blätterteigherz, siehe Tipp
Fisch-Toast zu Fischsuppe mit Klösschen
Fischfilets mariniert
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischtaler gebacken (Thai)
Fladenbrote / Pittabrote, gefüllt mit Hackfleischbällchen und Gemüse
Flans vom grünen Spargel, Orangensauce mit Basilikum und Safran
Fleischküchlein mit Landjäger (im Muffins-Blech)
Flügelbohnensalat mit Crevetten (Thai)
Focaccia tartufata con petali di patate | getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Frischkäse-Mousse mit Salbei und Sonnenblumen-Croûtons
Frischkäse mit Kräutern und Weizengras
Frühlingsrollen, herbstliche (mit Huhn, Apfel und Kastanien)
Frühlingsrollen mit Pilzen (China)
Frühlingsrollen «Pizzaiolo» (mit Schinken, Tomaten und Mozzarella)
Gai how bai toey | Huhn in Pandanus-Blättern (Thai)
Gazpacho-Terrine
Geflügelbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani
Geflügelbrüstchen in Pandanus-Blättern (Thai)
Geflügelbrüstchen mit Basilikumfüllung, gerollt, pochiert
Geflügelleber-Crêpes
Geflügelleber-Mousse (mit Butter)
Geflügelleber-Mousse (mit Mascarpone)
Geflügelsalat mit Ananas und Minze
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Geflügelsalat mit Lavendel «Sous-vide»
Geflügelstreifen, knusprige (Chicken Fingers)
Geflügelstreifen, knusprige (mit Basilikum-Panade)
Gefüllte Pasta (Rigatoni mit Thunfisch)
Gefüllte Peperoni (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Gefüllter Mozzarella
Gefüllter Sushi-Reis
Gelée-Tomaten
Gemüse-Küchlein (Bratlinge)
Gemüse mit Catalina-Dressing
Gemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Geräucherte Fische mit confierten Kartöffelchen
Geröstete Nüsse
Getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Girandole | kleine Mozzarella-Windrädchen (Hefeteig, Mozzarella, Tomaten, Rohschinken, Kräuter)
Glasnudel-Sprossen-Salat mit Pilzen
Gnocchetti Sardi (nach Risotto-Art zubereitet)
Grüngemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Grüner Spargel mit Thunfischsauce
Gurken-Häppchen mit Oliven und Frischkäse
Gurken-Karotten-Pickles
Gurken-Radieschen-Salat mit Feta und Limetten-«Kaviar»
Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot | Ćevapčići-Döner
Hackfleischigelchen (China)
Hackfleischpastetchen
Hähnchenbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani
Hähnchenbrust in Pandanus-Blättern (Thai)
Hähnchenfilets mariniert
Hähnchenflügel mit Zitronengras (Tai)
Häppchen:
…..Baisers mit grünem Pfeffer und Gorgonzola
…..Canapés mit Karotten-«Räucherlachs»
…..Caprese und Melone
…..Crostini di finocchi | Fenchel-Crostini
…..Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
…..Gurken-Häppchen mit Oliven und Frischkäse
…..Gurkenröllchen mit Karotten-«Räucherlachs»
…..Hühner- und Crevettenspiesschen (Thai)
…..Huhn in Zellophan «Kanton Art» (China)
…..Sushi (Japan | international)
Herbstliche Frühlingsrollen (mit Huhn, Apfel und Kastanien)
Huhn in Pandanus-Blättern (Thai)
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Jakobsmuscheln, gratiniert
Jakobsmuscheln im Filoteig, Grünspargel
Jakobsmuscheln in offenem Raviolo
Jakobsmuscheln mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Jakobsmuscheln mit Sauce Mornay auf Spinat
Jakobsmuscheln auf Basilikum-Chlorophyll-Risotto mit Parmesan-Schaum
Jakobsmuscheln auf Glasnudeln
Jakobsmuscheln auf Thymian-Rahmsauce
Jakobsmuscheln mit Peperoni-Dip, Basilikumspinat und Kartoffelscheiben
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuscheln überbacken, galicische Art (Spanien)
Jakobsmuscheln und Lachs auf Tagliatelle
Jakobsmuschel-Mango-Salat
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Kalmar-Streifen sonnengetrocknet, frittiert (Thai)
Kaltes Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni
Karottensalat «Thai Style»
Karottensalat mit Orangen
Karotten-Flan auf Pilz-Fonduta
Karotten-Gurken-Röllchen (Pickles)
Karotten-«Räucherlachs»
Kartoffel-«Steinpilze» auf Pilz-Ragoût
Käseküchlein mit Apfelring
Käseschnitte mit Mango
Käseschnitten nach «Malakoff»-Art
Kefensalat mit Sofrito
Knusper-Omelette auf Reispapier V
Knuspernüsse
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni
Kräuterfrischkäse mit Weizengras
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbis-Risotto (im Kürbis serviert)
Kürbis-Risotto mit Gorgonzola
Kürbissüppchen mit Geflügelleber-Mousse
Kürbiswürfel in Schinkenmantel mit Kräuter-Dip
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lachs Quiche
Lachs (Salmfilet) mit Broccoli und Orangen
Lasagne mit Auberginenpüree
Lauchsalat mit Mohn
Laugengebäck
Leberknödel-Suppe
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsensalat und Fischschstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa (rote Linsen)
Lumaconi mit Spargel-Ragoût
Lumaconi ripieni di carciofini (Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken)
Mango-Bonbons pikant, roter Ingwer-Dip
Mango-Toast (Käseschnitte)
Melanzane «Aimo e Nadia» (Auberginenröllchen mit Ricotta-Basilikum-Füllung)
Melonen-«Pizza»
Melonen- und Caprese-Häppchen
Melonensalat mit Crevetten
Melonensalat mit Estragon (Wassermelone)
Melonensalat mit Rettich und Feta
Melonensalat mit Gurke und Rohschinken (Charantais Melone)
Morchel-Spargel-Pasta
Mortadella mit Balsamico-Gemüse
Mousse von Frischkäse mit Salbei und Sonnenblumen-Croûtons
Mozzarella-Windrädchen (Hefeteig, Mozzarella, Tomaten, Rohschinken, Kräuter)
Mozzarella, gefüllt
Muschel-Gratin
Muscheln im Aroma-Fond
Müüsli-Chüechli (Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken)
Nigiri Sushi (im Eierkarton zubereitet!)
Offener Raviolo mit Jakobsmuscheln
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Orecchiette tartufate | Pasta mit getrüffelter Sauce
Pannacotta mit Basilikum und Tomaten-Relish
Pansoòti di vitello, salsa di noci (Ravioli mit Kalbfleischfüllung, Nusssauce)
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
Papaya-Gurken-Salat mit Rohschinken
Pappardelle e carciofini
Pappardelle mit Artischocken
Pappardelle mit Selleriekruste
Pasta-Knusper-Pastetchen auf Salat
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Spargel-Ragoût
Pasta-Spargel-Sprossen-Salat
Pasta al tartufo
Pasta al tonne e nocciole (Nudeln mit Thon und Haselnüssen)
Pasta cacio e pepe | Spaghetti mit Käse und Pfeffer V
Pasta «caprese», kalt (Tagliatelle, Tomaten, Ziegenkäse, Basilikum)
Pasta gefüllt: Rigatoni mit Thunfisch
Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Pasta mit Auberginensauce
Pasta mit Blumenkohlsauce
Pasta mit getrüffelter Sauce | Orecchiette tartufate
Pasta mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten
Pasta mit Jakobsmuscheln und Pilz-Fond
Pasta mit Kastaniensauce
Pasta mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Pasta mit Kürbissauce
Pasta mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Pasta mit Randen (Rote Bete)
Pasta mit Stangensellerie und einem Frische-Kick
Pasta mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Pasta mit Tomaten und Trito aus Petersilie und Mozzarella
Pastetchen mit Hackfleisch, «Cheeseburger»-Pastetchen
Pastetchen mit Thunfisch und Spinat
Peperoni&Kapern (geschälte Gemüsepaprika, Kapern, Cherrytomaten, Basilikum, «Low Carb»)
Peperoni alla calabrese
Peperoni gefüllt (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Peperoni, kleine, gebraten |Snack Peppers
Peperoni Tarte Tatin
Pesto-Reissalat (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pilz-Ravioli offen
Pilzpasteten, kleine
Pilzsalat mit Broccoli
Pilzsalat Thai Style
Pilzschnitten mit Ei
Pilzsuppe böhmische Art
Pochierte Eier
Polenta-Rondellen mit Dill-Pesto und Peperoni
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Pomodori con mozzarella e acciughe
Pouletbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani
Pouletflügel mit Zitronengras (Thai)
Pfefferblattröllchen / -bällchen (Vietnam)
Prawn Cakes Thai Style
Pulled Chicken Sandwiches «sous-vide»
Pulled Tuna | Salat | Tatar | Ceviche | aus kurz gegrilltem Thunfisch
Quiche mit Stangensellerie
Radicchio rosso, mariniert
Radieschen-Gelée mit Basilikum-Nocken
Räucherlachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Ravioli mit Auberginen-Füllung
Ravioli mit Birnen-Marroni-Wacholder-Füllung
Ravioli mit Bresaola (getrocknetes Rindfleisch, Safranteig)
Ravioli mit Entenfüllung und Apfel-Nuss-Sauce
Ravioli mit Geflügelleberfüllung
Ravioli mit Hackfleischfüllung – ganz easy mit dem Raviolamp
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Ravioli mit Kalbfleischfüllung und Nusssauce
Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung
Ravioli mit Kastanienfüllung an Rotweinsauce
Ravioli mit Kürbisfüllung
Ravioli mit Randen (Rote Bete, Ricotta, Basilikum)
Raviolo offen, mit Jakobsmuscheln
Raviolo mit Spargelfüllung
Ravioli «Rossini» (Ricotta, Zitrone, Schnittlauch)
Reis-Crackers mit Pilz-Tofu-Dip
Reisnudelsalat (Thai)
Reissalat
Reissalat mit Pesto (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Rettich-Gurken-Terrine mit Räucherlachs
Rettich «en papillote», im Backpapier geschmort
Rigatoni ripieni: Pasta gefüllt mit Thunfisch
Rillettes de canard | Enten-Rillettes
Rindfleisch und Gemüse in Gelée (Tellersülze)
Risotto
Risotto alle fragole (Risotto mit Erdbeeren, pikant)
Risotto al nero di sepia (Risotto mit Tintenfisch)
Risotto cacio e pepe (Parmesan und Pfeffer)
Risotto con asparagi (Spargel-Risotto)
Risotto mit Erbsen und Pfefferminze
Risotto mit Gurken, Dill und Kapern
Risotto mit Kürbis und Gorgonzola
Risotto mit Meeresfrüchten
Risotto mit Radicchio rosso
Risotto mit Rosmarin
Risotto mit Trauben
Russischer Salat mit Crevetten
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Safran-Risotto
Salatherzen «tonnato» gegrillt
Salat mit Crevetten und Melone
Salat mit kurz gegrilltem Thunfisch
Salat mit rohem Thunfisch «Thai Style»
Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken (Müüsli-Chüechli)
Salmfilet geflämmt an grüner Sauce (kalt)
Salmfilet mit Broccoli und Orangen
Sandwiches kubanisch
Sandwiches mit Balsamico-Feigen, Mozzarella, Rohschinken und Pfefferminzpüree
Sandwiches mit kaltem Braten und Aïoli
Sandwiches mit Pulled Chicken
Sandwiches mit Tomaten, Brie und Pfefferminze
Sandwiches | Tramezzini:
……Crema di melanzane (Auberginen, Ei)
……Sardinen und Gurken (Sardinen, Gurken, Kapern)
……Sellerie und Mandeln (Stangensellerie, Mandeln, Crème fraîche)
……Gorgonzola und Erdbeeren (Blauschimmelkäse, Pinienkerne, Frischkäse, Erdbeeren)
Schinkengipfel
Schottische Eier, klein mit Wachteleiern
Schwarze Tagliatelle «caprese», kalt
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Selleriesüppchen getrüffelt (Stangensellerie)
Snack Peppers | kleine Peperoni gebraten
Sommerrollen, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Spaghetti al limone (in einem Auszug aus Zitronenschale gekocht)
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Muscheln «Thai Style»
Spaghetti mit Spargel-Pesto, siehe Tipp
Pasta mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Spargel-Erbsen-Tarte auf Kartoffelboden
Spargel-Flan, Orangensauce mit Basilikum und Safran
Spargel-Ragoût in Pasta-Muscheln
Spargel-Raviolo
Spargel-Risotto
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Spargel grün, mit Thunfischsauce (Sous-vide oder konventionell)
Spargeln mariniert, mit Anis
Spiegeleiersalat Thai-Style und neu auch hier!
Spinat-Gratin
Sprossen-Glasnudel-Salat mit Pilzen
Sushi (Futo Maki Sushi)
Sushi | Nigiri Sushi (im Eierkarton zubereitet!)
Sushi vietnamesisch (in Reispapier gerollt)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Crevetten und Orangen)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Thunfisch)
Tafelspitz «Gletscher-Style»
Tagliatelle «caprese», kalt
Tagliatelle mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Tatar aus kurz gegrilltem Thunfisch
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Teigtaschen transparent mit Crevetten (Vietnam)
Tellersülze (Rindfleisch und Gemüse in Gelée)
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Terrine mit Rettich, Gurken und Räucherlachs
Thai-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch-Ei im Filoteig)
Thunfisch-Spinat-Pastetchen
Thunfisch-Tatar mit Avocado und Mango
Thunfischfilet auf grünen Bohnen (frisches Filet, Kräuter-Dressing)
Thunfischsalat mit Melone und Rettich
Thunfischspiesschen mit Limetten-Dip und Frühlingszwiebelquirlen
Thunfischspiesse mit Ingwer
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Ingwer-Quark-Dip
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Thai-Salat
Thunfischfüllung für Fladenbrote oder Sandwiches
Thunfischsalat mit Kräutern (Thai)
Thunfischsalat roh «Thai Style»
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond
Tintenfisch-Streifen sonnengetrocknet, frittiert (Thai)
Tomaten-Gelée mit Avocado und gelben Cherrytomaten
Tomaten-Küchlein | Tomato Fritters (griechisch)
Tomaten-Pickles (Dattel- oder Cherrytomaten)
Tomaten-Sandwich
Tomaten-Tarte Tatin
Tomaten-Tatar
Tomaten-Törtchen (Blätterteig, Schinken, Käse, Tomaten)
Tomaten mit Mozzarella und Sardellen
Tomaten&Auberginen im Glas
Tonno vitellato (Thunfisch mit Kalbfleischsauce)
Tortilla aus Kartoffel-Chips
Tramezzini al tonno (Thunfisch-Füllung für Sandwiches und Fladenbrote)
Tramezzini | Sandwiches:
……Crema di melanzane (Auberginen, Ei)
……Sardinen und Gurken (Sardinen, Gurken, Kapern)
……Sellerie und Mandeln (Stangensellerie, Mandeln, Crème fraîche)
……Gorgonzola und Erdbeeren (Blauschimmelkäse, Pinienkerne, Frischkäse, Erdbeeren)
Trevisano, mariniert
Trockenfleisch-Röllchen asiatisch
Trüffel-Papardelle
Verlorene Eier, in der Folie pochiert (auf Salat oder Toast)
Vitello tonnato
Vitello tonnato express!
Wassermelonensalat mit Estragon
Wolkenohrenpilzsalat
Yam guung wraps, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Zucchini-Sellerie-Jardinière mit Parmesan
Zucchini und Auberginen mariniert
Zwiebel-Tarte (zum Apéro oder als Mitternachtshäppchen)
Suppen
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Ananas-Trinksüppchen, kalt
Apfelsüppchen, grünes –
Avocado-Süppchen, gekühlt
Basilikumsüppchen mit Tomaten-Tatar und Filo-Crackers
Bohnensuppe (weisse Bohnen, Gemüse, Tomatensaft, Bohnenkraut)
Chowder, Prawn- | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Crevetten-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Crevetten-Schaumsüppchen mit Oyster Cracker
Crevetten-Suppe, sauer-scharf mit Zitronengras (Thai)
Curry-Süppchen mit Banane, warm oder kalt
Erbsensüppchen, leichtes, mit Sesam-Nori oder -Croûtons
Erbsensuppe klassisch, aus gelben Spalterbsen
Fenchelsüppchen
Fischsuppe mit Klösschen und Fisch-Toast
Fleischbällchen thailändisch (für Nudelsuppen und mehr)
Gemüsesuppe mit Milch, getrüffelt
Getrüffelte Gemüsesuppe mit Milch
Getrüffeltes Selleriesüppchen (Stangensellerie)
Glasnudelsuppe mit Huhn (Thai)
Grünes Apfelsüppchen
Grünes Spargelsüppchen
Gurken-Joghurt-Süppchen (kalt) mit Salm «Low Carb»
Gurkensüppchen, kalt oder warm, mit Crevetten und Petersilie
Gurkensüppchen, kalt oder warm, mit Crevettenspiess
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni, kalt
Karotten-Nelken-Süppchen
Kartoffel-Lauchsuppe | Vichysoisse | Parmentière
Kastanien-Consommé
Kastaniensüppchen mit Baumnüssen und Pancetta
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni
Kürbissüppchen mit Geflügelleber-Mousse
Kürbissüppchen mit Kokos und Ingwer
Lauch-Kartoffelsuppe | Vichysoisse | Parmentière
Leberknödel-Suppe
Linsensüppchen mit Baumnuss-Oliven-Croûtons (grüne Linsen)
Linsensüppchen mit Orange und Nuss-Pesto
Maissüppchen mit Sofrito
MealPrep: 8 Varianten für Tomatensüppchen zum Mitnehmen
Melonensüppchen, geeist
Miso-Süppchen (Japan)
Muschelsüppchen (bei der Zubereitung einer Muschel-Pizza entstanden!)
Nudelsuppe mit Huhn (Eiernudeln, Thai)
Parmentière | Vichysoisse | Lauch-Kartoffelsuppe
Pilzsüppchen mit knusprigen Pilzstreifen
Pilzsuppe böhmische Art
Prawn-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Ratatouille-Süppchen
Riesling-Süppchen, Schaffhauser-
Selleriesüppchen getrüffelt (Stangensellerie)
Selleriesüppchen mit Safran und Toastbrot-Stern (Knollensellerie)
Selleriesüppchen «Waldorf», kalt (Stangensellerie)
Spargelsüppchen (Grünspargel)
Teigtaschen gedämpft/frittiert | Wonton in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Tomaten-Kokos-Süppchen (warm oder kalt)
Tomatensüppchen: 8 Varianten zum Mitnehmen (MealPrep)
Tomatensüppchen mit Basilikum-Pesto
Vichysoisse| Parmentière | Lauch-Kartoffelsuppe
Wax gourd soup (Suppe mit Wintermelone)
Wonton | Teigtaschen in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Zitronengras-Süppchen mit Crevetten-Spiess
Pasta
Älplermagroone | Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln
Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen auf Tagliatelle
Auberginensauce zu Pasta
Avocado-Basilikum-Püree zu Pasta
Basilikum-Pesto
Bärlauchnudeln und Karotten mit Speck
Blumenkohlsauce zu Pasta
Bolognese verde al pollo
Broccoli mit Pasta
Cannelloni ai gamberetti
Cannelloni mit Kürbis
Cannelloni mit Spinat, Thunfisch und Haselnuss-Velouté
Cappelletti | Tortellini (füllen, formen, Serviervorschläge)
Caprese mit kalter Pasta
Cornucopie, eine Pasta-Sorte zum selbermachen
Crema di melanzane e taglierini | Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Crevetten-Peperoni-Cannelloni
Crevetten an Rotweinsauce mit Tomaten und Pasta
Crevetten mit Basilikum-Sauce und Pappardelle
Crevetten mit Tomaten und Estragon auf Tagliatelle
Crevetten «tonnato», Garnelen mit Thunfischsauce auf Pasta
Dill-Pesto
Erbsensauce mit Feta zu Pasta
Erdnuss-Nudeln | Peanut Noodles
Fideuà | Nudel-Paella mit Chorizo
Fleisch-Sugo mit Milch | Sugo di carne al latte
Gefüllte Pasta: Rigatoni mit Thunfisch
Gemüse-Lasagne mit Kräutern
Getrüffelter Pasta-Gratin mit confierten Tomaten
Gnocchetti Sardi (nach Risotto-Art zubereitet)
Gnocchi alla Caprese | Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Gnocchi nach Pariser Art mit würziger Panade, ganz einfach
Golden Mac | Makkaroni-Gratin mit Karotten-Béchamel
Grüne Bologneser Sauce (zu Pasta)
Grüne Nudeln mit Speck
Grünspargel gebraten mit Pasta
Gurken-Piccata auf Tagliatelle
Hasensauce mit Nudeln (Pappardelle alla lepre)
Jakobsmuscheln in offenem Raviolo
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuscheln mit Spaghetti und karamellisiertem Knoblauch
Jakobsmuscheln und Crevetten mit Gemüse auf Pasta
Jakobsmuscheln und Lachs auf Tagliatelle
Kalte Tomatensauce
Kapern-Pesto mit Pfefferminze
Khanom jin nam ja (Spaghetti auf thailändisch)
Khanom jin mit Erdnusssauce (nicht ganz original!)
Kürbis-Cannelloni
Kürbis-Lasagne mit Pilzen
Kürbis-Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbissauce zu Pasta
Lasagne con crema di melanzane (Auberginenpüree)
Lasagne fel!ce
Lasagne mit Gemüse und Kräutern
Lasagne mit Kürbis und Pilzen
Lasagne mit Mortadella und Pilzen
Lasagne mit Polpa und Käse-Rahm-Sauce (ohne Vorkochen)
Lasagne mit Spargel und Pilzen
Lasagne mit Stangensellerie
Lumaconi mit Spargel-Ragoût
Lumaconi ripieni di carciofini (Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken)
Maccheroni al forno
Maccheroni «Caterina», Makkaroni mit Bohnen und viel Liebe
Mac’n’Cheese (Pasta, Käse, Blumenkohl)
Makkaroni-Gratin mit Karotten-Béchamel
Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln | Älplermagroone
Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Maltagliati mit Peperoni und Chorizo
Morchel-Spargel-Pasta
Nudel-Gratin mit Huhn
Nudel-Paella mit Chorizo | Fideuà
Nudelnester mit Kürbis oder anderem Gemüse
Nudeln mit Hasensauce (Pappardelle alla lepre)
Nudeln mit Peperoni und Kapern
Nudeln mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Nudeln mit Speck
Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Nudelsalat mit Parmesan-Dressing
Ofen-Makkaroni mit Schinken
Offener Raviolo mit Jakobsmuscheln
One-Pot Salami Pasta Bake | Pasta-Auflauf mit Salami
Orecchiette mit Auberginen, Tomaten, Spinat und Pfefferminze
Orecchiette tartufate | Pasta mit getrüffelter Sauce
Paella aus Nudeln mit Chorizo | Fideuà
Pansoòti di vitello, salsa di noci (Ravioli mit Kalbfleischfüllung, Nusssauce)
Pappardelle alla lepre (breite Nudeln mit Hasensauce)
Pappardelle alle melanzane (breite Nudeln mit Auberginen)
Pappardelle e carciofini
Pappardelle mit Artischocken
Pappardelle mit Crevetten an Thunfischsauce
Pappardelle mit «Innenleben»
Pappardelle mit Selleriekruste
Pappardelle mit gebratenem Grünspargel
Pappardelle XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Passionsfrucht-Tomaten auf Pasta
Pasta-Auflauf mit Salami (ohne Vorkochen!)
