«In heiklen Momenten des Lebens sollte man etwas zu essen zubereiten.»
Anni, Haushälterin in Carmen Korns Roman «Tod eines Träumers»
Einteilung
Wo es Sinn macht, sind gewisse Rezepte unter mehreren Rubriken aufgelistet!
Übersicht:
Thai Küche
Asiatische Küche (ausser Thai)
Spielereien mit asiatischen Zutaten und Gewürzen
Crossover Küche
Schnelle Küche
Sous-vide
Vorspeisen und Snacks
Suppen
Pasta
Fisch und Meeresfrüchte
Geflügel
Hauptgerichte mit und ohne Fleisch
Gemüsegerichte
Beilagen und Salate
Saucen
Desserts & Sweets
Glacé | Eiscreme | Sorbets
Gebäck, süss
Gebäck, pikant | Brot
Getränke
Eingemachtes | Selbstgemachtes
Grundzubereitungen
Menü-Vorschläge mit Tipps zum Vorbereiten und Organisieren
Unter der Lupe – kulinarische Betrachtungen
Zutaten-Wissenswertes
Rezept-Geschichten | Rezepte mit Erinnerungen
Thai Küche
Ajat (Gurken-Relish)
Ananassalat, pikant
Auberginensalat (aus langen, grünen Auberginen)
Auberginensalat mit Sesam-Nori
Bananen-Curry mit Crevetten-Spiess
Bohnen und Speck
Bunter Thai-Salat und Reisbällchen
Cashew-Chicken | Huhn mit Cashewkernen
Chanthaburi-Reis mit Crevetten
Chiang Mai Noodles (Geflügel-Crevetten-Curry mit Nudeln)
Chicken Rice
Clam stir-fry, Venusmuscheln rührgebraten
Coconut Prawns | Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten-Curry mit Ananas
Crevetten-Spiess mit Bananen-Curry
Crevetten-Suppe, sauer-scharf mit Zitronengras
Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten mit Glasnudeln
Curry mit Pilzen
Entenbrust mit Ananas und Ingwer
Entenbrust-Curry mit Basilikum
Erdnusssauce zu Satay
Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
Fisch-Curry-Flans | How mog
Fisch ganz, im Aroma-Fond
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat vegan (zum «Vegetarian Festival»)
Fish Cakes «thod-man plaa»
Flügelbohnensalat mit Crevetten
Fried Rice | gebratener Reis
Frühlingsrollen-Sauce (roter Ingwer-Dip)
Gai dtohm khem (zweimal gegartes Hähnchen karamellisiert)
Gai nüng sa-mun-phrai (Geflügelschenkel mit Kräutern dampfgegart)
Gai phat khing (Huhn mit Ingwer und Gemüse rührgebraten)
Gäng khieo wan gai (grünes Hühner-Curry)
Gäng khieo wan hoi (grünes Muschel-Curry)
Ganzer Fisch im Aroma-Fond
Geflügelbrüstchen Thai-Style «sous-vide»
Geflügelschenkel mit Kräutern dampfgegart
Geflügelstreifen mit Whisky und Gemüse
Glasnudeln und Gemüse rührgebraten | Phat poi-sian
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten
Glasnudelsuppe mit Huhn
Grüner Mangosalat
Hackfleisch-Bällchen in Pa-näng Curry
Hackfleisch-Bällchen «Northern Thai Style», grüne Curry-Sauce
Hähnchenschnitzel gegrillt
Hähnchenflügel mit Zitronengras (Pik gai thod takrai)
Hähnchenflügel und Wachteleier in Sojasauce
Hähnchenschenkel mit Kräutern dampfgegart
Hoi thod, Muschel-Frittata
Hot Pot
How mog | kleine Fisch-Curry-Flans
How mog Salmon | Curry-Flan mit Salm
Huhn mit Basilikum
Huhn mit Ingwer und Gemüse rührgebraten
Huhn mit Reis und Sojabohnen-Dip
Huhn mit Tamarindensauce
Huhn «unter Wasser»
Hühner-Curry im Bananenblatt gedämpft
Hühner-Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Karottensalat «Thai Style»
Khanom jin nam ja (Spaghetti auf thailändisch)
Khanom jin mit Erdnusssauce (nicht ganz original!)
Khao man gai, Chicken Rice
Khao muu grohb (geröstete Schweinebauchstreifen auf Reis)
Khao ohb sapbarohd (gebackener Reis mit Ananas)
Khao thod (Reisbällchen)
Klebreis mit Kokosnuss und Mango
Kochen im Bambusrohr: Hähnchenflügel und Klebreis
Kokosfisch im Bananenblatt mit Sesamreis
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lime Chicken, (Salat)
Lon plaa (Fisch-Kokos-Relish)
Luk Chin in Panaeng Curry
Mango mit Klebreis und Kokosnuss
Mangosalat, grüner
Matsaman Curry mit Huhn
Mini-Pulpo «Thai Style» mit Basilikumreis
Muschel-Frittata, Hoi thod
Muscheln mit Spaghetti
Muu ma-nao (Schweinsfilet mit Limetten)
Muu saam dschaan khuaa glüa (geröstete Streifen vom Schweinebauch)
Nam jim satay (Erdnusssauce zu Satay)
Nam jim «Somboon»
Nam jim talay / nam jim Seafood
Nam phrik «Cashew» (Dip-Paste zu knackigem Gemüse)
Nüa phat krachai (Rindfleisch mit Krachai-Wurzel)
Nudelsuppe mit Huhn
Pak Choi mit Crevetten
Pak Choi pfannengerührt
Pa-näng Curry mit Fleischbällchen
Papaya-Salat (Som tam)
Phat ga-prau gai (Huhn mit Basilikum)
Phat pak bung fai däng (Wasserspinat rührgebraten)
Phat phrik gai | Huhn mit grünen Paprika
Phat poi-sian | Gemüse und Glasnudeln rührgebraten
Phat sii-iuu (gebratene Reisnudeln mit grünem Spargel)
Pik gai thod takrai (Hähnchenflügel mit Zitronengras)
Pilz-Curry
Pilzsalat
Pomelo-Salat mit Crevetten
Pork Stew | geschmorte Schweineschulter
Reisbällchen | Khao thod
Reisnudelsalat, yam sen lek muu
Rindfleischwürfel mit Kräutern | Waterfall Beef
Roter Ingwer-Dip (Frühlingsrollen-Sauce)
Rotes Curry mit Pilzen
Salad phak | Bunter Thai-Salat
Sandfische mit Kurkuma
Satay gai, satay guung (Hühner- und Crevettenspiesschen)
Schweinebauch, geröstete Streifen
Schweinebauch, geröstete Streifen im Airfryer
Schweineschulter geschmort | Pork Stew
Schweinsfilet mit grünem Pfeffer
Schweinsfilet mit Limetten (Muu ma-nao)
Sesamfilet mit Reisnudelsalat
Shiitake, geschmort (Thai) V
Som Tam Thai (Gemüsepapaya-Salat)
Speck und Bohnen
Spiegeleiersalat Thai-Style und neu auch hier!
Sriracha Chilisauce
Süss-scharfe Chilisauce
Sweet Chili Sauce
Tamarind Chicken
Thai-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum
Thai-Salat und Reisbällchen
Thai-Style BBQ Chicken
Thai Rama Chicken, Phraram long song (Hühner-Curry mit Erdnüssen)
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Thai-Salat
Thunfischsalat mit Kräutern
Tofu mit Pilzen, gedämpft
Tom yam guung, Crevetten-Suppe sauer-scharf
Wasserspinat, rührgebraten (Phat pak bung fai däng)
Waterfall Beef | Rindfleischwürfel mit Kräutern (Thai)
Wax gourd soup (Suppe mit Wintermelone)
Yam guung wraps, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Yam khanaa, Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn
Yam ma-khüüa-yao, Salat mit langen, grünen Auberginen
Yam ma-muwang, Salat mit grüner Mango
Yam phak guut, Salat mit Gemüsefarn und Crevetten
Yam plaa gra-pong, würziger (Dosen-)Sardinensalat
Yam plaa-khem jee (veganer Fischsalat)
Yam sa-mun-phrai plaa tuna, Thonsalat mit Kräutern
Yam sen lek muu, Reisnudelsalat
Yam som-oh guung, Pomelo-Salat mit Crevetten
Yam ta-khrai, Zitronengrassalat
Yam thua phu, Flügelbohnensalat
Yam wunsen talay, Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten
Zitronengrassalat mit Gurke und Minze
Zweimal gegartes Hähnchen mit Basilikumsauce
Asiatische Küche (ausser Thai)
Ananas-Curry (Sri Lanka)
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Asia-Salat mit Weiss-, Rotkhohl und Karotten (Vietnam)
Auberginen-Joghurt-Kokos-Curry (Südindien)
Auberginen aus dem Wok (China)
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginen, Gewürz-, gebacken (Südindien)
Auberginen «Hong Kong Style», mit Hackfleisch und etwas Fisch (China)
Auberginen «süss-sauer» | Wambootu Pähi (Sri Lanka)
Auberginen&Tomaten-Curry «Baingan ka bharta» (südindisch)
Ayam Jeruk | Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Bittergurken mit Kokosnuss «Karela Thoran» (Südindien)
Blumenkohl-Kartoffel-Curry (fast indisch!)
Blumenkohl-Scheiben überbacken, Karotten-Pachadi (Südindien)
Bohnen asiatisch (Airfryer)
Bohnen «Sichuan» gebraten (China)
Bulgogi mit Schwein | koreanisches BBQ mit Schwein (Korea)
Cabbage&Parippu Thoran | Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Cashew-Curry (Sri Lanka)
Chicken Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Chicken Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Chicken-Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Chicken Teriyaki aus dem Ofen (Japan)
Coconut Chutney (Indien)
Crevetten mit Zitronengras gegrillt, auf Asia-Salat (Vietnam)
Dim Sum Jiǎozi, gedämpfte/gebratene Teigtaschen (China)
Dim Sum Shāomài, gedämpfte Teigtaschen (China)
Dipsauce, vietnamesisch
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Drei-Tassen-Huhn (Taiwan)
Eier-Curry (Sri Lanka / Myanmar)
Entenbrust asiatisch lackiert
Erdnüsse chinesisch gekocht (Snack)
Filetstreifen und Tomaten rührgebraten (China)
Geflügelbällchen in Kokossauce (Sri Lanka)
Gefüllte Peperoni mit Thunfisch (Sri Lanka)
Geschmorter Speck mit eingelegtem Pak Choi (China)
Hackfleisch-Bällchen mit Chinakohl (China)
Hackfleisch-Rollen mit Erdnüssen asiatisch (dampfgegart)
Hackfleischigelchen (China)
Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Hähnchenbrust mit Ingwer, pochiert (China)
Hähnchenflügel chinesische Art
Hähnchenflügel mit Lilienblüten und Pilzen, im Reiskocher oder Tontopf (China)
Hoppers (Sri Lanka)
Hühner-Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Hühner-Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Hühner-Curry, drei-mal-zwanzig-Minuten
Hühner-Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Huhn in Zellophan «Kanton Art» (China)
Huhn mit Stangensellerie (chinesisch)
Jackfruit Curry, Polos Curry (Sri Lanka)
Kalmar rührgebraten «Kenus mebase» (Indonesien)
Karamellisiertes Schweinefleisch «thịt kho tiêu» (Vietnam)
Katta Sambal (Sri Lanka)
Kimchi frisch (ohne Fermentation), Chinakohl und Karotten (Korea)
Linsen-Curry (beinahe indisch!)
Lok Lak | Rindfleisch nach kambodschanischer Art
Mango Chicken (Indien)
Mariniertes Gemüse «Đồ chua» (Vietnam)
Meatball-Curry (Sri Lanka)
Nasi kuning, gelber Reis (Indonesien)
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Onigiri (gefüllter Sushi-Reis)
Pfefferblattröllchen / -bällchen (Vietnam)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Rendang Curry (Indonesien)
Rindfleisch nach kambodschanischer Art | Lok Lak
Sateh Bali | balinesische Spiesschen mit Huhn (Indonesien)
Sichuan-Hähnchen, zweimal gegart (China)
Spaghetti Spicy Pork, Spaghetti mit würzigem Hackfleisch (China)
Stuffed Malu Miriss (Sri Lanka)
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Tofu mit stir-fry-Gemüse (China)
Vietnamesische Dipsauce
Wambootu Pähi | Auberginen «süss-sauer» (Sri Lanka)
Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Zitronenreis (Indien)
Zweimal gegartes Curry-Hühnchen (China)
Spielereien mit asiatischen Zutaten und Gewürzen
Ananas-Hähnchen-Curry
Auberginenhäppchen überbacken
Bananen-Mais-Salat
Blätterteigfisch mit Fisch-Ragoût
Blumenkohl nach General Tso
Chicken Sweet&Sour (mit Ananas und Sriracha Sauce)
Chinakohl mit Miso und Goji-Beeren
Crevetten-Spiess mit Golden Bulgur und Tomaten-Salsa
Crevetten auf Gemüse mit Anis-Vanille-Reis
Crevetten auf Melonen-Salsa mit Grill-Melone
Crevetten und Ananas auf Rotkraut
Curry-Süppchen mit Banane
Délice noir (rabenschwarze Sablés)
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Entenbrust mit Ananas und Pfefferminze
Erdnuss-Nudeln | Peanut Noodles
Filet-Médaillons mit Basilikumkruste
Filet-Médaillons, asiatisch
Filet-Röllchen euro-asiatisch, Limettenreis mit Erbsen
Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
Fische, ganz, aus dem Ofen
Fischfilet mit Erdnusskruste
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa und lauwarmer Linsensalat
Fisch-Ragoût mit Zitronengras im Blätterteigfisch
Fleischröllchen mit Pilzen (auch als Verwertung von Chinoise-Fleischresten)
Frim-Fram Salsa, Salm «Oss’n’Fay», Bulgur «Shifafa»
Geflügelbrüstchen gefüllt mit pikantem Klebreis
Geflügelbrüstchen mit Ananas auf Knusperreis
Geflügelbrüstchen mit Ananas «Sweet&Sour»
Geflügelbrüstchen mit Crevetten und marinierten Tomaten
Geflügelbrüstchen mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Geflügelbrüstchen mit Maiskölbchen
Geflügelbrüstchen mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Geflügelbrüstchen und Birnen asiatisch «sous-vide»
Geflügelfilets an exotischer Minzsauce
Geflügelstreifen mit Spargel und Broccoli
Gefüllter Sushi-Reis
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Gewürz-Auberginen, gebacken (Südindien)
Gewürzreis mit Hähnchenfilets
Glasnudel-Sprossen-Salat mit Pilzen
Hackfleisch-Auflauf mit Stangensellerie (südafrikanisch inspiriert)
Hackfleisch-Rollen mit Erdnüssen asiatisch (dampfgegart)
Hähnchen-Tajine mit Karotten und Couscous
Hähnchenbrust gefüllt mit pikantem Klebreis
Hähnchenbrust mit Ananas «Sweet&Sour»
Hähnchenbrust mit Goji-Beeren
Hähnchenbrust mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Hähnchenbrust und Birnen asiatisch «sous-vide»
Hähnchenfilets mariniert
Hähnchenflügel mit Ananas-Mint-Relish
Hähnchenschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Hähnchenschenkel in Sojasauce
Hähnchenschenkel mit Mango und Miso
Hühner-Curry, drei-mal-zwanzig-Minuten
Huhn in Sojasauce
Ingwerfisch
Jakobsmuscheln auf Basilikum-Chlorophyll-Risotto mit Parmesan-Schaum
Jakobsmuscheln auf Lauch mit Sternanis und Vanille
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuschel-Mango-Salat
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Kalmar mit grünen Bohnen und Orange
Karottensalat «Thai Style»
Karottensalat mit Orangen
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lauch mit Sternanis und Vanille
Linsen-Curry (beinahe indisch!) V
Linsensalat und Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa
Mango-Bonbons pikant, roter Ingwer-Dip
Mangosauce, pikant
Mousse au Chocolat mit Mango und Maracuja
Muscheln im Aroma-Fond
Okra (ganz gebraten) mit Tomaten
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Peanut Noodles | Erdnuss-Nudeln
Pfefferfilet mit Früchten
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pouletbrust gefüllt mit pikantem Klebreis
Pouletbrust mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Pouletbrust und Birnen asiatisch «sous-vide»
Pouletflügel mit Ananas-Mint-Relish
Pouletbrust mit Ananas «Sweet&Sour»
Pouletflügel mit Safran und Ingwer
Pouletschenkel in Sojasauce
Prawn Cakes «Thai Style» (Crevetten-Küchlein)
Rindfleischwürfel mit Tomaten asiatisch
Risotto alle fragole
Riz Casimir (Curry-Geschnetzeltes mit Früchten im Reisring)
Salat mit rohem Thunfisch «Thai Style»
Salmfilet aromatisch «zartgegart» mit Basilikumreis
Satay mit Cervelats «Thai-Style»
Schweins-Filet mit Zimt und Soja
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Sesamspinat, asiatisch
Sichuan-Nudeln
Siikh Kebab mit Cashew (gehacktes Fleisch, asiatisch)
Sosaties, Fleischspiesschen mit Aprikosen (Südafrika)
Spaghetti mit Pfefferblättern oder Rucola
Spareribs asiatisch geschmort
Spiegeleiersalat Thai-Style und neu auch hier!
