GELINGSICHER

Die Voraussetzung für gutes Gelingen ist

  • das Rezept sorgfältig und ganz lesen
  • genaues Abwiegen bzw. Abmessen der Zutaten: 1 TL misst eben GENAU 5 ml, 1 EL 15 ml 
ml = Milliliter (100 ml = 1 dl)
dl = Deziliter
L = Liter
cl = Centiliter (1 cl = 10 ml, 10 cl = 1 dl)
TL = Teelöffel = 5 ml
EL = Esslöffel = 15 ml
g = Gramm
B. = Bund (z.B. 1 Bund Petersilie)
Ds. = Dose
Pr. = Prise
Msp. = Messerspitze
St. = Stängel (z.B. 1 Stängel Zitronengras)
Stk. = Stück
Tr. = Tranche, Scheibe
kl. = klein
gr. = gross

Eier-Grösse

falls nicht anders vermerkt, ist in meinen Rezepten stets ein Ei mittlerer Grösse (M) gemeint.

kleines Ei (kl) = ca. 50 g (mit der Schale gewogen)
– Eiweiss = 27 g
– Eigelb = 16 g
– verquirlt = 43 g

mittelgrosses Ei (M) = ca. 62 g (mit der Schale gewogen)
– Eiweiss = 34 g
– Eigelb = 20 g
– verquirlt = 54 g

grosses Ei (L) = ca. 75 g (mit der Schale gewogen)
– Eiweiss = 41 g
– Eigelb = 24 g
– verquirlt = 65 g


Garzeiten

Die in den Rezepten angegebenen Garzeiten sind als Richtwerte zu verstehen.
Je nach Leistung der Hitzequelle (Gas, Glaskeramik, Induktion, Backofen, Grill) und nach Art des verwendeten Kochgeschirrs (Bratpfanne, Topf, Wok, Backform) können die Zeiten variieren.