Pasta-Gratin «Bolognese»
Pasta-Gratin getrüffelt
Pasta-Gratin mit confierten Tomaten
Pasta-Gratin mit Fisch und Spargel
Pasta-Gratin mit Huhn
Pasta-Gratin mit Karotten-Béchamel
Pasta-Gratin mit Käse und Blumenkohl
Pasta-Gratin mit Kürbis und Hackfleisch
Pasta-Gratin mit Pulled Pork
Pasta-Gratin mit Thunfisch und Artischocken (ohne Vorkochen)
Pasta-Knusper-Pastetchen auf Salat
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Röllchen mit Basilikum
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta-Salat mit Parmesan-Dressing
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken (mit Lumaconi)
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Spargel-Ragoût (mit Lumaconi)
Pasta-Schnecken mit Kürbis und Cashew-Petersilien-Topping (frischer Pasta-Teig)
Pasta-Spargel-Sprossen-Salat
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino | Pasta mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino
Pasta alla Siciliana (Tomaten, Kapern, Artischocken, Huhn)
Pasta alla Trapanese
Pasta al tartufo
Pasta al tonne e nocciole (Nudeln mit Thon und Haselnüssen)
Pasta alle melanzane (Nudeln mit Auberginen)
Pasta an Senfbutter mit Estragon
Pasta aus Bärlauch mit Karotten und Speck
Pasta Bake mit Pulled Pork
Pasta cacio e pepe | Spaghetti mit Käse und Pfeffer V
Pasta «caprese», kalt (Tagliatelle, Tomaten, Ziegenkäse, Basilikum)
Pasta e fagioli | Pasta mit weissen Bohnen
Pasta e lenticchie (Spaghetti mit Linsen)
Pasta e lenticchie (handgeschnittene Nudeln mit Linsen, Salami und Tomaten)
Pasta e piselli (Teigwaren mit Erbsen an Gemüsesauce) V
Pasta gefüllt: Rigatoni mit Thunfisch
Pasta mit Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen
Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Pasta mit Auberginensauce
Pasta mit Auberginen, Tomaten, Spinat und Pfefferminze
Pasta mit Avocado-Basilikum-Püree
Pasta mit Avocado, Tomaten und Maiskörnern
Pasta mit Blumenkohlsauce
Pasta mit Broccoli
Pasta mit Chorizo, Tomaten und Spinat
Pasta mit Crevetten, Tomaten und Dill
Pasta mit Erbsensauce und Feta
Pasta mit Erdbeer-Gurken-Salsa
Pasta mit Erdnusssauce
Pasta mit Fave (Saubohnen, Speck, Tomaten)
Pasta mit gebratenem Grünspargel
Pasta mit getrüffelter Sauce | Orecchiette tartufate
Pasta mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten
Pasta mit Grappa (Penne alla Grappa)
Pasta mit Huhn, Tomaten und Spargel (Grünspargel)
Pasta mit Jakobsmuscheln und Pilz-Fond
Pasta mit Kardamom-Linsen V
Pasta mit Kastaniensauce
Pasta mit Kirschen-Pesto
Pasta mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Pasta mit Kräuter-Design
Pasta mit Kürbissauce
Pasta mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Pasta mit Orangen, Miso und Marroni
Pasta mit Passionsfrucht-Tomaten
Pasta mit Poblanos und Gemüsesauce
Pasta mit Randen (Rote Bete)
Pasta mit Sardinen aus der Dose
Pasta mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Pasta mit Sellerie und Räucherfisch
Pasta mit Spargel-Ragoût
Pasta mit Stangensellerie und einem Frische-Kick
Pasta mit Thunfisch und Minze
Pasta mit Thunfisch und Zucchini
Pasta mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Pasta mit Tomaten und Trito aus Petersilie und Mozzarella
Pasta mit Zitronengras, Kokos und pochierter Pouletbrust
Pasta mit Zitronen-Joghurt-Sauce (warm oder kalt) V
Pasta mit Zucchini und Thunfisch
Pasta selber machen
Pasta XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Pastitsio | Zypriotisch-griechischer Makkaroni-Gratin
Peanut Noodles | Erdnuss-Nudeln
Penne alla Grappa (Pasta mit Grappa)
Penne mit confierten Tomaten, gratiniert
Penne senz‘ acqua (Penne in Tomaten-Concassé gegart)
Peperoni-Paprika-Chili-Sauce (zu Pasta, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, auch als Dip)
Perciatelli mit Sardinen aus der Dose
Pesto alla Trapanese
Pesto aus Kapern und Pfefferminze
Pesto mit Artischocken und Tomaten
Pesto mit Dill und Pistazien
Pesto mit Pfefferminze, Thunfisch und Zitrone
Pesto mit Pilzen
Pesto rosso (mit getrockneten Tomaten)
Phat sii-iuu, gebratene Reisnudeln mit grünem Spargel (Thai)
Pilz-Pesto, getrüffelt
Pisarei e fasò (Pisarei mit Bohnen)
Pizzoccheri mit Gemüse je nach Saison
Ragù Sardo e perciatelli, Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Ravioli-Manufaktur (Anleitung zum Füllen, Formen usw.)
Ravioli mit Auberginen-Füllung
Ravioli mit Bresaola (getrocknetes Rindfleisch, Safranteig)
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Ravioli mit Entenfüllung und Apfel-Nuss-Sauce
Ravioli mit Geflügelleberfüllung
Ravioli mit Hackfleischfüllung – ganz easy mit dem Raviolamp
Ravioli mit Kalbfleischfüllung und Nusssauce
Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung
Ravioli mit Kastanienfüllung an Rotweinsauce
Ravioli mit Kürbisfüllung
Ravioli mit Randen (Rote Bete, Ricotta, Basilikum)
Raviolo mit Spargelfüllung
Raviolo offen, mit Jakobsmuscheln
Raviolo offen, mit Pilz-Ragoût
Ravioli «Rossini» (Ricotta, Zitrone, Schnittlauch)
Reisnudeln mit Erdnusssauce «Khanom jin» (nicht ganz original!)
Reisnudeln mit grünem Spargel, Phat sii-iuu (Thai)
Reisnudeln mit Lauch asiatisch
Reisnudelsalat (Thai)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Rigatoni ripieni: gefüllte Pasta mit Thunfisch
Rotwein-Spaghetti
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Schupfnudeln mit Wirsing
Schwarze Nudeln mit Meeresfrüchen und Dillschaum
Schwarze Spaghetti mit Tintenfischen
Schwarze Tagliatelle «caprese», kalt
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Sichuan-Nudeln
Singapur Nudeln (rührgebratene Reisnudeln mit Crevetten und Gemüse)
Sommer-Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Spaghetti-Gratin «Tetrazzini»
Spaghetti alla San Gennaro (altbackenes Brot, Knoblauch, Basilikum)
Spaghetti al limone (in einem Auszug aus Zitronenschale gekocht)
Spaghetti all’ubriaco (Rotweinspaghetti)
Spaghetti al nero di seppia e calamari | schwarze Spaghetti mit Tintenfischen
Spaghetti Carbonara (Crossover)
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Püree
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti mit grüner Bologneser Sauce
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Jakobsmuscheln und karamellisiertem Knoblauch
Spaghetti mit Kokos-Crevetten
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Linsen
Spaghetti mit Muscheln «Thai Style»
Spaghetti mit Pfefferblättern oder Rucola
Spaghetti mit Pfefferminz-Pesto (Pfefferminze, Thunfisch, Zitrone)
Spaghetti mit Rucola und Limette
Spaghetti mit Spargel «alla carbonara»
Spaghetti mit Spargel-Pesto, siehe Tipp
Spaghetti mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Spaghetti mit Zitronengras, Kokos und pochierter Pouletbrust
Spaghetti «Pizzaiolo» (gebackene Spaghetti)
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti schwarz mit Tintenfischen
Spaghetti Spicy Pork, Spaghetti mit würzigem Hackfleisch (China)
Spargel-Lasagne mit Pilzen
Spargel-Morchel-Pasta
Spargel-Ragoût in Pasta-Muscheln
Spargel-Raviolo
Spargeln gebraten, mit Pasta
Spinatnudeln mit Speck
Stringozzi Umbri e lenticchie (handgeschnittene Nudeln mit Linsen, Salami und Tomaten)
Sugo di carne al latte | Fleisch-Sugo mit Milch
Tagliatelle alla calabrese
Tagliatelle «caprese», kalt
Tagliatelle mit Crevetten, Tomaten und Estragon
Pasta mit Huhn, Tomaten und Spargel (Grünspargel)
Tagliatelle mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Tagliatelle mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Tagliatelle mit Nuss-Pesto
Tagliatelle, grüne, mit Speck
Tagliatelle mit Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen
Tagliatelle mit Thunfisch und Minze
Tagliatelle mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Tagliatelle nere e frutti di mare con spuma d’aneto
Tagliatelle zweimal gegart (Beilage)
Teigtaschen gedämpft/frittiert | Wonton in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Teigtaschen transparent mit Crevetten (Vietnam)
Teigwaren selber machen
Thai-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Tomaten mit Passionsfrucht auf Pasta
Tomatensauce, kalt
Tomatensauce, schnelle
Trito aus Petersilie und Mozzarella (zu Pasta)
Trüffel-Papardelle
Wonton | Teigtaschen in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Ziberlihoger-Lisi Nudeln | Pasta mit Schinken-Kräuterbutter
Zitronen-Spaghetti (in einem Auszug aus Zitronenschale gekocht)
Fisch und Meeresfrüchte
Auberginen «Hong Kong Style», mit Hackfleisch und etwas Fisch (China)
Bananen-Curry mit Crevetten-Spiess
Bärenkrebse auf Sauce Cardinal
Basilikum-Crevetten mit Tomaten
Blätterteigfisch mit Fisch-Ragoût
Blumenkohl und Crevetten gratiniert
Broccoli mit Salmfilet (Lachs) und Orangen
Buchweizen-Auflauf mit Thunfisch
Cannellini-Bohnen-Karotten-Eintopf mit Sardinen
Cannelloni ai gamberetti
Cannelloni mit Spinat, Thunfisch und Haselnuss-Velouté
Ceviche aus kurz gegrilltem Thunfisch
Clam stir-fry, Venusmuscheln thailändisch rührgebraten
Chicorée-Tarte mit Crevetten
Chicorée mit Fisch und Pilzen
Chowder, Prawn- | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Coconut Prawns | Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Confierter Lachs auf Lauch-Kartoffelpüree (sous-vide oder im Ofen)
Coquilles St-Jacques mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Coquilles St-Jacques mit Sauce Mornay auf Spinat
Coquilles St-Jacques mit Spaghetti und karamellisiertem Knoblauch
Coquilles St-Jacques au gratin
Crevetten-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Crevetten-Röllchen im Filoteig, Firecracker Prawns
Crevetten-Salat mit Pfefferminze (Thai)
Crevetten-Spiess mit Golden Bulgur und Tomaten-Salsa
Crevetten an Rotweinsauce mit Tomaten
Crevetten auf buntem Melonensalat
Crevetten auf Gemüse mit Anis-Vanille-Reis
Crevetten auf Kürbis-Tomaten-Püree
Crevetten auf Melonen-Salsa mit Grill-Melone
Crevetten auf Pasta und kalter Tomatensauce
Crevetten auf Zitronengrasspiess
Crevetten, gross, aus dem Ofen
Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten in Tee pochiert mit Kokossauce
Crevetten mit Basilikum-Sauce und Pappardelle
Crevetten mit Basilikum und Tomaten
Crevetten mit Baumnüssen auf mariniertem Rotkohl
Crevetten mit Glasnudeln
Crevetten mit Kokosnuss und Spaghetti
Crevetten mit Maiskölbchen, flambiert
Crevetten mit Mungbohnensprossen und Tomaten rührgebraten (Thai)
Crevetten mit Tomaten und Dill auf Papardelle
Crevetten mit Tomaten und Estragon auf Tagliatelle
Crevetten mit Tomaten, Oliven und Feta (griechisch)
Crevetten mit Zitronengras gegrillt, auf Asia-Salat (Vietnam)
Crevetten und Ananas auf Rotkraut
Crevetten und Blumenkohl gratiniert
Crevetten und Gemüse in Reispapier, Yam guung wraps (Thai)
Crevetten und Kalmare auf cremiger Polenta
Crevetten und Peperoni-Gemüse «en papillote»
Crevetten «tonnato», Garnelen mit Thunfischsauce auf Pasta
Crevetten-Cocktail (an leichter Sauce ohne Ei, ideal zum Vorbereiten!)
Crevetten-Cocktail (klassisch)
Crevetten-Cocktail (mit Stangensellerie)
Crevetten-Geflügel-Curry mit Nudeln (Chiang Mai Noodles)
Crevetten-Curry mit Ananas (Thai)
Crevetten-Flan im Teerauch
Crevetten-Küchlein «Thai Style»
Crevetten-Peperoni-Cannelloni
Crevetten-Spiess mit Bananen-Curry
Crevetten-Teigtaschen transparent (Vietnam)
Crystal Dumplings, transparente Teigtaschen mit Crevetten (Vietnam)
Curry-Flan mit Salm | How mog Salmon (Thai)
Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
Fisch ganz, aus dem Ofen
Fische, ganz, aus dem Ofen (asiatisch)
Fisch ganz, im Aroma-Fond (Thai)
Fische ganz, klein, gebacken
Fische selber räuchern
Fisch-Curry-Flans | How mog (Thai)
Fisch-Curry, sauer-fruchtig mit Papaya (Thai)
Fisch-Gratin mit Gurken und Dill-Pasta
Fisch-Ramequin (Fischfilets, Toastbrot, Pilze, Peperoni)
Fisch-«Saltimbocca» auf Basilikum-Risotto
Fischfilet im Bananenblatt mit Curry (Salmfilet)
Fischfilet im Strudelteig mit Basilikum
Fischfilet mit Erdnusskruste
Fischfilet mit Basilikumkruste, Rohschinken und Tomaten
Fischfilet mit Kartoffelkruste an Zitronengrassauce
Fischfilet mit Kräuterkruste | Schlemmerfilet à la Bordelaise
Fischfilet mit Orangensauce «zartgegart»
Fischfilet mit Tomaten und Cashew-Kruste
Fischfilet mit Zitronensauce
Fischfilets auf grünem Auberginenpüree
Fischfilets & Lauch überbacken
Fischfilets mariniert
Fischfilets mit Dill-Senf-Sauce überbacken
Fischfilets mit Gemüse und Gorgonzola «en papillote»
Fischfilets mit Mango und confierten Tomaten
Fischfilets und Pilze auf Chicorée
Fischfilet&Crevetten an Dill-Rahmsauce
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischsalat vegan (zum «Thai Vegetarian Festival»)
Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa und lauwarmer Linsensalat (rote Linsen)
Fischtaler gebacken (Thai)
Fisch-Ragoût mit Zitronengras im Blätterteigfisch
Fisherman’s Pie (Thunfisch, Karotten, Zucchini, Kartoffelpüree)
Gäng khieo wan hoi, grünes Muschel-Curry (Thai)
Gäng som plaa, sauer-fruchtiges Fisch-Curry mit Papaya (Thai)
Ganze Fische aus dem Ofen (asiatisch)
Ganzer Fisch aus dem Ofen
Ganzer Fisch im Aroma-Fond (Thai)
Gebackene kleine Fische
Gefüllte Pasta: Rigatoni mit Thunfisch
Gefüllte Peperoni mit Thunfisch (Sri Lanka)
Gefüllte Tintenfische
Gefüllte Tintenfische mit Bulgur auf Taboulé
Gefüllte Zucchini (Thunfisch, Ei, Tomaten, Käse)
Geräucherte Fische mit confierten Kartöffelchen
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten (Thai)
Grüner Spargel mit Thunfischsauce
Grünes Muschel-Curry, Gäng khieo wan hoi (Thai)
Hamburger mit Thunfisch
Hot Pot
How mog | kleine Fisch-Curry-Flans (Thai)
How mog Salmon | Curry-Flan mit Salm (Thai)
Ingwerfisch «Sweet&sour»
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Jakobsmuscheln, gratiniert
Jakobsmuscheln auf Basilikum-Chlorophyll-Risotto mit Parmesan-Schaum
Jakobsmuscheln auf Glasnudeln
Jakobsmuscheln auf Kürbis-Linsen-Salat mit Wasabi-Creme
Jakobsmuscheln auf Lauch mit Sternanis und Vanille
Jakobsmuscheln auf Thymian-Rahmsauce
Jakobsmuscheln im Filoteig, Grünspargel
Jakobsmuscheln mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Jakobsmuscheln mit Peperoni-Dip, Basilikumspinat und Kartoffelscheiben
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuscheln mit Sauce Mornay auf Spinat
Jakobsmuscheln mit Spaghetti und karamellisiertem Knoblauch
Jakobsmuscheln überbacken, galicische Art (Spanien)
Jakobsmuscheln und Crevetten mit Gemüse auf Pasta
Jakobsmuscheln und Lachs auf Tagliatelle
Janssons Versuchung in Thailand (Kartoffel-Fisch-Auflauf)
Kalmar BBQ mit Ananas-Dip (Thai)
Kalmare und Crevetten auf cremiger Polenta
Kalmar gefüllt auf confierten Tomaten
Kalmar gefüllt mit Bulgur auf Taboulé
Kalmar mit grünen Bohnen und Orange
Kalmar mit Grünspargel
Kalmar rührgebraten «Kenus mebase» (Indonesien)
Kingprawns «Kim»
Kleine ganze Fische, gebacken
Kokosfisch auf Crevetten-Bisque
Kokosfisch im Bananenblatt mit Sesamreis
Lachs-(Salm)-Frikadellen an Apfelsauce
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lachs Quiche
Lachs (Salmfilet) confiert, auf Lauch-Kartoffelpüree (sous-vide oder im Ofen)
Lachs (Salmfilet) im Bananenblatt mit Curry (Thai)
Lachs (Salmfilet) im Couscous-Mantel auf Tomaten-Oliven-Salsa
Lachs (Salmfilet) im Strudelteig mit Basilikum
Lachs (Salmfilet) mit Broccoli und Orangen
Lachs (Salmfilet) mit confierten Tomaten und kaltem Parmesanreis
Lachs (Salmfilet) mit Parmesankruste und Limetten-Rahmsauce
Lachs Salmfilet) mit Pilzen und Lattich
Lachs (Salmfilet) und Jakobsmuscheln auf Tagliatelle
Lachs (Salmfilet) und Klösschen mit geräuchertem Milchschaum
Lachs (Salmfilet) und Pancetta auf Linsen an Orangen-Dressing
Lait fumé | Lachs (Salmfilet) und Klösschen mit geräuchertem Milchschaum
Lotus-Crevetten-Salat (Thai/Vietnam)
Maiskölbchen mit Salm
Mango-Fisch
Meeresfrüchte mit schwarzen Nudeln und Dillschaum
Meeresfrüchte-Risotto
Mini-Pulpo «Thai Style» mit Basilikumreis
Muschel-Gratin
Muscheln im Aroma-Fond
Muscheln mit Spaghetti «Thai Style»
Muscheln thailändisch rührgebraten
Pak Choi mit Crevetten
Pasta-Gratin mit Fisch und Spargel
Pasta-Gratin mit Thunfisch und Artischocken (ohne Vorkochen)
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta gefüllt mit Thunfisch
Pasta mit Jakobsmuscheln und Pilz-Fond
Pasta mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Pasta mit Sardinen aus der Dose
Pasta mit Thunfisch und Minze
Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Pasta mit Zucchini und Thunfisch
Pastetchen mit Fisch-Ragoût
Pastetchen mit Thunfisch und Spinat
Pizza mit Meeresfrüchten | Pizza frutti di mare
Pizza mit Muscheln und Muschelsüppchen
Polenta-Gratin mit Crevetten und Peperoni
Polenta «Mare» | Crevetten und Kalmare auf cremiger Polenta
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Prawn-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Prawn Cakes Thai Style (Crevetten-Küchlein)
Pulled Tuna | Salat | Tatar | Ceviche | aus kurz gegrilltem Thunfisch
Pulpo «Thai Style» mit Basilikumreis
Quiche mit Räucherfisch
Quiche mit Sellerie und Crevetten
Ramequin mit Fisch (Fischfilets, Toastbrot, Pilze, Peperoni)
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Rettich-Gurken-Terrine mit Räucherlachs
Rigatoni ripieni: mit Thunfisch gefüllte Pasta
Risotto-Gratin mit Thunfisch
Risotto al nero di sepia (Risotto mit Tintenfisch)
Risotto mit Meeresfrüchten
Russischer Salat mit Crevetten
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Salat aus kurz gegrilltem Thunfisch
Salatherzen «tonnato» gegrillt
Salm-Frikadellen an Apfelsauce
Salmfilet aromatisch «zartgegart» mit Basilikumreis
Salmfilet auf kaltem Gurken-Joghurt-Süppchen «Low Carb»
Salmfilet confiert, auf Lauch-Kartoffelpüree (sous-vide oder im Ofen)
Salmfilet geflämmt an grüner Sauce (kalt)
Salmfilet im Bananenblatt mit Curry (Thai)
Salmfilet im Couscous-Mantel auf Tomaten-Oliven-Salsa
Salmfilet im Strudelteig mit Basilikum
Salmfilet mit Broccoli und Orangen
Salmfilet mit confierten Tomaten und kaltem Parmesanreis
Salmfilet mit Parmesankruste und Limetten-Rahmsauce
Salmfilet mit Pilzen und Lattich
Salmfilet «Oss’n’Fay» mit Bulgur «Shifafa» und Frim-Fram Salsa
Salmfilet und Klösschen mit geräuchertem Milchschaum
Salmfilet und Pancetta auf Linsen an Orangen-Dressing
Saltimbocca mit Fisch auf Basilikum-Risotto
Sandfische mit Kurkuma
Sauerkraut mit Meeresfrüchten
Sesam-Crevetten auf Melonen-Salsa mit Grill-Melone
Schlemmerfilet à la Bordelaise | Fischfilet mit Kräuterkruste
Schlemmerfilet #2: Fischfilets mit Dill-Senf-Sauce überbacken
Schlemmerfilet #3: Fischfilets & Lauch überbacken
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Singapur Nudeln (rührgebratene Reisnudeln mit Crevetten und Gemüse)
Sommerrollen, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti mit Jakobsmuscheln und karamellisiertem Knoblauch
Spaghetti mit Muscheln «Thai Style»
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti schwarz mit Tintenfischen
Spargel mit Thunfischsauce
Stuffed Malu Miriss
Sushi (Futo Maki Sushi)
Tatar aus kurz gegrilltem Thunfisch
Tatar vom Thunfisch mit Avocado und Mango
Teigtaschen transparent mit Crevetten (Vietnam)
Thunfisch-Burger
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch mit Ei im Filoteig)
Thunfisch-Spinat-Pastetchen
Thunfisch-Tatar mit Avocado und Mango
Thunfisch-Tomaten-Sauce zu Pasta V
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Thunfisch in Reispapier mit Thai-Pesto
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Ingwer-Quark-Dip
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Thai-Salat
Thunfisch mit Lorbeer (Tonno & alloro)
Thunfisch mit Kalbfleischsauce (Tonno vitellato)
Thunfisch mit Minze und Pasta
Thunfischfilet auf grünen Bohnen (frisches Filet, Kräuter-Dressing)
Thunfischfüllung für Fladenbrote oder Sandwiches
Thunfischfüllung für Rigatoni
Thunfischsalat roh «Thai Style»
Thunfischsalat mit Kräutern (Thai)
Thunfischspiesschen mit Limetten-Dip und Frühlingszwiebelquirlen
Thunfischspiesse mit Ingwer
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond
Tiger-Crevetten aus dem Ofen
Tintenfisch mit grünen Bohnen und Orange
Tintenfisch rührgebraten «Kenus mebase» (Indonesien)
Tintenfische gefüllt auf confierten Tomaten
Tintenfische gefüllt mit Bulgur auf Taboulé
Tonno & alloro (Thunfisch mit Lorbeer)
Tonno vitellato (Thunfisch mit Kalbfleischsauce)
Venusmuscheln thailändisch rührgebraten
Vol-au-vent (Pastetchen) mit Fisch-Ragoût
Yam guung wraps, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Zitronengras-Crevetten gegrillt, auf Asia-Salat (Vietnam)
Zucchini, gefüllt (Thunfisch, Ei, Tomaten, Käse)
Geflügel
(Hähnchen = Poulet)
Ananas-Hähnchen-Curry
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen (Reprise mit neuen Bildern)
Auberginen aus dem Wok (China)
Balinesische Spiesschen mit Huhn (Indonesien)
BBQ mit Huhn (Korea)
Blanquette de poule (Ragoût vom Huhn)
Bohnen «Sichuan» gebraten
Brathuhn am Drehspiess
Brötchen mit Sichuan-Huhn, gedämpft (China)
Bunny Chow, Hähnchen-Curry im Brötchen (Südafrika)
Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Cashew-Chicken | Huhn mit Cashewkernen (Thai)
Chicken Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Chicken «Chettinad» | Pfeffer-Hähnchen (Südindien)
Chicken’n’Chips (Geflügelstreifen&Kartoffelchips)
Chicken Cakes (Geflügel-Küchlein)
Chicken Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Chicken-Curry mit Ananas und Pfefferminze (Thai)
Chicken Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Chicken Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Chicken Fingers (knusprige Geflügelstreifen mit Basilikum-Panade)
Chicken Korma, Bunny Chow, Hähnchen-Curry im Brötchen (Südafrika)
Chicken Pie
Chicken Rice (Thai)