Spinat mit Sesam, asiatisch
Sprossen-Glasnudel-Salat mit Pilzen
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch-Ei im Filoteig)
Thunfisch in Reispapier mit Thai-Pesto
Thunfischsalat (roh)
Thunfischspiesse mit Ingwer
Thunfischspiesschen mit Limetten-Dip und Frühlingszwiebelquirlen
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond
Tomatenreis im Reisblatt (Reiskocher)
Wolkenohrenpilzsalat
Zitronengras-Süppchen mit Crevetten-Spiess
Crossover Küche
Carpaccio vom Air Dry Beef mit Vanille, Datteln und Gorgonzola
Carpaccio vom Air Dry Beef (oder Mostbröckli)
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Crevetten an Ingwer-Orangen-Sauce
Crevetten auf Gemüse mit Anis-Vanille-Reis
Crevetten und Ananas auf Rotkraut
Crossover Carbonara (Spaghetti)
Cubanos (kubanische Sandwiches)
Dillfisolen asiatisch (grüne Bohnen mit Dill)
Entenbrust auf Orangenreis
Erbsensüppchen, leichtes, mit Sesam-Nori oder -Croûtons
Fischfilets mariniert
Fischfilet&Crevetten an Dill-Rahmsauce
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Frühlingsrollen «Pizzaiolo» (mit Schinken, Tomaten und Mozzarella)
Gemüse mit Catalina-Dressing
Hühnerspiesschen mit Zitronenreis
Janssons Versuchung in Thailand (Kartoffel-Fisch-Auflauf)
Kartoffelpüree aus violetten Süsskartoffeln
Kartoffelsalat mit spanisch-fernöstlichem Touch
Kefensalat mit Sofrito
Kokosfisch auf Crevetten-Bisque
Kürbissüppchen mit Kokos und Ingwer
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Limettenbutter, zu kurz gebratenem Fleisch, Pasta
Limettensauce, zu Pasta oder Fisch
Mango-Fisch
Matcha-Gugelhopf mit Miso-Karamell-Sauce
Polenta mit grünem Peperoni-Relish
Pouletschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Spaghetti Carbonara
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Pfefferblättern oder Rucola
Spaghetti Spicy Pork, Spaghetti mit würzigem Hackfleisch (China)
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Süsskartoffelpüree, violett
Thunfischsalat (roh)
Trockenfleisch-Röllchen asiatisch
Schnelle Küche
Aprikosenkohl
Avocado mit Kapern-Vinaigrette
Basilikum-Crevetten mit Tomaten
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Filetstreifen und Tomaten rührgebraten (China)
Fisch im Aroma-Fond
Geflügel-Paillard
Gurkensüppchen, warm oder kalt
Laab gai, Hühner-Hackfleischsalat «Thai Style»
Paillard de poule
Pasta mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten
Pouletschenkel «en papillote» mit Gemüse
Pouletschenkel «en papillote» mit Spargeln
Risotto-Gratin mit Thunfisch
Saltimbocca-Röllchen
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Limetten
Tomaten-Thunfisch-Sauce zu Pasta V
Tomatensauce, kalt (zu Pasta)
Tomatensüppchen mit Basilikum-Pesto
Sous-vide
Sous-vide allgemein
Braten mit getrockneten Tomaten (Kalb oder Schwein)
Entenbrust an Balsamico-Sauce mit grünem Pfeffer
Entenbrust mit Kirschen (Sous-vide und konventionell im Vergleich)
Fenchel mit Safran
Filet im Bergheu, Rotwein-Velouté, Polenta
Filet mit Rosen und Orangen
Geflügelbrüstchen griechisch
Geflügelbrüstchen «Méditerrané»
Geflügelbrüstchen mit Kokosnuss
Geflügelbrüstchen Thai-Style
Geflügelbrüstchen und Birnen asiatisch
Geflügelsalat mit Lavendel
Grüner Spargel, Kaffeebutter, Spargel-Schaumsauce
Hähnchenbrust und Birnen asiatisch
Karotten-«Räucherlachs»
Karottenlocken als kleine Beilage
Kochschinken, ohne Pökelsalz
Lammhaxen, Yorkshire Pudding, Cumberland-Sauce
Maiskolben
Pasta Bake mit Pulled Pork
Pouletbrust und Birnen asiatisch
Pulled Chicken kubanisch
Pulled Chicken Sandwiches
Pulled Pork
Schweins- oder Kalbsfilet mit Ingwer
Sesamfilet mit Reisnudelsalat (Thai)
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Zitronengras-Huhn auf Reisnudelsalat (Vietnam)
Schweinsbraten mit sämiger Sauce (ohne Kruste)
Schweinsfilet gefüllt mit getrockneten Tomaten («sous-vide» oder niedergaren)
Schweinsfilet mit Lorbeer | Ananas pikant | Stapel-Kartoffeln
Spareribs, BBQ-Sauce
Spareribs mit Zitronen-Pickles
Vorspeisen und Snacks
Ananassalat, pikant
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen (Reprise mit neuen Bildern)
Artischocken-Pastete
Artischocken klein gefüllt
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Pickles
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginenhäppchen überbacken (asiatisch)
Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Auberginensalat mit Sesam-Nori (Thai)
Auberginenröllchen mit Ricotta-Basilikum-Füllung
Auberginen und Zucchini mariniert
Avocado-Süppchen, gekühlt
Avocado mit Kapern-Vinaigrette
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Bagel | Beigel | Bejgl | Baigl
Baguette-Rollen, gefüllt
Baisers mit grünem Pfeffer und Gorgonzola
Balsamico-Gemüse mit Mortadella
Balsamico-Schalotten (Antipasto)
Bananen-Mais-Salat
Bärenkrebse auf Sauce Cardinal
Basilikum-Crevetten mit Tomaten
Basilikum-Nocken und Radieschen-Gelée
Basilikum-Pannacotta mit Tomaten-Relish
Basilikumsüppchen mit Tomaten-Tatar und Filo-Crackers
Birnen-Marroni-Wacholder-Füllung für Ravioli
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohlsalat «Insalata di rinforzo»
Blumenkohl und Crevetten gratiniert
Bœuf et légumes en gelée (Tellersülze oder Sulz-Terrine)
Bohnen-Pâté (Brotaufstrich aus roten Bohnen)
Bratäpfelchen pikant
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Broccoli mit Salm (Lachsfilet) und Orangen
Bündner Gerstensalat
Caesar Salad
Camembert aus dem Ofen
Cannellini-Bohnen-Salat mit confierten Tomaten und Sellerie
Cannelloni ai gamberetti
Cannelloni mit Kürbis
Caprese- und Melonenhäppchen
Caprese mit kalter Pasta
Caprese | Tomaten-Mozzarella-Basilikum (einmal anders angerichtet!)
Carciofini ripieni
Carpaccio vom Air Dry Beef mit Vanille, Datteln und Gorgonzola
Carpaccio vom Air Dry Beef (oder Mostbröckli)
Carpaccio vom Fenchel mit Oliven
Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Ćevapčići-Döner | pikante Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot
Ceviche aus kurz gegrilltem Thunfisch
Chäs-Chüechli | Käseküchlein mit Apfelring
Cheeseburger-Pastetchen
Chicken Cakes (Geflügel-Küchlein)
Chinesische Hackfleischigelchen
Chips aus dem Ofen (Kartoffel-Chips)
Clubsandwich aus dem Ofen
Coconut Prawns | Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Coquilles St-Jacques mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Coquilles St-Jacques mit Sauce Mornay auf Spinat
Coquilles St-Jacques au gratin
Crema di melanzane e taglierini | Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Crêpes mit Geflügelleber
Crevetten-Cocktail (an leichter Sauce ohne Ei, ideal zum Vorbereiten!)
Crevetten-Cocktail (klassisch)
Crevetten-Cocktail (mit Stangensellerie)
Crevetten-Flan im Teerauch
Crevetten-Küchlein «Thai Style»
Crevetten-Peperoni-Cannelloni
Crevetten-Röllchen im Filoteig, Firecracker Prawns
Crevetten auf Kürbis-Tomaten-Püree
Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten mit Basilikum-Sauce und Pappardelle
Crevetten und Blumenkohl gratiniert
Crevetten und Gemüse in Reispapier, Yam guung wraps (Thai)
Crevetten und Melone mit Crostini
Crevetten «tonnato»
Crostini di finocchi | Fenchel-Crostini
Crostini mit Crevetten und Melone
Cubanos (kubanische Sandwiches)
Dim Sum Jiǎozi, gedämpfte/gebratene Teigtaschen (China)
Dim Sum Shāomài, gedämpfte Teigtaschen (China)
Eier-Gratin
Eier, in der Folie pochiert (auf Salat oder Toast)
Eier, im Egg Coddler mit Zutaten gegart
Eifüllung für Fladenbrote oder Sandwiches
Empanadas / Empanadillas (Fleischpasteten)
Enten-Rillettes
Erdbeer-Risotto
Erdnüsse chinesisch gekocht (Snack)
Fake Cheese | Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Fave-Salat (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Fenchel-Carpaccio mit Oliven
Fenchel-Crostini
Fenchel-Risotto
Filo-Crackers mit Basilikum
Fischfilet mit Kartoffelkruste an Zitronengrassauce
Fischfilets auf grünem Auberginenpüree
Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa und lauwarmer Linsensalat
Fisch-Ragoût mit Zitronengras im Blätterteigherz, siehe Tipp
Fisch-Toast zu Fischsuppe mit Klösschen
Fischfilets mariniert
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischtaler gebacken (Thai)
Flans vom grünen Spargel, Orangensauce mit Basilikum und Safran
Flügelbohnensalat mit Crevetten (Thai)
Focaccia tartufata con petali di patate | getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Frischkäse-Mousse mit Salbei und Sonnenblumen-Croûtons
Frühlingsrollen, herbstliche (mit Huhn, Apfel und Kastanien)
Frühlingsrollen «Pizzaiolo» (mit Schinken, Tomaten und Mozzarella)
Gazpacho-Terrine
Geflügelbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani
Geflügelbrüstchen mit Basilikumfüllung, gerollt, pochiert
Geflügelleber-Crêpes
Geflügelleber-Mousse
Geflügelsalat mit Ananas und Minze
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Geflügelsalat mit Lavendel «Sous-vide»
Geflügelstreifen, knusprige (Chicken Fingers)
Gefüllte Pasta (Rigatoni mit Thunfisch)
Gefüllte Peperoni (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Gefüllter Mozzarella
Gefüllter Sushi-Reis
Gelée-Tomaten
Gemüse-Küchlein (Bratlinge)
Gemüse mit Catalina-Dressing
Gemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Geräucherte Fische mit confierten Kartöffelchen
Getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Glasnudel-Sprossen-Salat mit Pilzen
Gnocchetti Sardi (nach Risotto-Art zubereitet)
Grüngemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Gurken-Häppchen mit Oliven und Frischkäse
Gurken-Karotten-Pickles
Gurken-Radieschen-Salat mit Feta und Limetten-«Kaviar»
Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot | Ćevapčići-Döner
Hackfleischigelchen (China)
Hackfleischpastetchen
Hähnchenbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani
Hähnchenfilets mariniert
Hähnchenflügel mit Zitronengras (Tai)
Häppchen:
…..Baisers mit grünem Pfeffer und Gorgonzola
…..Canapés mit Karotten-«Räucherlachs»
…..Caprese und Melone
…..Crostini di finocchi | Fenchel-Crostini
…..Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
…..Gurken-Häppchen mit Oliven und Frischkäse
…..Gurkenröllchen mit Karotten-«Räucherlachs»
…..Hühner- und Crevettenspiesschen (Thai)
…..Huhn in Zellophan «Kanton Art» (China)
Herbstliche Frühlingsrollen (mit Huhn, Apfel und Kastanien)
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Jakobsmuscheln, gratiniert
Jakobsmuscheln in offenem Raviolo
Jakobsmuscheln mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Jakobsmuscheln mit Sauce Mornay auf Spinat
Jakobsmuscheln auf Basilikum-Chlorophyll-Risotto mit Parmesan-Schaum
Jakobsmuscheln auf Glasnudeln
Jakobsmuscheln auf Thymian-Rahmsauce
Jakobsmuscheln mit Peperoni-Dip, Basilikumspinat und Kartoffelscheiben
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuscheln und Lachs auf Tagliatelle
Jakobsmuschel-Mango-Salat
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Kaltes Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni
Karottensalat «Thai Style»
Karottensalat mit Orangen
Karotten-Gurken-Röllchen (Pickles)
Karotten-«Räucherlachs»
Kartoffel-«Steinpilze» auf Pilz-Ragoût
Käseküchlein mit Apfelring
Käseschnitte mit Mango
Käseschnitten nach «Malakoff»-Art
Kefensalat mit Sofrito
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbis-Risotto (im Kürbis serviert)
Kürbis-Risotto mit Gorgonzola
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lachs Quiche
Lachs (Salmfilet) mit Broccoli und Orangen
Lasagne mit Auberginenpüree
Lauchsalat mit Mohn
Laugengebäck
Leberknödel-Suppe
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsensalat und Fischschstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa (rote Linsen)
Lumaconi mit Spargel-Ragoût
Lumaconi ripieni di carciofini (Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken)
Mango-Bonbons pikant, roter Ingwer-Dip
Mango-Toast (Käseschnitte)
Melanzane «Aimo e Nadia» (Auberginenröllchen mit Ricotta-Basilikum-Füllung)
Melonen-«Pizza»
Melonen- und Caprese-Häppchen
Melonensalat mit Estragon (Wassermelone)
Melonensalat mit Rettich und Feta
Melonensalat mit Gurke und Rohschinken (Charantais Melone)
Morchel-Spargel-Pasta
Mortadella mit Balsamico-Gemüse
Mousse von Frischkäse mit Salbei und Sonnenblumen-Croûtons
Mozzarella, gefüllt
Muschel-Gratin
Muscheln im Aroma-Fond
Müüsli-Chüechli (Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken)
Offener Raviolo mit Jakobsmuscheln
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Orecchiette tartufate | Pasta mit getrüffelter Sauce
Pannacotta mit Basilikum und Tomaten-Relish
Pansoòti di vitello, salsa di noci (Ravioli mit Kalbfleischfüllung, Nusssauce)
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
Papaya-Gurken-Salat mit Rohschinken
Pappardelle e carciofini
Pappardelle mit Artischocken
Pappardelle mit Selleriekruste
Pasta-Knusper-Pastetchen auf Salat
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Spargel-Ragoût
Pasta-Spargel-Sprossen-Salat
Pasta al tartufo
Pasta al tonne e nocciole (Nudeln mit Thon und Haselnüssen)
Pasta «caprese», kalt (Tagliatelle, Tomaten, Ziegenkäse, Basilikum)
Pasta gefüllt: Rigatoni mit Thunfisch
Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Pasta mit Auberginensauce
Pasta mit Blumenkohlsauce
Pasta mit getrüffelter Sauce | Orecchiette tartufate
Pasta mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten
Pasta mit Jakobsmuscheln und Pilz-Fond
Pasta mit Kastaniensauce
Pasta mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Pasta mit Kürbissauce
Pasta mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Pasta mit Randen (Rote Bete)
Pasta mit Stangensellerie und einem Frische-Kick
Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Pastetchen mit Hackfleisch, «Cheeseburger»-Pastetchen
Pastetchen mit Thunfisch und Spinat
Peperoni&Kapern (geschälte Gemüsepaprika, Kapern, Cherrytomaten, Basilikum, «Low Carb»)
Peperoni alla calabrese
Peperoni gefüllt (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Peperoni Tarte Tatin
Pesto-Reissalat (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pilzpasteten, kleine
Pilzsalat mit Broccoli
Pilzsalat Thai Style
Pilzschnitten mit Ei
Pochierte Eier
Polenta-Rondellen mit Dill-Pesto und Peperoni
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Pomodori con mozzarella e acciughe
Pouletbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani
Pouletflügel mit Zitronengras (Thai)
Pfefferblattröllchen / -bällchen (Vietnam)
Prawn Cakes Thai Style
Pulled Chicken Sandwiches «sous-vide»
Pulled Tuna | Salat | Tatar | Ceviche | aus kurz gegrilltem Thunfisch
Quiche mit Stangensellerie
Radicchio rosso, mariniert
Radieschen-Gelée mit Basilikum-Nocken
Räucherlachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Ravioli mit Birnen-Marroni-Wacholder-Füllung
Ravioli mit Entenfüllung und Apfel-Nuss-Sauce
Ravioli mit Geflügelleberfüllung
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Ravioli mit Kalbfleischfüllung und Nusssauce
Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung
Ravioli mit Kastanienfüllung an Rotweinsauce
Ravioli mit Kürbisfüllung
Raviolo offen, mit Jakobsmuscheln
Raviolo mit Spargelfüllung
Ravioli «Rossini» (Ricotta, Zitrone, Schnittlauch)
Reisnudelsalat (Thai)
Reissalat
Reissalat mit Pesto (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Rettich «en papillote», im Backpapier geschmort
Rigatoni ripieni: Pasta gefüllt mit Thunfisch
Rillettes de canard | Enten-Rillettes
Rindfleisch und Gemüse in Gelée (Tellersülze)
Risotto
Risotto alle fragole (Risotto mit Erdbeeren, pikant)
Risotto al nero di sepia (Risotto mit Tintenfisch)
Risotto cacio e pepe (Parmesan und Pfeffer)
Risotto con asparagi (Spargel-Risotto)
Risotto mit Erbsen und Pfefferminze
Risotto mit Gurken, Dill und Kapern
Risotto mit Kürbis und Gorgonzola
Risotto mit Meeresfrüchten
Risotto mit Radicchio rosso
Risotto mit Rosmarin
Risotto mit Trauben
Russischer Salat mit Crevetten
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Safran-Risotto
Salat mit kurz gegrilltem Thunfisch
Salat mit rohem Thunfisch «Thai Style»
Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken (Müüsli-Chüechli)
Salmfilet geflämmt an grüner Sauce (kalt)
Salmfilet mit Broccoli und Orangen
Sandwiches kubanisch
Sandwiches mit Balsamico-Feigen, Mozzarella, Rohschinken und Pfefferminzpüree
Sandwiches mit kaltem Braten und Aïoli
Sandwiches mit Pulled Chicken
Sandwiches mit Tomaten, Brie und Pfefferminze
Sandwiches | Tramezzini:
……Crema di melanzane (Auberginen, Ei)
……Sardinen und Gurken (Sardinen, Gurken, Kapern)
……Sellerie und Mandeln (Stangensellerie, Mandeln, Crème fraîche)
……Gorgonzola und Erdbeeren (Blauschimmelkäse, Pinienkerne, Frischkäse, Erdbeeren)
Schottische Eier, klein mit Wachteleiern
Schwarze Tagliatelle «caprese», kalt
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Selleriesüppchen getrüffelt (Stangensellerie)
Sommerrollen, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Spaghetti al limone (in einem Auszug aus Zitronenschale gekocht)
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Muscheln «Thai Style»
Spaghetti mit Spargel-Pesto, siehe Tipp
Spargel-Erbsen-Tarte auf Kartoffelboden
Spargel-Flan, Orangensauce mit Basilikum und Safran
Spargel-Ragoût in Pasta-Muscheln
Spargel-Raviolo
Spargel-Risotto
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Spargeln mariniert, mit Anis
Spiegeleiersalat Thai-Style und neu auch hier!
