• 1 EL weisse Sesam­samen
• 1 TL schwarze Sesam­samen

1 VORBEREITEN / BEREITSTELLEN:
Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Beiseite stellen.

• 2 EL Reis­essig
• 1 EL Soja­sauce
• 1 EL Honig
• 2 TL Sesam­öl
• 1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1–2 EL Sriracha Chili­sauce
_____
• 230 g Jasmin­reis
• 265 ml Wasser [Reis­kocher]
……oder
• 530 ml Wasser [Pfanne]

2 REIS:
alle Saucenzutaten mischen.
Reis waschen, abtropfen lassen.
Entweder im Reiskocher mit 265 ml Wasser [oder in der Pfanne mit 530 ml Wasser] garen.
Reis auflockern, die Sauce mit einer Gabel daruntermischen, zugedeckt warm halten.

• 1/2 EL Sriracha Chili­sauce
• 2,5 EL Soja­sauce
• 1,5 EL Reis­essig
• 2 TL Sesam­öl
• 40 g Zucker
• 60 ml Gemüse­bouillon
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• 1 TL Mais­stärke
• 30 ml Gemüse­bouillon
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• 4–5 Frühlings­zwiebelchen 
• 1 Knoblauch­zehe
• 1 daumengrosses Stück Ingwer
• 1/2 unbehandelte Orange

3 GENERAL TSO’S SAUCE VORBEREITEN:
• Chilisauce, Sojasauce, Essig, Sesamöl, Zucker und 60 ml Bouillon mischen
• Maisstärke mit 30 ml Bouillon verrühren
• weisse und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebelchen diagonal in Stücke schneiden, Grün zum Garnieren beiseitelegen
• Knoblauch hacken, Ingwer und Orangenschale fein dazureiben (Micro-Zestentreibe!)

• 1 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzen­öl zum Braten)

4 SAUCE ZUBEREITEN:
• in einer nicht zu kleinen Pfanne (die Blumenkohl-Röschen müssen auch noch Platz haben!) Frühlingszwiebelchen, Knoblauch, Ingwer und Orangenschale im Öl kurz anziehen
• Chilisaucen-Mischung dazugeben, aufkochen, köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Stärke-Bouillon dazugeben, zu dicklicher Konsistenz kochen
• falls nötig mit S&P und allenfalls mehr Sriracha Sauce abschmecken
• zugedeckt warm halten

• 1 kleiner Blumen­kohl, ca. 350 g
• wenig Oliven­öl
• wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle

5 BLUMENKOHL:
Blumenkohl in nicht zu kleine Röschen teilen, auch den Strunk in Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.

IN DER HEISSLUFT-FRITTEUSE:
im Frittier-Korb (mit eingelegtem Gitter) verteilen (bei manchen Geräten auch als «Schüssel» bezeichnet).
Temperatur auf 180 °C stellen, Frittier-Vorgang starten.
Nach 10 Minuten den Korb herausnehmen, Gemüse schütteln, weiter garen, bis es etwas bräunt, was bei meinem Gerät ca. 15 Minuten dauert.
IM BACKOFEN:
Ofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen.
In der Ofenmitte einschieben, 30 Minuten rösten, dabei nach halber Zeit aus dem Ofen nehmen, Backpapier an allen 4 Seiten alternierend anheben und dadurch das Ganze etwas mischen. Alles wieder flach verteilen, weiter rösten.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

6 FERTIGSTELLEN:
• Blumenkohl in die Pfanne mit General Tso’s Sauce geben, mischen, heiss werden lassen
• Reis anrichten, den Blumenkohl daraufsetzen
• mit dem Sesam bestreuen und das Frühlings­zwiebel-Grün dazulegen.

mittelscharf (je nach Schärfe und Menge der Sriracha Sauce)