Chicken «Sweet&Sour» (mit Ananas und Sriracha Sauce)
Chicken Teriyaki aus dem Ofen (Japan)
Chili verde con pollo, grünes Hähnchen-Chili
Chinakohl-Rollen offen, gedämpft
Coq au cidre (Pouletschenkel in Apfelwein)
Coq au Riesling (Pouletschenkel in Weisswein mit Pilzen)
Coquelet mit Salbei und Zitrone (im Römertopf)
Crêpes mit Geflügelleber
Cubanos (kubanische Sandwiches mit Pulled Chicken)
Dak Bulgogi | koreanisches BBQ mit Huhn
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Drei-Tassen-Huhn (Taiwan)
Ente (ganz) auf Meersalz
Enten-Rillettes
Entenbrust à l’orange (Sous-vide oder konventionell)
Entenbrust an Balsamico-Sauce mit grünem Pfeffer
Entenbrust an Preiselbeersauce
Entenbrust asiatisch lackiert
Entenbrust auf Orangenreis
Entenbrust auf Quitten-Kompott
Entenbrust auf Zwiebel-Confit
Entenbrust «frisch» lackiert, roh sautierter Spargel
Entenbrust gerollt «Sophia Loren»
Entenbrust mit Ananas und Ingwer (Thai-chinesisch-burmesisch)
Entenbrust mit Ananas und Pfefferminze
Entenbrust mit Erdbeer-Reduktion
Entenbrust mit Kirschen (Sous-vide und konventionell im Vergleich)
Entenbrust mit Mandarinen, Zimt und grünem Pfeffer
Entenbrust sommerlich lackiert
Entenbrust-Curry mit Basilikum (Thai)
Enten- oder Hähnchenschenkel mit Whisky
Falsche Koteletts «Pojarski»
FKK-Huhn: Huhn mit Ananas geschmort oder ein Nudelsüppchen
Fowl down in rice, Hühnchen auf Reis (Karibik)
Fricassée de volaille, Geflügelstreifen mit Wirz
Fricco mit Huhn und Pilzen
Gai how bai toey | Huhn in Pandanus-Blättern (Thai)
Gäng khieo wan gai, grünes Hühner-Curry (Thai)
Ganze Ente auf Meersalz
Geflügel mit kandierten Orangen
Geflügel-Crevetten-Curry mit Nudeln (Chiang Mai Noodles)
Geflügel-Küchlein (Chicken Cakes)
Geflügel-Paillard
Geflügelbällchen in Kokossauce (Sri Lanka)
Geflügelbrust-Kokos-Salat (Bali)
Geflügelbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani (Vorspeise)
Geflügelbrüstchen auf Gemüsebett
Geflügelbrüstchen auf Kartoffeln (im Ofen)
Geflügelbrüstchen auf Polenta, gratiniert
Geflügelbrüstchen auf Rahmsauerkraut
Geflügelbrüstchen «Chettinad» | Pfeffer-Hähnchen (Südindien)
Geflügelbrüstchen gefüllt mit Basilikum, pochiert
Geflügelbrüstchen gefüllt mit pikantem Klebreis
Geflügelbrüstchen gefüllt mit Spinat und Basilikum
Geflügelbrüstchen griechisch
Geflügelbrüstchen in Pandanus-Blättern (Thai)
Geflügelbrüstchen in Rotwein (Römerküche)
Geflügelbrüstchen «Marsala» mit Oliven
Geflügelbrüstchen «Méditerrané» Sous-vide
Geflügelbrüstchen mit Ananas auf Knusperreis
Geflügelbrüstchen mit Ananas «Sweet&Sour»
Geflügelbrüstchen mit Avocado gratiniert
Geflügelbrüstchen mit Basilikumfüllung, gerollt, pochiert
Geflügelbrüstchen mit confierten Trauben «zartgegart»
Geflügelbrüstchen mit Crevetten und marinierten Tomaten
Geflügelbrüstchen mit Estragon auf Tagliatelle
Geflügelbrüstchen mit Goji-Beeren
Geflügelbrüstchen mit Ingwer, pochiert (China)
Geflügelbrüstchen mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Geflügelbrüstchen mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Geflügelbrüstchen mit Lavendel
Geflügelbrüstchen mit Limetten
Geflügelbrüstchen mit Kurkuma und Gemüse aus dem Ofen
Geflügelbrüstchen mit Maiskölbchen
Geflügelbrüstchen mit Marsala und Salbei «zartgegart»
Geflügelbrüstchen mit Oliven und Feta
Geflügelbrüstchen mit Pfefferminze und grünem Pfeffer
Geflügelbrüstchen mit Rohschinken
Geflügelbrüstchen mit Senf-Orangen-Sauce (Fleisch unter Backpapier gegart)
Geflügelbrüstchen mit Stangensellerie (chinesisch)
Geflügelbrüstchen mit Thunfischsauce
Geflügelbrüstchen mit Thymian und Zitronen-Couscous V
Geflügelbrüstchen mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Geflügelbrüstchen Thai-Style «sous-vide»
Geflügelbrüstchen und Birnen asiatisch «sous-vide»
Geflügelfilets an exotischer Minzsauce
Geflügelleber-Crêpes
Geflügelleber-Mousse (mit Butter)
Geflügelleber-Mousse (mit Mascarpone)
Geflügelleber mit Äpfeln, Rösti
Geflügelsalat mit Ananas und Minze
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Geflügelsalat mit Lavendel «Sous-vide»
Geflügelsalat thailändisch
Geflügelschenkel an Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Geflügelschenkel an Rotweinsauce
Geflügelschenkel an Tomatensause aus dem Ofen
Geflügelschenkel auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Geflügelschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Geflügelschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Geflügelschenkel in Sojasauce
Geflügelschenkel mit Kapern und Karotten
Geflügelschenkel mit Kräutern dampfgegart (Thai)
Geflügelschenkel mit Limetten
Geflügelschenkel mit Mango und Miso
Geflügelschenkel mit Whisky
Geflügelschenkel «Sichuan», zweimal gegart (China)
Geflügelschenkel «sous-vide» (für Sandwiches)
Geflügelstreifen&Kartoffelchips (Chicken’n’Chips)
Geflügelstreifen, knusprige (Chicken Fingers)
Geflügelstreifen, knusprige (mit Basilikum-Panade)
Geflügelstreifen an Pistaziensauce
Geflügelstreifen mit getrockneten Tomaten
Geflügelstreifen mit Spargel und Broccoli
Geflügelstreifen mit Whisky und Gemüse (Thai)
Geflügelstreifen mit Wirz, Fricassée de volaille
Geflügelteile kubanisch geschmort
Gemüse-Kugeln mit Huhn (Dampfgaren)
Grünes Hähnchen-Chili, Chili verde con pollo
Grünes Hühner-Curry, Gäng khieo wan gai (Thai)
Grünspargel mit Huhn rührgebraten (Thai)
Hähnchen-Chili, grünes | Chili verde con pollo
Hähnchen-Curry im Brötchen, Bunny Chow (Südafrika)
Hähnchen-Curry im Bananenblatt gedämpft (Thai)
Hähnchen-Curry mit Ananas
Hähnchen-Curry mit Ananas und Pfefferminze
Hähnchen-Curry mit Früchten (Riz Casimir)
Hähnchen-Gratin auf Polenta
Hähnchen-Kartoffel-Pfanne (im Ofen)
Hähnchen-Paprikasch mit Klösschen
Hähnchen-Pastete (English Chicken Pie)
Hähnchen-Pilaw mit Spargel im Knusper-Ring
Hähnchen-Ragoût (Blanquette de poule)
Hähnchen-Tajine mit Karotten und Couscous
Hähnchen am Drehspiess
Hähnchen kubanisch geschmort
Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Hähnchenbrust-Spiesschen mit Ananas, Ananas-Trinksüppchen
Hähnchenbrust auf Kartoffeln (im Ofen)
Hähnchenbrust auf Rahmsauerkraut
Hähnchenbrust «Chettinad» | Pfeffer-Hähnchen (Südindien)
Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum, pochiert
Hähnchenbrust gefüllt mit pikantem Klebreis
Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat und Basilikum
Hähnchenbrust griechisch
Hähnchenbrust in Pandanus-Blättern (Thai)
Hähnchenbrust «Méditerrané» Sous-vide
Hähnchenbrust mit Ananas «Sweet&Sour»
Hähnchenbrust mit Avocado gratiniert
Hähnchenbrust mit confierten Trauben «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Goji-Beeren
Hähnchenbrust mit Ingwer, pochiert (China)
Hähnchenbrust mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Hähnchenbrust mit Kapern «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Hähnchenbrust mit Kurkuma und Gemüse aus dem Ofen
Hähnchenbrust mit Limetten
Hähnchenbrust mit Marsala und Salbei «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Oliven und Feta
Hähnchenbrust mit Pfefferminze und grünem Pfeffer
Hähnchenbrust mit Rohschinken auf Reis
Hähnchenbrust mit Senf-Orangen-Sauce (Fleisch unter Backpapier gegart)
Hähnchenbrust mit Stangensellerie (chinesisch)
Hähnchenbrust mit Thymian und Zitronen-Couscous V
Hähnchenbrust mit Tomatensauce «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Hähnchenbrust «Teriyaki» aus dem Ofen (Japan)
Hähnchenbrust Thai-Style «sous-vide»
Hähnchenbrust und Birnen asiatisch «sous-vide»
Hähnchenbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani (Vorspeise)
Hähnchenfilets an exotischer Minzsauce
Hähnchenfilets auf orientalischem Gewürzreis
Hähnchenfilets mariniert
Hähnchenflügel auf Estragon-Sauce
Hähnchenflügel aus dem Ofen (mit Backpulver)
Hähnchenflügel chinesische Art
Hähnchenflügel im Bambusrohr
Hähnchenflügel «Jawanih» (Libanon)
Hähnchenflügel mit Ananas-Mint-Relish
Hähnchenflügel mit Lilienblüten und Pilzen, im Reiskocher oder Tontopf (China)
Hähnchenflügel mit Orangen-Glasur
Hähnchenflügel mit Reis | Chicken Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Hähnchenflügel mit Shoyu und Orange (Taiwan)
Hähnchenflügel mit Sichuanpfeffer geschmort
Hähnchenflügel mit Zitronengras (Thai)
Hähnchenschnitzel gegrillt (Thai)
Hähnchenschenkel an Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Hähnchenschenkel an Rotweinsauce
Hähnchenschenkel an Tomatensause aus dem Ofen
Hähnchenschenkel auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Hähnchenschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Hähnchenschenkel in Sojasauce
Hähnchenschenkel in Weisswein mit Pilzen (Coq au Riesling)
Hähnchenschenkel mit Kapern und Karotten
Hähnchenschenkel mit Kräutern dampfgegart (Thai)
Hähnchenschenkel mit Limetten
Hähnchenschenkel mit Mango und Miso
Hähnchenschenkel mit Whisky
Hähnchenschenkel «Sichuan», zweimal gegart (China)
Hähnchenschenkel «sous-vide» (für Sandwiches)
Hähnchen Jamaika
Hähnchen mit Knoblauch und Estragon
Hähnchen mit Salbei und Zitrone (im Römertopf)
Hähnchen «unter Wasser» (Thai)
Hähnchen, zweimal gegart, karamellisiert (Thai)
Hähnchen, zweimal gegart, mit Basilikumsauce (Thai)
Hähnchen, zweimal gegart (China)
Hähnchen, zweimal gegart (Karibik)
Hot Pot
Huhn auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Huhn in Pandanus-Blättern (Thai)
Huhn in Wein gekocht (Römerküche)
Huhn mit Ananas geschmort oder ein Nudelsüppchen
Huhn mit Cashewkernen (Thai)
Huhn mit Basilikum (Thai)
Huhn mit grünen Paprika (Thai)
Huhn mit Grünspargel rührgebraten (Thai)
Huhn mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Huhn mit Pfefferminze und grünem Pfeffer
Huhn mit Reis und Sojabohnen-Dip (Thai)
Huhn mit Stangensellerie (chinesisch)
Huhn mit Tamarindensauce (Thai)
Huhn und Zucchini rührgebraten (China)
Hühnerflügel und Wachteleier in Sojasauce (Thai)
Hühnerfrikassee
Hühnerhackfleisch-Salat (Laab gai, Thai)
Hühnerspiesschen mit Zitronenreis
Hühner-Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Hühner-Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Hühner-Curry im Bananenblatt gedämpft (Thai)
Hühner-Curry im Brötchen, Bunny Chow (Südafrika)
Hühner-Curry mit Ananas und Pfefferminze
Hühner-Curry mit Erdnüssen (Thai)
Hühner-Curry mit Früchten (Riz Casimir)
Hühner-Curry mit Mango (Indien)
Hühner-Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Hühner-Curry, drei-mal-zwanzig-Minuten
Hühner-Pilaw mit Spargel im Knusper-Ring
Hühner- und Crevettenspiesschen (Thai)
Huhn in Sojasauce
Involtini alla «Saltimbocca»
Jamaican Jerk Chicken (Jamaika-Hähnchen)
Jawanih (Hähnchenflügel libanesisch)
Knoblauchhähnchen mit Estragon
Knusperstreifenente (Thai-chinesisch-burmesisch)
Koteletts «Pojarski»
Kürbis-Curry mit Huhn (Thai)
Kurkuma-Hähnchen mit Gemüse aus dem Ofen
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lauch-Bohnen-Gratin mit Huhn
Limetten-Hähnchen #1 (Pouletflügel auf Reis gegart)
Limetten-Hähnchen #2 (Pouletschenkel)
Limetten-Hähnchen #3 (Pouletbrust)
Limetten-Hähnchen #4 (griechisch)
Mango Chicken (Indien)
Matsaman Curry mit Huhn (Thai)
Meatball-Curry (Sri Lanka)
Nudel-Gratin mit Huhn
Nudeln mit Geflügelfilets, Peperoni und Kapern
Nudelsuppe mit Huhn (Eiernudeln)
Paillard de poule
Paprikasch vom Hähnchen mit Klösschen
Pasta-Gratin mit Huhn
Pasta alla Siciliana (Tomaten, Kapern, Artischocken, Huhn)
Pasta mit Huhn, Tomaten und Spargel (Grünspargel)
Pasta mit Zitronengras, Kokos und pochierter Pouletbrust
Petti di pollo al prosciutto
Pfeffer-Hähnchen «Chettinad» (Südindien)
Pfefferblattröllchen / -bällchen (Vietnam)
Phat phrik gai | Huhn mit grünen Paprika
Pilaw mit Huhn und Spargel im Knusper-Ring
Pochierte Pouletbrust, gefüllt mit Basilikum
Pollo alla diavola | Teufelshähnchen
Pollo al prosciutto
Pollo e Polenta, Hähnchen-Gratin auf Polenta
Poulet-Gratin auf Polenta
Poulet am Drehspiess
Pouletbrust-Kokos-Salat (Bali)
Pouletbrust-Spiesschen mit Ananas, Ananas-Trinksüppchen
Pouletbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani (Vorspeise)
Pouletbrüstchen auf Gemüsebett
Pouletbrüstchen auf Kartoffeln (im Ofen)
Pouletbrüstchen auf Rahmsauerkraut
Pouletbrüstchen «Chettinad» | Pfeffer-Hähnchen (Südindien)
Pouletbrüstchen gefüllt mit Basilikum, pochiert
Pouletbrüstchen gefüllt mit pikantem Klebreis
Pouletbrüstchen gefüllt mit Spinat und Basilikum
Pouletbrüstchen griechisch
Pouletbrüstchen «Marsala» mit Oliven
Pouletbrüstchen «Méditerrané» Sous-vide
Pouletbrüstchen mit Ananas auf Knusperreis
Pouletbrüstchen mit Ananas «Sweet&Sour»
Pouletbrüstchen mit Avocado gratiniert
Pouletbrüstchen mit confierten Trauben «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Crevetten und marinierten Tomaten
Pouletbrüstchen mit Estragon auf Tagliatelle
Pouletbrüstchen mit Goji-Beeren
Pouletbrüstchen mit Ingwer, pochiert (China)
Pouletbrüstchen mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Pouletbrüstchen mit Kapern «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Pouletbrüstchen mit Kurkuma und Gemüse aus dem Ofen
Pouletbrüstchen mit Lavendel
Pouletbrüstchen mit Limetten
Pouletbrüstchen mit Marsala und Salbei «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Oliven und Feta
Pouletbrüstchen mit Pfefferminze und grünem Pfeffer
Pouletbrüstchen mit Rohschinken auf Reis
Pouletbrüstchen mit Senf-Orangen-Sauce (Fleisch unter Backpapier gegart)
Pouletbrüstchen mit Stangensellerie (chinesisch)
Pouletbrüstchen mit Thymian und Zitronen-Couscous V
Pouletbrüstchen mit Tomatensauce «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Pouletbrüstchen Thai-Style «sous-vide»
Pouletbrüstchen und Birnen asiatisch «sous-vide»
Pouletfilets an exotischer Minzsauce
Pouletfilets auf orientalischem Gewürzreis
Pouletflügel auf Estragon-Sauce
Pouletflügel auf Reis gegart
Pouletflügel aus dem Ofen (mit Backpulver)
Pouletflügel chinesische Art
Pouletflügel mit Ananas-Mint-Relish
Pouletflügel mit Lamellen-Kartoffeln und Tomaten
Pouletflügel mit Lilienblüten und Pilzen, im Reiskocher oder Tontopf (China)
Pouletflügel im Bambusrohr
Pouletflügel «Jawanih» (Libanon)
Pouletflügel mit Orangen-Glasur
Pouletflügel mit Reis | Chicken Buriyani (Sri Lanka)
Pouletflügel mit Safran und Ingwer
Pouletflügel mit Shoyu und Orange (Taiwan)
Pouletflügel mit Sichuanpfeffer geschmort
Pouletflügel mit Zitronengras (Thai)
Pouletschenkel an Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Pouletschenkel an Rotweinsauce
Pouletschenkel an Tomatensause aus dem Ofen
Pouletschenkel auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Pouletschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Pouletschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Pouletschenkel «en papillote» mit Gemüse
Pouletschenkel «en papillote» mit Spargeln
Pouletschenkel in Apfelwein (Coq au cidre)
Pouletschenkel in Sojasauce
Pouletschenkel in Weisswein mit Pilzen (Coq au Riesling)
Pouletschenkel mit Balsamico
Pouletschenkel «sous-vide» (für Sandwiches)
Pouletschenkel mit Kapern und Karotten
Pouletschenkel mit Kräutern dampfgegart (Thai)
Pouletschenkel mit Limetten
Pouletschenkel mit Mango und Miso
Pouletschenkel mit Whisky
Pouletschenkel «Sichuan», zweimal gegart (China)
Pouletschnitzel mit Basilikumkruste (siehe Tipp)
Pouletstreifen, knusprige (Chicken Fingers)
Pouletteile kubanisch geschmort
Poulet «unter Wasser» (Thai)
Pulled Chicken Sandwiches kubanisch «sous-vide»
Pulled Chicken Sandwiches «sous-vide»
Pullum oenococtum, Huhn in Rotwein (Römerküche)
Ragoût vom Huhn (Blanquette de poule)
Reisnudeln mit grünem Spargel, Phat sii-iuu (Thai)
Rillettes de canard | Enten-Rillettes
Riz Casimir (Curry-Geschnetzeltes mit Früchten im Reisring)
Rotolone di anatra | Entenbrust gerollt
Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Saltimbocca-Röllchen
Sateh Bali | balinesische Spiesschen mit Huhn (Indonesien)
Sesam-Huhn an Honig-Chili-Sauce
Sichuan-Hähnchen, zweimal gegart (China)
Sichuan-Nudeln
Spaghetti-Gratin «Tetrazzini»
Sichuan Huhn (Hähnchenflügel mit Sichuanpfeffer geschmort)
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Zitronengras, Kokos und pochierter Pouletbrust
Spanisch Fricco mit Huhn und Pilzen
Spargel-Pilaw mit Huhn im Knusper-Ring
Stangensellerie mit Huhn (chinesisch)
Tagliatelle alla calabrese
Tagliatelle mit Huhn, Tomaten und Spargel (Grünspargel)
Tamarind Chicken (Thai)
Teigtaschen gedämpft/frittiert | Wonton in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Teriyaki Chicken aus dem Ofen (Japan)
Teufelshähnchen | Pollo alla diavola
Thai-Style BBQ Chicken
Thai Rama Chicken, Phraram long song (Hühner-Curry mit Erdnüssen)
Tomaten-Curry mit Huhn «Kerala Style» (Indien)
«Unter-Wasser-Huhn» (Thai)
Wasserspinat mit Orangen und Huhn
Wonton | Teigtaschen in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Zitronengras-Huhn auf Reisnudelsalat (Vietnam)
Zucchini und Huhn rührgebraten (China)
Zweimal gegartes Curry-Hähnchen (China)
Zweimal gegartes Hähnchen, karamellisiert (Thai)
Zweimal gegartes Hähnchen mit Basilikumsauce (Thai)
Zweimal gegartes Sichuan-Hähnchen (China)
Hauptgerichte mit und ohne Fleisch
(ohne Fisch- und Geflügelgerichte!)
Airfry-Steaks mit Chips-Panade
Älplermagroone | Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln
Ananas-Curry (Sri Lanka)
Ananas-Reis gebacken (Thai)
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Äpfel mit Hackfleischfüllung und Rosmarin-Rahmsauce
Apfelschnitze und Kartoffeln «Schnitz und drunder»
Aprikosen-Curry
«Arancini»-Reis-Auflauf mit Schinken
«Arbeiter-Cordon-bleu»: Schüblig mit Käse und Speck
Arrosto al latte | Braten in Milch geschmort
Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen auf Tagliatelle
Artischocken klein gefüllt
Auberginen-Süsskartoffeln gegrillt mit Cashew-Püree
Auberginen-Joghurt-Kokos-Curry (Südindien)
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Pilz-Pastete mit Joghurt-Sauce (Filoteig)
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginen «Hong Kong Style», mit Hackfleisch und etwas Fisch (China)
Auberginen mit Hackfleisch gefüllt
Auberginen-Gratin
Auberginen&Artischocken aus dem Ofen
Auberginen&Tomaten-Curry «Baingan ka bharta» (südindisch)
Auberginen, Gewürz-, gebacken (Südindien)
Avocado-Mousse mit Topping «à la jardinière»
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Birnen-Gorgonzola-Ramequin
Bittergurken mit Kokosnuss «Karela Thoran» (Südindien)
Blanquette de porc | Ragoût vom Schwein, fernöstlich inspiriert
Blumenkohl im Hackfleischmantel
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohl-Kartoffel-Curry (fast indisch!)
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken und Blitz-Hollandaise
Blumenkohl-Scheiben überbacken, Karotten-Pachadi (Südindien)
Blumenkohl nach General Tso
Blumenkohl orientalisch (mit Pistazien, Hackfleisch, Kräutern und einem Joghurt-Topping)
Bœuf à la Chateaubriand
Bœuf Bourguignon | Rinds-Ragoût burgunderart
Bohnensuppe (weisse Bohnen, Gemüse, Tomatensaft, Bohnenkraut)
Bohnentopf mit Fleischbällchen und Chorizo
Bohnentopf, Sommer-
Bohnen und Speck thailändisch
Börek | Pite (Spinat-Käse-Pastete)
Bracioline alla casalinga (gefüllte Kalbfleischröllchen)
Brasato al Barolo (Rindsbraten piemontesische Art)
Bratäpfelchen pikant
Brätchügeli (Fleischklösschen) an Tomatensauce
Braten mit getrockneten Tomaten (Kalb oder Schwein)
Brioche-Quiche mit Stangensellerie
Brioche-Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillbüten
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Brot-Käse-Auflauf (Chäs-Getschädder)
Brot-Käse-Auflauf mit Birnen (Ramequin)
Brot-Käse-Auflauf mit Kräutern (Ramequin)
Brot-Käse-Auflauf mit Schinken und Lauch
Buchweizen-Auflauf mit Thunfisch
Buchteln pikant gefüllt
Bulgogi mit Schwein | koreanisches BBQ mit Schwein (Korea)
Camembert aus dem Ofen
Cannellini-Bohnen-Karotten-Eintopf mit Sardinen
Cannelloni ai gamberetti
Cappelletti | Tortellini (füllen, formen, Serviervorschläge)
Caprese auf Polenta | Sommer-Polenta
Carciofini ripieni
Cashew-Curry (Sri Lanka)
Cassoulet, Sommer-Bohnentopf
Ćevapčići-Döner | pikante Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot
Cervelat-Spiesschen «Thai-Style»
Cervelats über dem Feuer braten: «Züri-Chräbs»
Chäs-Chüechli | Käseküchlein mit Apfelring
Chäs-Getschädder (Brot-Käse-Auflauf)
Chateaubriand | Bœuf à la Chateaubriand
Cheeseburger-Pastetchen
Chili colorado con coco (Kidneybohnen, Mais, Sellerie, Tomaten, Kokosnuss – vegetarisch)
Chili con carne mit Maiskruste
Chinakohl-Rollen asiatisch, gedämpft (Hackfleisch, Glasnudeln)
Chinakohl-Rollen offen, gedämpft (Huhn, Pilze, Gemüse, Glasnudeln)
Coniglio in umido
Cordon bleu | mit Schinken und Käse gefüllte, panierte Schnitzel
Crispy Rice & Salad | Knusperreis mit Salat
Crystal Dumplings, transparente Teigtaschen mit Crevetten (Vietnam)
Cubanos (kubanische Sandwiches mit Pulled Chicken)
Doppeltes Schweinssteak im Römertopf
Eier-Curry (Sri Lanka / Myanmar)
Empanadas / Empanadillas (Fleischpasteten)
Erbsensalat mit Pfefferminze auf Mozzarella
Erbsensuppe klassisch, aus gelben Spalterbsen
Fake Champignons | Kartoffelpilze
Falafel | Kichererbsenbällchen
Falsche Champignons | Kartoffelpilze auf Sesam-Spinat
Falscher Hase | Gefüllter Hackbraten mit Wachteleiern
Farrotto (Emmer oder Dinkel nach Risotto-Art) mit Ofenkürbis
Fave-Salat (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Fenchel-Risotto
Feta und Tomaten, kurz gebacken
Fideuà | Nudel-Paella mit Chorizo
Filet-Gratin auf Gemüse
Filet-Médaillons aus dem Ofen (Party-Filet «my Style»)
Filet-Médaillons im Apfel
Filet-Médaillons im Speckmantel
Filet-Médaillons im Strudelteig
Filet-Médaillons mit Ananas
Filet-Médaillons mit Artischocken und Safran (alles zum Vorbereiten!)