Spinat-Gratin
Sprossen-Glasnudel-Salat mit Pilzen
Taboulé (Bulgur-Salat mit Crevetten und Orangen)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Thunfisch)
Tafelspitz «Gletscher-Style»
Tagliatelle «caprese», kalt
Tagliatelle mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Tatar aus kurz gegrilltem Thunfisch
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Tellersülze (Rindfleisch und Gemüse in Gelée)
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Thai-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch-Ei im Filoteig)
Thunfisch-Spinat-Pastetchen
Thunfischsalat mit Melone und Rettich
Thunfischspiesschen mit Limetten-Dip und Frühlingszwiebelquirlen
Thunfischspiesse mit Ingwer
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Ingwer-Quark-Dip
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Thai-Salat
Thunfischfüllung für Fladenbrote oder Sandwiches
Thunfischsalat mit Kräutern (Thai)
Thunfischsalat roh «Thai Style»
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond
Tomaten-Pickles (Dattel- oder Cherrytomaten)
Tomaten-Sandwich
Tomaten-Tarte Tatin
Tomaten-Tatar
Tomaten mit Mozzarella und Sardellen
Tomaten&Auberginen im Glas
Tonno vitellato (Thunfisch mit Kalbfleischsauce)
Tortilla aus Kartoffel-Chips
Tramezzini al tonno (Thunfisch-Füllung für Sandwiches und Fladenbrote)
Tramezzini | Sandwiches:
……Crema di melanzane (Auberginen, Ei)
……Sardinen und Gurken (Sardinen, Gurken, Kapern)
……Sellerie und Mandeln (Stangensellerie, Mandeln, Crème fraîche)
……Gorgonzola und Erdbeeren (Blauschimmelkäse, Pinienkerne, Frischkäse, Erdbeeren)
Trevisano, mariniert
Trockenfleisch-Röllchen asiatisch
Trüffel-Papardelle
Verlorene Eier, in der Folie pochiert (auf Salat oder Toast)
Vitello tonnato
Vitello tonnato express!
Wassermelonensalat mit Estragon
Wolkenohrenpilzsalat
Yam guung wraps, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Zucchini-Sellerie-Jardinière mit Parmesan
Zucchini und Auberginen mariniert
Zwiebel-Tarte (zum Apéro oder als Mitternachtshäppchen)
Suppen
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Apfelsüppchen, grünes –
Avocado-Süppchen, gekühlt
Basilikumsüppchen mit Tomaten-Tatar und Filo-Crackers
Chowder, Prawn- | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Crevetten-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Crevetten-Schaumsüppchen mit Oyster Cracker
Crevetten-Suppe, sauer-scharf mit Zitronengras (Thai)
Curry-Süppchen mit Banane, warm oder kalt
Erbsensüppchen, leichtes, mit Sesam-Nori oder -Croûtons
Fenchelsüppchen
Fischsuppe mit Klösschen und Fisch-Toast
Gemüsesuppe mit Milch, getrüffelt
Getrüffelte Gemüsesuppe mit Milch
Getrüffeltes Selleriesüppchen (Stangensellerie)
Glasnudelsuppe mit Huhn (Thai)
Grünes Apfelsüppchen
Gurken-Joghurt-Süppchen (kalt) mit Salm «Low Carb»
Gurkensüppchen, kalt oder warm, mit Crevettenspiess
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni, kalt
Karotten-Nelken-Süppchen
Kartoffel-Lauchsuppe | Vichysoisse | Parmentière
Kastanien-Consommé
Kastaniensüppchen mit Baumnüssen und Pancetta
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni
Kürbissüppchen mit Kokos und Ingwer
Lauch-Kartoffelsuppe | Vichysoisse | Parmentière
Leberknödel-Suppe
Linsensüppchen mit Baumnuss-Oliven-Croûtons (grüne Linsen)
Linsensüppchen mit Orange und Nuss-Pesto
Maissüppchen mit Sofrito
Melonensüppchen, geeist
Muschelsüppchen (bei der Zubereitung einer Muschel-Pizza entstanden!)
Parmentière | Vichysoisse | Lauch-Kartoffelsuppe
Pilzsüppchen mit knusprigen Pilzstreifen
Prawn-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Ratatouille-Süppchen
Riesling-Süppchen, Schaffhauser-
Selleriesüppchen getrüffelt (Stangensellerie)
Selleriesüppchen mit Safran und Toastbrot-Stern (Knollensellerie)
Tomatensüppchen mit Basilikum-Pesto
Vichysoisse| Parmentière | Lauch-Kartoffelsuppe
Wax gourd soup (Suppe mit Wintermelone)
Zitronengras-Süppchen mit Crevetten-Spiess
Pasta
Älplermagroone | Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln
Auberginensauce zu Pasta
Basilikum-Pesto
Bärlauchnudeln und Karotten mit Speck
Blumenkohlsauce zu Pasta
Bolognese verde al pollo
Broccoli mit Pasta
Cannelloni ai gamberetti
Cannelloni mit Kürbis
Caprese mit kalter Pasta
Cornucopie, eine Pasta-Sorte zum selbermachen
Crema di melanzane e taglierini | Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Crevetten-Peperoni-Cannelloni
Crevetten mit Basilikum-Sauce und Pappardelle
Crevetten mit Tomaten und Estragon auf Tagliatelle
Crevetten «tonnato», Garnelen mit Thunfischsauce auf Pasta
Dill-Pesto
Erdnuss-Nudeln | Peanut Noodles
Fideuà | Nudel-Paella mit Chorizo
Fleisch-Sugo mit Milch | Sugo di carne al latte
Gefüllte Pasta: Rigatoni mit Thunfisch
Getrüffelter Pasta-Gratin mit confierten Tomaten
Gnocchetti Sardi (nach Risotto-Art zubereitet)
Gnocchi alla Caprese | Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Gnocchi nach Pariser Art mit würziger Panade, ganz einfach
Grüne Bologneser Sauce (zu Pasta)
Grüne Nudeln mit Speck
Grünspargel gebraten mit Pasta
Gurken-Piccata auf Tagliatelle
Hasensauce mit Nudeln (Pappardelle alla lepre)
Jakobsmuscheln in offenem Raviolo
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuscheln mit Spaghetti und karamellisiertem Knoblauch
Jakobsmuscheln und Lachs auf Tagliatelle
Kalte Tomatensauce
Kapern-Pesto mit Pfefferminze
Khanom jin nam ja (Spaghetti auf thailändisch)
Khanom jin mit Erdnusssauce (nicht ganz original!)
Kürbis-Cannelloni
Kürbis-Lasagne mit Pilzen
Kürbis-Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbissauce zu Pasta
Lasagne con crema di melanzane (Auberginenpüree)
Lasagne fel!ce
Lasagne mit Kürbis und Pilzen
Lasagne mit Spargel und Pilzen
Lasagne mit Stangensellerie
Lumaconi mit Spargel-Ragoût
Lumaconi ripieni di carciofini (Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken)
Maccheroni al forno
Maccheroni «Caterina», Makkaroni mit Bohnen und viel Liebe
Mac’n’Cheese (Pasta, Käse, Blumenkohl)
Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln | Älplermagroone
Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Maltagliati mit Peperoni und Chorizo
Morchel-Spargel-Pasta
Nudel-Gratin mit Huhn
Nudel-Paella mit Chorizo | Fideuà
Nudelnester mit Kürbis oder anderem Gemüse
Nudeln mit Hasensauce (Pappardelle alla lepre)
Nudeln mit Peperoni und Kapern
Nudeln mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Nudeln mit Speck
Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Nudelsalat mit Parmesan-Dressing
Ofen-Makkaroni mit Schinken
Offener Raviolo mit Jakobsmuscheln
One-Pot Salami Pasta Bake | Pasta-Auflauf mit Salami
Orecchiette tartufate | Pasta mit getrüffelter Sauce
Paella aus Nudeln mit Chorizo | Fideuà
Pansoòti di vitello, salsa di noci (Ravioli mit Kalbfleischfüllung, Nusssauce)
Pappardelle alla lepre (breite Nudeln mit Hasensauce)
Pappardelle alle melanzane (breite Nudeln mit Auberginen)
Pappardelle e carciofini
Pappardelle mit Artischocken
Pappardelle mit Crevetten an Thunfischsauce
Pappardelle mit «Innenleben»
Pappardelle mit Selleriekruste
Pappardelle mit gebratenem Grünspargel
Pappardelle XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Pasta-Auflauf mit Salami (ohne Vorkochen!)
Pasta-Gratin «Bolognese»
Pasta-Gratin getrüffelt
Pasta-Gratin mit confierten Tomaten
Pasta-Gratin mit Fisch und Spargel
Pasta-Gratin mit Huhn
Pasta-Gratin mit Käse und Blumenkohl
Pasta-Gratin mit Kürbis und Hackfleisch
Pasta-Gratin mit Pulled Pork
Pasta-Knusper-Pastetchen auf Salat
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta-Salat mit Parmesan-Dressing
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Artischocken
Pasta-Schnecken gefüllt, mit Spargel-Ragoût
Pasta-Spargel-Sprossen-Salat
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino | Pasta mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino
Pasta alla Siciliana (Tomaten, Kapern, Artischocken, Huhn)
Pasta alla Trapanese
Pasta al tartufo
Pasta al tonne e nocciole (Nudeln mit Thon und Haselnüssen)
Pasta alle melanzane (Nudeln mit Auberginen)
Pasta an Senfbutter mit Estragon
Pasta aus Bärlauch mit Karotten und Speck
Pasta Bake mit Pulled Pork
Pasta «caprese», kalt (Tagliatelle, Tomaten, Ziegenkäse, Basilikum)
Pasta e fagioli | Pasta mit weissen Bohnen
Pasta e lenticchie (Spaghetti mit Linsen)
Pasta e piselli (Teigwaren mit Erbsen an Gemüsesauce) V
Pasta gefüllt: Rigatoni mit Thunfisch
Pasta mit Auberginenpüree und Aromen
Pasta mit Auberginensauce
Pasta mit Avocado, Tomaten und Maiskörnern
Pasta mit Blumenkohlsauce
Pasta mit Broccoli
Pasta mit Erdnusssauce
Pasta mit Fave (Saubohnen, Speck, Tomaten)
Pasta mit gebratenem Grünspargel
Pasta mit getrüffelter Sauce | Orecchiette tartufate
Pasta mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten
Pasta mit Grappa (Penne alla Grappa)
Pasta mit Jakobsmuscheln und Pilz-Fond
Pasta mit Kardamom-Linsen V
Pasta mit Kastaniensauce
Pasta mit Kirschen-Pesto
Pasta mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Pasta mit Kürbissauce
Pasta mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Pasta mit Orangen, Miso und Marroni
Pasta mit Randen (Rote Bete)
Pasta mit Sardinen aus der Dose
Pasta mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Pasta mit Sellerie und Räucherfisch
Pasta mit Spargel-Ragoût
Pasta mit Stangensellerie und einem Frische-Kick
Pasta mit Thunfisch und Minze
Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Pasta mit Zitronen-Joghurt-Sauce (warm oder kalt) V
Pasta selber machen
Pasta XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Peanut Noodles | Erdnuss-Nudeln
Penne alla Grappa (Pasta mit Grappa)
Penne mit confierten Tomaten, gratiniert
Penne senz‘ acqua (Penne in Tomaten-Concassé gegart)
Peperoni-Paprika-Chili-Sauce (zu Pasta, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, auch als Dip)
Perciatelli mit Sardinen aus der Dose
Pesto alla Trapanese
Pesto aus Kapern und Pfefferminze
Pesto mit Artischocken und Tomaten
Pesto mit Dill und Pistazien
Pesto mit Pfefferminze, Thunfisch und Zitrone
Pesto mit Pilzen
Pesto rosso (mit getrockneten Tomaten)
Phat sii-iuu, gebratene Reisnudeln mit grünem Spargel (Thai)
Pilz-Pesto, getrüffelt
Pisarei e fasò (Pisarei mit Bohnen)
Pizzoccheri mit Gemüse je nach Saison
Ragù Sardo e perciatelli, Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Ravioli-Manufaktur (Anleitung zum Füllen, Formen usw.)
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Ravioli mit Entenfüllung und Apfel-Nuss-Sauce
Ravioli mit Geflügelleberfüllung
Ravioli mit Kalbfleischfüllung und Nusssauce
Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung
Ravioli mit Kastanienfüllung an Rotweinsauce
Ravioli mit Kürbisfüllung
Raviolo mit Spargelfüllung
Raviolo offen, mit Jakobsmuscheln
Ravioli «Rossini» (Ricotta, Zitrone, Schnittlauch)
Reisnudeln mit Erdnusssauce «Khanom jin» (nicht ganz original!)
Reisnudeln mit grünem Spargel, Phat sii-iuu (Thai)
Reisnudelsalat (Thai)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Rigatoni ripieni: gefüllte Pasta mit Thunfisch
Rotwein-Spaghetti
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Schwarze Nudeln mit Meeresfrüchen und Dillschaum
Schwarze Tagliatelle «caprese», kalt
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Sichuan-Nudeln
Sommer-Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Spaghetti-Gratin «Tetrazzini»
Spaghetti al limone (in einem Auszug aus Zitronenschale gekocht)
Spaghetti all’ubriaco (Rotweinspaghetti)
Spaghetti Carbonara (Crossover)
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti mit grüner Bologneser Sauce
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Jakobsmuscheln und karamellisiertem Knoblauch
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Linsen
Spaghetti mit Muscheln «Thai Style»
Spaghetti mit Pfefferblättern oder Rucola
Spaghetti mit Pfefferminz-Pesto (Pfefferminze, Thunfisch, Zitrone)
Spaghetti mit Rucola und Limette
Spaghetti mit Spargel «alla carbonara»
Spaghetti mit Spargel-Pesto, siehe Tipp
Spaghetti «Pizzaiolo» (gebackene Spaghetti)
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Spaghetti Spicy Pork, Spaghetti mit würzigem Hackfleisch (China)
Spargel-Lasagne mit Pilzen
Spargel-Morchel-Pasta
Spargel-Ragoût in Pasta-Muscheln
Spargel-Raviolo
Spargeln gebraten, mit Pasta
Spinatnudeln mit Speck
Sugo di carne al latte | Fleisch-Sugo mit Milch
Tagliatelle alla calabrese
Tagliatelle «caprese», kalt
Tagliatelle mit Crevetten, Tomaten und Estragon
Tagliatelle mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Tagliatelle mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Tagliatelle mit Nuss-Pesto
Tagliatelle, grüne, mit Speck
Tagliatelle mit Thunfisch und Minze
Tagliatelle mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Tagliatelle nere e frutti di mare con spuma d’aneto
Tagliatelle zweimal gegart (Beilage)
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Teigwaren selber machen
Thai-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Tomatensauce, kalt
Tomatensauce, schnelle
Trüffel-Papardelle
Ziberlihoger-Lisi Nudeln | Pasta mit Schinken-Kräuterbutter
Zitronen-Spaghetti (in einem Auszug aus Zitronenschale gekocht)
Fisch und Meeresfrüchte
Auberginen «Hong Kong Style», mit Hackfleisch und etwas Fisch (China)
Bananen-Curry mit Crevetten-Spiess
Bärenkrebse auf Sauce Cardinal
Basilikum-Crevetten mit Tomaten
Blätterteigfisch mit Fisch-Ragoût
Blumenkohl und Crevetten gratiniert
Broccoli mit Salmfilet (Lachs) und Orangen
Buchweizen-Auflauf mit Thunfisch
Cannellini-Bohnen-Karotten-Eintopf mit Sardinen
Cannelloni ai gamberetti
Ceviche aus kurz gegrilltem Thunfisch
Clam stir-fry, Venusmuscheln thailändisch rührgebraten
Chicorée-Tarte mit Crevetten
Chicorée mit Fisch und Pilzen
Chowder, Prawn- | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Coconut Prawns | Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Coquilles St-Jacques mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Coquilles St-Jacques mit Sauce Mornay auf Spinat
Coquilles St-Jacques mit Spaghetti und karamellisiertem Knoblauch
Coquilles St-Jacques au gratin
Crevetten-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Crevetten-Röllchen im Filoteig, Firecracker Prawns
Crevetten-Spiess mit Golden Bulgur und Tomaten-Salsa
Crevetten auf Gemüse mit Anis-Vanille-Reis
Crevetten auf Kürbis-Tomaten-Püree
Crevetten auf Melonen-Salsa mit Grill-Melone
Crevetten auf Pasta und kalter Tomatensauce
Crevetten auf Zitronengrasspiess
Crevetten, gross, aus dem Ofen
Crevetten in Kokos-Julienne gebacken
Crevetten mit Basilikum-Sauce und Pappardelle
Crevetten mit Basilikum und Tomaten
Crevetten mit Glasnudeln
Crevetten mit Tomaten und Estragon auf Tagliatelle
Crevetten mit Zitronengras gegrillt, auf Asia-Salat (Vietnam)
Crevetten und Ananas auf Rotkraut
Crevetten und Blumenkohl gratiniert
Crevetten und Gemüse in Reispapier, Yam guung wraps (Thai)
Crevetten und Kalmare auf cremiger Polenta
Crevetten und Peperoni-Gemüse «en papillote»
Crevetten «tonnato», Garnelen mit Thunfischsauce auf Pasta
Crevetten-Cocktail (an leichter Sauce ohne Ei, ideal zum Vorbereiten!)
Crevetten-Cocktail (klassisch)
Crevetten-Cocktail (mit Stangensellerie)
Crevetten-Geflügel-Curry mit Nudeln (Chiang Mai Noodles)
Crevetten-Curry mit Ananas (Thai)
Crevetten-Flan im Teerauch
Crevetten-Küchlein «Thai Style»
Crevetten-Peperoni-Cannelloni
Crevetten-Spiess mit Bananen-Curry
Curry-Flan mit Salm | How mog Salmon (Thai)
Firecracker Prawns, Crevetten-Röllchen im Filoteig
Fisch ganz, aus dem Ofen
Fische, ganz, aus dem Ofen (asiatisch)
Fisch ganz, im Aroma-Fond (Thai)
Fische ganz, klein, gebacken
Fische selber räuchern
Fisch-Curry-Flans | How mog (Thai)
Fisch-Gratin mit Gurken und Dill-Pasta
Fisch-Ramequin (Fischfilets, Toastbrot, Pilze, Peperoni)
Fisch-«Saltimbocca» auf Basilikum-Risotto
Fischfilet im Bananenblatt mit Curry (Salmfilet)
Fischfilet im Strudelteig mit Basilikum
Fischfilet mit Erdnusskruste
Fischfilet mit Basilikumkruste, Rohschinken und Tomaten
Fischfilet mit Kartoffelkruste an Zitronengrassauce
Fischfilet mit Kräuterkruste | Schlemmerfilet à la Bordelaise
Fischfilet mit Orangensauce «zartgegart»
Fischfilet mit Tomaten und Cashew-Kruste
Fischfilet mit Zitronensauce
Fischfilets auf grünem Auberginenpüree
Fischfilets mariniert
Fischfilets mit Dill-Senf-Sauce überbacken
Fischfilets mit Mango und confierten Tomaten
Fischfilets und Pilze auf Chicorée
Fischfilet&Crevetten an Dill-Rahmsauce
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischsalat vegan (zum «Thai Vegetarian Festival»)
Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa und lauwarmer Linsensalat (rote Linsen)
Fischtaler gebacken (Thai)
Fisch-Ragoût mit Zitronengras im Blätterteigfisch
Gäng khieo wan hoi, grünes Muschel-Curry (Thai)
Ganze Fische aus dem Ofen (asiatisch)
Ganzer Fisch aus dem Ofen
Ganzer Fisch im Aroma-Fond (Thai)
Gebackene kleine Fische
Gefüllte Pasta: Rigatoni mit Thunfisch
Gefüllte Peperoni mit Thunfisch (Sri Lanka)
Gefüllte Tintenfische
Geräucherte Fische mit confierten Kartöffelchen
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten (Thai)
Grünes Muschel-Curry, Gäng khieo wan hoi (Thai)
Hamburger mit Thunfisch
Hot Pot
How mog | kleine Fisch-Curry-Flans (Thai)
How mog Salmon | Curry-Flan mit Salm (Thai)
Ingwerfisch «Sweet&sour»
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Jakobsmuscheln, gratiniert
Jakobsmuscheln auf Basilikum-Chlorophyll-Risotto mit Parmesan-Schaum
Jakobsmuscheln auf Glasnudeln
Jakobsmuscheln auf Kürbis-Linsen-Salat mit Wasabi-Creme
Jakobsmuscheln auf Lauch mit Sternanis und Vanille
Jakobsmuscheln auf Thymian-Rahmsauce
Jakobsmuscheln mit Gin-Gurken auf Gurken-Gin-Risotto
Jakobsmuscheln mit Peperoni-Dip, Basilikumspinat und Kartoffelscheiben
Jakobsmuscheln mit Pilz-Fond auf Pasta
Jakobsmuscheln mit Sauce Mornay auf Spinat
Jakobsmuscheln mit Spaghetti und karamellisiertem Knoblauch
Jakobsmuscheln und Lachs auf Tagliatelle
Janssons Versuchung in Thailand (Kartoffel-Fisch-Auflauf)
Kalmare und Crevetten auf cremiger Polenta
Kalmar gefüllt
Kalmar mit grünen Bohnen und Orange
Kalmar mit Grünspargel
Kalmar rührgebraten «Kenus mebase» (Indonesien)
Kingprawns «Kim»
Kleine ganze Fische, gebacken
Kokosfisch auf Crevetten-Bisque
Kokosfisch im Bananenblatt mit Sesamreis
Lachs-(Salm)-Frikadellen an Apfelsauce
Lachs-Tatar auf Knusperboden mit Gurken-«Kaviar»
Lachs Quiche
Lachs (Salmfilet) im Bananenblatt mit Curry (Thai)
Lachs (Salmfilet) im Couscous-Mantel auf Tomaten-Oliven-Salsa
Lachs (Salmfilet) im Strudelteig mit Basilikum
Lachs (Salmfilet) mit Broccoli und Orangen
Lachs (Salmfilet) mit confierten Tomaten und kaltem Parmesanreis
Lachs (Salmfilet) mit Parmesankruste und Limetten-Rahmsauce
Lachs (Salmfilet) und Jakobsmuscheln auf Tagliatelle
Lachs (Salmfilet) und Klösschen mit geräuchertem Milchschaum
Lachs (Salmfilet) und Pancetta auf Linsen an Orangen-Dressing
Lait fumé | Lachs (Salmfilet) und Klösschen mit geräuchertem Milchschaum
Mango-Fisch
Meeresfrüchte mit schwarzen Nudeln und Dillschaum
Meeresfrüchte-Risotto
Mini-Pulpo «Thai Style» mit Basilikumreis
Muschel-Gratin
Muscheln im Aroma-Fond
Muscheln mit Spaghetti «Thai Style»
Muscheln thailändisch rührgebraten
Pak Choi mit Crevetten
Pasta-Gratin mit Fisch und Spargel
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta gefüllt mit Thunfisch
Pasta mit Jakobsmuscheln und Pilz-Fond
Pasta mit Lachs und Spargeln (Räucherlachs, Grünspargel)
Pasta mit Sardinen aus der Dose
Pasta mit Thunfisch und Minze
Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Pasta mit Tomaten und Crevetten (kalt)
Pastetchen mit Fisch-Ragoût
Pastetchen mit Thunfisch und Spinat
Pizza mit Meeresfrüchten | Pizza frutti di mare
Pizza mit Muscheln und Muschelsüppchen
Polenta-Gratin mit Crevetten und Peperoni
Polenta «Mare» | Crevetten und Kalmare auf cremiger Polenta
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Prawn-Chowder | Suppengericht mit Crevetten, Maiskörnern und Gemüse
Prawn Cakes Thai Style (Crevetten-Küchlein)
Pulled Tuna | Salat | Tatar | Ceviche | aus kurz gegrilltem Thunfisch
Pulpo «Thai Style» mit Basilikumreis
Quiche mit Räucherfisch
Quiche mit Sellerie und Crevetten
Ramequin mit Fisch (Fischfilets, Toastbrot, Pilze, Peperoni)
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Rigatoni ripieni: mit Thunfisch gefüllte Pasta
Risotto-Gratin mit Thunfisch
Risotto al nero di sepia (Risotto mit Tintenfisch)
Risotto mit Meeresfrüchten
Russischer Salat mit Crevetten
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Salat aus kurz gegrilltem Thunfisch
Salm-Frikadellen an Apfelsauce
Salmfilet aromatisch «zartgegart» mit Basilikumreis
Salmfilet auf kaltem Gurken-Joghurt-Süppchen «Low Carb»
Salmfilet geflämmt an grüner Sauce (kalt)
Salmfilet im Bananenblatt mit Curry (Thai)
Salmfilet im Couscous-Mantel auf Tomaten-Oliven-Salsa
Salmfilet im Strudelteig mit Basilikum
Salmfilet mit Broccoli und Orangen
Salmfilet mit confierten Tomaten und kaltem Parmesanreis
Salmfilet mit Parmesankruste und Limetten-Rahmsauce
Salmfilet «Oss’n’Fay» mit Bulgur «Shifafa» und Frim-Fram Salsa
Salmfilet und Klösschen mit geräuchertem Milchschaum
Salmfilet und Pancetta auf Linsen an Orangen-Dressing
Saltimbocca mit Fisch auf Basilikum-Risotto
Sandfische mit Kurkuma
Sesam-Crevetten auf Melonen-Salsa mit Grill-Melone
Schlemmerfilet à la Bordelaise | Fischfilet mit Kräuterkruste
Schlemmerfilet #2: Fischfilets mit Dill-Senf-Sauce überbacken
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Sommerrollen, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti mit Jakobsmuscheln und karamellisiertem Knoblauch
Spaghetti mit Muscheln «Thai Style»
Spaghetti schwarz mit Crevetten
Spaghetti schwarz mit Crevetten und grünem Spargel
Stuffed Malu Miriss
Tatar aus kurz gegrilltem Thunfisch
Thunfisch-Burger
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch mit Ei im Filoteig)
Thunfisch-Spinat-Pastetchen
Thunfisch-Tomaten-Sauce zu Pasta V
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Thunfisch in Reispapier mit Thai-Pesto
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Ingwer-Quark-Dip
Thunfisch in der Pfefferkruste mit Thai-Salat
Thunfisch mit Lorbeer (Tonno & alloro)
Thunfisch mit Kalbfleischsauce (Tonno vitellato)
Thunfisch mit Minze und Pasta
Thunfischfüllung für Fladenbrote oder Sandwiches
Thunfischfüllung für Rigatoni
Thunfischsalat roh «Thai Style»
Thunfischsalat mit Kräutern (Thai)
Thunfischspiesschen mit Limetten-Dip und Frühlingszwiebelquirlen
Thunfischspiesse mit Ingwer
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond
Tiger-Crevetten aus dem Ofen
Tintenfisch mit grünen Bohnen und Orange
Tintenfisch rührgebraten «Kenus mebase» (Indonesien)
Tintenfische gefüllt
Tonno & alloro (Thunfisch mit Lorbeer)
Tonno vitellato (Thunfisch mit Kalbfleischsauce)
Venusmuscheln thailändisch rührgebraten
Vol-au-vent (Pastetchen) mit Fisch-Ragoût
Yam guung wraps, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Zitronengras-Crevetten gegrillt, auf Asia-Salat (Vietnam)
Geflügel
(Hähnchen = Poulet)
Ananas-Hähnchen-Curry
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen
Apfel-Sellerie-Salat mit Geflügelbrüstchen (Reprise mit neuen Bildern)
Auberginen aus dem Wok (China)
Balinesische Spiesschen mit Huhn (Indonesien)
Blanquette de poule (Ragoût vom Huhn)
Bohnen «Sichuan» gebraten
Brathuhn am Drehspiess
Bunny Chow, Hähnchen-Curry im Brötchen (Südafrika)
Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Cashew-Chicken | Huhn mit Cashewkernen (Thai)
Chicken Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Chicken’n’Chips (Geflügelstreifen&Kartoffelchips)
Chicken Cakes (Geflügel-Küchlein)
Chicken Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Chicken Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Chicken Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Chicken Korma, Bunny Chow, Hähnchen-Curry im Brötchen (Südafrika)
Chicken Pie
Chicken Rice (Thai)
Chicken «Sweet&Sour» (mit Ananas und Sriracha Sauce)
Chicken Teriyaki aus dem Ofen (Japan)
Chili verde con pollo, grünes Hähnchen-Chili
Coq au cidre (Pouletschenkel in Apfelwein)
Coq au Riesling (Pouletschenkel in Weisswein mit Pilzen)
Coquelet mit Salbei und Zitrone (im Römertopf)
Crêpes mit Geflügelleber
Cubanos (kubanische Sandwiches mit Pulled Chicken)
Drei-mal-zwanzig-Minuten-Hühner-Curry
Drei-Tassen-Huhn (Taiwan)
Ente (ganz) auf Meersalz
Enten-Rillettes
Entenbrust an Balsamico-Sauce mit grünem Pfeffer
Entenbrust an Preiselbeersauce
Entenbrust asiatisch lackiert
Entenbrust auf Orangenreis
Entenbrust auf Quitten-Kompott
Entenbrust auf Zwiebel-Confit
Entenbrust «frisch» lackiert, roh sautierter Spargel
Entenbrust gerollt «Sophia Loren»
Entenbrust mit Ananas und Ingwer (Thai-chinesisch-burmesisch)
Entenbrust mit Ananas und Pfefferminze
Entenbrust mit Erdbeer-Reduktion
Entenbrust mit Kirschen (Sous-vide und konventionell im Vergleich)
Entenbrust mit Mandarinen, Zimt und grünem Pfeffer
Entenbrust sommerlich lackiert
Entenbrust-Curry mit Basilikum (Thai)
Enten- oder Hähnchenschenkel mit Whisky
Falsche Koteletts «Pojarski»
Fowl down in rice, Hühnchen auf Reis (Karibik)
Fricassée de volaille, Geflügelstreifen mit Wirz
Gäng khieo wan gai, grünes Hühner-Curry (Thai)
Ganze Ente auf Meersalz
Geflügel mit kandierten Orangen
Geflügel-Crevetten-Curry mit Nudeln (Chiang Mai Noodles)
Geflügel-Küchlein (Chicken Cakes)
Geflügel-Paillard
Geflügelbällchen in Kokossauce (Sri Lanka)
Geflügelbrust-Kokos-Salat (Bali)
Geflügelbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani (Vorspeise)
Geflügelbrüstchen auf Gemüsebett
Geflügelbrüstchen auf Kartoffeln (im Ofen)
Geflügelbrüstchen auf Polenta, gratiniert
Geflügelbrüstchen auf Rahmsauerkraut
Geflügelbrüstchen gefüllt mit Basilikum, pochiert
Geflügelbrüstchen gefüllt mit pikantem Klebreis
Geflügelbrüstchen griechisch
Geflügelbrüstchen in Rotwein (Römerküche)
Geflügelbrüstchen «Marsala» mit Oliven
Geflügelbrüstchen «Méditerrané» Sous-vide
Geflügelbrüstchen mit Ananas auf Knusperreis
Geflügelbrüstchen mit Ananas «Sweet&Sour»
Geflügelbrüstchen mit Basilikumfüllung, gerollt, pochiert
Geflügelbrüstchen mit confierten Trauben «zartgegart»
Geflügelbrüstchen mit Crevetten und marinierten Tomaten
Geflügelbrüstchen mit Estragon auf Tagliatelle
Geflügelbrüstchen mit Goji-Beeren
Geflügelbrüstchen mit Ingwer, pochiert (China)
Geflügelbrüstchen mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Geflügelbrüstchen mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Geflügelbrüstchen mit Lavendel
Geflügelbrüstchen mit Limetten
Geflügelbrüstchen mit Kurkuma und Gemüse aus dem Ofen
Geflügelbrüstchen mit Maiskölbchen
Geflügelbrüstchen mit Marsala und Salbei «zartgegart»
Geflügelbrüstchen mit Oliven und Feta
Geflügelbrüstchen mit Rohschinken
Geflügelbrüstchen mit Senf-Orangen-Sauce (Fleisch unter Backpapier gegart)
Geflügelbrüstchen mit Stangensellerie (chinesisch)
Geflügelbrüstchen mit Thunfischsauce
Geflügelbrüstchen mit Thymian und Zitronen-Couscous V
Geflügelbrüstchen mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Geflügelbrüstchen Thai-Style «sous-vide»
Geflügelbrüstchen und Birnen asiatisch «sous-vide»
Geflügelfilets an exotischer Minzsauce
Geflügelleber-Crêpes
Geflügelleber-Mousse
Geflügelleber mit Äpfeln, Rösti