Filet-Médaillons mit Basilikumkruste
Filet-Médaillons mit Cassis-Feigen-Sauce und rotem Reis (frische Feigen)
Filet-Médaillons mit Peperoni-Oliven-Velouté und Artischockenherzen
Filet-Médaillons mit Pfefferminz-Topping auf Erdbeer-Reduktion
Filet-Médaillons mit Preiselbeeren, Mandeln und Balsamico (alla Cavalcanti)
Filet-Médaillons, asiatisch
Filet-Röllchen auf leichtem Pilz-Risotto
Filet-Röllchen euro-asiatisch, Limettenreis mit Erbsen
Filet de bœuf «Stroganoff»
Filet im Bergheu «sous-vide», Rotwein-Velouté, Polenta
Filet mit Feigensauce und karamellisierten Nüssen (getrocknete Feigen)
Filet mit Kurkuma gebacken (Thai)
Filet mit Rosen und Orangen
Filet mit Zimt und Soja
Filet offen gefüllt (Schweinsfilet, Mandeln, Rohschinken, Käse, Majoran)
Filet «Provençale» (sous-vide oder niedergaren)
Filets «Wellington» (portioniert für unterschiedliche Garstufen)
Filetstreifen an würziger Erdnuss-Tomaten-Sauce (Thai)
Filetstreifen und Tomaten rührgebraten (China)
Filetwürfel «spanisch» (spanisch gewürzt, an Zitronen-Honig-Vinaigrette)
Filetto di maiale alla Cavalcanti
Fisherman’s Pie (Thunfisch, Karotten, Zucchini, Kartoffelpüree)
Fladenbrote / Pittabrote, gefüllt mit Hackfleischbällchen und Gemüse
Fleischbällchen thailändisch (für Nudelsuppen und mehr)
Fleischkäse selber machen
Fleischklösschen (Brätchügeli) an Tomatensauce
Fleischküchlein mit Landjäger (im Muffins-Blech)
Fleischpastete (Empanada)
Fleischpastete, St. Galler Klosterpastete
Fleischröllchen mit Pilzen (auch als Verwertung von Chinoise-Fleischresten)
Fleischspiesschen mit Aprikosen (Südafrika)
Fleischspiesschen mit Gemüse (Schisch Kebab)
Fleischspiesschen mit Gurken-Dip
Fleischvögel | Grossmutters Rindsrouladen
Fleischweggen, Wurstweggen
Fondue au fromage
Fried Rice | gebratener Reis (Thai)
Frijoles con carne | Chili con carne mit Maiskruste
Gebackene Kürbisspalten mit Hackfleisch und Tomaten
Gebratener Reis | Fried Rice (Thai)
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
Gefüllte Kalbfleischröllchen (Bracioline alla casalinga)
Gefüllte Pasta: Rigatoni mit Thunfisch
Gefüllte Peperoni «Low Carb»
Gefüllte Peperoni (mit Gemüsereis)
Gefüllte Peperoni (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Gefüllte Polenta
Gefüllte Portobello und Paprika (Pilze, Hackfleisch, Sauce)
Gefüllte Tomaten
Gefüllter Hackbraten mit Wachteleiern
Gefüllter Sushi-Reis
Gefülltes Filet, offen gebraten (Schweinsfilet, Mandeln, Rohschinken, Käse, Majoran)
Gefüllte Zwiebelhüllen «türkisch»
Gefüllte Zucchini (Thunfisch, Ei, Tomaten, Käse)
Gegrillte Schweinefleisch-Streifen | Muu yang (Thai)
Gebackener Reis mit Ananas (Thai)
Gemüse-Frittata (Weisskohl, Zucchini, Tomaten)
Gemüse-Gratin
Gemüse-Küchlein (Bratlinge)
Gemüse-Kugeln mit Huhn (Dampfgaren)
Gemüse-Lasagne mit Kräutern
Gemüse-Tarte mit Spargel, Kefen und Tomaten
Gemüse-Teller mit gegrillten Auberginen und Cashew-Püree
Gemüse und Glasnudeln rührgebraten (Thai: Phat poi-sian)
General Tso, Blumenkohl nach General Tso
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Geschmorter Speck mit eingelegtem Pak Choi (China)
Geschmorte Schweineschulter | Pork Stew (Thai)
Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcherart
Getrüffelter Pasta-Gratin mit confierten Tomaten
Gewürz-Auberginen gebacken, Zitronenreis (Südindien)
Gewürzreis orientalisch mit Pouletfilets
Girandole | kleine Mozzarella-Windrädchen (Hefeteig, Mozzarella, Tomaten, Rohschinken, Kräuter)
Gnocchi alla Caprese | Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Gnocchi nach Pariser Art mit würziger Panade, ganz einfach
Golden Mac | Makkaroni-Gratin mit Karotten-Béchamel
Gratin mit Stangensellerie, Schinken und Gorgonzola
Grillgemüse auf Reis mit Ziegenfrischkäse und Honig
Grillgemüse mit Cashew-Püree
Grüne Nudeln mit Speck
Grüner Spargel gebraten, mit Pasta
Grüner Spargel, Kaffeebutter, Spargel-Schaumsauce (Sous-vide)
Grüner Spargel mit Thunfischsauce (Sous-vide oder konventionell)
Gulasch aus Brühwurst mit Gemüse an heller Petersiliensauce
Gurken-Joghurt-Süppchen (kalt) mit Salm «Low Carb»
Gurken-Piccata auf Tagliatelle
Gurkenfilet
Gurken mit Tomaten und Hackfleisch (Schmorgericht)
Hackbraten mit Gemüse
Hackbraten mit Wachteleiern | Falscher Hase
Hackfleisch-Auflauf mit Stangensellerie (südafrikanisch inspiriert)
Hackfleisch-Bällchen auf Reis-Dinkel-Bett, Tomatensauce
Hackfleisch-Bällchen in Pa-näng Curry (Thai)
Hackfleisch-Bällchen italienisch auf Zitronen-Schaumsauce
Hackfleisch-Bällchen mit Chinakohl (China)
Hackfleisch-Bällchen mit Kürbiskernen
Hackfleisch-Bällchen «Northern Thai Style», grüne Curry-Sauce
Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Tomaten
Hackfleisch-Plätzchen russisch
Hackfleisch-Rollen mit Erdnüssen asiatisch (dampfgegart)
Hackfleisch-Spiesschen leicht geräuchert (Airfryer)
Hackfleisch-Toast mit Käse und Wachtel-Ei
Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot | Ćevapčići-Döner
Hackfleischküchlein mit Kastanien
Hackfleisch mit Linsen und Ei (eine Art «Makhlama» aus dem Irak)
Hackfleisch mit Gurken und Tomaten (Schmorgericht)
Hackfleischpastetchen, «Cheeseburger»-Pastetchen
Hamburger «McFel!x»
Hamburger mit Trüffel
Hasensauce mit Nudeln (Pappardelle alla lepre)
Hefeknödel mit Hackfleischfüllung, gebacken
Herbstlicher Gemüse-Gratin
Hot Pot
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Involtini alla casalinga (gefüllte Kalbfleischröllchen)
Involtini alla «Saltimbocca»
Jackfruit Curry, Polos Curry (Sri Lanka)
Janssons Versuchung in Thailand (Kartoffel-Fisch-Auflauf)
Kalbfleisch mit Salbei
Kalbfleischröllchen gefüllt (Bracioline alla casalinga)
Kalbs-Ragoût mit Marsala, Oliven und Orangen
Kalbsbraten in Milch geschmort | Arrosto al latte
Kalbsfilet mit Äpfeln und Nüssen
Kalbsfilet mit Feigensauce und karamellisierten Nüssen (getrocknete Feigen)
Kalbsfilet mit Orangen-Gorgonzola-Sauce
Kalbsfilet mit Rosen und Orangen
Kalbsfilet «Provençale» (sous-vide oder niedergaren)
Kalbsfilet-Médaillons mit Basilikumkruste
Kalbsfilet-Médaillons mit Cassis-Feigen-Sauce und rotem Reis (frische Feigen)
Kalbsfilet-Médaillons mit Peperoni-Oliven-Velouté und Artischockenherzen
Kalbskoteletts auf Gemüse türkisch geschmort
Kalbskoteletts kurz mariniert, gegrillt oder gebraten
Kaninchenschenkel, geschmort
Kardamom-Linsen mit Pasta V
Karotten-Flan auf Pilz-Fonduta
Kartoffel-Fisch-Auflauf (Janssons Versuchung in Thailand)
Kartoffel-Gratin mit Stangensellerie und Kapern
Kartoffel-Hackfleisch-Gratin mit Tomaten
Kartoffel-Hackfleisch-Gratin #2
Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Saucisson
Kartoffel-«Risotto»
Kartoffel-«Steinpilze» auf Pilz-Ragoût
Kartoffeln nach Risotto-Art
Kartoffelauflauf mit Käse und Oliven
Kartoffelpilze | falsche Champignons auf Sesam-Spinat
Kartoffelpuffer (oder Reibekuchen?!)
Kartoffelpüree mit Eiern und Schinken gebacken | Ofenguck
Kartoffelpüree überbacken, mit Speck und Kräutern
Kartoffelsalat aus zweierlei Kartoffeln und Chorizo
Käse-Fondue
Käse-Quiche mit Schinken und Knusperboden
Käse-Spatzen mit Gemüse überbacken
Käseküchlein mit Apfelring
Käsesalat mit Lorbeer-Baumnuss-Dressing «Low Carb»
Käseschnitte mit Mango
Käseschnitten nach «Malakoff»-Art
Kebab (Spiesschen mit Fleisch und Gemüse)
Kebab mit Cashew (gehacktes Fleisch, asiatisch)
Kefensalat mit Sofrito
Kichererbsenbällchen | Falafel
Kleiner «Braten» für Zwei
Knödel-Scheiben mit Pilzen, gebraten
Knusper-Omelette auf Reispapier V
Knuspriger Schweinebauch «asiatisch»
Knuspriger Schweinebauch im Airfryer
Kohl-Rollen offen, gedämpft (Huhn, Pilze, Gemüse, Glasnudeln)
Kohlblätter-Lasagne
Kohlrouladen (Weisskohl, Hackfleisch, Reis, in Tomatensauce geschmort)
Kohlrouladen asiatisch, gedämpft (Chinakohl, Hackfleisch, Glasnudeln)
Kohl, rot, in Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Kohlspalten gebacken, mit Joghurt-Gurken-Dill-Dip
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni, kalt
Koreanisches BBQ mit Schwein | Bulgogi mit Schwein (Korea)
Koteletts auf Gemüse türkisch geschmort
Koteletts kurz mariniert, gegrillt oder gebraten
Koteletts mit Brie überbacken
Koteletts mit Kürbis-Apfel-Püree
Kräuter-Filet «Provençale» (sous-vide oder niedergaren)
Krustenbraten auf Meersalz
Kürbis-Apfel-Püree mit Koteletts
Kürbis-Gemüse aus dem Ofen mit Äpfeln, Mandeln und Balsamico-Feigen
Kürbis-Gratin mit Basilikum
Kürbis-Lasagne mit Pilzen
Kürbis-Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbis-Risotto (im Kürbis serviert)
Kürbis-Risotto mit Gorgonzola
Kürbis mit Pilzen aus dem Ofen
Kürbisspalten aus dem Ofen asiatisch
Kürbisspalten gebacken, mit Hackfleisch und Tomaten
Kürbiswürfel in Schinkenmantel mit Kräuter-Dip
Lamm-Ragoût mit Aprikosen (Römerküche)
Lammfilet-«Schnecken» (Grill oder Pfanne)
Lammfilets an Rotweinsauce mit Trauben
Lammfilets im Speckmantel, weisse Bohnen mit Salbei
Lammfilets mit Balsamico-Tomaten
Lammfilets mit Estragon-Senf-Sauce
Lammfilets mit Steinpilzsauce und Baumnuss-Pasta
Lammhaxen «sous-vide», Yorkshire Pudding, Cumberland-Sauce
Lammhaxen geschmort
Lammkoteletts auf Gemüse türkisch geschmort
Lammkoteletts mit Mint-Sauce
Landjäger-Küchlein (im Muffins-Blech)
Lasagne al cavolo
Lasagne con crema di melanzane (Auberginenpüree)
Lasagne fel!ce
Lasagne mit Gemüse und Kräutern
Lasagne mit Kürbis und Pilzen
Lasagne mit Mortadella und Pilzen
Lasagne mit Polpa und Käse-Rahm-Sauce (ohne Vorkochen)
Lasagne mit Spargel und Pilzen
Lasagne mit Stangensellerie
«Lasagne» vom Sellerie
Lauch-Karotten-Salat
Lauch-Kartoffel-Eintopf mit Saucisson
Leber, Geflügel-, mit Äpfeln, Rösti
Leberknödel-Suppe
Linsen-Curry (beinahe indisch!) V
Linsen-Gemüse-Gericht | Sambar (Südindien)
Linsen-Kürbis-Gemüse mit Croûtons
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsen mit Kardamom und Pasta V
Linsen und Reis «Mujaddara» (Libanon)
Lok Lak | Rindfleisch nach kambodschanischer Art
Maccheroni al forno
Mac’n’Cheese (Pasta, Käse, Blumenkohl)
Makkaroni-Gratin mit Karotten-Béchamel
Makkaroni-Gratin «Pastitsio»
Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln | Älplermagroone
Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Mango-Toast (Käseschnitte)
Marsala-Braten
Melonen-«Pizza»
Mini-Rindsfilets «Wellington» (portioniert für unterschiedliche Garstufen)
Minutal ex praecoquis, Ragoût mit Aprikosen (Römerküche)
Mujaddara, Linsen und Reis (Libanon)
Nüa phat krachai (Rindfleisch mit Krachai-Wurzel)
Nudel-Gratin mit Huhn
Nudel-Paella mit Chorizo | Fideuà
Nudelnester mit Kürbis oder anderem Gemüse
Nudeln mit Erdnusssauce
Nudeln mit Peperoni und Kapern
Nudeln mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Nudelsalat mit Parmesan-Dressing
Ofen-Makkaroni mit Schinken
Ofengemüse mediterran
Ofenguck | Kartoffelpüree mit Eiern und Schinken gebacken
Ofenrösti (plain in pigna) mit Engadinerwurst
Okra (ganz gebraten) mit Tomaten
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
One-Pot Salami Pasta Bake | Pasta-Auflauf mit Salami
Orecchiette mit Auberginen, Tomaten, Spinat und Pfefferminze
Orientalischer Gewürzreis mit Pouletfilets
Paella aus Nudeln mit Chorizo | Fideuà
Pak Choi «my Thai Style», mit Erdnuss-Topping
Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Pa-näng Curry mit Fleischbällchen (Thai)
Pappardelle alla lepre (breite Nudeln mit Hasensauce)
Pappardelle mit gebratenem Grünspargel
Pappardelle mit Selleriekruste
Pappardelle XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Paprika-Braten (Schweinsbraten mit Peperoni gefüllt)
Party-Filet «my Style» (Filet-Médaillons aus dem Ofen)
Passionsfrucht-Tomaten auf Pasta
Pasta-Auflauf mit Salami (ohne Vorkochen!)
Pasta-Gratin «Bolognese»
Pasta-Gratin getrüffelt, mit confierten Tomaten
Pasta-Gratin mit Fisch und Spargel
Pasta-Gratin mit Huhn
Pasta-Gratin mit Karotten-Béchamel
Pasta-Gratin mit Käse und Blumenkohl
Pasta-Gratin mit Kürbis und Hackfleisch
Pasta-Gratin mit Thunfisch und Artischocken (ohne Vorkochen)
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Röllchen mit Basilikum
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta-Salat mit Parmesan-Dressing
Pasta-Schnecken mit Kürbis und Cashew-Petersilien-Topping (frischer Pasta-Teig)
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino | Pasta mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino
Pasta alla Siciliana (Tomaten, Kapern, Artischocken, Huhn)
Pasta alla Trapanese
Pasta Bake mit Pulled Pork
Pasta Bake mit Salami
Pasta e fagioli | Pasta mit weissen Bohnen
Pasta e piselli (Teigwaren mit Erbsen an Gemüsesauce) V
Pasta gefüllt: Rigatoni mit Thunfisch
Pasta mit Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen
Pasta mit Avocado-Basilikum-Püree
Pasta mit Avocado, Tomaten und Maiskörnern
Pasta mit Blumenkohlsauce
Pasta mit Broccoli
Pasta mit Chorizo, Tomaten und Spinat
Pasta mit Crevetten und Tomaten mit Dill
Pasta mit Erdbeer-Gurken-Salsa
Pasta mit Erdnusssauce
Pasta mit Fave (Saubohnen, Speck, Tomaten)
Pasta mit gebratenem Grünspargel
Pasta mit Grappa (Penne alla Grappa)
Pasta mit Gurken-Piccata
Pasta mit Kastaniensauce
Pasta mit Kirschen-Pesto
Pasta mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Pasta mit Kardamom-Linsen V
Pasta mit Linsen (handgeschnittene Nudeln mit Linsen, Salami und Tomaten)
Pasta mit Passionsfrucht-Tomaten
Pasta mit Poblanos und Gemüsesauce
Pasta mit Randen (Rote Bete)
Pasta mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Pasta mit Stangensellerie und einem Frische-Kick
Pasta mit Thunfisch und Minze
Pasta mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Pasta mit Tomaten und Trito aus Petersilie und Mozzarella
Pasta mit Zitronen-Joghurt-Sauce (warm oder kalt) V
Pasta XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Pastetchen mit Hackfleisch, «Cheeseburger»-Pastetchen
Pastete mit Auberginen und Pilzen, Joghurt-Sauce (Filoteig)
Pastete, St. Galler Kloster- (Fleischpastete)
Pastitsio | Zypriotisch-griechischer Makkaroni-Gratin
Peanut Noodles | Erdnuss-Nudeln
Penne alla Grappa (Pasta mit Grappa)
Peperoni gefüllt «Low Carb»
Peperoni gefüllt (mit Gemüsereis)
Peperoni gefüllt (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Peperoni Tarte Tatin
Pfefferfilet mit Früchten
Pfeffersteak mit grünem Pfeffer
Phat pak ruam (Gemüse rührgebraten)
Phat poi-sian | Gemüse und Glasudeln rührgebraten (Thai)
Phat takrai muu, Schweinefleisch mit Zitronengras (Thai)
Piccata alla Milanese | Schnitzel nach Mailänder-Art
Pilz-Kartoffel-Gratin aus dem Airfryer
Pilz-Ragoût im Knödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Pilz-Ragoût mit Kartoffel-«Steinpilzen»
Pilzknödel-Scheiben, gebraten
Pilze und Paprika gefüllt (Portobello, Hackfleisch, Sauce)
Pilze und Paprika mit Soja-Butter glasiert
Pilzpasteten, kleine
Pilzsalat mit Broccoli
Pilzschnitten mit Ei
Pisarei e fasò (Pisarei mit Bohnen)
Pite | Börek (Spinat-Käse-Pastete)
Pizza bianca: alla Carbonara
Pizza bianca: Zucchini
Pizza di scarola | Pizza mit Endivie
Pizza «Khieo wan» thailändisch mit Kokosnuss und Auberginen
Pizza gefüllt (Spinat, Tomaten, Oliven, Rohschinken, Mozzarella, Parmesan)
Pizza-Kranz mit Hackfleischbällchen und Quark-Dip
Pizza mit Auberginen | Pizza alla parmigiana
Pizza mit Brunnenkresse | Pizza al nasturzio (oder mit Löwenzahn)
Pizza mit Crevetten, Karotten und Ei
Pizza mit Datteltomaten
Pizza mit Feigen (frische Feigen)
Pizza mit Hackfleisch
Pizza mit Jakobsmuscheln
Pizza mit Kürbis
Pizza mit Lachs und Kapern
Pizza mit Lauch und Schinken
Pizza mit Meeresfrüchten | Pizza frutti di mare
Pizza mit Muscheln und Muschelsüppchen
Pizza mit Peperoni und getrockneten Tomaten
Pizza mit Pilzen
Pizza mit Salami
Pizza mit Spargel und Sauce hollandaise
Pizza mit Spinat, Baumnüssen und Roquefort
Pizza mit Thunfisch
Pizza mit vier Käsesorten | Pizza quattro formaggi
Pizza mit Zucchini
Pizza quattro formaggi | Pizza mit vier Käsesorten
Pizzoccheri mit Gemüse je nach Saison
Plain in pigna mit Engadinerwurst
Polenta-Schnitten mit Pilzen oder Peperonata
Polenta, gefüllt
Polenta «Caprese» | Sommer-Polenta
Polenta mit grünem Peperoni-Relish
Polpettine di carne e marrone (Hackfleischküchlein mit Kastanien)
Polpettine | Salsa di limone (Hackfleisch-Bällchen italienisch auf Zitronen-Schaumsauce)
Pork Stew | geschmorte Schweineschulter (Thai)
Portobello und Paprika gefüllt (Pilze, Hackfleisch, Sauce)
Quiche mit Stangensellerie
Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillbüten
Ragù Sardo e perciatelli, Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Ragoût mit Aprikosen (Römerküche)
Ragoût mit Spinat und Aprikosen
Ragoût vom Rind oder Wild
Ragoût vom Schwein, fernöstlich inspiriert
Randen-Pasta (Rote Bete)
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Pulled Pork «sous-vide»
Ragoût mit zweierlei Tomaten (Schweine- oder Rindfleisch)
Rahmsauerkraut
Ramequin mit Gorgonzola und Birnen
Ramequin mit Tomaten, Pilzen und Kräutern
Ravioli mit Auberginen-Füllung
Ravioli mit Bresaola (getrocknetes Rindfleisch, Safranteig)
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Ravioli mit Entenfüllung und Apfel-Nuss-Sauce
Ravioli mit Geflügelleberfüllung
Ravioli mit Hackfleischfüllung – ganz easy mit dem Raviolamp
Ravioli mit Kalbfleischfüllung und Nusssauce
Ravioli mit Kastanienfüllung an Rotweinsauce
Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung
Ravioli mit Kürbisfüllung
Ravioli mit Randen (Rote Bete, Ricotta, Basilikum)
Ravioli «Rossini» (Ricotta, Zitrone, Schnittlauch)
Raviolo offen, mit Pilz-Ragoût
Reibekuchen (oder Kartoffelpuffer?!)
Reis-Crackers mit Pilz-Tofu-Dip
Reis-Auflauf mit Auberginen und Zucchini
Reis-Auflauf mit Schinken
Reis-Linsen-Küchlein mit würziger Begleitung | Rasa Idli (Südindien)
Reisbällchen und bunter Thai-Salat
Reisfleisch
Reis mit Ananas gebacken (Thai)
Reisnudeln mit Erdnusssauce «Khanom jin» (nicht ganz original Thai!)
Reisnudeln mit grünem Spargel, Phat sii-iuu (Thai)
Reisnudeln mit Lauch asiatisch
Reisnudelsalat (Thai)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Rendang Curry (Indonesien)
Ricotta-Tarte mit Speck und Spinat
Rigatoni ripieni: mit Thunfisch
Rindfleisch-Tajine mit Kichererbsen und Pflaumen
Rindfleisch mit Krachai-Wurzel (Thai)
Rindfleisch nach kambodschanischer Art | Lok Lak
Rindfleischsalat mit Gemüse-Vinaigrette
Rindfleischsalat mit Trauben
Rindfleischwürfel an Honigsenf-Pfeffersauce
Rindfleischwürfel mit Kräutern (Thai) | Waterfall Beef
Rindfleischwürfel mit Tomaten asiatisch
Rindsbraten, Brasato al Barolo
Rindsfilet à la Chateaubriand
Rindsfilets «Wellington» (portioniert für unterschiedliche Garstufen)
Rindsfiletwürfel mit Pilzen an ungekochter Tomatensauce
Rinds-Ragoût «burgunderart» | Bœuf Bourguignon
Rinds-Ragoût «Fleischvogel-Art»
Rinds-Ragoût «Wildbret Art»
Rindsrouladen | Grossmutters Fleischvögel
Risotto-Auflauf mit Schinken
Risotto-Gratin mit Thunfisch
Risotto cacio e pepe (Parmesan und Pfeffer)
Risotto con asparagi (Spargel-Risotto)
Risotto mit Birnen und Stangensellerie
Risotto mit Erbsen und Pfefferminze
Risotto mit frischen Feigen
Risotto mit Kürbis und Gorgonzola
Risotto mit Meeresfrüchten
Risotto mit Radicchio rosso
Risotto mit Rotwein, Tomaten und Basilikum-Trito
Risotto mit Spinat V
Risotto mit Stangensellerie, Äpfeln und Nüssen
Risotto mit Trauben
Riz Casimir (Curry-Geschnetzeltes mit Früchten im Reisring)
Roastbeef mit Steinpilzsauce und Yorkshire Pudding (Sous-vide, oder Niedergaren, Dampfgarer)
Rotkohl-Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Saftplätzli mit Karotten
Salatherzen «tonnato» gegrillt
Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Saltimbocca-Röllchen
Sambar | Linsen-Gemüse-Gericht (Südindien)
Sanktgaller Klosterpastete (Fleischpastete)
Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Sauerkraut mit Meeresfrüchten
Sauerkraut, Rahm-
Scaloppine alla Perugina (Schnitzel mit Rohschinken und Hühnerleber)
Schäferpastete | Shepherd’s Pie | Cottage Pie
Schisch Kebab (Spiesschen mit Fleisch und Gemüse)
Schnitzel-Gratin mit Pilzen
Schnitzel mit Pommes frites und Salat
Schnitzel mit Rohschinken und Hühnerleber (Scaloppine alla Perugina)
Schnitzel mit Schinken und Käse gefüllt, paniert | Cordon bleu
Schnitzel nach Mailänder-Art | Piccata alla Milanese
«Schnitz und drunder» Apfelschnitze und Kartoffeln
Schottische Eier, klein mit Wachteleiern
Schüblig mit Käse und Speck: «Arbeiter-Cordon-bleu»
Schupfnudeln mit Wirsing
Schweinebauch, geröstete Streifen (Thai)
Schweinebauch, geschmort mit eingelegtem Pak Choi (China)
Schweinebauch, geröstete Streifen im Airfryer
Schweinebauch knusprig «asiatisch»
Schweinebauch karamellisiert «thịt kho tiêu» (Vietnam)
Schweinebauch mit Dill und Lauch-Pilz-Pickles (Finnland)
Schweinebauch pikant mariniert und gegrillt
Schweinefleisch mit Zitronengras (Thai)
Schweineschulter geschmort | Pork Stew (Thai)
Schweins-Curry | Vindalho (Indien)
Schweins-Ragoût, fernöstlich inspiriert
Schweins-Ragoût mit Spinat und Aprikosen
Schweins-Ragoût mit zweierlei Tomaten
Schweinsbraten in Milch geschmort | Arrosto al latte
Schweinsbraten im Römertopf
Schweinsbraten mit Kruste auf Meersalz
Schweinsbraten gefüllt mit Peperoni
Schweinsbraten mit sämiger Sauce «sous-vide» (ohne Kruste)
Schweins- oder Kalbsfilet mit Ingwer
Schweinsfilet-Médaillons «Cavalcanti»
Schweinsfilet-Médaillons im Strudelteig
Schweinsfilet-Médaillons mit Artischocken und Safran (alles zum Vorbereiten!)
Schweinsfilet-Médaillons mit Basilikumkruste
Schweinsfilet-Médaillons mit Cassis-Feigen-Sauce und rotem Reis (frische Feigen)
Schweinsfilet gefüllt mit getrockneten Tomaten («sous-vide» oder niedergaren)
Schweinsfilet mit Ananas
Schweinsfilet mit Biersauce «zartgegart»
Schweinsfilet mit Frühlingszwiebelchen (chinesisch-taiwanesisch)
Schweinsfilet mit grünem Pfeffer
Schweinsfilet mit Limetten, Muu ma-nao (Thai)
Schweinsfilet mit Feigensauce und karamellisierten Nüssen (getrocknete Feigen)
Schweinsfilet mit Kurkuma gebacken (Thai)
Schweinsfilet mit Lorbeer und Ananas «Sous-vide»
Schweinsfilet mit Rosen und Orangen
Schweinsfilet mit Zimt und Soja
Schweinsfilet offen gefüllt (Mandeln, Rohschinken, Käse, Majoran)
Schweinsfilet «Provençale» (sous-vide oder niedergaren)
Schweinsfiletwürfel «spanisch» (spanisch gewürzt, an Zitronen-Honig-Vinaigrette)
Schweinskoteletts kurz mariniert, gegrillt oder gebraten
Schweinssteak im Römertopf
Schweinssteak mit Chips-Panade (im Airfryer)
Schweinssteak überbacken
Schweizer Käse-Fondue
Sellerie-Gratin mit Kartoffeln, Haselnüssen und Zitrone (Stangensellerie)
Sellerie-Gratin mit Schinken und Gorgonzola (Stangensellerie)
Sellerie-Risotto (Stangensellerie, Äpfel, Nüsse)
Sellerie «Lasagne»
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Senfkohl | Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Sesam-Filet mit Reisnudelsalat (Thai)
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Sesam-Spinat mit pochiertem Ei auf Kartoffelwürfelchen
Sformato di riso, «Arancini»-Reis-Auflauf mit Schinken
Shepherd’s Pie | Schäferpastete | Cottage Pie
Shiitake, geschmort (Thai) V
Siedfleisch, Grundrezept
Siedfleisch mit Kohl
Siedfleischsalat mit Gemüse-Vinaigrette
Siedfleischsalat mit Trauben
Siikh Kebab mit Cashew (gehacktes Fleisch, asiatisch)
Singapur Nudeln (rührgebratene Reisnudeln mit Crevetten und Gemüse)
Sommer-Bohnentopf
Sommer-Polenta | Polenta «Caprese»
Sosaties, Fleischspiesschen mit Aprikosen (Südafrika)
Spaghetti-Gratin «Tetrazzini»
Spaghetti alla San Gennaro (altbackenes Brot, Knoblauch, Basilikum)
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Jakobsmuscheln und karamellisiertem Knoblauch
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Pfefferminz-Pesto (Pfefferminze, Thunfisch, Zitrone)
Spaghetti mit Rucola und Limette
Spaghetti mit Spargel «alla carbonara»
Spaghetti mit Spargel-Pesto, siehe Tipp
Spaghetti mit Tomaten-Lorbeer-Sauce
Spaghetti «Pizzaiolo» (gebackene Spaghetti)
Spareribs asiatisch geschmort
Spareribs aus dem Ofen
Spareribs «sous-vide», BBQ-Sauce
Spareribs «sous-vide» mit Zitronen-Pickles
Spargel-Erbsen-Tarte auf Kartoffelboden
Spargel-Feuilleté | Spargel im Blätterteig
Spargel-Lasagne mit Pilzen
Spargel-Ragoût
Spargel-Risotto
Spargeln gebraten, mit Pasta
Spargeln mit Thunfischsauce (Sous-vide oder konventionell)
Spätzli mit Gemüse überbacken
Speck geschmort mit eingelegtem Pak Choi (China)
Speck und Bohnen thailändisch
Spiesschen (Schweinefleisch) mit Gurken-Dip
Spinat mit pochiertem Ei auf Kartoffelwürfelchen
Stangensellerie-Gratin mit Schinken und Gorgonzola
Steak mit Chips-Panade (im Airfryer)
Steak mit Kürbis-Tomaten-Gemüse
Steak mit Pfeffer und Thymian (Grill)
Steak überbacken
Stringozzi Umbri e lenticchie (handgeschnittene Nudeln mit Linsen, Salami und Tomaten)
Stroganoff, Filet de bœuf
Sugo di carne al latte | Fleisch-Sugo mit Milch
Sushi (Futo Maki Sushi)
Sushi | Nigiri Sushi (im Eierkarton zubereitet!)
Sushi vietnamesisch (in Reispapier gerollt)
Süsskartoffeln, ofengegart, mit Kräuter-Frischkäse
Taboulé (Bulgur-Salat mit Crevetten und Orangen)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Thunfisch)
Tarte mit Spinat, Estragon und Käse | «Coronation Quiche»
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Teigtaschen gedämpft/frittiert | Wonton in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Teigtaschen gedämpft, transparent, Crevetten (Vietnam)
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Thai-Salat und Reisbällchen
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Tofu mit Pilzen, gedämpft (Thai)
Tofu mit stir-fry-Gemüse (China)
Tomaten-Fondue
Tomaten-Küchlein | Tomato Fritters (griechisch)
Tomaten-Törtchen (Blätterteig, Schinken, Käse, Tomaten)
Tomaten, gefüllt
Tomaten mit Passionsfrucht auf Pasta
Tortilla aus Kartoffel-Chips
Trüffel-Burger
Vindalho | Schweins-Curry (Indien)
Vitello all’uccelletto (Kalbfleisch mit Salbei)
Vitello tonnato
Vitello tonnato express!
Waldorf-Salat (Stangensellerie)
Wasserspinat mit Orangen und Huhn
Waterfall Beef | Rindfleischwürfel mit Kräutern (Thai)
Weihnachts-Filet (Kalbsfilet mit Orangen-Gorgonzola-Sauce)
Wild-Ragoût
Wonton | Teigtaschen in Geflügel-Gemüse-Suppe (China)
Wurst-Gulasch mit Gemüse an heller Petersiliensauce
Würstchen im Käseteig
Wurst-Käse-Salat (Balleron-Salat)
Wurstweggen, Fleischweggen
Yorkshire Pudding mit Würstchen
Ziberlihoger-Lisi Nudeln | Pasta mit Schinken-Kräuterbutter
Zucchini-Kürbis-Medley (eine Art Ratatouille)
Zucchini, gefüllt (Thunfisch, Ei, Tomaten, Käse)
Zürcher Geschnetzeltes | Kalbfleisch Zürcherart
«Züri-Chräbs»: Cervelats über dem Feuer braten
Zwiebel-Birnen-Kuchen
Zwiebel-Hüllen gefüllt «türkisch»
Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Dillblüten
Gemüsegerichte
Ananas-Curry (Sri Lanka)
Apfelschnitze und Kartoffeln «Schnitz und drunder»
Artischockenherzen-Gratin
Artischocken-Püree mit Minze und Haselnüssen auf Tagliatelle
Auberginen-Gratin
Auberginen-Joghurt-Kokos-Curry (Südindien)
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Süsskartoffeln-Grill-Teller mit Cashew-Püree
Auberginen&Artischocken aus dem Ofen
Auberginen&Tomaten-Curry «Baingan ka bharta» (südindisch)
Auberginen&Tomaten «à la nage»
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Auberginen «süss-sauer» | Wambootu Pähi (Sri Lanka)
Auberginen und Zucchini mariniert
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Bittergurken mit Kokosnuss «Karela Thoran» (Südindien)
Blumenkohl-Kartoffel-Curry (fast indisch!)
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken und Blitz-Hollandaise
Blumenkohl-Scheiben überbacken, Karotten-Pachadi (Südindien)
Blumenkohl geröstet, an Kaffeesauce
Blumenkohl nach General Tso
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohlsalat geröstet «Thai Style»
Blumenkohlsalat «Insalata di rinforzo»
Blumenkohlsauce zu Pasta
Bohnen asiatisch (Airfryer)
Bohnensuppe (weisse Bohnen, Gemüse, Tomatensaft, Bohnenkraut)
Börek | Pite (Spinat-Käse-Pastete)
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Broccoli mit Pasta
Cannellini-Bohnen-Salat mit confierten Tomaten und Sellerie
Cashew-Curry (Sri Lanka)
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Chili colorado con coco (Kidneybohnen, Mais, Sellerie, Tomaten, Kokosnuss – vegetarisch)
Chinakohl mit Miso und Goji-Beeren
Crispy Rice & Salad | Knusperreis mit Salat
Erbsen mit Kopfsalat «Petit pois à la française»
Erbsensalat mit Pfefferminze auf Mozzarella
Fagioli all’uccelletto (weisse Bohnen mit Salbei)
Fake Champignons | Kartoffelpilze auf Sesam-Spinat
Falafel | Kichererbsenbällchen
Gefüllte Peperoni (mit Gemüsereis)
Gefüllte Peperoni (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Gefüllte Polenta
Gemüse-Frittata (Weisskohl, Zucchini, Tomaten)
Gemüse-Gratin, herbstlicher
Gemüse-Küchlein (Bratlinge)
Gemüse-Kugeln mit Huhn (Dampfgaren)
Gemüse-Tarte mit Spargel, Kefen und Tomaten
Gemüse-Teller mit gegrillten Auberginen, Süsskartoffeln und Cashew-Püree
Gemüse mit Catalina-Dressing
Gemüse rührgebraten (Thai)
Gemüse und Glasudeln rührgebraten (Thai: Phat poi-sian)
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Gewürz-Auberginen gebacken, Zitronenreis (Südindien)
Grillgemüse auf Reis mit Ziegenfrischkäse und Honig
Grüner Spargel, Kaffeebutter, Spargel-Schaumsauce (Sous-vide)
Gurken-Piccata auf Pasta
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Karotten-Flan auf Pilz-Fonduta
Kartoffel-«Champingnons» auf Sesam-Spinat
Kartoffel-Gratin mit Stangensellerie und Kapern
Kartoffel-«Risotto»
Kartoffel-«Steinpilze» auf Pilz-Ragoût
Kartoffelauflauf mit Käse und Oliven
Kartoffelsalat gebraten
Käse-Spatzen mit Gemüse überbacken
Knödelscheiben mit Pilzen, gebraten
Kohlrabi in Gemüserahm
Kohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Kohlspalten gebacken, mit Joghurt-Gurken-Dill-Dip
Kürbis-Apfel-Püree
Kürbis-Gemüse aus dem Ofen mit Äpfeln, Mandeln und Balsamico-Feigen
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbis-Risotto (im Kürbis serviert)
Kürbisspalten aus dem Ofen asiatisch
Lasagne con crema di melanzane (Auberginenpüree)
Lasagne mit Gemüse und Kräutern
Lasagne mit Kürbis und Pilzen
Lasagne mit Stangensellerie
«Lasagne» vom Sellerie
Lauch-Karotten-Salat
Lauch in Rahm mit Sultaninen
Lauch mit Sternanis und Vanille
Lauchsalat mit Mohn
Linsen-Gemüse-Gericht | Sambar (Südindien)
Linsen-Kürbis-Gemüse mit Croûtons
Linsengemüse
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsensalat thailändische Art (grüne Linsen)
Mediterranes Ofengemüse
Ofengemüse mediterran
Okra (ganz gebraten) mit Tomaten
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Orecchiette mit Auberginen, Tomaten, Spinat und Pfefferminze
Pak Choi «my Thai Style», mit Erdnuss-Topping
Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Röllchen mit Basilikum
Peperonata
Peperoni&Kapern (geschälte Gemüsepaprika, Kapern, Cherrytomaten, Basilikum, «Low Carb»)
Peperoni gefüllt (mit Gemüsereis)
Peperoni gefüllt (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Peperoni Tarte Tatin
Phat pak ruam | Gemüse rührgebraten (Thai)
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pilz-Ragoût im offenen Raviolo
Pilz-Ragoût im Knödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Pilz-Ragoût mit Kartoffel-«Steinpilzen»
Pilz-Tofu-Dip
Pilzknödel-Scheiben, gebraten
Pilze und Paprika mit Soja-Butter glasiert
Pilzsalat mit Broccoli
Pite | Börek (Spinat-Käse-Pastete)
Pizzoccheri mit Gemüse je nach Saison
Polenta-Schnitten mit Pilzen oder Peperonata
Polenta aus frischem Mais
Polenta «Caprese» | Sommer-Polenta
Polenta, gefüllt
Quiche mit Stangensellerie
Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillblüten
Rahmsauerkraut
Randen-Gemüse (Rote Bete)
Ratatouille-Süppchen
Reis-Linsen-Küchlein mit würziger Begleitung | Rasa Idli (Südindien)
Reisnudeln mit Lauch asiatisch
Rettich «en papillote», im Backpapier geschmort
Risotto mit Erbsen und Pfefferminze
Risotto mit Gurken, Dill und Kapern
Rosenkohlblätter mit Goji-Beeren
Rotkohl-Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Sambar | Linsen-Gemüse-Gericht (Südindien)
Schupfnudeln mit Wirsing
Sellerie-Gratin mit Kartoffeln, Haselnüssen und Zitrone (Stangensellerie)
Sellerie-Risotto (Stangensellerie, Äpfel, Nüsse)
Sellerie in Steinpilzrahm
Sellerie «Lasagne»
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Senfkohl | Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Shiitake, geschmort (Thai) V
Spargel-Feuilleté | Spargel im Blätterteig
Spargel-Flan, Orangensauce mit Basilikum und Safran
Spargel-Ragoût
Spargel grün, gebraten, mit Pasta
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Spätzli mit Gemüse überbacken
Spinat mit pochiertem Ei auf Kartoffelwürfelchen
Stangensellerie mit Kapern
Sushi | Nigiri Sushi (im Eierkarton zubereitet!)
Sushi vietnamesisch (in Reispapier gerollt)
Süsskartoffeln, ofengegart, mit Kräuter-Frischkäse
Tarte mit Chicorée und Crevetten
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Tomaten-Gelée mit Avocado und gelben Cherrytomaten
Tomaten-Küchlein | Tomato Fritters (griechisch)
Waldorf-Salat (Stangensellerie)
Weisse Bohnen mit Salbei
Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Weisskohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Wok-Gemüse, gemischt (Thai)
Würstchen im Käseteig
Zucchini-Kürbis-Medley (eine Art Ratatouille)
Zwiebel-Birnen-Kuchen
Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Dillblüten
Beilagen und Salate
Algensalat | Goma Wakame (japanisch inspiriert)
Ananas-Mint-Relish (pikant, zu Geflügel, Grilladen oder Fisch)
Ananas pikant «sous-vide»
Ananassalat, pikant (Thai)
Anis-Vanille-Reis (pikant)
Apfel-Karotten-Gemüse
Apfel-Sellerie-Salat
Apfel-Sellerie-Salat (Reprise mit neuen Bildern)
Apfelkompott, pikant
Artischockenherzen-Gratin
Asia-Salat mit Weiss-, Rotkhohl und Karotten (Vietnam)
Auberginen-Süsskartoffel-Grillteller mit Cashew-Püree
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginenpüree, grünes-
Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Auberginensalat aus langen, grünen Auberginen (Thai)
Auberginensalat mit Sesam-Nori (Thai)
Auberginen «süss-sauer» | Wambootu Pähi (Sri Lanka)
Auberginen&Artischocken aus dem Ofen
Auberginen&Tomaten «à la nage»
Auberginen und Zucchini mariniert
Baguette-Rollen, gefüllt
Balleron-Salat (Wurst-Käse-Salat)
Balsamico-Feigen (getrocknete Feigen)
Balsamico-Schalotten
Balsamico-Tomaten
Bananen-Mais-Salat
Basilikum-Chlorophyll-Risotto
Basilikum-Mascarpone-Nocken (kalt)
Basilikumreis
Basilikumspinat
Baumnuss-Pasta
Blumenkohl geröstet, an Kaffeesauce
Blumenkohlpüree
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohlsalat geröstet «Thai Style»
Blumenkohlsalat «Insalata di rinforzo»
Bohnen asiatisch (Airfryer)
Bohnen mit Dill, asiatisch
Bohnen, rote, mit Pilzen
Bohnensalat «Duplex»
Bohnensalat mit Radieschen an Orangen-Dressing
«Brioche»-Kartoffeln (aufgesetzte Halbkugeln mit Kräuterbutter)
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Brotsalat, toskanisch (Panzanella)
Bulgur, golden (mit Golden Spice)
Bulgur «Shifafa» zur Frim-Fram Salsa
Bündner Gerstensalat
Butterreis im Reiskocher
Butterreis in Bananenblatt-Tüte
Caesar Salad
Cannellini-Bohnen-Salat mit confierten Tomaten und Sellerie
Caprese auf Polenta | Sommer-Polenta
Caprese | Tomaten-Mozzarella-Basilikum (einmal anders angerichtet!)
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Chicorée-Gemüse an Himbeeressig
Chinakohl mit Miso und Goji-Beeren
Chips aus dem Ofen (Kartoffel-Chips)
Cognac Kartoffeln
Confierte Kartöffelchen, z.B. zu geräuchertem Fisch
Confierte Tomaten mit Feta
Confierte Trauben
Couscous mit Thymian
Cracker
Crevetten-Salat mit Pfefferminze (Thai)
Crevetten und Gemüse in Reispapier, Yam guung wraps (Thai)
Crevetten und Melone mit Crostini
Crispy Rice & Salad | Knusperreis mit Salat
Croûtons:
…..mit Baumnüssen und Oliven
…..mit Frühlingszwiebelchen
…..mit Kürbiskernen
…..mit Sonnenblumenkernen
Country Cuts | Kartoffelspalten (Airfryer, Ofen oder Pfanne)
Dillfisolen asiatisch (grüne Bohnen mit Dill)
Dinkel- oder Emmer-Salat
Duchesse, Pommes- | Herzogin-Kartoffeln
Duftender Reis | Fragrant Rice
Erbs & Rüebli (grüne Erbsen und Karottensterne)
Erbsen mit Kopfsalat «Petit pois à la française»
Erbsen mit Pfefferminze
Erbsensalat mit Pfefferminze auf Mozzarella
Falsche Champignons | Kartoffelpilze
Fagioli all’uccelletto (weisse Bohnen mit Salbei)
Farrotto (Emmer oder Dinkel nach Risotto-Art)
Fave-Salat (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Feigen in Balsamico (getrocknete Feigen)
Fenchel in Rahm geschmort
Fenchel mit Safran «sous-vide»
Feta und Tomaten, kurz gebacken
Filo-Crackers mit Basilikum (z.B. als Suppenbeilage)
Filoteig-Röllchen, mediterrane
Finocchio alla panna
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischsalat vegan (zum «Thai Vegetarian Festival»)
Fladenbrot / Pittabrot
Flügelbohnensalat mit Crevetten (Thai)
Focaccia tartufata con petali di patate | getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Fragrant Rice | Duftender Reis
Fried Rice | gebratener Reis (Thai)
Frischkäse-Mousse mit Salbei und Sonnenblumen-Croûtons
Frischkäse mit Kräutern und Weizengras
Frites légères (Pommes frites aus dem Ofen)
Frühlingszwiebelchen karamellisiert
Frühlingszwiebelquirle (zum Garnieren)
Gebratener Reis | Fried Rice (Thai)
Geflügelsalat mit Ananas und Minze
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Geflügelsalat thailändisch
Gefüllte Kartoffeln (mit Sauerkraut)
Gefüllte Polenta
Gefüllte Tomaten (mit Lavendel, Grill oder Backofen)
Gegrillter Salat: Kartoffeln, Melone, Maiskölbchen, Huhn
Gelber Reis, Nasi kuning (Indonesien)
Gemüse mit Catalina-Dressing
Gemüse rührgebraten (Thai)
Gemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Gemüse-Gratin
Gerösteter Maissalat
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Gersten-Risotto
Gerstensalat, bündner
Getreidesalat (Dinkel, Emmer oder Gerste)
Gewürzreis mit Kardamom und Macis
Gewürzreis, orientalischer
Glasierte Kastanien
Glasnudel-Sprossen-Salat mit Pilzen
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten (Thai)
Gnocchi nach Pariser Art mit würziger Panade, ganz einfach
Golden Bulgur (mit Golden Spice)
Golden Mac | Makkaroni-Gratin mit Karotten-Béchamel
Gratin dauphinois | Kartoffel-Gratin
Griess-Quark-Klösschen
Grill-Melone
Grill-Salat: Kartoffeln, Melone, Maiskölbchen, Huhn
Grüne Bohnen mit Dill, asiatisch (Dillfisolen)
Grüne Erbsen und Karottensterne mit karamellisierten Baumnüssen
Grüne Klösse (aus rohen Kartoffeln)
Grüner Mango-Gurken-Salat (südindisch)
Grüner Kohl mit Aprikosen
Grüngemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Gurken-Gin-Risotto
Gurken-Radieschen-Salat mit Feta und Limetten-«Kaviar»
Gurken-Relish (Thai)
Gurken-Tomaten-Salat (fast libanesisch!)