Geflügelsalat mit Ananas und Minze
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Geflügelsalat mit Lavendel «Sous-vide»
Geflügelsalat thailändisch
Geflügelschenkel an Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Geflügelschenkel an Rotweinsauce
Geflügelschenkel auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Geflügelschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Geflügelschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Geflügelschenkel in Sojasauce
Geflügelschenkel mit Kapern und Karotten
Geflügelschenkel mit Kräutern dampfgegart (Thai)
Geflügelschenkel mit Limetten
Geflügelschenkel mit Mango und Miso
Geflügelschenkel mit Whisky
Geflügelschenkel «Sichuan», zweimal gegart (China)
Geflügelschenkel «sous-vide» (für Sandwiches)
Geflügelstreifen&Kartoffelchips (Chicken’n’Chips)
Geflügelstreifen, knusprige (Chicken Fingers)
Geflügelstreifen an Pistaziensauce
Geflügelstreifen mit getrockneten Tomaten
Geflügelstreifen mit Spargel und Broccoli
Geflügelstreifen mit Whisky und Gemüse (Thai)
Geflügelstreifen mit Wirz, Fricassée de volaille
Geflügelteile kubanisch geschmort
Grünes Hähnchen-Chili, Chili verde con pollo
Grünes Hühner-Curry, Gäng khieo wan gai (Thai)
Hähnchen-Chili, grünes | Chili verde con pollo
Hähnchen-Curry im Brötchen, Bunny Chow (Südafrika)
Hähnchen-Curry im Bananenblatt gedämpft (Thai)
Hähnchen-Curry mit Ananas
Hähnchen-Curry mit Früchten (Riz Casimir)
Hähnchen-Gratin auf Polenta
Hähnchen-Kartoffel-Pfanne (im Ofen)
Hähnchen-Paprikasch mit Klösschen
Hähnchen-Pastete (English Chicken Pie)
Hähnchen-Pilaw mit Spargel im Knusper-Ring
Hähnchen-Ragoût (Blanquette de poule)
Hähnchen-Tajine mit Karotten und Couscous
Hähnchen am Drehspiess
Hähnchen kubanisch geschmort
Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Hähnchenbrust auf Kartoffeln (im Ofen)
Hähnchenbrust auf Rahmsauerkraut
Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum, pochiert
Hähnchenbrust gefüllt mit pikantem Klebreis
Hähnchenbrust griechisch
Hähnchenbrust «Méditerrané» Sous-vide
Hähnchenbrust mit Ananas «Sweet&Sour»
Hähnchenbrust mit confierten Trauben «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Goji-Beeren
Hähnchenbrust mit Ingwer, pochiert (China)
Hähnchenbrust mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Hähnchenbrust mit Kapern «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Hähnchenbrust mit Kurkuma und Gemüse aus dem Ofen
Hähnchenbrust mit Limetten
Hähnchenbrust mit Marsala und Salbei «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Oliven und Feta
Hähnchenbrust mit Senf-Orangen-Sauce (Fleisch unter Backpapier gegart)
Hähnchenbrust mit Stangensellerie (chinesisch)
Hähnchenbrust mit Thymian und Zitronen-Couscous V
Hähnchenbrust mit Tomatensauce «zartgegart»
Hähnchenbrust mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Hähnchenbrust «Teriyaki» aus dem Ofen (Japan)
Hähnchenbrust Thai-Style «sous-vide»
Hähnchenbrust und Birnen asiatisch «sous-vide»
Hähnchenbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani (Vorspeise)
Hähnchenfilets an exotischer Minzsauce
Hähnchenfilets auf orientalischem Gewürzreis
Hähnchenfilets mariniert
Hähnchenflügel auf Estragon-Sauce
Hähnchenflügel aus dem Ofen (mit Backpulver)
Hähnchenflügel chinesische Art
Hähnchenflügel im Bambusrohr
Hähnchenflügel «Jawanih» (Libanon)
Hähnchenflügel mit Ananas-Mint-Relish
Hähnchenflügel mit Lilienblüten und Pilzen, im Reiskocher oder Tontopf (China)
Hähnchenflügel mit Orangen-Glasur
Hähnchenflügel mit Reis | Chicken Buriyani | Reisgericht mit Hähnchen (Sri Lanka)
Hähnchenflügel mit Shoyu und Orange (Taiwan)
Hähnchenflügel mit Zitronengras (Thai)
Hähnchenschnitzel gegrillt (Thai)
Hähnchenschenkel an Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Hähnchenschenkel an Rotweinsauce
Hähnchenschenkel auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Hähnchenschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Hähnchenschenkel in Sojasauce
Hähnchenschenkel in Weisswein mit Pilzen (Coq au Riesling)
Hähnchenschenkel mit Kapern und Karotten
Hähnchenschenkel mit Kräutern dampfgegart (Thai)
Hähnchenschenkel mit Limetten
Hähnchenschenkel mit Mango und Miso
Hähnchenschenkel mit Whisky
Hähnchenschenkel «Sichuan», zweimal gegart (China)
Hähnchenschenkel «sous-vide» (für Sandwiches)
Hähnchen Jamaika
Hähnchen mit Knoblauch und Estragon
Hähnchen mit Salbei und Zitrone (im Römertopf)
Hähnchen «unter Wasser» (Thai)
Hähnchen, zweimal gegart, karamellisiert (Thai)
Hähnchen, zweimal gegart, mit Basilikumsauce (Thai)
Hähnchen, zweimal gegart (China)
Hähnchen, zweimal gegart (Karibik)
Hot Pot
Huhn auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Huhn in Wein gekocht (Römerküche)
Huhn mit Cashewkernen (Thai)
Huhn mit Basilikum (Thai)
Huhn mit grünen Paprika (Thai)
Huhn mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Huhn mit Reis und Sojabohnen-Dip (Thai)
Huhn mit Stangensellerie (chinesisch)
Huhn mit Tamarindensauce (Thai)
Hühnerflügel und Wachteleier in Sojasauce (Thai)
Hühnerfrikassee
Hühnerhackfleisch-Salat (Laab gai, Thai)
Hühnerspiesschen mit Zitronenreis
Hühner-Curry, mit abenteuerlicher Geschichte (Sri Lanka)
Hühner-Curry, leicht überarbeitet (Sri Lanka)
Hühner-Curry im Bananenblatt gedämpft (Thai)
Hühner-Curry im Brötchen, Bunny Chow (Südafrika)
Hühner-Curry mit Erdnüssen (Thai)
Hühner-Curry mit Früchten (Riz Casimir)
Hühner-Curry mit Mango (Indien)
Hühner-Curry «Nonya» (sinomalaiisch-thailändisch)
Hühner-Curry, drei-mal-zwanzig-Minuten
Hühner-Pilaw mit Spargel im Knusper-Ring
Hühner- und Crevettenspiesschen (Thai)
Huhn in Sojasauce
Involtini alla «Saltimbocca»
Jamaican Jerk Chicken (Jamaika-Hähnchen)
Jawanih (Hähnchenflügel libanesisch)
Knoblauchhähnchen mit Estragon
Knusperstreifenente (Thai-chinesisch-burmesisch)
Koteletts «Pojarski»
Kurkuma-Hähnchen mit Gemüse aus dem Ofen
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Limetten-Hähnchen #1 (Pouletflügel auf Reis gegart)
Limetten-Hähnchen #2 (Pouletschenkel)
Limetten-Hähnchen #3 (Pouletbrust)
Limetten-Hähnchen #4 (griechisch)
Mango Chicken (Indien)
Matsaman Curry mit Huhn (Thai)
Meatball-Curry (Sri Lanka)
Nudel-Gratin mit Huhn
Nudeln mit Geflügelfilets, Peperoni und Kapern
Paillard de poule
Paprikasch vom Hähnchen mit Klösschen
Pasta-Gratin mit Huhn
Pasta alla Siciliana (Tomaten, Kapern, Artischocken, Huhn)
Petti di pollo al prosciutto
Pfefferblattröllchen / -bällchen (Vietnam)
Phat phrik gai | Huhn mit grünen Paprika
Pilaw mit Huhn und Spargel im Knusper-Ring
Pochierte Pouletbrust, gefüllt mit Basilikum
Pollo alla diavola | Teufelshähnchen
Pollo e Polenta, Hähnchen-Gratin auf Polenta
Poulet-Gratin auf Polenta
Poulet am Drehspiess
Pouletbrust-Kokos-Salat (Bali)
Pouletbrüstchen an süsssaurer Sauce nach Bartolomeo Stefani (Vorspeise)
Pouletbrüstchen auf Gemüsebett
Pouletbrüstchen auf Kartoffeln (im Ofen)
Pouletbrüstchen auf Rahmsauerkraut
Pouletbrüstchen gefüllt mit Basilikum, pochiert
Pouletbrüstchen gefüllt mit pikantem Klebreis
Pouletbrüstchen griechisch
Pouletbrüstchen «Marsala» mit Oliven
Pouletbrüstchen «Méditerrané» Sous-vide
Pouletbrüstchen mit Ananas auf Knusperreis
Pouletbrüstchen mit Ananas «Sweet&Sour»
Pouletbrüstchen mit confierten Trauben «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Crevetten und marinierten Tomaten
Pouletbrüstchen mit Estragon auf Tagliatelle
Pouletbrüstchen mit Goji-Beeren
Pouletbrüstchen mit Ingwer, pochiert (China)
Pouletbrüstchen mit Ingwer und Gemüse rührgebraten (Thai)
Pouletbrüstchen mit Kapern «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Kokosnuss an Zitronengras-Sauce
Pouletbrüstchen mit Kurkuma und Gemüse aus dem Ofen
Pouletbrüstchen mit Lavendel
Pouletbrüstchen mit Limetten
Pouletbrüstchen mit Marsala und Salbei «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Oliven und Feta
Pouletbrüstchen mit Senf-Orangen-Sauce (Fleisch unter Backpapier gegart)
Pouletbrüstchen mit Stangensellerie (chinesisch)
Pouletbrüstchen mit Thymian und Zitronen-Couscous V
Pouletbrüstchen mit Tomatensauce «zartgegart»
Pouletbrüstchen mit Zitronengras gegrillt, Dipsauce und Wok-Gemüse
Pouletbrüstchen Thai-Style «sous-vide»
Pouletbrüstchen und Birnen asiatisch «sous-vide»
Pouletfilets an exotischer Minzsauce
Pouletfilets auf orientalischem Gewürzreis
Pouletflügel auf Estragon-Sauce
Pouletflügel auf Reis gegart
Pouletflügel aus dem Ofen (mit Backpulver)
Pouletflügel chinesische Art
Pouletflügel mit Ananas-Mint-Relish
Pouletflügel mit Lamellen-Kartoffeln und Tomaten
Pouletflügel mit Lilienblüten und Pilzen, im Reiskocher oder Tontopf (China)
Pouletflügel im Bambusrohr
Pouletflügel «Jawanih» (Libanon)
Pouletflügel mit Orangen-Glasur
Pouletflügel mit Reis | Chicken Buriyani (Sri Lanka)
Pouletflügel mit Safran und Ingwer
Pouletflügel mit Shoyu und Orange (Taiwan)
Pouletflügel mit Zitronengras (Thai)
Pouletschenkel an Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Pouletschenkel an Rotweinsauce
Pouletschenkel auf Sultaninen-Mandel-Reis (Marokko)
Pouletschenkel aus dem Ofen mit grünem Pfeffer und Gemüse
Pouletschenkel aus dem Reiskocher mit Gemüse und Reis
Pouletschenkel «en papillote» mit Gemüse
Pouletschenkel «en papillote» mit Spargeln
Pouletschenkel in Apfelwein (Coq au cidre)
Pouletschenkel in Sojasauce
Pouletschenkel in Weisswein mit Pilzen (Coq au Riesling)
Pouletschenkel mit Balsamico
Pouletschenkel «sous-vide» (für Sandwiches)
Pouletschenkel mit Kapern und Karotten
Pouletschenkel mit Kräutern dampfgegart (Thai)
Pouletschenkel mit Limetten
Pouletschenkel mit Mango und Miso
Pouletschenkel mit Whisky
Pouletschenkel «Sichuan», zweimal gegart (China)
Pouletschnitzel mit Basilikumkruste (siehe Tipp)
Pouletstreifen, knusprige (Chicken Fingers)
Pouletteile kubanisch geschmort
Poulet «unter Wasser» (Thai)
Pulled Chicken Sandwiches kubanisch «sous-vide»
Pulled Chicken Sandwiches «sous-vide»
Pullum oenococtum, Huhn in Rotwein (Römerküche)
Ragoût vom Huhn (Blanquette de poule)
Reisnudeln mit grünem Spargel, Phat sii-iuu (Thai)
Rillettes de canard | Enten-Rillettes
Riz Casimir (Curry-Geschnetzeltes mit Früchten im Reisring)
Rotolone di anatra | Entenbrust gerollt
Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Saltimbocca-Röllchen
Sateh Bali | balinesische Spiesschen mit Huhn (Indonesien)
Sichuan-Hähnchen, zweimal gegart (China)
Sichuan-Nudeln
Spaghetti-Gratin «Tetrazzini»
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spargel-Pilaw mit Huhn im Knusper-Ring
Stangensellerie mit Huhn (chinesisch)
Tagliatelle alla calabrese
Tamarind Chicken (Thai)
Teriyaki Chicken aus dem Ofen (Japan)
Teufelshähnchen | Pollo alla diavola
Thai-Style BBQ Chicken
Thai Rama Chicken, Phraram long song (Hühner-Curry mit Erdnüssen)
«Unter-Wasser-Huhn» (Thai)
Zitronengras-Huhn auf Reisnudelsalat (Vietnam)
Zweimal gegartes Curry-Hähnchen (China)
Zweimal gegartes Hähnchen, karamellisiert (Thai)
Zweimal gegartes Hähnchen mit Basilikumsauce (Thai)
Zweimal gegartes Sichuan-Hähnchen (China)
Hauptgerichte mit und ohne Fleisch
(ohne Fisch- und Geflügelgerichte!)
Airfry-Steaks mit Chips-Panade
Älplermagroone | Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln
Ananas-Curry (Sri Lanka)
Ananas-Reis gebacken (Thai)
Ananas-Süppchen mit Huhn (vietnamesisch inspiriert)
Äpfel mit Hackfleischfüllung und Rosmarin-Rahmsauce
«Arancini»-Reis-Auflauf mit Schinken
«Arbeiter-Cordon-bleu»: Schüblig mit Käse und Speck
Artischocken klein gefüllt
Auberginen-Joghurt-Kokos-Curry (Südindien)
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Pilz-Pastete mit Joghurt-Sauce (Filoteig)
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginen «Hong Kong Style», mit Hackfleisch und etwas Fisch (China)
Auberginen mit Hackfleisch gefüllt
Auberginen-Gratin
Auberginen&Artischocken aus dem Ofen
Auberginen&Tomaten-Curry «Baingan ka bharta» (südindisch)
Auberginen, Gewürz-, gebacken (Südindien)
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Birnen-Gorgonzola-Ramequin
Bittergurken mit Kokosnuss «Karela Thoran» (Südindien)
Blanquette de porc | Ragoût vom Schwein, fernöstlich inspiriert
Blumenkohl im Hackfleischmantel
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohl-Kartoffel-Curry (fast indisch!)
Blumenkohl-Scheiben überbacken, Karotten-Pachadi (Südindien)
Blumenkohl nach General Tso
Bœuf Bourguignon | Rinds-Ragoût burgunderart
Bohnentopf mit Fleischbällchen und Chorizo
Bohnentopf, Sommer-
Bohnen und Speck thailändisch
Börek | Pite (Spinat-Käse-Pastete)
Bracioline alla casalinga (gefüllte Kalbfleischröllchen)
Brasato al Barolo (Rindsbraten piemontesische Art)
Bratäpfelchen pikant
Brätchügeli (Fleischklösschen) an Tomatensauce
Braten mit getrockneten Tomaten (Kalb oder Schwein)
Brioche-Quiche mit Stangensellerie
Brioche-Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillbüten
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Brot-Käse-Auflauf (Chäs-Getschädder)
Brot-Käse-Auflauf mit Birnen (Ramequin)
Brot-Käse-Auflauf mit Kräutern (Ramequin)
Buchweizen-Auflauf mit Thunfisch
Buchteln pikant gefüllt
Bulgogi mit Schwein | koreanisches BBQ mit Schwein (Korea)
Camembert aus dem Ofen
Cannellini-Bohnen-Karotten-Eintopf mit Sardinen
Cannelloni ai gamberetti
Caprese auf Polenta | Sommer-Polenta
Carciofini ripieni
Cashew-Curry (Sri Lanka)
Cassoulet, Sommer-Bohnentopf
Ćevapčići-Döner | pikante Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot
Cervelat-Spiesschen «Thai-Style»
Cervelats über dem Feuer braten: «Züri-Chräbs»
Chäs-Chüechli | Käseküchlein mit Apfelring
Chäs-Getschädder (Brot-Käse-Auflauf)
Cheeseburger-Pastetchen
Chili con carne mit Maiskruste
Coniglio in umido
Cubanos (kubanische Sandwiches mit Pulled Chicken)
Doppeltes Schweinssteak im Römertopf
Eier-Curry (Sri Lanka / Myanmar)
Empanadas / Empanadillas (Fleischpasteten)
Falscher Hase | Gefüllter Hackbraten mit Wachteleiern
Farrotto (Emmer oder Dinkel nach Risotto-Art) mit Ofenkürbis
Fave-Salat (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Fenchel-Risotto
Feta und Tomaten, kurz gebacken
Fideuà | Nudel-Paella mit Chorizo
Filet-Gratin auf Gemüse
Filet-Médaillons aus dem Ofen (Party-Filet «my Style»)
Filet-Médaillons im Apfel
Filet-Médaillons im Speckmantel
Filet-Médaillons im Strudelteig
Filet-Médaillons mit Basilikumkruste
Filet-Médaillons mit Cassis-Feigen-Sauce und rotem Reis
Filet-Médaillons mit Peperoni-Oliven-Velouté und Artischockenherzen
Filet-Médaillons mit Preiselbeeren, Mandeln und Balsamico (alla Cavalcanti)
Filet-Médaillons, asiatisch
Filet-Röllchen auf leichtem Pilz-Risotto
Filet-Röllchen euro-asiatisch, Limettenreis mit Erbsen
Filet de bœuf «Stroganoff»
Filet im Bergheu «sous-vide», Rotwein-Velouté, Polenta
Filet mit Feigensauce und karamellisierten Nüssen
Filet mit Rosen und Orangen
Filet mit Zimt und Soja
Filet offen gefüllt (Schweinsfilet, Mandeln, Rohschinken, Käse, Majoran)
Filetstreifen und Tomaten rührgebraten (China)
Filetwürfel «spanisch» (spanisch gewürzt, an Zitronen-Honig-Vinaigrette)
Filetto di maiale alla Cavalcanti
Fleischklösschen (Brätchügeli) an Tomatensauce
Fleischpastete (Empanada)
Fleischpastete, St. Galler Klosterpastete
Fleischröllchen mit Pilzen (auch als Verwertung von Chinoise-Fleischresten)
Fleischspiesschen mit Aprikosen (Südafrika)
Fleischspiesschen mit Gemüse (Schisch Kebab)
Fleischspiesschen mit Gurken-Dip
Fleischvögel | Grossmutters Rindsrouladen
Fleischweggen, Wurstweggen
Fondue au fromage
Fried Rice | gebratener Reis (Thai)
Frijoles con carne | Chili con carne mit Maiskruste
Gebratener Reis | Fried Rice (Thai)
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
Gefüllte Kalbfleischröllchen (Bracioline alla casalinga)
Gefüllte Pasta: Rigatoni mit Thunfisch
Gefüllte Peperoni «Low Carb»
Gefüllte Peperoni (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Gefüllte Polenta
Gefüllte Tomaten
Gefüllter Hackbraten mit Wachteleiern
Gefüllter Sushi-Reis
Gefülltes Filet, offen gebraten (Schweinsfilet, Mandeln, Rohschinken, Käse, Majoran)
Gebackener Reis mit Ananas (Thai)
Gemüse-Gratin
Gemüse-Küchlein (Bratlinge)
Gemüse-Tarte mit Spargel, Kefen und Tomaten
Gemüse und Glasnudeln rührgebraten (Thai: Phat poi-sian)
General Tso, Blumenkohl nach General Tso
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Geschmorter Speck mit eingelegtem Pak Choi (China)
Geschmorte Schweineschulter | Pork Stew (Thai)
Getrüffelter Pasta-Gratin mit confierten Tomaten
Gewürz-Auberginen gebacken, Zitronenreis (Südindien)
Gewürzreis orientalisch mit Pouletfilets
Gnocchi alla Caprese | Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Gnocchi nach Pariser Art mit würziger Panade, ganz einfach
Grillgemüse auf Reis mit Ziegenfrischkäse und Honig
Grüne Nudeln mit Speck
Grüner Spargel gebraten, mit Pasta
Grüner Spargel, Kaffeebutter, Spargel-Schaumsauce (Sous-vide)
Gurken-Joghurt-Süppchen (kalt) mit Salm «Low Carb»
Gurken-Piccata auf Tagliatelle
Gurkenfilet
Gurken mit Tomaten und Hackfleisch (Schmorgericht)
Hackbraten mit Gemüse
Hackbraten mit Wachteleiern | Falscher Hase
Hackfleisch-Auflauf mit Stangensellerie (südafrikanisch inspiriert)
Hackfleisch-Bällchen auf Reis-Dinkel-Bett, Tomatensauce
Hackfleisch-Bällchen in Pa-näng Curry (Thai)
Hackfleisch-Bällchen italienisch auf Zitronen-Schaumsauce
Hackfleisch-Bällchen mit Chinakohl (China)
Hackfleisch-Bällchen mit Kürbiskernen
Hackfleisch-Bällchen «Northern Thai Style», grüne Curry-Sauce
Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Tomaten
Hackfleisch-Plätzchen russisch
Hackfleisch-Rollen mit Erdnüssen asiatisch (dampfgegart)
Hackfleisch-Toast mit Käse und Wachtel-Ei
Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot | Ćevapčići-Döner
Hackfleischküchlein mit Kastanien
Hackfleisch mit Linsen und Ei (eine Art «Makhlama» aus dem Irak)
Hackfleisch mit Gurken und Tomaten (Schmorgericht)
Hackfleischpastetchen, «Cheeseburger»-Pastetchen
Hamburger mit Trüffel
Hasensauce mit Nudeln (Pappardelle alla lepre)
Hefeknödel mit Hackfleischfüllung, gebacken
Herbstlicher Gemüse-Gratin
Hot Pot
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Involtini alla casalinga (gefüllte Kalbfleischröllchen)
Involtini alla «Saltimbocca»
Jackfruit Curry, Polos Curry (Sri Lanka)
Janssons Versuchung in Thailand (Kartoffel-Fisch-Auflauf)
Kalbfleisch mit Salbei
Kalbfleischröllchen gefüllt (Bracioline alla casalinga)
Kalbs-Ragoût mit Marsala, Oliven und Orangen
Kalbsfilet mit Äpfeln und Nüssen
Kalbsfilet mit Feigensauce und karamellisierten Nüssen
Kalbsfilet mit Orangen-Gorgonzola-Sauce
Kalbsfilet mit Rosen und Orangen
Kalbsfilet-Médaillons mit Basilikumkruste
Kalbsfilet-Médaillons mit Cassis-Feigen-Sauce und rotem Reis
Kalbsfilet-Médaillons mit Peperoni-Oliven-Velouté und Artischockenherzen
Kalbskoteletts auf Gemüse türkisch geschmort
Kalbskoteletts kurz mariniert, gegrillt oder gebraten
Kaninchenschenkel, geschmort
Kardamom-Linsen mit Pasta V
Kartoffel-Fisch-Auflauf (Janssons Versuchung in Thailand)
Kartoffel-Gratin mit Stangensellerie und Kapern
Kartoffel-Hackfleisch-Gratin mit Tomaten
Kartoffel-Hackfleisch-Gratin #2
Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Saucisson
Kartoffel-«Risotto»
Kartoffel-«Steinpilze» auf Pilz-Ragoût
Kartoffeln nach Risotto-Art
Kartoffelauflauf mit Käse und Oliven
Kartoffelpuffer (oder Reibekuchen?!)
Kartoffelsalat aus zweierlei Kartoffeln und Chorizo
Käse-Fondue
Käse-Quiche mit Schinken und Knusperboden
Käseküchlein mit Apfelring
Käsesalat mit Lorbeer-Baumnuss-Dressing «Low Carb»
Käseschnitte mit Mango
Käseschnitten nach «Malakoff»-Art
Kebab (Spiesschen mit Fleisch und Gemüse)
Kebab mit Cashew (gehacktes Fleisch, asiatisch)
Kefensalat mit Sofrito
Kleiner «Braten» für Zwei
Knuspriger Schweinebauch «asiatisch»
Knuspriger Schweinebauch im Airfryer
Kohlblätter-Lasagne
Kohlrouladen (Krautwickel)
Kohl, rot, in Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Kopfsalat-Süppchen mit Gurke und Peperoni, kalt
Koreanisches BBQ mit Schwein | Bulgogi mit Schwein (Korea)
Koteletts auf Gemüse türkisch geschmort
Koteletts kurz mariniert, gegrillt oder gebraten
Krustenbraten auf Meersalz
Kürbis-Gemüse aus dem Ofen mit Äpfeln, Mandeln und Balsamico-Feigen
Kürbis-Lasagne mit Pilzen
Kürbis-Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbis-Risotto (im Kürbis serviert)
Kürbis-Risotto mit Gorgonzola
Kürbis mit Pilzen aus dem Ofen
Lamm-Ragoût mit Aprikosen (Römerküche)
Lammfilet-«Schnecken» (Grill oder Pfanne)
Lammfilets an Rotweinsauce mit Trauben
Lammfilets im Speckmantel, weisse Bohnen mit Salbei
Lammfilets mit Balsamico-Tomaten
Lammfilets mit Estragon-Senf-Sauce
Lammfilets mit Steinpilzsauce und Baumnuss-Pasta
Lammhaxen «sous-vide», Yorkshire Pudding, Cumberland-Sauce
Lammhaxen geschmort
Lammkoteletts auf Gemüse türkisch geschmort
Lammkoteletts mit Mint-Sauce
Lasagne al cavolo
Lasagne con crema di melanzane (Auberginenpüree)
Lasagne fel!ce
Lasagne mit Kürbis und Pilzen
Lasagne mit Spargel und Pilzen
Lasagne mit Stangensellerie
«Lasagne» vom Sellerie
Lauch-Karotten-Salat
Lauch-Kartoffel-Eintopf mit Saucisson
Leber, Geflügel-, mit Äpfeln, Rösti
Leberknödel-Suppe
Linsen-Curry (beinahe indisch!) V
Linsen-Kürbis-Gemüse mit Croûtons
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsen mit Kardamom und Pasta V
Linsen und Reis «Mujaddara» (Libanon)
Lok Lak | Rindfleisch nach kambodschanischer Art
Maccheroni al forno
Mac’n’Cheese (Pasta, Käse, Blumenkohl)
Makkaroni und Kartoffeln in Milch mit Käse und Zwiebeln | Älplermagroone
Maltagliati mit Kohl und Hackfleisch
Mango-Toast (Käseschnitte)
Marsala-Braten
Melonen-«Pizza»
Minutal ex praecoquis, Ragoût mit Aprikosen (Römerküche)
Mujaddara, Linsen und Reis (Libanon)
Nüa phat krachai (Rindfleisch mit Krachai-Wurzel)
Nudel-Gratin mit Huhn
Nudel-Paella mit Chorizo | Fideuà
Nudelnester mit Kürbis oder anderem Gemüse
Nudeln mit Erdnusssauce
Nudeln mit Peperoni und Kapern
Nudeln mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Nudelsalat mit Parmesan-Dressing
Ofen-Makkaroni mit Schinken
Ofenrösti (plain in pigna) mit Engadinerwurst
Okra (ganz gebraten) mit Tomaten
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
One-Pot Salami Pasta Bake | Pasta-Auflauf mit Salami
Orientalischer Gewürzreis mit Pouletfilets
Paella aus Nudeln mit Chorizo | Fideuà
Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Pa-näng Curry mit Fleischbällchen (Thai)
Pappardelle alla lepre (breite Nudeln mit Hasensauce)
Pappardelle mit gebratenem Grünspargel
Pappardelle mit Selleriekruste
Pappardelle XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Party-Filet «my Style» (Filet-Médaillons aus dem Ofen)
Pasta-Auflauf mit Salami (ohne Vorkochen!)
Pasta-Gratin «Bolognese»
Pasta-Gratin getrüffelt, mit confierten Tomaten
Pasta-Gratin mit Fisch und Spargel
Pasta-Gratin mit Huhn
Pasta-Gratin mit Käse und Blumenkohl
Pasta-Gratin mit Kürbis und Hackfleisch
Pasta-Päckli mit Kürbis
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta-Salat mit Parmesan-Dressing
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino | Pasta mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino
Pasta alla Siciliana (Tomaten, Kapern, Artischocken, Huhn)
Pasta alla Trapanese
Pasta Bake mit Pulled Pork
Pasta Bake mit Salami
Pasta e fagioli | Pasta mit weissen Bohnen
Pasta e piselli (Teigwaren mit Erbsen an Gemüsesauce) V
Pasta gefüllt: Rigatoni mit Thunfisch
Pasta mit Avocado, Tomaten und Maiskörnern
Pasta mit Blumenkohlsauce
Pasta mit Broccoli
Pasta mit Erdnusssauce
Pasta mit Fave (Saubohnen, Speck, Tomaten)
Pasta mit gebratenem Grünspargel
Pasta mit Grappa (Penne alla Grappa)
Pasta mit Gurken-Piccata
Pasta mit Kastaniensauce
Pasta mit Kirschen-Pesto
Pasta mit Kirschensauce und Pfefferminz-Spinat
Pasta mit Kardamom-Linsen V
Pasta mit Randen (Rote Bete)
Pasta mit Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi Nudeln
Pasta mit Stangensellerie und einem Frische-Kick
Pasta mit Thunfisch und Minze
Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce V
Pasta mit Zitronen-Joghurt-Sauce (warm oder kalt) V
Pasta XXL | Lasagne mit Stangensellerie
Pastetchen mit Hackfleisch, «Cheeseburger»-Pastetchen
Pastete mit Auberginen und Pilzen, Joghurt-Sauce (Filoteig)
Pastete, St. Galler Kloster- (Fleischpastete)
Peanut Noodles | Erdnuss-Nudeln
Penne alla Grappa (Pasta mit Grappa)
Peperoni gefüllt «Low Carb»
Peperoni gefüllt (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Peperoni Tarte Tatin
Pfefferfilet mit Früchten
Pfeffersteak mit grünem Pfeffer
Phat poi-sian | Gemüse und Glasudeln rührgebraten (Thai)
Pilz-Ragoût im Knödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Pilz-Ragoût mit Kartoffel-«Steinpilzen»
Pilze und Paprika mit Soja-Butter glasiert
Pilzpasteten, kleine
Pilzsalat mit Broccoli
Pilzschnitten mit Ei
Pisarei e fasò (Pisarei mit Bohnen)
Pite | Börek (Spinat-Käse-Pastete)
Pizza bianca: Zucchini
Pizza gefüllt (Spinat, Tomaten, Oliven, Rohschinken, Mozzarella, Parmesan)
Pizza-Kranz mit Hackfleischbällchen und Quark-Dip
Pizza mit Auberginen | Pizza alla parmigiana
Pizza mit Brunnenkresse | Pizza al nasturzio (oder mit Löwenzahn)
Pizza mit Crevetten, Karotten und Ei
Pizza mit Hackfleisch
Pizza mit Jakobsmuscheln
Pizza mit Kürbis
Pizza mit Lachs und Kapern
Pizza mit Lauch und Schinken
Pizza mit Meeresfrüchten | Pizza frutti di mare
Pizza mit Muscheln und Muschelsüppchen
Pizza mit Peperoni und getrockneten Tomaten
Pizza mit Pilzen
Pizza mit Salami
Pizza mit Spargel und Sauce hollandaise
Pizza mit Spinat, Baumnüssen und Roquefort
Pizza mit Thunfisch
Pizza mit vier Käsesorten | Pizza quattro formaggi
Pizza mit Zucchini
Pizza quattro formaggi | Pizza mit vier Käsesorten
Pizzoccheri mit Gemüse je nach Saison
Plain in pigna mit Engadinerwurst
Polenta-Schnitten mit Pilzen oder Peperonata
Polenta, gefüllt
Polenta «Caprese» | Sommer-Polenta
Polenta mit grünem Peperoni-Relish
Polpettine di carne e marrone (Hackfleischküchlein mit Kastanien)
Polpettine | Salsa di limone (Hackfleisch-Bällchen italienisch auf Zitronen-Schaumsauce)
Pork Stew | geschmorte Schweineschulter (Thai)
Quiche mit Stangensellerie
Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillbüten
Ragù Sardo e perciatelli, Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Ragoût mit Aprikosen (Römerküche)
Ragoût mit Spinat und Aprikosen
Ragoût vom Rind oder Wild
Ragoût vom Schwein, fernöstlich inspiriert
Randen-Pasta (Rote Bete)
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Pulled Pork «sous-vide»
Ragoût mit zweierlei Tomaten (Schweine- oder Rindfleisch)
Rahmsauerkraut
Ramequin mit Gorgonzola und Birnen
Ramequin mit Tomaten, Pilzen und Kräutern
Ravioli mit Crevetten-Füllung
Ravioli mit Entenfüllung und Apfel-Nuss-Sauce
Ravioli mit Geflügelleberfüllung
Ravioli mit Kalbfleischfüllung und Nusssauce
Ravioli mit Kastanienfüllung an Rotweinsauce
Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung
Ravioli mit Kürbisfüllung
Ravioli «Rossini» (Ricotta, Zitrone, Schnittlauch)
Reibekuchen (oder Kartoffelpuffer?!)
Reis-Auflauf mit Schinken
Reisbällchen und bunter Thai-Salat
Reisfleisch
Reis mit Ananas gebacken (Thai)
Reisnudeln mit Erdnusssauce «Khanom jin» (nicht ganz original Thai!)