Gurkensalat gedünstet
Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Herzogin-Kartoffeln | Pommes Duchesse
Insalata di farro (Dinkel- oder Emmer-Salat)
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Insalata di rinforzo (Blumenkohlsalat)
Jakobsmuschel-Mango-Salat
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Kale (chinesischer Broccoli) rührgebraten
Kapern-Karotten-Gemüse
Karamellisierte Frühlingszwiebelchen
Karamellisierter Knoblauch
Karotten-Lauch-Streifen
Karotten-Pachadi (Südindien)
Karotten-Randen-Salat
Karotten-Zwiebel-Gemüse
Karottenlocken (Sous-vide) als kleine Beilage
Kartoffelsalat gebraten mit Petersilien-Dressing
Karottensalat «Thai Style»
Karottensalat mit Orangen
Kartoffel-Chips aus dem Ofen
Kartoffel-Gratin | Gratin dauphinois
Kartoffel-Gratin mit Stangensellerie und Kapern
Kartoffel-Kürbis-Salat, gestampft
Kartoffel-Rauten
Kartoffel-«Risotto»
Kartoffel-Rösti (aus gekochten Kartoffeln)
Kartoffel-Rösti (72-Grad-Vorgar-Methode)
Kartoffel-Sellerie-Püree, und auch hier!
Kartoffel-Stapel
Kartoffel-«Steinpilze»
Kartoffelauflauf mit Käse und Oliven
Kartoffeln auf Meersalz
Kartoffeln in Brioche-Form (aufgesetzte Halbkugeln mit Kräuterbutter)
Kartoffeln, Lamellen-
Kartoffeln, mit Sauerkraut gefüllt
Kartoffeln, Rosetten-Rösti
Kartoffelpilze | falsche Champignons
Kartoffelpüree (Grundrezept)
Kartoffelpüree aus violetten Süsskartoffeln
Kartoffelpüree mit Lauch
Kartoffelpüree mit Nussbutter
Kartoffelpüree mit Oliven
Kartoffelpüree mit Olivenöl
Kartoffelpüree mit Parmesan
Kartoffelpüree überbacken, mit Speck und Kräutern
Kartoffelsalat aus zweierlei Kartoffeln und Chorizo
Kartoffelsalat mit Melone, Maiskölbchen, Huhn (alles gegrillt)
Kartoffelsalat mit spanisch-fernöstlichem Touch
Kartoffelscheiben, gebraten
Kartoffelscheiben mit Cognac
Kartoffelspalten | Country Cuts (Airfryer, Ofen oder Pfanne)
Kartoffelspalten mit Limetten und Rosmarin
Kartöffelchen mit Gemüse (Patate alla Zia Bruna)
Kartoffelwürfel gebacken, aus dem Ofen
Käsesalat mit Lorbeer-Baumnuss-Dressing «Low Carb»
Kastanien, glasiert
Kastanien mit Schalotten
«Kaviar»-Perlen | Fake Caviar
Kefensalat mit Sofrito
Khanaa (chinesischer Broccoli) rührgebraten
Kimchi frisch (ohne Fermentation), Chinakohl und Karotten (Korea)
Klebreis im Bambusrohr
Klösschen mit Griess und Quark
Klösschen mit Haselnuss-Kräuter-Panade
Klösse, grüne (aus rohen Kartoffeln)
Knoblauch als ganze Knolle geschmort
Knödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Knödel, grüne (aus rohen Kartoffeln)
Kohl, weiss oder rot, kurz sautiert
Kohl mariniert (als elegante Beilage!)
Kohl mit Aprikosen
Kohlrabi in Gemüserahm
Kohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Krautsalat klassisch
Krautsalat mit Stangensellerie
Kürbis-Gemüse aus dem Ofen mit Äpfeln, Mandeln und Balsamico-Feigen
Kürbis-Kartoffel-Salat, gestampft
Kürbis-Linsen-Salat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Creme
Kürbis-Püree mit seinem Pesto
Kürbis-Tomaten-Gemüse (zu kurz gebratenem Fleisch)
Kürbis gegrillt, mit Oliven-Marinade
Kürbis mit Pilzen aus dem Ofen
Hoppers (Sri Lanka)
Hühnerhackfleisch-Salat (Laab gai, Thai)
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lait fumé | geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Lamellen-Kartoffeln
Lamellen-Kartoffeln mit Speck und Käse
Lamellen-Kartoffeln mit Zitrone (Grill oder Backofen)
Lauch-Karotten-Salat
Lauch-Kartoffelpüree
Lauch-Pilz-Pickles
Lauch im Aroma-Fond (als Beilage ohne Crevetten zubereiten!)
Lauch in Rahm mit Sultaninen
Lauch mit Sternanis und Vanille
Lauchsalat mit Mohn
Lavendel-Tomaten (gefüllt, Grill oder Backofen)
Limetten-Kartoffeln mit Rosmarin
Limettenreis mit Erbsen
Linsen-Fenchel-Salat mit Mandarinen-Dressing
Linsen-Kürbis-Gemüse mit Croûtons
Linsen an Orangen-Dressing
Linsengemüse
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsensalat thailändische Art (grüne Linsen)
Linsensalat und Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa (rote Linsen)
Lotus-Crevetten-Salat (Thai/Vietnam)
Maiskölbchen süss-sauer-mild eingelegt
Maiskolben «sous-vide»
Maiskörner würzig gebraten (Beilage oder in gemischtem Salat)
Maissalat geröstet
Mechouia (Salat aus gerösteten Peperoni und Tomaten)
Melonen-«Pizza»
Melonen-Salsa
Melonensalat mit Crevetten
Melonensalat mit Estragon (Wassermelone)
Melonensalat mit Rettich und Feta
Melonensalat mit Gurke und Rohschinken (Charantais Melone)
Mungbohnensprossen-Salat «East meest West»
Müüsli-Chüechli (Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken)
Nasi kuning, gelber Reis (Indonesien)
Nudelnester mit Kürbis oder anderem Gemüse
Nudelsalat mit Parmesan-Dressing
Ofenkürbis mit Honig
Ofen-Rösti (plain in pigna)
Ofen-Rösti, klassisch
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Olivenreis
Orangenreis, Ente mit
Orientalischer Gewürzreis
Orzotto (Rollgerste nach Risotto-Art)
Oyster Cracker
Pachadi mit Karotten (Südindien)
Paillasson de pommes de terre (Rösti aus rohen Kartoffeln)
Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
Papaya-Gurken-Salat mit Rohschinken
Papaya-Salat (Som tam Thai)
Pappardelle mit «Innenleben»
Pappardelle mit Selleriekruste
Parmesanreis, kalt
Pasta-Gratin mit Karotten-Béchamel
Pasta-Knusper-Pastetchen auf Salat
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta-Salat mit Parmesan-Dressing
Pasta-Spargel-Sprossen-Salat
Pasta mit Zitronen-Joghurt-Sauce (warm oder kalt) V
Patate alla Zia Bruna (Kartöffelchen mit Gemüse)
Peperoni-Rhabarber-Gemüse
Peperoni&Kapern (geschälte Gemüsepaprika, Kapern, Cherrytomaten, Basilikum, «Low Carb»)
Peperoni, kleine, gebraten | Snack Peppers
Pesto-Reissalat (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pilz-Risotto
Pilzsalat mit Broccoli
Pilzsalat Thai Style
Plain in pigna (Ofenrösti)
Polenta
Polenta aus frischem Mais
Polenta, gefüllt
Polenta mit Bergheu
Polenta-Rondellen mit Dill-Pesto und Peperoni
Polsterkartoffeln (Pommes souffleés)
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Pommes Anna | Rosetten-Rösti
Pommes Comtesse (etwas einfacher, als Herzogin-Kartoffeln!)
Pommes Duchesse | Herzogin-Kartoffeln
Pommes frites aus dem Ofen (Frites légères)
Pommes frites (die perfekten!)
Pommes frites (die allerbesten aus dem Airfryer)
Pommes frites | Pommes allumettes (aus dem Airfryer)
Pommes frites mariniert (mit Gewürzen und Dill)
Pommes soufflées (Polsterkartoffeln)
Pomodori con mozzarella e acciughe
Pouletbrust-Kokos-Salat (Bali)
Quark-Griess-Klösschen
Quetschkartoffeln
Quitten-Kompott (pikant, z.B. zu Entenbrust)
Radieschen-Gelée mit Basilikum-Nocken
Rahmsauerkraut
Randen-Gemüse (Rote Bete)
Randen-Karotten-Salat
Randensalat mit Dill
Randensalat mit Feta und Sardinen
Reis-Crackers
Reisnudelsalat mit Schweinefleischstreifen (Thai)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Reisnudelsalat mit Sesam-Filet (Thai)
Reissalat
Reissalat mit Pesto (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Rettich «en papillote», im Backpapier geschmort
Rettichsalat (Korea)
Rhabarber-Peperoni-Gemüse
Rindfleischsalat mit Gemüse-Viaigrette
Rindfleischsalat mit Trauben
Risotto
Risotto mit Basilikum-Chlorophyll
Risotto mit Gurken, Dill und Kapern
Risotto mit Pilzen
Risotto mit Rosmarin
Rosenkohlblätter mit Goji-Beeren
Röstbrot mit Rosmarinöl
Rösti-Taler (Rösti in der Muffin-Form)
Rösti aus dem Ofen
Rösti aus gekochten Kartoffeln
Rösti aus rohen Kartoffeln
Rösti (72-Grad-Vorgar-Methode)
Rösti, Rosetten- | Pommes Anna
Rote Bohnen mit Pilzen
Roter Reis (mit Rotwein)
Rotkohl-Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Rotkohl kurz sautiert
Rotkohl mariniert (als elegante Beilage!)
Rotkraut mit grünem Pfeffer
Russischer Salat mit Crevetten
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Safran-Risotto
Safranreis im Reiskocher
Salat aus gerösteten Peperoni und Tomaten (Mechouia)
Salat aus Wolkenohrenpilzen
Salatherzen «tonnato» gegrillt
Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Salat mit Crevetten und Melone
Salat mit Mungbohnensprossen «East meest West»
Salat aus Mungbohnensprossen (Korea)
Salat mit rohem Thunfisch «Thai Style»
Salat von Cannellini-Bohnen mit confierten Tomaten und Sellerie
Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken (Müüsli-Chüechli)
Salzkartoffeln (Die legendären Salzkartoffeln meiner Grossmutter)
Sauerkrautfüllung für Kartoffeln
Sauerkraut, Rahm-
Schalotten an Pilz-Rahmsauce
Schupfnudeln
Sellerie in Steinpilzrahm
Selleriesalat
Selleriesalat (Reprise mit neuen Bildern)
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Semmelknödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Senfkohl | Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Sesamreis
Sesamspinat, asiatisch
Siedfleischsalat mit Gemüse-Vinaigrette
Siedfleischsalat mit Trauben
Snack Peppers | kleine Peperoni gebraten
Sojasprossen-Salat «East meest West» (= Mungbohnensprossen)
Sommerrollen, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Som tam Thai (Gemüsepapaya-Salat, Thai)
Spargel-Ragoût
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Spargel grün oder weiss, roh sautiert
Spätzli/«Chnöpfli»
Spiesschen mit Pancetta und Baumnüssen (Beilage für ein Süppchen)
Spinat-Gratin
Spinat mit Sesam, asiatisch
Sprossen-Glasnudel-Salat mit Pilzen
Sprossen-Salat «East meest West» (Mungbohnensprossen)
Sprossen-Salat aus Mungbohnensprossen (Korea)
Stangensellerie mit Kapern
Stapel-Kartoffeln
Stromboli (Brot mit Schinken-Käse-Füllung gebacken)
Süsskartoffel-Mais-Gemüse aus dem Ofen (Südafrika)
Süsskartoffeln, ofengegart, mit Kräuter-Frischkäse
Süsskartoffelpüree, violett
Taboulé (Bulgur-Salat mit Crevetten und Orangen)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Thunfisch)
Tagliatelle zweimal gegart
Thai-Salat und Reisbällchen
Thunfischfilet auf grünen Bohnen (frisches Filet, Kräuter-Dressing)
Thunfischsalat mit Kräutern (Thai)
Thunfischsalat mit Melone und Rettich
Thunfischsalat, roh «Thai Style»
Tomaten-Gelée mit Avocado und gelben Cherrytomaten
Tomaten-Pickles (Dattel- oder Cherrytomaten)
Tomaten&Auberginen im Glas
Tomaten&Peperoni-Salat (Mechouia)
Tomatenreis im Reisblatt (Reiskocher)
Tomatensalat, wie ihn meine Mutter stets zubereitet hat!
Trauben, confiert
Waffel-Kartoffeln
Wakame Algensalat (japanisch inspiriert)
Waldorf-Salat (Stangensellerie)
Wassermelonensalat mit Estragon
Weisse Bohnen mit Salbei
Weisskohl kurz sautiert
Weisskohl mariniert (als elegante Beilage!)
Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Weisskohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Weizengras-Kräuter-Frischkäse
Wolkenohrenpilzsalat
Wirz mit Aprikosen
Wirzstreifen in Butter
Wok-Gemüse, gemischt (Thai)
Wurst-Käse-Salat (Balleron-Salat)
Yam khanaa, Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Yam phak guut, Salat mit Gemüsefarn und Crevetten
Yam plaa gra-pong, würziger (Dosen-)Sardinensalat (Thai)
Yorkshire Pudding V
Zahluk | Auberginenpüree (Dip oder Beilage)
Zitronen-Couscous V
Zitronen-Lamellen-Kartoffeln (Grill oder Backofen)
Zitronengras-Reis mit Kokosmilch
Zitronengrassalat mit Gurke und Minze
Zitronenreis (Südindien)
Zucchini-Kürbis-Medley (eine Art Ratatouille)
Zucchini-Salat mit Feta
Zucchini-Sellerie-Jardinière mit Parmesan
Zwiebel-Confit (zu Geflügel, Pasteten oder Terrinen)
Zwiebeln süss-sauer eingelegt
Saucen
Aïoli, provenzalische Knoblauchsauce (ohne Ei)
Ananas-Curry-Sauce (BBQ oder für Hähnchen-Curry)
Ananas-Dip (Thai)
Ananas-Konfitüre pikant (zu kurz gebratenem Fleisch, als Dip oder auf einem Butterbrot)
Apfel-Nuss-Sauce (z.B. für Ravioli mit Entenfüllung)
Apfel-Sellerie-Senf mit Baumnüssen
Apfelsauce mit Wasabi (zu Salm-Frikadellen oder Fisch)
Auberginensauce zu Pasta
Avocado-Basilikum-Püree zu Pasta
Avocado-Sauce zu Pasta
Balsamico-Sauce mit grünem Pfeffer (zu kurz gebratenem Fleisch)
Bananen-Senf mit Curry und Kokosnuss
Bananen-Senf mit Erdnüssen
Basilikum-French-Dressing
Basilikum-Senf mit Melone
Basilikum-Trito (eine Art grober Pesto)
Basilikumsauce zu Pasta
Basilikumsauce zu zweimal gegartem Hähnchen (Thai)
Basilikum-Pesto
Basilikum-Pesto mit Kürbiskernen
Baumnusssauce / Walnusssauce (zu Pasta)
BBQ-Sauce/Dip (klassisch)
BBQ Sauce/Marinade (mit Cola)
BBQ Sauce mit Ananas
Blitz-Hollandaise (schnelle, gelingsichere Sauce hollandaise)
Blitz-Sugo mit frischen und getrockneten Tomaten (ungekocht)
Blumenkohlsauce zu Pasta
Cashew-Püree (als Dip oder zu Grill-Gemüse)
Cassis-Feigen-Sauce (zu kurz gebratenem Fleisch, frische Feigen)
Catalina-Dressing
Chili-Peperoni-Butter
Chilisauce «Duo jian» (China)
Chilisauce «Nam jim jäw», mit Tamarinde (Thai)
Chilisauce «Sriracha» (Thailand)
Chilisauce «Winnit» (Thai)
Chilisauce zum Würzen
Cocktail-Sauce
Cocktail-Sauce leicht, ohne Ei
Coconut Chutney (zu indischen Gerichten, oder als Dip)
Crevetten-Bisque (zu Fisch)
Cumberland-Sauce
Dill-Pesto
Dill-Rahmsauce zu Fisch und Crevetten
Dill-Schaum zu Fisch oder Meeresfrüchten
Dill-Senf-Sauce zum Überbacken von Fischfilets
Dipsauce vietnamesisch
Dips, verschiedene
Dip, Ananas- (Thai)
Dip, Ananas-Konfitüre pikant (zu kurz gebratenem Fleisch, als Dip oder auf einem Butterbrot)
Dip, Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Dip, Cannellini-Bohnen-
Dip, Cashewkerne
Dip, Joghurt-Frühlingszwiebelchen (griechisch)
Dip, Joghurt-Knoblauch-
Dip, Joghurt-Gurken-Dill-
Dip, Kokosnuss
Dip, Koriander-Kokos-Dip
Dip, Kürbiskern-Kräuter-
Dip, Limetten-Wasabi-
Dip, Mayonnaise mit Tomatenpüree und Chiliöl
Dip, Tomaten- (ungekocht)
Dip, Tomaten-Ingwer-
Dip, Tomaten-Orangen-Salsa (confiert)
Dip, Peperoni-
Dip, Pilz-Tofu-
Dip, Sriracha Chilisauce (Thailand)
Dip, vietnamesisch inspiriert
Dip, Wasabi-
Dip, Zitronen- (eingelegte Zitronenscheibchen, Mayonnaise, Joghurt)
Dressings:
…..Basilikum-French-Dressing
…..Catalina-Dressing (Dip zu rohem Gemüse)
…..Gemüse-Vinaigrette (für Rindfleischsalat)
…..Grenadine-Dressing
…..Haselnuss-Dressing
…..Himbeer-Dressing (mit Himbeeressig)
…..Honig-Dressing
…..Joghurt-Miso-Dressing
…..Karamell-Sherry-Dressing
…..Kräuter-Dressing (gemixt)
…..Kräuter-Dressing (klar)
…..Lavendel-Dressing
…..Limetten-Dressing
…..Limetten-Dressing mit Chutney und Ingwer
…..Limetten-Melonen-Dressing
…..Lorbeer-Baumnuss-Dressing
…..Mandarinen-Fenchel-Dressing
…..Mayonnaise-Dressing, leicht
…..Mayonnaise-Miso-Dressing
…..Nam jim «Seafood» (Thai)
…..Nam jim «Somboon» (Thai)
…..Orangen-Dressing (mit Bohnenkraut oder Thymian)
…..Orangen-Dressing (mit Rosmarin und Nelke)
…..Orangen-Limetten-Dressing (mit Anis)
…..Parmesan-Dressing
…..Peperoni-Paprika-Chili-Sauce (zu Pasta, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, auch als Dip) …..
…..Petersilien-Dressing
…..Pfefferminz-Dressing (cremig)
…..Pfefferminz-Karamell-Dressing
…..Rotwein-Dressing (mit Rotweinessig), oder auch hier!
…..Safran-Dressing für Pasta-Salate
…..Salat-Mayonnaise
…..Salatsauce mit Balsamico
…..Sardellen-Dressing
…..Sardellen-Dressing mit Kapern
…..Sardellen-Parmesan-Dressing
…..Senf-Mayonnaise-Dressing #1 (z.B. für Wurstsalat)
…..Senf-Mayonnaise-Dressing #2 , oder auch hier! (z.B. für Selleriesalat)
…..Senf-Mayonnaise-Dressing #3 (z.B. für Geflügelsalat)
…..Sesam-Ingwer-Dressing
…..Tahini-Koriander-Dressing
…..Thai-Dressing (klassisch), oder auch hier und hier!
…..Thai-Dressing (mit fermentierter Crevettenpaste), oder auch hier!
…..Thai-Dressing (mit Kokosnuss)
…..Thai-Dressing (mit Sesam)
…..Trauben-Dressing (mit weissen Trauben)
…..Zitronen-Honig-Dressing
…..Zitronen-Joghurt-Sauce (zu Pasta) V
Ein-Stunden-Sugo (kräftig)
Ein-Stunden-Sugo (mild)
Erdbeer-Gurken-Salsa
Erdbeer-Reduktion (für Entenbrust)
Erdnusssauce zu Pasta
Erdnusssauce zu Satay
Estragon-Sauce (zu Geflügel)
Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Estragon-Senf-Sauce (zu Lamm-, Kalbs- oder Schweinsfilets)
Feigen-Cassis-Sauce (mit frischen Feigen, zu kurz gebratenem Fleisch, frische Feigen)
Feigensauce (mit getrockneten Feigen, zu kurz gebratenem Fleisch)
Feigensenf (frische Feigen, Rotwein, Orangensaft)
Fleisch-Sugo mit Milch | Sugo di carne al latte
Frim-Fram Salsa
Frühlingsrollen-Sauce (roter Ingwer-Dip)
Gemüse-Vinaigrette (für Rindfleischsalat)
Geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Grill-Marinade (z.B. für Fleisch)
Grüne Curry-Sauce (z.B. zu Fisch oder Hackfleisch-Bällchen)
Grüne Sauce, kalt (Sellerie, Gurke, Koriander, Ingwer, z.B. zu geflämmtem Salm)
Gurken-Dill-Senf süssscharf
Gurken-Dip (Joghurt, Gurke, Koriander)
Haselnuss-Dressing
Haselnuss-Velouté (für Pasta, Cannelloni, Lasagne)
Honig-Sesam-Dip (Honig, Sojasauce, Essig, Knoblauch, Sesam)
Honigsenf
Honigsenf-Pfeffer-Sauce (zu kurz gebratenem Fleisch)
Hunan Chilisauce «Duo jian» (China)
Ingwer-Quark-Dip
Ingwer-Dip, roter (Frühlingsrollen-Sauce)
Joghurt-Frühlingszwiebelchen-Dip (griechisch)
Joghurt-Sauce mit Knoblauch (zu Pasteten, als Dip)
Kaffeebutter Sous-vide (zu Spargel, Grilladen, Steaks, Brotaufstrich)
Kaffeesauce, pikant
Kalbfleischsauce, kalt
Kapern-Oliven-Butter zu kurz gebratenem Fleisch, Pasta
Kapern-Pesto mit Pfefferminze
Kapern-Vinaigrette zu Avocados oder Artischocken
Karamell-Kokos-Meersalz (Sauce zu Desserts)
Karamell-Miso-Sauce (zu Gebäck)
Karotten-Béchamel (für einen Pasta-Gratin)
Karotten-Senf mit Orange und Gewürzen
Kastanien-Senf mit Orangen
Kastaniensauce (zu Pasta)
Katta Sambal (Sri Lanka)
Kirschen-Pesto (zu Pasta)
Kirschensauce pikant, Sous-vide (zu Geflügel)
Kirschensauce pikant (zu Pasta)
Knoblauchsauce provenzalisch (ohne Ei)
Kokos-Meersalz-Karamell (Sauce zu Desserts)
Kokosnuss Chutney / Dip
Koriander-Tomaten-Salsa
Kräuter-Dressing (gemixt)
Kräuter-Dressing (klar)
Kräuter-Frischkäse
Kräuter-Senf-Rahmsauce, vielseitig verwendbar!
Kürbis-Tomaten-Püree, zu Crevetten
Kräuterbutter | Café de Paris
Kürbissauce zu Pasta
Lait fumé | geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Lavendelsauce zu Geflügelbrüstchen
Limetten-Dressing
Limetten-Dressing mit Chutney und Ingwer
Limetten-Rahmsauce, zu Fisch, Geflügel, kurz gebratenem Fleisch oder Pasta
Limetten-Wasabi-Dip
Limettenbutter, zu kurz gebratenem Fleisch, Pasta
Limettensauce, zu Pasta oder Fisch
Lon plaa (Fisch-Kokos-Relish, Thai)
Mandarinen-Senf mit Estragon (auch mit Orangen!)