Reisnudeln mit grünem Spargel, Phat sii-iuu (Thai)
Reisnudelsalat (Thai)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Rendang Curry (Indonesien)
Rigatoni ripieni: mit Thunfisch
Rindfleisch-Tajine mit Kichererbsen und Pflaumen
Rindfleisch mit Krachai-Wurzel (Thai)
Rindfleisch nach kambodschanischer Art | Lok Lak
Rindfleischsalat mit Trauben
Rindfleischwürfel mit Kräutern (Thai) | Waterfall Beef
Rindfleischwürfel mit Tomaten asiatisch
Rindsbraten, Brasato al Barolo
Rindsfiletwürfel mit Pilzen an ungekochter Tomatensauce
Rinds-Ragoût «burgunderart» | Bœuf Bourguignon
Rinds-Ragoût «Fleischvogel-Art»
Rinds-Ragoût «Wildbret Art»
Rindsrouladen | Grossmutters Fleischvögel
Risotto-Auflauf mit Schinken
Risotto-Gratin mit Thunfisch
Risotto cacio e pepe (Parmesan und Pfeffer)
Risotto con asparagi (Spargel-Risotto)
Risotto mit Birnen und Stangensellerie
Risotto mit Erbsen und Pfefferminze
Risotto mit Kürbis und Gorgonzola
Risotto mit Meeresfrüchten
Risotto mit Radicchio rosso
Risotto mit Rotwein, Tomaten und Basilikum-Trito
Risotto mit Spinat V
Risotto mit Stangensellerie, Äpfeln und Nüssen
Risotto mit Trauben
Riz Casimir (Curry-Geschnetzeltes mit Früchten im Reisring)
Rotkohl-Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Saftplätzli mit Karotten
Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Saltimbocca-Röllchen
Sanktgaller Klosterpastete (Fleischpastete)
Sardisches Ragoût mit langen Makkaroni
Sauerkraut, Rahm-
Scaloppine alla Perugina (Schnitzel mit Rohschinken und Hühnerleber)
Schäferpastete | Shepherd’s Pie | Cottage Pie
Schisch Kebab (Spiesschen mit Fleisch und Gemüse)
Schnitzel-Gratin mit Pilzen
Schnitzel mit Rohschinken und Hühnerleber (Scaloppine alla Perugina)
Schottische Eier, klein mit Wachteleiern
Schüblig mit Käse und Speck: «Arbeiter-Cordon-bleu»
Schweinebauch, geröstete Streifen (Thai)
Schweinebauch, geschmort mit eingelegtem Pak Choi (China)
Schweinebauch, geröstete Streifen im Airfryer
Schweinebauch knusprig «asiatisch»
Schweinebauch karamellisiert «thịt kho tiêu» (Vietnam)
Schweinebauch mit Dill und Lauch-Pilz-Pickles (Finnland)
Schweineschulter geschmort | Pork Stew (Thai)
Schweins-Ragoût, fernöstlich inspiriert
Schweins-Ragoût mit Spinat und Aprikosen
Schweins-Ragoût mit zweierlei Tomaten
Schweinsbraten im Römertopf
Schweinsbraten mit Kruste auf Meersalz
Schweinsbraten mit sämiger Sauce «sous-vide» (ohne Kruste)
Schweins- oder Kalbsfilet mit Ingwer
Schweinsfilet-Médaillons «Cavalcanti»
Schweinsfilet-Médaillons im Strudelteig
Schweinsfilet-Médaillons mit Basilikumkruste
Schweinsfilet-Médaillons mit Cassis-Feigen-Sauce und rotem Reis
Schweinsfilet gefüllt mit getrockneten Tomaten («sous-vide» oder niedergaren)
Schweinsfilet mit Biersauce «zartgegart»
Schweinsfilet mit grünem Pfeffer
Schweinsfilet mit Limetten, Muu ma-nao (Thai)
Schweinsfilet mit Feigensauce und karamellisierten Nüssen
Schweinsfilet mit Lorbeer und Ananas «Sous-vide»
Schweinsfilet mit Rosen und Orangen
Schweinsfilet mit Zimt und Soja
Schweinsfilet offen gefüllt (Mandeln, Rohschinken, Käse, Majoran)
Schweinsfiletwürfel «spanisch» (spanisch gewürzt, an Zitronen-Honig-Vinaigrette)
Schweinskoteletts kurz mariniert, gegrillt oder gebraten
Schweinssteak im Römertopf
Schweinssteak mit Chips-Panade (im Airfryer)
Schweinssteak überbacken
Schweizer Käse-Fondue
Sellerie-Risotto (Stangensellerie, Äpfel, Nüsse)
Sellerie «Lasagne»
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Senfkohl | Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Sesam-Filet mit Reisnudelsalat (Thai)
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Sesam-Spinat mit pochiertem Ei auf Kartoffelwürfelchen
Sformato di riso, «Arancini»-Reis-Auflauf mit Schinken
Shepherd’s Pie | Schäferpastete | Cottage Pie
Shiitake, geschmort (Thai) V
Siedfleisch, Grundrezept
Siedfleisch mit Kohl
Siedfleischsalat mit Trauben
Siikh Kebab mit Cashew (gehacktes Fleisch, asiatisch)
Sommer-Bohnentopf
Sommer-Polenta | Polenta «Caprese»
Sosaties, Fleischspiesschen mit Aprikosen (Südafrika)
Spaghetti-Gratin «Tetrazzini»
Spaghetti mit Avocado
Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten
Spaghetti mit Huhn euro-asiatisch
Spaghetti mit Jakobsmuscheln und karamellisiertem Knoblauch
Spaghetti mit Limetten
Spaghetti mit Pfefferminz-Pesto (Pfefferminze, Thunfisch, Zitrone)
Spaghetti mit Rucola und Limette
Spaghetti mit Spargel «alla carbonara»
Spaghetti mit Spargel-Pesto, siehe Tipp
Spaghetti «Pizzaiolo» (gebackene Spaghetti)
Spareribs asiatisch geschmort
Spareribs aus dem Ofen
Spareribs «sous-vide», BBQ-Sauce
Spareribs «sous-vide» mit Zitronen-Pickles
Spargel-Erbsen-Tarte auf Kartoffelboden
Spargel-Feuilleté | Spargel im Blätterteig
Spargel-Lasagne mit Pilzen
Spargel-Ragoût
Spargel-Risotto
Spargeln gebraten, mit Pasta
Speck geschmort mit eingelegtem Pak Choi (China)
Speck und Bohnen thailändisch
Spiesschen (Schweinefleisch) mit Gurken-Dip
Spinat mit pochiertem Ei auf Kartoffelwürfelchen
Steak mit Chips-Panade (im Airfryer)
Steak mit Kürbis-Tomaten-Gemüse
Steak mit Pfeffer und Thymian (Grill)
Steak überbacken
Stroganoff, Filet de bœuf
Sugo di carne al latte | Fleisch-Sugo mit Milch
Süsskartoffeln, ofengegart, mit Kräuter-Frischkäse
Taboulé (Bulgur-Salat mit Crevetten und Orangen)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Thunfisch)
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Teigtaschen gedämpft/gebraten, Dim Sum Jiǎozi (China)
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Thai-Salat und Reisbällchen
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Tofu mit Pilzen, gedämpft (Thai)
Tofu mit stir-fry-Gemüse (China)
Tomaten-Fondue
Tomaten, gefüllt
Tortilla aus Kartoffel-Chips
Trüffel-Burger
Vitello all’uccelletto (Kalbfleisch mit Salbei)
Vitello tonnato
Vitello tonnato express!
Waldorf-Salat (Stangensellerie)
Waterfall Beef | Rindfleischwürfel mit Kräutern (Thai)
Weihnachts-Filet (Kalbsfilet mit Orangen-Gorgonzola-Sauce)
Wild-Ragoût
Wurstweggen, Fleischweggen
Yorkshire Pudding mit Würstchen
Ziberlihoger-Lisi Nudeln | Pasta mit Schinken-Kräuterbutter
«Züri-Chräbs»: Cervelats über dem Feuer braten
Zwiebel-Birnen-Kuchen
Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Dillblüten
Gemüsegerichte
Ananas-Curry (Sri Lanka)
Auberginen-Gratin
Auberginen-Joghurt-Kokos-Curry (Südindien)
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen&Artischocken aus dem Ofen
Auberginen&Tomaten-Curry «Baingan ka bharta» (südindisch)
Auberginen&Tomaten «à la nage»
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Auberginen «süss-sauer» | Wambootu Pähi (Sri Lanka)
Auberginen und Zucchini mariniert
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Bittergurken mit Kokosnuss «Karela Thoran» (Südindien)
Blumenkohl-Kartoffel-Curry (fast indisch!)
Blumenkohl-Scheiben überbacken, Karotten-Pachadi (Südindien)
Blumenkohl geröstet, an Kaffeesauce
Blumenkohl nach General Tso
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohlsalat «Insalata di rinforzo»
Blumenkohlsauce zu Pasta
Bohnen asiatisch (Airfryer)
Börek | Pite (Spinat-Käse-Pastete)
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Broccoli mit Pasta
Cannellini-Bohnen-Salat mit confierten Tomaten und Sellerie
Cashew-Curry (Sri Lanka)
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Chinakohl mit Miso und Goji-Beeren
Erbsen mit Kopfsalat «Petit pois à la française»
Fagioli all’uccelletto (weisse Bohnen mit Salbei)
Gefüllte Peperoni (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Gefüllte Polenta
Gemüse-Gratin, herbstlicher
Gemüse-Küchlein (Bratlinge)
Gemüse-Tarte mit Spargel, Kefen und Tomaten
Gemüse mit Catalina-Dressing
Gemüse und Glasudeln rührgebraten (Thai: Phat poi-sian)
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Gewürz-Auberginen gebacken, Zitronenreis (Südindien)
Grillgemüse auf Reis mit Ziegenfrischkäse und Honig
Grüner Spargel, Kaffeebutter, Spargel-Schaumsauce (Sous-vide)
Gurken-Piccata auf Pasta
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Kartoffel-Gratin mit Stangensellerie und Kapern
Kartoffel-«Risotto»
Kartoffel-«Steinpilze» auf Pilz-Ragoût
Kartoffelauflauf mit Käse und Oliven
Kohlrabi in Gemüserahm
Kohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Kürbis-Gemüse aus dem Ofen mit Äpfeln, Mandeln und Balsamico-Feigen
Kürbis-Pasta-Päckli
Kürbis-Risotto (im Kürbis serviert)
Lasagne con crema di melanzane (Auberginenpüree)
Lasagne mit Kürbis und Pilzen
Lasagne mit Stangensellerie
«Lasagne» vom Sellerie
Lauch-Karotten-Salat
Lauch in Rahm mit Sultaninen
Lauch mit Sternanis und Vanille
Lauchsalat mit Mohn
Linsen-Kürbis-Gemüse mit Croûtons
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Okra (ganz gebraten) mit Tomaten
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Pasta-Päckli mit Kürbis
Peperonata
Peperoni&Kapern (geschälte Gemüsepaprika, Kapern, Cherrytomaten, Basilikum, «Low Carb»)
Peperoni gefüllt (mit Tomaten und mediterranen Aromen)
Peperoni Tarte Tatin
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pilz-Ragoût im Knödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Pilz-Ragoût mit Kartoffel-«Steinpilzen»
Pilze und Paprika mit Soja-Butter glasiert
Pilzsalat mit Broccoli
Pite | Börek (Spinat-Käse-Pastete)
Pizzoccheri mit Gemüse je nach Saison
Polenta-Schnitten mit Pilzen oder Peperonata
Polenta «Caprese» | Sommer-Polenta
Polenta, gefüllt
Quiche mit Stangensellerie
Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillblüten
Rahmsauerkraut
Randen-Gemüse (Rote Bete)
Ratatouille-Süppchen
Rettich «en papillote», im Backpapier geschmort
Risotto mit Erbsen und Pfefferminze
Risotto mit Gurken, Dill und Kapern
Rosenkohlblätter mit Goji-Beeren
Rotkohl-Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Sellerie-Risotto (Stangensellerie, Äpfel, Nüsse)
Sellerie in Steinpilzrahm
Sellerie «Lasagne»
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Senfkohl | Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Sesam-Nudeln mit Gemüse
Shiitake, geschmort (Thai) V
Spargel-Feuilleté | Spargel im Blätterteig
Spargel-Flan, Orangensauce mit Basilikum und Safran
Spargel-Ragoût
Spargel grün, gebraten, mit Pasta
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Spinat mit pochiertem Ei auf Kartoffelwürfelchen
Stangensellerie mit Kapern
Süsskartoffeln, ofengegart, mit Kräuter-Frischkäse
Tarte mit Chicorée und Crevetten
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Tempura (Gemüse im Teigmantel)
Tempura «light» (Gemüse im Teigmantel)
Waldorf-Salat (Stangensellerie)
Weisse Bohnen mit Salbei
Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Weisskohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Wok-Gemüse, gemischt (Thai)
Zwiebel-Birnen-Kuchen
Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Dillblüten
Beilagen und Salate
Ananas-Mint-Relish (pikant, zu Geflügel, Grilladen oder Fisch)
Ananas pikant «sous-vide»
Ananassalat, pikant (Thai)
Anis-Vanille-Reis (pikant)
Apfel-Karotten-Gemüse
Apfel-Sellerie-Salat
Apfel-Sellerie-Salat (Reprise mit neuen Bildern)
Apfelkompott, pikant
Asia-Salat mit Weiss-, Rotkhohl und Karotten (Vietnam)
Auberginen gedämpft, mit «Zischsch-Effekt» (China)
Auberginenpüree, grünes-
Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Auberginensalat aus langen, grünen Auberginen (Thai)
Auberginensalat mit Sesam-Nori (Thai)
Auberginen «süss-sauer» | Wambootu Pähi (Sri Lanka)
Auberginen&Artischocken aus dem Ofen
Auberginen&Tomaten «à la nage»
Auberginen und Zucchini mariniert
Baguette-Rollen, gefüllt
Balleron-Salat (Wurst-Käse-Salat)
Balsamico-Feigen
Balsamico-Schalotten
Balsamico-Tomaten
Bananen-Mais-Salat
Basilikum-Chlorophyll-Risotto
Basilikum-Mascarpone-Nocken (kalt)
Basilikumreis
Basilikumspinat
Baumnuss-Pasta
Blumenkohl geröstet, an Kaffeesauce
Blumenkohlpüree
Blumenkohlsalat geröstet
Blumenkohlsalat «Insalata di rinforzo»
Bohnen asiatisch (Airfryer)
Bohnen mit Dill, asiatisch
Bohnen, rote, mit Pilzen
Bohnensalat «Duplex»
Bohnensalat mit Radieschen an Orangen-Dressing
Broccoli-Salat mit Sanddornbeeren
Brotsalat, toskanisch (Panzanella)
Bulgur, golden (mit Golden Spice)
Bulgur «Shifafa» zur Frim-Fram Salsa
Bündner Gerstensalat
Butterreis im Reiskocher
Butterreis in Bananenblatt-Tüte
Caesar Salad
Cannellini-Bohnen-Salat mit confierten Tomaten und Sellerie
Caprese auf Polenta | Sommer-Polenta
Caprese | Tomaten-Mozzarella-Basilikum (einmal anders angerichtet!)
Catalina-Dressing mit knackigem Gemüse
Chicorée-Gemüse an Himbeeressig
Chinakohl mit Miso und Goji-Beeren
Chips aus dem Ofen (Kartoffel-Chips)
Cognac Kartoffeln
Confierte Kartöffelchen, z.B. zu geräuchertem Fisch
Confierte Tomaten mit Feta
Confierte Trauben
Couscous mit Thymian
Cracker
Crevetten und Gemüse in Reispapier, Yam guung wraps (Thai)
Crevetten und Melone mit Crostini
Croûtons:
…..mit Baumnüssen und Oliven
…..mit Frühlingszwiebelchen
…..mit Kürbiskernen
…..mit Sonnenblumenkernen
Country Cuts | Kartoffelspalten (Airfryer, Ofen oder Pfanne)
Dillfisolen asiatisch (grüne Bohnen mit Dill)
Dinkel- oder Emmer-Salat
Duchesse, Pommes- | Herzogin-Kartoffeln
Duftender Reis | Fragrant Rice
Erbs & Rüebli (grüne Erbsen und Karottensterne)
Erbsen mit Kopfsalat «Petit pois à la française»
Erbsen mit Pfefferminze
Fagioli all’uccelletto (weisse Bohnen mit Salbei)
Farrotto (Emmer oder Dinkel nach Risotto-Art)
Fave-Salat (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Feigen in Balsamico
Fenchel in Rahm geschmort
Fenchel mit Safran «sous-vide»
Feta und Tomaten, kurz gebacken
Filo-Crackers mit Basilikum (z.B. als Suppenbeilage)
Filoteig-Röllchen, mediterrane
Finocchio alla panna
Fischsalat in grünem Curry
Fischsalat mit Äpfeln, Miso und Migas
Fischsalat vegan (zum «Thai Vegetarian Festival»)
Fladenbrot / Pittabrot
Flügelbohnensalat mit Crevetten (Thai)
Focaccia tartufata con petali di patate | getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Fragrant Rice | Duftender Reis
Fried Rice | gebratener Reis (Thai)
Frischkäse-Mousse mit Salbei und Sonnenblumen-Croûtons
Frites légères (Pommes frites aus dem Ofen)
Frühlingszwiebelchen karamellisiert
Frühlingszwiebelquirle (zum Garnieren)
Gebratener Reis | Fried Rice (Thai)
Geflügelsalat mit Ananas und Minze
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Geflügelsalat thailändisch
Gefüllte Kartoffeln (mit Sauerkraut)
Gefüllte Polenta
Gefüllte Tomaten (mit Lavendel, Grill oder Backofen)
Gelber Reis, Nasi kuning (Indonesien)
Gemüse mit Catalina-Dressing
Gemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Gemüse-Gratin
Gerösteter Maissalat
Geröstetes Gemüse (Airfryer oder Backofen)
Gersten-Risotto
Gerstensalat, bündner
Getreidesalat (Dinkel, Emmer oder Gerste)
Gewürzreis mit Kardamom und Macis
Gewürzreis, orientalischer
Glasierte Kastanien
Glasnudel-Sprossen-Salat mit Pilzen
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten (Thai)
Gnocchi nach Pariser Art mit würziger Panade, ganz einfach
Golden Bulgur (mit Golden Spice)
Gratin dauphinois | Kartoffel-Gratin
Griess-Quark-Klösschen
Grill-Melone
Grüne Bohnen mit Dill, asiatisch (Dillfisolen)
Grüne Erbsen und Karottensterne mit karamellisierten Baumnüssen
Grüner Kohl mit Aprikosen
Grüngemüsesalat mit Tomaten an Grenadine-Dressing
Gurken-Gin-Risotto
Gurken-Radieschen-Salat mit Feta und Limetten-«Kaviar»
Gurken-Relish (Thai)
Gurken-Tomaten-Salat (fast libanesisch!)