Mango-Senf
Mangosauce, pikant
Marinade mit Miso (für Geflügel und mehr)
Marinade mit Pfeffer und Thymian (Grill)
Mayonnaise
Mayonnaise mit Tomatenpüree und Chiliöl
Meersalz-Kokos-Karamell (Sauce zu Desserts)
Melonen-Salsa, pikant
Melonen-Senf mit Basilikum
Mintsauce (zu Lamm)
Mintsauce, exotische (zu Geflügel)
Miso-Karamell-Sauce (zu Gebäck)
Morchelsauce (zu Pasta oder kurz gebratenem Fleisch)
Nam jim jäw | Süss-scharfe Chilisauce mit Tamarinde (Thai)
Nam jim Seafood (Thai-Dip zu Meeresfrüchten)
Nam jim «Somboon»
Nam phrik «Cashew» (Dip-Paste zu knackigem Gemüse, Thai)
Nuss-Pesto mit Teerauch
Nusssauce, Baumnusssauce (zu Ravioli)
Olivenbutter
Ofen-Passata
Orangen-Dressing
Orangen-Glasur (für Geflügel)
Orangen-Gorgonzola-Sauce zu Kalbsfilet
Orangen-Rahmsauce zu Fisch und Pasta
Orangensauce mit Basilikum und Safran (z.B. zu Spargel-Flans)
Orangensauce, Sauce bigarade
Orangensauce mit Estragon (z.B. zu Entenbrüstchen)
Papaya-Senf
Parmesan-Butter-Sauce (z.B. zu Ravioli)
Parmesan-Chips (z.B. zu Salaten)
Parmesan-Schaum
Passata, einfache Tomatensauce
Passata, Ofen-
Peperoni-Oliven-Velouté (cholesterinfrei!)
Peperoni-Paprika-Chili-Sauce (zu Pasta, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, auch als Dip)
Peperoni-Relish
Pesto alla Trapanese
Pesto (Artischocken, Tomaten)
Pesto (Basilikum)
Pesto (Basilikum, Kürbiskerne)
Pesto (Thai-Basilikum)
Pesto (Dill)
Pesto (Kapern und Pfefferminze)
Pesto (Kirschen)
Pesto (verschiedene Nüsse/Kerne, Teerauch)
Pesto (Pfefferminze, Thunfisch, Zitrone)
Pesto mit Pilzen, getrüffelt
Pesto rosso (mit getrockneten Tomaten)
Pfeffersauce, grüner Pfeffer
Phrik nam plaa (Thai)
Pikante Ananas-Konfitüre (zu kurz gebratenem Fleisch, als Dip oder auf einem Butterbrot)
Pilz-Fonduta (Käsesauce mit Pilzen)
Pilz-Pesto, getrüffelt
Pilz-Tofu-Dip
Pistaziensauce (zu Geflügelstreifen)
Preiselbeersauce, zu Entenbrust
Quitten-Senf
Ragù alla Bolognese | Sauce Bolognaise
Rahm-Käse-Sauce (für Lasagne anstelle von Béchamel)
Rahm-Schaumsauce, zu Fleisch, Fisch oder Spargel
Rahm-Schaumsauce mit Spargel-Fond und Baies roses
Rahm-Senf-Sauce mit Kräutern (vielseitig verwendbar!)
Rahmsauce mit Frühlingszwiebelchen zu Ravioli
Rosmarin-Rahmsauce
Roter Ingwer-Dip (Frühlingsrollen-Sauce)
Rotweinsauce (Velouté mit Bergheu)
Rotweinsauce zu kurz gebratenem Fleisch (cremig aufgemixt)
Rotweinsauce zu kurz gebratenem Fleisch (Velouté)
Rouille (provenzalische Sauce)
Safransauce (zu Pasta, Geflügel, Kalbfleisch, Fisch, Spargel)
Salsa aus confierten Tomaten
Salsa mit Erdbeeren und Gurken
Sauce aus getrockneten Tomaten
Sauce bigarade
Sauce Bolognaise
Sauce Cumberland
Sauce hollandaise (Blitz-Hollandaise)
Sauce mit grünem Pfeffer
Sauce Mornay
Sauce veloutée asiatisch (weisse Grundsauce)
Sauce veloutée mit Gemüse
Sauce veloutée mit Haselnüssen
Sauce veloutée mit Orangen, zu Fisch oder Meeresfrüchten
Sauce veloutée mit Peperoni und Olivenöl (cholesterinfrei!)
Sauce veloutée mit Bergheu
Schaumsauce, Rahm-, zu Fleisch, Fisch oder Spargel
Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi-Butter
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Schnittlauchsauce
Senf-Rahmsauce mit Kräutern, vielseitig verwendbar!
Senfbutter mit Estragon, zu Pasta, Grilladen, Fisch und vielem mehr
Spargel-Pesto
Spargel-Ragoût als Pasta-Sauce
Spargel-Schaumsauce mit Baies roses
Spargel-Velouté
Sriracha Chilisauce (Thailand)
Steinpilz-Pâté
Steinpilzsauce, oder hier
Sugo alla Bolognaise
Sugo di carne al latte | Fleisch-Sugo mit Milch
Sugo, Ein-Stunden-Sugo» (mild)
Sugo, Ein-Stunden-Sugo (kräftig)
Sugo mit frischen und getrockneten Tomaten (ungekocht)
Sugo mit Tomaten und Lorbeer
Süss-scharfe Chilisauce (Thai)
Sweet Chili Sauce (Thai)
Teriyaki Sauce (Japan)
Thai-Pesto
Thunfisch-Minz-Sauce zu Pasta
Thymian-Rahmsauce (zu Meeresfrüchten oder Fisch)
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Tomaten-Relish
Tomaten-Oliven-Salsa (zu Fisch, kurz gebratenem Fleisch, Grilladen und anderen Gerichten)
Tomaten-Orangen-Salsa (confiert)
Tomaten-Peperoni-Salsa, zu Fisch, Pasta Grilladen
Tomaten-Salsa (aus confierten Tomaten)
Tomaten-Sauce «Marcella Hazan»
Tomaten-Sauce / -Dip (ungekocht)
Tomaten-Sauce mit Konzentrat aus Tomatenkernen
Tomaten-Sauce mit Lorbeer
Tomaten-Sugo (der «Ein-Stunden-Sugo», kräftig)
Tomaten-Sugo (der «Ein-Stunden-Sugo», mild)
Tomaten-Sugo (Ofen-Passata)
Tomaten-Sugo (Passata)
Tomaten-Sugo mit frischen und getrockneten Tomaten (ungekocht)
Tomaten-Thunfisch-Sauce zu Pasta V
Tomatenbutter (zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Pasta oder als Brotaufstrich)
Tomatensauce, grüne (aus nicht ganz reifen Tomaten)
Tomatensauce, einfache
Tomatensauce, ungekocht, kalt
Trauben-Dattel-Senf
Trito aus Petersilie und Mozzarella (zu Pasta)
Vietnamesische Dipsauce
Wacholder-Velouté (zu Ravioli)
Walnusssauce (zu Pasta)
Wasabi-Creme, zu Fisch oder Fleisch
Wasabi-Mayonnaise-Dip (Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, Wasabi)
Ziberlihoger-Lisi-Butter | Schinken-Kräuterbutter
Zitronen-Joghurt-Sauce zu Pasta (warm oder kalt) V
Zitronen-Schaumsauce, z.B. zu Hackfleischbällchen, Fisch, Pasta
Zitronengras-Sauce mit Kokosnuss
Zitronengrassauce, z.B. zu Fisch
Zitronensauce, z.B. zu Pasta, Fisch oder kurz gebratenem Fleisch
Zitronensauce, geschüttelt, zu Pasta mit Gemüse
Desserts & Sweets
Ananas à la Créole (Ananas-Reisköpfchen)
Ananas, gegrillt
Ananas mit Karamell
Ananas mit Pfefferminze eingelegt
Apfel-Sterne-Dessert
Avocado-Schokolade-Trüffel
Bananen, gebacken (Grill, Airfryer oder Ofen)
Blauschimmelkäse und Birnen im Strudelblatt
Bratäpfelchen mit Schokolade-Nuss-Füllung
Cranberry Kokos-Sahnetorte
Crème caramel | Crème brûlée | Karamellcreme | gebrannte Creme
Erdbeer-Mousse mit Pinien-Karamell
Erdbeer-Trifle (Biskuit, Mascarpone, Quark, Erdbeeren, Mandel-Karamell)
Erdbeer- und Basilikum-Mousse
Erdbeeren auf Mascarpone-Flaum
Feigen-Tartelettes (frische Feigen)
Fruchtsalat exotisch, mit Aroma-Entfaltung
Gebackene Bananen (Grill, Airfryer oder Ofen)
Gebrannte Mandeln
Ginger Coronation (Vanille-Glacé und eingelegter Ingwer)
Gourmandises au chocolat fondant | Schokoladengebäck mit flüssigem Kern
Griess-Flammeri mit Mango-Chili-Kompott
Himbeeren in Wein-Gelée
Karamell-Tuiles (zum Garnieren)
Kastaniencreme (Brotaufstrich)
Klebreis mit Kokosnuss und Mango (Thai)
Luk Chup | süsse Früchtchen und Gemüse (Thai)
Mango-Chili-Kompott (süss)
Mango-Kokos-Creme mit Curry
Mango-Türmchen mit Erdbeeren und Basilikum
Mango mit Klebreis und Kokosnuss (Thai)
Mascarpone-Flaum mit Erdbeeren oder Früchten
Meringue-Parfait mit Glühwein-Äpfelchen
Meringues, siehe ganz unten
Mini Bûches à l’orange (Pralinés)
Mousse au Chocolat mit Mango und Maracuja
Mousse aus Erdbeeren
Orangen-Crème (mit Würfelzucker!)
Quitten-Dessert türkisch, Quitten-Parfait
Reisköpfchen (Ananas à la Créole)
Schokoladeblätter (zum Garnieren)
Schokoladengebäck mit flüssigem Kern | Gourmandises au chocolat fondant
Schokoladen-Mousse mit Mango und Maracuja
Schokoladenspäne (zum Garnieren)
Strudel mit Blauschimmelkäse und Birnen
Traubensalat auf Dattelsauce
Vermicelles
Glacé | Eiscreme | Sorbets
Glacé, Eiscreme, Sorbets: Allgemeines
Ananas-Sorbet
Bananen-Glacé
Bratapfel-Glacé
Cornets | Eistüten
Eistüten | Cornets
Erdbeer-Glacé
Gewürz-Sorbets, diverse
Invertzucker (für Glacé-Herstellung)
Karamell-Glacé
Karamell-Tuiles (zum Garnieren)
Kokosnuss-Glacé
Kräuter-Sorbets, diverse
Kürbiskern-Krokant (zum Garnieren)
Mango-Glacé
Melonen-Sorbet
Meringue-Parfait
Milchreis-Glacé
Orangen-Glacé (mit an Orangenschale abgeriebenem Würfelzucker)
Papaya-Glacé
Passionsfrucht-Sorbet
Pfefferminz-Sorbet
Pflaumen-Kardamom-Glacé
Pistache-Glacé (Pistazieneis)
Quitten-Parfait
Rosmarin-Sorbet
Schokoladen-Trüffel-Glacé
Schokoladeblätter (zum Garnieren)
Trauben-Rum-Glacé
Vanille-Glacé
Gebäck, süss
Ananas-Pie (mit Teig-Gitter oder Schokoladen-Glasur)
Anisbrötli | Springerli | Chräbeli
Apfel-Knusper-Tarte
Apfel-Sterne-Dessert
Apfelpuddingkuchen mit Streuseln
Apfelschichtkuchen (Zimt-Mürbeteig-Boden, Rührteig, Äpfel)
Aprikosen-Knusperwähe
Aprikosen-Mandel-Torte V
Bananen-Cake (Rührteig mit überreifen Bananen, Kokosmilch)
Bananen-Gugelhopf mit Schokoladenglasur
Bananen-Torte (Mürbeteig, Genoise, Bananen, Topping)
Basilikum-Orangen-Cake
Basler Brunsli
Bienenstich-Torte (gerührter Hefeteig, Vanillecrème-Füllung, Mandelblättchen mit Honig)
Birnen-Früchte-Nuss-Brot (mit getrockneten und frischen Früchten)
Biskuit-Torte gefüllt (Schokolade-Haselnuss-Füllung, oder Konfitüre)
Blätterteig «express», Butter-reduziert
Blechkuchen:
…..mit Kirschen und Mandel-Karamell
…..mit Nüssen (gerührter Hefeteig, Belag aus gemischten Nüssen und Kondensmilch)
…..Zimtwürfel (Rührteig 1, Rührteig 2 mit Karamell, Zimt-Zucker)
Blitz-Kuchen: Biskuit-Torte gefüllt (Schokolade-Haselnuss-Füllung, oder Konfitüre)
Brioche parisienne
Cakes Financier
Chräbeli | Anisbrötli | Springerli
Chräpfli mit Nussfüllung
Christstollen, Dresdner
Cranberry Kokos-Sahnetorte
Dacquoise, Kokos- (eine Art Japonais-Boden für Torten)
Délice noir (rabenschwarze Sablés)
Dresdner Christstollen
Elsässer Gugelhopf | Kouglof
Erdbeer-Törtchen (kleiner Erdbeer-Kuchen mit Mandelfüllung)
Erdbeer-Torte «Le Fraisier»
Express-Blätterteig, Butter-reduziert
Financier Cake
Florentiner
Fraisier | französische Erdbeertorte
Frangipan-Torte (Mandeln, Eier, Vanille, Zimt, Aprikosenkonfitüre)
Früchte-Nuss-Brot (mit getrockneten und frischen Früchten)
Gefüllte Biskuit-Torte (Schokolade-Haselnuss-Füllung, oder Konfitüre)
Genoise (Biscuit de Savoie, Wiener Masse)
Glarner Gewürz-Schnittli (Kleingebäck)
Gourmandises au chocolat fondant | Schokoladengebäck mit flüssigem Kern
Gugelhopf, Bananen-, mit Schokoladenglasur
Gugelhopf, Elsässer | Kouglof
Gugelhopf «Gleichschwer» (mit Hefe)
Gugelhopf klassisch (mit Hefe)
Gugelhopf mit Ananas
Gugelhopf mit gebrannten Mandeln
Gugelhopf mit Gewürzen, Schokolade und Rotwein
Gugelhopf mit Ingwer und Pfeffer
Gugelhopf mit Mango
Gugelhopf mit Matcha und Miso-Karamell-Sauce
Gugelhopf mit Orangen und Mandeln
Hefe-Gugelhopf «Gleichschwer»
Hefe-Gugelhopf klassisch
Ingwer-Gugelhopf
Innerschwyzer Chräpfli mit Nussfüllung
Käse-Sahne-Torte mit Zitronen
Käsekuchen mit Blaubeeren (gebacken)
Käsekuchen | Quarkkuchen (dampfgegart)
Kirschenkuchen mit Mandel-Karamell
Knusperwähe mit Mango oder Aprikosen
Kokos-Konfekt
Kouglof | Elsässer Gugelhopf
Krapfen mit Nussfüllung
Kuchenglasur weiss oder farbig, glänzend
Kürbis-Tarte mit Kokos und Pandanus
Lavendel-Limetten-Sablés (Kleingebäck)
Lebkuchen-Konfekt
Limetten- oder Zitronenkuchen
Macadamia-Guetzli (Plätzchen)
Madeleines, Schmelzbrötchen, Gleichschwer
Mailänderli
Mandel-Guetzli mit Anis, Orangenblüten und Nelken
Mandel-Pistazien-Gipfel (Blätterteig-Hörnchen, Marzipan selbst gemacht)
Mandelfisch, gefüllt (Gebäck)
Mango-Knusperwähe
Mango-Kuchen (gerührter Hefeteig, Mangofüllung, Genoise)
Marmorkuchen hell (Mandeln, Orangen)
Matcha-Gugelhopf mit Miso-Karamell-Sauce
Meringues, siehe dort ganz unten
Milchreis-Ananas-Tarte
Mousse-au-Chocolat-Kokos-Torte (mit Japonais- und Genoise-Böden)
Mürbeteig, klassisch
Mürbeteig, ohne Auswallen
Muskat-Zinggli | Muskaziny | Sandeli
Nussbrot (feines Teegebäck)
Nussgipfel, appenzeller– (Hefeteig, Baumnussfüllung)
Orangen-Cake mit Basilikum
Orangen-Mandel-Gugelhopf
Orangen-Tarte «Bigarade»
Orangen Tarte Tatin (ohne karamellisieren, Rührteig)
Oster-Tarte mit Reis-Ananas-Füllung
Osterfisch, Mandelfisch, gefüllt (Gebäck)
Panettone mit Mango, Ingwer und Kokos
Pfeffernüsse (Kleingebäck)
Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen mit Lavendel (Schokoladen-Mürbeteig, Streusel)
Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen mit Marzipan (Rührteig)
Profiteroles Pyramide
Quarkkuchen | Käsekuchen (dampfgegart)
Quarkkuchen mit Blaubeeren (gebacken)
Rhabarber-Streuselkuchen (einfacher Rührteig, Rhabarber, Streusel)
Ricotta-Kuchen mit Zitrone und Pinienkernen
Rotkäppchens Gugelhopf (Schokolade, Gewürze, Rotwein)
Russenzopf mit Bratapfel-Füllung
Sablés mit Lavendel und Limetten (Kleingebäck)
Safran-Guetzli/Plätzchen
Sandeli | Muskat-Zinggli | Muskaziny
Schenkeli, längliche Fastnachts-Krapfen
Schokoladen-Gugelhopf mit Gewürzen und Rotwein
Schokoladen-Himbeer-Torte (Schokoladen-Biskuit ohne Mehl, Schoko-Himbeer-Topping)
Schokoladen-Pavés (Rührteig mit Schokolade, Ingwer und Orange)
Schokoladen-Tarte (Mürbeteig blind gebacken, Fruchteinlage, Schokoladenfüllung)
Schokoladencake mit Birnen (Rührteig mit Schokolade, mit Gewürzen pochierte Birnen)
Schokoladencake mit Pfefferminze (oder mit Kirsch, Orangenlikör oder Cognac)
Schokoladengebäck mit flüssigem Kern | Gourmandises au chocolat fondant
Schokoladenkuchen mit Gewürzen und Rotwein
Schokoladenkuchen mit Marzipan (Rührteig, Marzipan-Einlage, Schokoladenglasur)
Schokoladenpudding-Torte gekühlt! (Mürbeteig, Ganache, Pudding)
Schokoladentorte (Schokoladenbiskuit, Orangenmarmelade, Schokoladenglasur)
Schokoladentorte (Schokoladenbiskuit, leichte Füllung aus Früchten oder Beeren)
Schokoladentorte (Schokoladenbiskuit, leichte Füllung aus Erdbeeren)
Schokoladenwürfel mit Yuzu und Limetten
Spekulatius mit Marzipan
Spekulatius mit Motiv (Prägerolle)
Stollen | Dresdner Christstollen
Streuselkuchen (einfacher Rührteig, Rhabarber, Früchte oder Beeren, Streusel)
Tarte «Bigarade» (einfacher Rührteig, mit Rosmarin und Nelken aromatisierter Orangensaft)
Toggenburger Schlorzifladen (Quarkteig, Birnweggen-Füllung, Rahm-Topping)
Vanille-Marzipan-Torte mit Schokoladenfüllung (Marzipanmasse, Vanillebiskuit,
……Ganache/Parisercrème)
Weihnachtsplätzchen (Zusammenstellung)
Zimtwürfel (Rührteig 1, Rührteig 2 mit Karamell, Zimt-Zucker)
Zitronen- oder Limettenkuchen
Zitronen-Quarktorte (ungebacken)
Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen mit Lavendel (Schokoladen-Mürbeteig, Streusel)
Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen mit Marzipan
Gebäck, pikant | Brot
Artischocken-Gorgonzola-Tarte
Artischocken-Pastete
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Pilz-Pastete mit Joghurt-Sauce (Filoteig)
Bagel | Beigel | Bejgl | Baigl
Baguette-Rollen, gefüllt
Baguettes
Baisers mit grünem Pfeffer und Gorgonzola
Bärlauchzopf | Hefestollen mit Bärlauchfüllung
Bauernbrot neapolitanisch | Pane Carfone Napoletano
Blätterteig «express», Butter-reduziert
Blauschimmelkäse und Birnen im Strudelblatt (Dessert)
Börek | Pite (Spinat-Käse-Pastete)
Brioche-Brot
Brot, mit Schinken-Käse-Füllung gebacken
Brötchen aus dem Airfryer (Heissluft-Fritteuse)
Brötchen, Milchbrötchen, Semmeln
Buchteln pikant gefüllt
Bürli | St. Galler Bürli
Butterzopf
Cheeseburger-Pastetchen
Chicorée-Tarte mit Crevetten
Ciabatta, Baguette-Form oder Brötchen
Coronation Quiche | Tarte mit Spinat, Estragon und Käse
Cracker
Döner mit Ćevapčići | Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot
Empanadas / Empanadillas (Fleischpasteten)
English Chicken Pie
Express-Blätterteig, Butter-reduziert
Feigen-Tartelettes (frische Feigen)
Filo-Crackers mit Basilikum
Fladenbrot / Pittabrot
Fladenbrote / Pittabrote, gefüllt mit Hackfleischbällchen und Gemüse
Fleischpastete, St. Galler Klosterpastete
Fleischweggen, Wurstweggen
Focaccia oder Hamburger-Buns
Focaccia tartufata con petali di patate | getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Gemüse-Tarte mit Spargel, Kefen und Tomaten
Girandole | kleine Mozzarella-Windrädchen (Hefeteig, Mozzarella, Tomaten, Rohschinken, Kräuter)
Hackfleisch-Toast mit Käse und Wachtel-Ei
Hackfleischpastetchen, «Cheeseburger»-Pastetchen
Hähnchen-Pastete (English Chicken Pie)
Hefeknödel mit Hackfleischfüllung, gebacken
Hefestollen mit Bärlauchfüllung | Bärlauchzopf
Karotten-Quiche mit Koriander und Senf
Käse-Quiche mit Schinken und Knusperboden
Knusper-Ring aus Filoteig (zum Füllen mit Gemüse oder Reisgerichten)
Lachs Quiche
Lachs (Salmfilet) im Strudelteig mit Basilikum
Landjäger-Küchlein (im Muffins-Blech)
Laugengebäck
Maggiabrot | Pane maggiore
Mehrkorn-Toastbrot
Mehrkornbrot, einfache Zubereitung
Mozzarella-Windrädchen (Hefeteig, Mozzarella, Tomaten, Rohschinken, Kräuter)
Nussbrot mit Pfeffer (Weizen, Roggen, Mehrkorn-Mischung, Pfeffer, Baumnüsse)
Oyster Cracker
Pastetchen mit Thunfisch und Spinat
Pastete mit Auberginen und Pilzen, Joghurt-Sauce (Filoteig)
Pasteten mit Huhn (English Chicken Pie)
Pain Paillasse, Wurzelbrot
Pane Carfone Napoletano | Bauernbrot neapolitanische Art
Pane maggiore | Maggiabrot
Pastetchen mit Hackfleisch, «Cheeseburger»-Pastetchen
Pastete mit Artischocken
Pastete, St. Galler Klosterpastete
Peperoni Tarte Tatin
Pilzpasteten, kleine
Pite | Börek (Spinat-Käse-Pastete)
Pittabrot / Fladenbrot
Pitta-Brot mit Hackfleisch-Würstchen | Döner mit Ćevapčići
Pizza-Kranz mit Hackfleischbällchen und Quark-Dip
Pizza bianca: alla Carbonara
Pizza bianca: Zucchini
Pizza di scarola | Pizza mit Endivie
Pizza «Khieo wan» thailändisch mit Kokosnuss und Auberginen
Pizza gefüllt (Spinat, Tomaten, Oliven, Rohschinken, Mozzarella, Parmesan)
Pizza mit Auberginen | Pizza alla parmigiana
Pizza mit Brunnenkresse | Pizza al nasturzio (oder mit Löwenzahn)
Pizza mit Crevetten, Karotten und Ei
Pizza mit Datteltomaten
Pizza mit Feigen (frische Feigen)
Pizza mit Hackfleisch
Pizza mit Jakobsmuscheln
Pizza mit Kürbis
Pizza mit Lachs und Kapern
Pizza mit Lauch und Schinken
Pizza mit Meeresfrüchten | Pizza frutti di mare
Pizza mit Muscheln und Muschelsüppchen
Pizza mit Peperoni und getrockneten Tomaten
Pizza mit Pilzen
Pizza mit Salami
Pizza mit Spinat, Baumnüssen und Roquefort
Pizza mit Thunfisch
Pizza mit vier Käsesorten | Pizza quattro formaggi
Pizza mit Zucchini
Pizza-Teig
Quiche mit Räucherfisch
Quiche mit Sellerie und Crevetten
Quiche mit Sellerie und Kapern
Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillblüten
Ricotta-Tarte mit Speck und Spinat
Roggen-Nussbrot mit Pfeffer (Weizen, Roggen, Mehrkorn-Mischung, Pfeffer, Baumnüsse)
Sanktgaller Brot halbweiss
Sanktgaller Klosterpastete
Schafuuser Bölletünne (Schaffhauser Zwiebel-Käse-Kuchen)
Schinkengipfel
Semmeln aus dem Airfryer (Heissluft-Fritteuse)
Spargel-Erbsen-Tarte auf Kartoffelboden
Spargel-Feuilleté | Spargel im Blätterteig
St. Galler Bürli
Stromboli (Brot mit Schinken-Käse-Füllung gebacken)
Strudel mit Blauschimmelkäse und Birnen (Dessert)
Tarte mit Spinat, Estragon und Käse | «Coronation Quiche»
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Thunfisch-Burger
Thunfisch-Leckerli für Hunde und Katzen
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch-Ei im Filoteig)
Thunfisch-Spinat-Pastetchen
Tomaten-Quiche «Caprese»
Tomaten-Quiche mit Lavendel
Tomaten-Törtchen (Blätterteig, Schinken, Käse, Tomaten)
Wurstweggen, Fleischweggen
Wurzelbrot | Pain paillasse
Zopf, Butterzopf
Zwiebel-Birnen-Kuchen
Zwiebel-Tarte (zum Apéro oder als Mitternachtshäppchen)
Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Dillblüten
Getränke
Basilikum-Martini (Cocktail)
Bourbon Ginger sour (Cocktail)
Campari Kokos-Orange (Campari, Kokoslikör, Orangensaft)
Chaa Ma-dtum (Ma-dtum Tee)
Cocktails mit Kokoswasser
Coco-Matcha (alkoholfreier Cocktail)
Coco-Mojito (Longdrink)
Coffee&Orange Spritz (Kaffee-Orangensaft-Soda)
Cold Brew (kalt angesetzter Kaffee)
Cucumber Collins (Longdrink / Cooler)
Eiskaffee (Cold Brew)
Gewürzwein | Mulsum (Römerküche: Apéro)
Ginger Beer (Radler)
Golden Cup Cocktail (Gurken, Pfefferminze, Holunderblütensirup, Wodka, Ginger Ale)
Hibiskus-Cocktail (Champagner-Cocktail)
Himbeer-Cocktail oder Bowle
Ingwerlimonade (alkoholfreier Longdrink)
Jasmine Cocktail
Kaffee-Orangensaft-Soda
Ma-dtum Tee
Mai Tai (Cocktail / Cooler)
Mandarinen-Fizz (Longdrink / Cooler)
Mar-TEA-ni (Cocktail mit Tee, Orange, Rosmarin, Wermut)
Mojito (Longdrink / Cooler)
Mulsum (Römerküche: Apéro)
Pakwip Welcome Drink (Cream Cocktail)
Piña con coco (Cocktail)
Prosecco-Pomodoro (Champagner Cocktail)
Romanee (alkoholfreier Longdrink)
Rosella-Cocktail (Champagner-Cocktail)
Summerwine (Erdbeer-Holunderblüten-Champagner-Cocktail)
Summit (Cocktail / Cooler: Cognac, Ingwer, Gurke, Zitronenlimonade)
Tea&Pineapple Cobbler (Cocktail mit Schwarztee, Ananas- und Orangensaft, Grenadine)
Tropical Punch (eisgekühlter Longdrink mit Orangensaft, Rotwein und Gewürzen)
Wodka-Basilikum-Tonic (Cocktail/Cooler) V
Wodka-Olivenöl-Martini (Cocktail)
Eingemachtes | Selbstgemachtes
Ananas mit Pfefferminze eingelegt
Balsamico-Feigen (getrocknete Feigen)
Balsamico-Schalotten
Bananenblatt-Körbchen
Cappelletti | Tortellini (füllen, formen, Serviervorschläge)
Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Cherrytomaten im eigenen Saft eingelegt
Chilisauce «Duo jian» (China)
Chilisauce zum Würzen
Confierte Feigen (eine Art Konfitüre mit ganzen, frischen Feigen)
Cornets | Eistüten
Cornucopie, eine Pasta-Sorte zum selbermachen
Chutney:
…..Schnelles Aprikosen-Chutney
Eigelb getrocknet/gebeizt
Eistüten | Cornets
Fake Cheese | Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Fake Salmon | Karotten-«Räucherlachs»
Feigen confiert (eine Art Konfitüre mit ganzen, frischen Feigen)
Feigen in Balsamico (getrocknete Feigen)
Fermentierter Pfeffer in Meersalz
Feuerteufel (Anzündhilfe aus Korken, auch als Geschenksidee)
Fleischbällchen thailändisch (für Nudelsuppen und mehr)
Fleischkäse selber machen
Gebrannte Mandeln
Geröstete Nüsse
Geschirrspüler: Pulver und Glänzer selbst gemacht
Gemüsebouillon (Verwertung von Gemüseabschnitten) V
Gewürzgurken süsssauer-mild eingelegt
Gewürzzucker, Glarner- (Magenträs)
Grüner Pfeffer in Meersalz fermentiert
Hunan Chilisauce «Duo jian» (China)
Joghurt selber machen
Karotten-«Räucherlachs»
«Kaviar»-Perlen | Fake Caviar
Knuspernüsse
Kochschinken «sous-vide», ohne Pökelsalz
Konfitüren/Marmeladen:
…..Ananaskonfitüre mit Macis (Muskatblüte)
…..Ananaskonfitüre pikant (zu kurz gebratenem Fleisch, als Dip oder auf einem Butterbrot)
…..Aprikosen-Lavendel-Konfitüre
…..Erdbeer-Konfitüre
…..Kastaniencreme (Brotaufstrich)
…..Kirschenkonfitüre mit Lorbeer und Zimt
…..Limetten-Orangen-Marmelade «fine cut»
…..Mandarinen-Marmelade (samt Schalen gekocht)
…..Orangen-Marmelade «fine cut»
…..Passionsfrucht-Konfitüre (samt Schalen eingekocht)
…..Passionsfrucht-Mango-Konfitüre
…..Pomelo-Marmelade
…..Quitten-Gelée, -Konfitüre, -Konfekt, -Sirup
…..Vierfrucht-Konfitüre exotisch
…..Weihnachts-Konfitüre
Körbchen aus Bananenblättern
Kräuter-Frischkäse
Kräuter-Frischkäse mit Weizengras
Kräuterbutter | Café de Paris
Luk Chup | süsse Früchtchen und Gemüse (Thai)
Magenträs (Glarner Gewürzzucker)
Maiskölbchen süss-sauer-mild eingelegt
Mandelfüllung, weisse (für Gebäck)
Marzipan
Messerblock (auch als Geschenksidee)
Nüsse geröstet
Orangenscheiben leicht kandiert (Torten-Dekoration, Desserts)
Pastetenhaus (klein, Fischform, Blätterteig)
Pastetenhaus (klein, quadratisch, Blätterteig)
Pfeffer in Meersalz fermentiert
Pfefferminzpüree (für Sandwiches und mehr)
Pickles:
……Auberginen-Pickles
……Gewürzgurken süss-sauer eingelegt
……Gurken-Karotten
……Karotten-Gurken-Röllchen
……Maiskölbchen süss-sauer-mild eingelegt
……Pilze «sott’olio» (Pilze in Öl eingelegt)
……Spargeln mariniert, mit Anis
……Tomaten-Pickles (Dattel- oder Cherrytomaten)
……Zitronen-Pickles (Zitronenscheibchen in Öl eingelegt)
……Zwiebeln süss-sauer eingelegt
Ricotta salata
Rosmarin-Öl (vielseitig verwendbares Kräuteröl)
Sauerkraut selber machen
Senf:
…..Apfel-Sellerie-Senf mit Baumnüssen
…..Bananen-Senf mit Curry und Kokosnuss
…..Bananen-Senf mit Erdnüssen
…..Feigensenf (frische Feigen, Rotwein, Orangensaft)
…..Fenchel-Senf mit Honig
…..Gurken-Dill-Senf süssscharf
…..Honigsenf
…..Karotten-Senf mit Orange und Gewürzen
…..Kastanien-Senf mit Orangen
…..Mandarinen-Senf mit Estragon (auch mit Orangen!)
…..Mango-Senf
…..Melonen-Senf mit Basilikum
…..Papaya-Senf
…..Quitten-Senf
…..Trauben-Dattel-Senf
Sesam-Paste (Tahini)
Spinat, Blattspinat als Kugeln einfrieren
Teriyaki Sauce (Japan)
Tomaten, Cherrytomaten im eigenen Saft eingelegt
Tortenguss rot (für Erdbeer-Torten)
Trinkhalme aus Bananenblättern
Weizengras selber ziehen
Würstchen, Wiener- oder Frankfurter Art
Zitrus-Schalen kandiert und -Pulver
Zitrus-Scheiben kandiert (zum Garnieren)
Zwiebeln süss-sauer eingelegt
Grundzubereitungen
«À la nage» (Gemüse in Bouillon und Olivenöl garen)
Balsamico-Reduktion
Balsamico-Schalotten
Basilikumkruste für Filet-Médaillons oder Pouletschnitzel
Baumnuss-Kruste (Topping zum Überbacken von Fleisch)
Blätterteig «express», Butter-reduziert
Bliny mit verschiedenem Belag
Bouillon: Geflügel
Bouillon: Gemüse (Verwertung von Gemüseabschnitten) V
Bouillon klären
Bratapfel-Füllung für Gebäck
Bratbutter
Brioche-Teig für Quiches
Buns für Hamburger (aus Focaccia-Teig)
Cashew-Kruste (zum Überbacken von Fischfilets usw.)
Chicken Rub (Gewürzmischung für Geflügel)
Chiliöl
Chiliöl mit Gewürzen, chinesisch
Chilisauce zum Würzen
Chips-Panade für Steaks
Cornets | Eistüten
Cornucopie, eine Pasta-Sorte zum selbermachen
Crème mousseline (Vanille-Butter-Crème für Tortenfüllungen)
Crevetten-Essenz
Crevetten-Fond
Croissant-Boden (für Tartes und Quiches, aus altbackenen Croissants)
Curry-Paste für Nonya-Hühnchen
Curry-Paste gelb (Thai)
Curry-Paste grün (Thai)
Curry-Pulver geröstet (Sri Lanka)
Dacquoise, Kokos- (eine Art Japonais-Boden für Torten)
Eier färben, Tipps
Eigelb getrocknet/gebeizt
Eistüten | Cornets
Express-Blätterteig, Butter-reduziert
Fischfond
Fladenbrot / Pittabrot
Focaccia oder Hamburger-Buns
Fond, Jus:
…..Crevetten-Fond
…..Dunkler Geflügel-Fond / -Jus
…..Geflügel-Fond
…..Kalbs-Fond / -Jus, Glace de viande
Frischkäse
Frittieren (Allgemeines und Tipps)
Frühlingszwiebel-Öl
Ganache/Parisercrème (zum Füllen und Überziehen von Gebäck)
Garam Masala (Gewürzmischung)
Geflügelbouillon
Gelbe Curry-Paste (Thai)
Gemüsebouillon (Verwertung von Gemüseabschnitten) V
Gemüse-Gratin, klassische Zubereitung
Gemüseblatt-Schneider (Information)
Gemüsebouillon-Konzentrat
Genoise (Biscuit de Savoie, Wiener Masse)
Geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Geriebener Hefeteig (für pikante und süsse Wähen/Kuchen)
Geröstetes Curry-Pulver (Sri Lanka)
Gewürz-Chiliöl, chinesisch
Gewürzmischung für Geflügel, Chicken Rub
Gewürzsalz
Glacé | Eiscreme | Sorbets: Allgemeines
Golden Spice (Gewürzmischung)
Grill-Melone (Beilage)
Grüne Curry-Paste
Himbeeressig
Ingwersirup (für Cocktails und Limonaden)
Invertzucker (für Glacé-Herstellung)
Kalmar (Tintenfisch) pfannenfertig vorbereiten
Kandierte Orangenhälften
Kandierter Ingwer mariniert
Karamell-Tuiles
Karotten-«Räucherlachs»
Kartoffelpüree (Grundrezept)
Käseteig für Gemüse-Tartes
«Kaviar»-Perlen | Fake Caviar
Klebreis im Bambusrohr
Klebreis im Dampf garen (unkonventionelle Methode!)
Konfitüre einkochen, Tipps und Infos
Knusper-Ring aus Filoteig (zum Füllen mit Gemüse oder Reisgerichten)
Kokos-Dacquoise (eine Art Japonais-Boden für Torten)
Kräuter-Frischkäse
Kräuterbutter | Café de Paris
Kräuterkruste (z.B für Fischfilets)
Kuchenglasur weiss oder farbig, glänzend
Lait fumé | geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Maiskolben selber kochen
Marinade mit Miso (für Geflügel und mehr)
Marmelade einkochen, Tipps und Infos
Mayonnaise
Mie de Pain, frisches Paniermehl
Migas, geröstete Brotkrumen oder -würfelchen (Spanien)
Mürbeteig für süsses Gebäck
Mürbeteig ohne Auswallen
Ofen-Passata
Olivenbutter
Oliven, salz-getrocknet
Orangen-Glasur (für Geflügel)
Orangenscheiben leicht kandiert (Torten-Dekoration, Desserts)
Palmzuckersirup
Paniermehl
Panierstrasse (z.B. für Schnitzel, Cordon bleu usw.)
Passata, einfache Tomatensauce
Passata, Ofen-
Pasta selber machen
Pasta-Rondellen
Pasta-Teig
Pasta-Teig mit Baumnüssen
Pasta-Teig mit Bärlauch
Pasta-Teig mit Dill
Pasta-Teig mit Kräuter-Design
Pasta-Teig mit Kürbiskernen
Pasta-Teig mit Sepiatinte
Pasta-Teig mit Trüffel
Pastetenteig
Pilz-Fond (für Jakobsmuscheln auf Pasta)
Pittabrot / Fladenbrot
Pizza-Teig
Pulled Pork «sous-vide» (für Sandwiches, Pasta Bake, usw.)
Pulled Chicken «sous-vide»
Pulled Chicken kubanisch «sous-vide»
Quarkteig (zuckerfrei für pikante und süsse Kuchen)
Rahmsauce mit Frühlingszwiebelchen zu Ravioli
Ravioli-Manufaktur (Anleitung zum Füllen, Formen usw.)
Ravioli mit dem Raviolamp – ganz easy
Ravioli-Teig
Reis im Dampf garen (als es noch keinen Reiskocher gab!)
Ricotta
Rosmarin-Öl (vielseitig verwendbares Kräuteröl)
Salat-Mayonnaise
Salatsauce mit Balsamico
Sauce velouté asiatisch (weisse Grundsauce)
Sauerteig-Anstellgut, Roggen- und Weizen-
Schmalz, Schweinefett auslassen
Schokoladenglasur mit Hilfe einer Silikonform
Schokolade schmelzen
Sesam-Paste (Tahini)
Siedfleisch, Grundrezept
Sirup für Cocktails
Sofrito
Spargel-Fond
Steinpilzpulver
Sulzwürfel, aus Tomatenessenz oder Gemüsebouillon
Sushi-Reis
Tapenade (Oliven-Paste)
Teigwaren selber machen
Teriyaki Sauce (Japan)
Tomatenessenz
Tomaten confieren: Cherrytomaten, grosse Tomaten in Scheiben
Tomaten-Sugo (der «Ein-Stunden-Sugo»)
Tortenguss rot (für Erdbeer-Torten)
Wok-Öl (Chiliöl mit Gewürzen)
Wok-Sauce für pfannengerührtes Gemüse (Thai)
Zartgar-Methode:
…..Fischfilet mit Orangensauce
…..Hähnchenbrust mit Kapern
…..Hähnchenbrust mit Marsala und Salbei
…..Hähnchenbrust mit Tomatensauce
…..Knusprige Hähnchenbrust mit confierten Trauben
…..Salmfilet aromatisch «zartgegart» mit Basilikumreis
…..Schweinsfilet mit Biersauce
Zitrus-Schalen kandiert und -Pulver
Zitrus-Scheiben kandiert (zum Garnieren)
Zucker spinnen
Menü-Vorschläge mit Tipps zum Vorbereiten und Organisieren
Crossover total!
Festliches Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen für 4, 8 oder beliebig viele Personen
In kleinem Rahmen
Festliches Menü mit 3 oder 4 Gängen für 4 bis 6 Personen
Fisch-Menü
Festliches Menü mit 3 oder 4 Gängen für 4 bis 6 Personen
Alles zum Vorbereiten
Festliches Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen für einen grossen Tisch voller Gäste
Mitternachtshäppchen
für Silvester
Sommerfest!
Anregungen, Planung und Tipps
Unter der Lupe – kulinarische Betrachtungen
Backzubehör
Flavour Pairing (Aroma-Kombination)
Fremde Federn
Hefe als natürliche Würze (Beispiel: Estragonsauce)
Heissluft-Fritteuse | AriFryer (allgemein)
Küchenlegenden
Low Carb: wenig oder keine Kohlenhydrate
Mehltypen
Nam jim (Begriffserklärung)
Nam phrik (Begriffserklärung)
Rind oder Kuh? Rindfleisch in Thailand
Sprossen und Micro Greens (Zubereitungsbeispiele)
Sous-vide Ausrüstung
Tee: kochen mit Tee
……In Tee pochierte Crevetten mit Kokossauce
……Matcha-Gugelhopf
……Tea&Pineapple Cobbler (Cocktail)
Tipps rund um’s Backen
Unter oder in Backpapier gegart:
……Crevetten und Peperoni-Gemüse
……Engadiner Wurst mit Gemüse
……Fischfilets mit Gemüse und Gorgonzola «en papillote»
……Geflügelbrüstchen mit Senf-Orangen-Sauce
……Hackfleisch-Auflauf mit Sellerie (Bobotie)
……Knoblauch, ganze Knolle geschmort
……Koteletts türkisch geschmort
……Limetten-Hähnchen (mit Pouletbrust)
……Maiskölbchen mit Salm
……Pasta-Gratin alla bolognese
……Pouletschenkel mit Gemüse oder mit Spargel
……Radicchio rosso mariniert
……Rettich im Backpapier geschmort
Vorrats-«Buchhaltung»
Zutaten-Wissenswertes
Ananas
Aceto balsamico
Bananen – reif geerntet?
Bananenblätter als Hülle zum Garen
Bärlauch
Basilikum
Cashewkerne
Crevetten, Garnelen: Bezeichnung der Grösse
GABA-Reis (Gamma-AminoButyric Acid)
Goji-Beeren
Junge Kokosnuss öffnen
Kaffirlimetten
Kapern
Kochbananen
Kokosnuss-Wasser (von junger Kokosnuss)
Lasagna – Lasagne – Lasagnette
Macis (Muskatblüte)
Marsala
Muscheln
Nüsse: echte Nuss oder Kern?
Paillard
Pasta: Bedeutung der Nummern auf Pasta-Sorten
Peperoni / Gemüsepaprika
Pfeffersorten
Pitahaya | Drachenfrucht
Rhabarber: Sorten
Risotto: Reisarten
Sichuanpfeffer
Silberohr-Pilz
Tofu
Tomaten: Herkunft, Namensgebung
Vanille
Wassermelonen
Rezept-Geschichten | Rezepte mit Erinnerungen
Adam und Eva in Versuchung: war’s ein Apfel oder doch eher eine Feige?
Alla lepre: Hase oder Kaninchen?
All’uccelletto: Salbei Info
Artischocken: Herkunft und Info
Auf Schatzsuche – oder: meine clevere Vorrats-«Buchhaltung»
Aus der Dose: Tomatensardinen
Bärenstark: Info über Bärenkrebse
Blitzscharf: Mama, warum weint dieser Mann?
Bœuf Stroganoff: eine Betrachtung
Cesare Cardini: Caesar Salad
Das «Party-Filet»: neu gefunden
Die legendären Salzkartoffeln: wie man auf dem Holzherd kochte
Die Sarazenen kommen: Einfall der Mauren im 9./10. Jh. im Bündnerland
Die Schnäppchen-Liege
Die wunderbaren Kartöffelchen der Zia Bruna
Einen Toast auf das Toast-Brot
Erdbeer-Risotto: «sa-dtrouu-bääh-rii» = Erdbeeren in Thailand
Erinnerungen: Aimo e Nadia, Mailand, Italien
Erinnerungen: Crevetten-Cocktail
Erinnerungen: das Nussbrot meiner Mutter
Erinnerungen: «Ginger Coronation» und mit dem Weidling auf dem Rhein
Erinnerungen: Grossmutters Blechkuchen mit Nüssen
Erinnerungen: Grossmutters Bienenstich-Torte
Erinnerungen: Grossmutters grüne Klösse
Erinnerungen: Grossmutters Rindsrouladen / Fleischvögel
Erinnerungen: Grüne Nudeln mit Speck
Erinnerungen: Leberknödel-Suppe
Erinnerungen: Ligurien | Cinque Terre, Italien
Erinnerungen: Limone, Italien
Erinnerungen: Maiskolben stibitzen!
Erinnerungen: Marrakesch | Marokko
Erinnerungen: Mutters Orangen-Marmelade
Erinnerungen: Nuwara Eliya, Sri Lanka
Erinnerungen: Ofenkäse und Info über Camembert
Erinnerungen: Pilze sammeln
Erinnerungen: Pilzschnitten
Erinnerungen: Provence, Frankreich
Erinnerungen: Sardinien, Italien
Erinnerungen: Schaffuuser Bölletünne
Erinnerungen: Stendhal
Erinnerungen: TV und Griesspudding
Erinnerungen: Verduno, Piemont, Italien
Erinnerungen: Volaille à l’orange
Erinnerungen: Weihnachtszeit meiner Kindheit
Fremde Federn: vom Abkupfern, sich inspirieren lassen und kopieren
Frim-Fram Salsa, Oss’n’Fay und Shifafa
Frisch vs. getrocknet: eine Betrachtung
Grüne Papaya, Som tam: die Varianten
Heisse Quellen – kühler Drink
Kalter Kaffee und die Niederländer im 17. Jahrhundert
Kartoffel-Lotterie
Kastanien: aufgestöbert
Khanom jin nam ja: Spagetti auf thailändisch
Khi-mao mit Thai-Whisky
Kingprawns: Info über Riesen-Crevetten
Kochen im Bambusrohr: eine Dokumentation
Krebs oder Huhn? Vom Weiterklicken und Zurückkehren
Küche des 17ten Jahrhunderts: Bartolomeo Stefani
Küche des 19ten Jahrhunderts: Ippolito Cavalcanti
Küche des 20sten Jahrhunderts: Bracioline alla casalinga
Küche um 1900: Cucina dei poveri
Making of – Wie alles begann
Marsala-Braten: Rolando B. und die 70-er Jahre
Mit Genuss zum Gipfel
Nuss oder Kern: welches sind echte Nüsse?
Palmentraum statt Weihnachtsbaum – Adventszeit bei 30 Grad
Pfefferfilet: Verwendung von Früchten in pikanten Gerichten bereits im Mittelalter
Plain in Pigna und eine Art Herbststürme
Poetischer Lorbeer: ein Rezept in Gedichtform
Rache einer verflossenen Liebe?
Rezepte wiederfinden: Wo habe ich das Rezept denn bloss gesehen?
Rezeptieren nach Escoffier
Risotto-Gratin zum Chinesischen Neujahr
Rote Flammen über grünem Wasserspinat
Russischer- oder doch Olivier-Salat?
Sacher lässt grüssen: die berühmte Schokoladentorte
Sanktgaller Klosterplan, -Klosterpastete
Schmutziger Donnerstag – warum er so heisst
Schnitzel-Gratin und Nachbars Hund
Stängel oder Schote? Info über Vanille
Süpfleisch mit Chööl: eine Kindheitserinnerung
Tarte Tatin: Wer hat sie erfunden?
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond: Thailands «Royal Project»
Vegetarian Festival in Südthailand
Vichysoisse oder Parmentière? Die klassische Lauch-Kartoffelsuppe
Vierfrucht-Konfitüre der Schweizer Armee – oder wie ich sie exotisch zubereite
Yorkshire Pudding oder Dripping Cake?
Warum Tintenfische be Dunkelheit leuchten können
Winnits «brave» Chilisauce
Wofür Bananen schwarz sein müssen
FEL!X KITCHEN 