Gurkensalat gedünstet
Hähnchenbrust-Kokos-Salat (Bali)
Herzogin-Kartoffeln | Pommes Duchesse
Insalata di farro (Dinkel- oder Emmer-Salat)
Insalata di fave (Saubohnen, Kartoffelwürfel, Pfefferminz-Dressing)
Insalata di rinforzo (Blumenkohlsalat)
Jakobsmuschel-Mango-Salat
Jakobsmuschel-Salat mit Orangen und Gurken (thailändische Art)
Kale (chinesischer Broccoli) rührgebraten
Kapern-Karotten-Gemüse
Karamellisierte Frühlingszwiebelchen
Karamellisierter Knoblauch
Karotten-Lauch-Streifen
Karotten-Pachadi (Südindien)
Karotten-Randen-Salat
Karotten-Zwiebel-Gemüse
Karottenlocken (Sous-vide) als kleine Beilage
Karottensalat «Thai Style»
Karottensalat mit Orangen
Kartoffel-Chips aus dem Ofen
Kartoffel-Gratin | Gratin dauphinois
Kartoffel-Gratin mit Stangensellerie und Kapern
Kartoffel-Kürbis-Salat, gestampft
Kartoffel-Rauten
Kartoffel-«Risotto»
Kartoffel-Rösti (aus gekochten Kartoffeln)
Kartoffel-Rösti (72-Grad-Vorgar-Methode)
Kartoffel-Sellerie-Püree, und auch hier!
Kartoffel-Stapel
Kartoffel-«Steinpilze»
Kartoffelauflauf mit Käse und Oliven
Kartoffeln auf Meersalz
Kartoffeln, Lamellen-
Kartoffeln, mit Sauerkraut gefüllt
Kartoffeln, Rosetten-Rösti
Kartoffelpüree (Grundrezept)
Kartoffelpüree aus violetten Süsskartoffeln
Kartoffelpüree mit Nussbutter
Kartoffelpüree mit Oliven
Kartoffelpüree mit Olivenöl
Kartoffelpüree mit Parmesan
Kartoffelsalat aus zweierlei Kartoffeln und Chorizo
Kartoffelsalat mit spanisch-fernöstlichem Touch
Kartoffelscheiben, gebraten
Kartoffelscheiben mit Cognac
Kartoffelspalten | Country Cuts (Airfryer, Ofen oder Pfanne)
Kartoffelspalten mit Limetten und Rosmarin
Kartöffelchen mit Gemüse (Patate alla Zia Bruna)
Kartoffelwürfel gebacken, aus dem Ofen
Käsesalat mit Lorbeer-Baumnuss-Dressing «Low Carb»
Kastanien, glasiert
Kastanien mit Schalotten
«Kaviar»-Perlen | Fake Caviar
Kefensalat mit Sofrito
Khanaa (chinesischer Broccoli) rührgebraten
Kimchi frisch (ohne Fermentation), Chinakohl und Karotten (Korea)
Klebreis im Bambusrohr
Klösschen mit Griess und Quark
Klösschen mit Haselnuss-Kräuter-Panade
Knoblauch als ganze Knolle geschmort
Knödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Kohl, weiss oder rot, kurz sautiert
Kohl mariniert (als elegante Beilage!)
Kohl mit Aprikosen
Kohlrabi in Gemüserahm
Kohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Krautsalat mit Stangensellerie
Kürbis-Gemüse aus dem Ofen mit Äpfeln, Mandeln und Balsamico-Feigen
Kürbis-Kartoffel-Salat, gestampft
Kürbis-Linsen-Salat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Creme
Kürbis-Püree mit seinem Pesto
Kürbis-Tomaten-Gemüse (zu kurz gebratenem Fleisch)
Kürbis gegrillt, mit Oliven-Marinade
Kürbis mit Pilzen aus dem Ofen
Hoppers (Sri Lanka)
Hühnerhackfleisch-Salat (Laab gai, Thai)
Laab gai (Hühnerhackfleisch-Salat)
Lait fumé | geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Lamellen-Kartoffeln
Lamellen-Kartoffeln mit Speck und Käse
Lamellen-Kartoffeln mit Zitrone (Grill oder Backofen)
Lauch-Karotten-Salat
Lauch-Pilz-Pickles
Lauch im Aroma-Fond (ohne Crevetten zubereiten!)
Lauch in Rahm mit Sultaninen
Lauch mit Sternanis und Vanille
Lauchsalat mit Mohn
Lavendel-Tomaten (gefüllt, Grill oder Backofen)
Limetten-Kartoffeln mit Rosmarin
Limettenreis mit Erbsen
Linsen-Fenchel-Salat mit Mandarinen-Dressing
Linsen-Kürbis-Gemüse mit Croûtons
Linsen an Orangen-Dressing
Linsensalat mit Sonnenblumensprossen (grüne Linsen)
Linsensalat und Fischstreifen an Koriander-Tomaten-Salsa (rote Linsen)
Maiskolben «sous-vide»
Maissalat geröstet
Mechouia (Salat aus gerösteten Peperoni und Tomaten)
Melonen-«Pizza»
Melonen-Salsa
Melonensalat mit Estragon (Wassermelone)
Melonensalat mit Rettich und Feta
Melonensalat mit Gurke und Rohschinken (Charantais Melone)
Müüsli-Chüechli (Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken)
Nasi kuning, gelber Reis (Indonesien)
Nudelnester mit Kürbis oder anderem Gemüse
Nudelsalat mit Parmesan-Dressing
Ofenkürbis mit Honig
Ofen-Rösti (plain in pigna)
Ofen-Rösti, klassisch
Okra mit Tomaten und Kokosnuss (Indien)
Okra mit «Zischsch-Effekt» (Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelchen)
Okra «Sichuan» (ganz blanchiert, Gewürzöl-Sauce mit Sesam)
Orangenreis, Ente mit
Orientalischer Gewürzreis
Orzotto (Rollgerste nach Risotto-Art)
Oyster Cracker
Pachadi mit Karotten (Südindien)
Paillasson de pommes de terre (Rösti aus rohen Kartoffeln)
Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
Papaya-Gurken-Salat mit Rohschinken
Papaya-Salat (Som tam Thai)
Pappardelle mit «Innenleben»
Pappardelle mit Selleriekruste
Parmesanreis, kalt
Pasta-Knusper-Pastetchen auf Salat
Pasta-Salat mit Fisch und Gemüse
Pasta-Salat mit Parmesan-Dressing
Pasta-Spargel-Sprossen-Salat
Pasta mit Zitronen-Joghurt-Sauce (warm oder kalt) V
Patate alla Zia Bruna (Kartöffelchen mit Gemüse)
Peperoni-Rhabarber-Gemüse
Peperoni&Kapern (geschälte Gemüsepaprika, Kapern, Cherrytomaten, Basilikum, «Low Carb»)
Pesto-Reissalat (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Pilz-Glasnudel-Häppchen
Pilz-Risotto
Pilzsalat mit Broccoli
Pilzsalat Thai Style
Plain in pigna (Ofenrösti)
Polenta
Polenta, gefüllt
Polenta mit Bergheu
Polenta-Rondellen mit Dill-Pesto und Peperoni
Polsterkartoffeln (Pommes souffleés)
Pomelo-Salat mit Crevetten (Thai)
Pommes Anna | Rosetten-Rösti
Pommes Duchesse | Herzogin-Kartoffeln
Pommes frites aus dem Ofen (Frites légères)
Pommes frites (die perfekten!)
Pommes frites | Pommes allumettes (aus dem AriFryer)
Pommes soufflées (Polsterkartoffeln)
Pomodori con mozzarella e acciughe
Pouletbrust-Kokos-Salat (Bali)
Quark-Griess-Klösschen
Quetschkartoffeln
Quitten-Kompott (pikant, z.B. zu Entenbrust)
Radieschen-Gelée mit Basilikum-Nocken
Rahmsauerkraut
Randen-Gemüse (Rote Bete)
Randen-Karotten-Salat
Randensalat mit Dill
Randensalat mit Feta und Sardinen
Reisnudelsalat mit Schweinefleischstreifen (Thai)
Reisnudelsalat mit Gemüse und Zitronengras-Huhn (Vietnam)
Reisnudelsalat mit Sesam-Filet (Thai)
Reissalat
Reissalat mit Pesto (Basilikum-Pesto, Risotto-Reis)
Rettich «en papillote», im Backpapier geschmort
Rhabarber-Peperoni-Gemüse
Rindfleischsalat mit Trauben
Risotto
Risotto mit Basilikum-Chlorophyll
Risotto mit Gurken, Dill und Kapern
Risotto mit Pilzen
Risotto mit Rosmarin
Rosenkohlblätter mit Goji-Beeren
Röstbrot mit Rosmarinöl
Rösti-Taler (Rösti in der Muffin-Form)
Rösti aus dem Ofen
Rösti aus gekochten Kartoffeln
Rösti aus rohen Kartoffeln
Rösti (72-Grad-Vorgar-Methode)
Rösti, Rosetten- | Pommes Anna
Rote Bohnen mit Pilzen
Roter Reis (mit Rotwein)
Rotkohl-Scheiben gebacken mit Haselnuss-Dressing
Rotkohl kurz sautiert
Rotkohl mariniert (als elegante Beilage!)
Rotkraut mit grünem Pfeffer
Russischer Salat mit Crevetten
Safran-Nudelsalat mit Fisch und Gemüse
Safran-Risotto
Safranreis im Reiskocher
Salat aus gerösteten Peperoni und Tomaten (Mechouia)
Salat aus Wolkenohrenpilzen
Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Salat mit rohem Thunfisch «Thai Style»
Salat von Cannellini-Bohnen mit confierten Tomaten und Sellerie
Salbeiblättchen gefüllt und ausgebacken (Müüsli-Chüechli)
Salzkartoffeln (Die legendären Salzkartoffeln meiner Grossmutter)
Sauerkrautfüllung für Kartoffeln
Sauerkraut, Rahm-
Schalotten an Pilz-Rahmsauce
Sellerie in Steinpilzrahm
Selleriesalat
Selleriesalat (Reprise mit neuen Bildern)
Selleriesalat (Waldorf-Salat, Stangensellerie)
Semmelknödel-Ring (Semmelknödel in einer Ringform gebacken)
Senfkohl | Pak Choi pfannengerührt (Thai)
Sesamreis
Sesamspinat, asiatisch
Siedfleischsalat mit Trauben
Sommerrollen, Crevetten und Gemüse in Reispapier
Som tam Thai (Gemüsepapaya-Salat, Thai)
Spargel-Ragoût
Spargel grün, mit Spargel-Pesto
Spargel grün oder weiss, roh sautiert
Spätzli/«Chnöpfli»
Spiesschen mit Pancetta und Baumnüssen (Beilage für ein Süppchen)
Spinat-Gratin
Spinat mit Sesam, asiatisch
Sprossen-Glasnudel-Salat mit Pilzen
Stangensellerie mit Kapern
Stapel-Kartoffeln
Stromboli (Brot mit Schinken-Käse-Füllung gebacken)
Süsskartoffel-Mais-Gemüse aus dem Ofen (Südafrika)
Süsskartoffeln, ofengegart, mit Kräuter-Frischkäse
Süsskartoffelpüree, violett
Taboulé (Bulgur-Salat mit Crevetten und Orangen)
Taboulé (Bulgur-Salat mit Thunfisch)
Tagliatelle zweimal gegart
Thai-Salat und Reisbällchen
Thunfischsalat mit Kräutern (Thai)
Thunfischsalat mit Melone und Rettich
Thunfischsalat, roh «Thai Style»
Tomaten-Pickles (Dattel- oder Cherrytomaten)
Tomaten&Auberginen im Glas
Tomaten&Peperoni-Salat (Mechouia)
Tomatenreis im Reisblatt (Reiskocher)
Trauben, confiert
Waffel-Kartoffeln
Waldorf-Salat (Stangensellerie)
Wassermelonensalat mit Estragon
Weisse Bohnen mit Salbei
Weisskohl kurz sautiert
Weisskohl mariniert (als elegante Beilage!)
Weisskohl mit Linsen (Südindien)
Weisskohlspalten an Senfsauce, geschmort und geröstet
Wolkenohrenpilzsalat
Wirz mit Aprikosen
Wirzstreifen in Butter
Wok-Gemüse, gemischt (Thai)
Wurst-Käse-Salat (Balleron-Salat)
Yam khanaa, Salat mit chinesischem Broccoli und Huhn (Thai)
Yam phak guut, Salat mit Gemüsefarn und Crevetten
Yam plaa gra-pong, würziger (Dosen-)Sardinensalat (Thai)
Yorkshire Pudding
Zahluk | Auberginenpüree (Dip oder Beilage)
Zitronen-Couscous V
Zitronen-Lamellen-Kartoffeln (Grill oder Backofen)
Zitronengrassalat mit Gurke und Minze
Zitronenreis (Südindien)
Zucchini-Sellerie-Jardinière mit Parmesan
Zwiebel-Confit (zu Geflügel, Pasteten oder Terrinen)
Saucen
Aïoli, provenzalische Knoblauchsauce (ohne Ei)
Ananas-Curry-Sauce (BBQ oder für Hähnchen-Curry)
Apfel-Nuss-Sauce (z.B. für Ravioli mit Entenfüllung)
Apfel-Sellerie-Senf mit Baumnüssen
Apfelsauce mit Wasabi (zu Salm-Frikadellen oder Fisch)
Auberginensauce zu Pasta
Avocado-Sauce zu Pasta
Balsamico-Sauce mit grünem Pfeffer (zu kurz gebratenem Fleisch)
Bananen-Senf mit Curry und Kokosnuss
Bananen-Senf mit Erdnüssen
Basilikum-French-Dressing
Basilikum-Senf mit Melone
Basilikum-Trito (eine Art grober Pesto)
Basilikumsauce zu Pasta
Basilikumsauce zu zweimal gegartem Hähnchen (Thai)
Basilikum-Pesto
Basilikum-Pesto mit Kürbiskernen
Baumnusssauce / Walnusssauce (zu Pasta)
BBQ-Sauce/Dip (klassisch)
BBQ Sauce/Marinade (mit Cola)
BBQ Sauce mit Ananas
Blitz-Hollandaise (schnelle, gelingsichere Sauce hollandaise)
Blitz-Sugo mit frischen und getrockneten Tomaten (ungekocht)
Blumenkohlsauce zu Pasta
Cassis-Feigen-Sauce (zu kurz gebratenem Fleisch)
Catalina-Dressing
Chili-Peperoni-Butter
Chilisauce «Duo jian» (China)
Chilisauce «Sriracha» (Thailand)
Chilisauce «Winnit» (Thai)
Chilisauce zum Würzen
Cocktail-Sauce
Cocktail-Sauce leicht, ohne Ei
Coconut Chutney (zu indischen Gerichten, oder als Dip)
Crevetten-Bisque (zu Fisch)
Cumberland-Sauce
Dill-Pesto
Dill-Rahmsauce zu Fisch und Crevetten
Dill-Schaum zu Fisch oder Meeresfrüchten
Dill-Senf-Sauce zum Überbacken von Fischfilets
Dipsauce vietnamesisch
Dips, verschiedene
Dip, Auberginenpüree | Zahluk (Dip oder Beilage)
Dip, Cannellini-Bohnen-
Dip, Joghurt-Knoblauch-
Dip, Kokosnuss
Dip, Koriander-Kokos-Dip
Dip, Limetten-Wasabi-
Dip, Tomaten-Ingwer-
Dip, Tomaten-Orangen-Salsa (confiert)
Dip, Peperoni-
Dip, Sriracha Chilisauce (Thailand)
Dip, vietnamesisch inspiriert
Dip, Wasabi-
Dip, Zitronen- (eingelegte Zitronenscheibchen, Mayonnaise, Joghurt)
Dressings:
…..Basilikum-French-Dressing
…..Catalina-Dressing (Dip zu rohem Gemüse)
…..Grenadine-Dressing
…..Haselnuss-Dressing
…..Himbeer-Dressing (mit Himbeeressig)
…..Honig-Dressing
…..Karamell-Sherry-Dressing
…..Lavendel-Dressing
…..Limetten-Dressing
…..Limetten-Dressing mit Chutney und Ingwer
…..Limetten-Melonen-Dressing
…..Lorbeer-Baumnuss-Dressing
…..Mandarinen-Fenchel-Dressing
…..Mayonnaise-Dressing, leicht
…..Mayonnaise-Miso-Dressing
…..Nam jim «Seafood» (Thai)
…..Nam jim «Somboon» (Thai)
…..Orangen-Dressing (mit Bohnenkraut oder Thymian)
…..Orangen-Dressing (mit Rosmarin und Nelke)
…..Orangen-Limetten-Dressing (mit Anis)
…..Parmesan-Dressing
…..Peperoni-Paprika-Chili-Sauce (zu Pasta, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, auch als Dip)
…..Pfefferminz-Dressing (cremig)
…..Pfefferminz-Karamell-Dressing
…..Rotwein-Dressing (mit Rotweinessig), oder auch hier!
…..Safran-Dressing für Pasta-Salate
…..Salat-Mayonnaise
…..Salatsauce mit Balsamico
…..Sardellen-Dressing
…..Sardellen-Dressing mit Kapern
…..Sardellen-Parmesan-Dressing
…..Senf-Mayonnaise-Dressing #1 (z.B. für Wurstsalat)
…..Senf-Mayonnaise-Dressing #2 , oder auch hier! (z.B. für Selleriesalat)
…..Senf-Mayonnaise-Dressing #3 (z.B. für Geflügelsalat)
…..Sesam-Ingwer-Dressing
…..Thai-Dressing (klassisch), oder auch hier und hier!
…..Thai-Dressing (mit fermentierter Crevettenpaste), oder auch hier!
…..Thai-Dressing (mit Kokosnuss)
…..Thai-Dressing (mit Sesam)
…..Trauben-Dressing (mit weissen Trauben)
…..Zitronen-Honig-Dressing
…..Zitronen-Joghurt-Sauce (zu Pasta) V
Ein-Stunden-Sugo (kräftig)
Ein-Stunden-Sugo (mild)
Erdbeer-Reduktion (für Entenbrust)
Erdnusssauce zu Pasta
Erdnusssauce zu Satay
Estragon-Sauce (zu Geflügel)
Estragon-Senfsauce (mit Hefe als natürliche Würze)
Estragon-Senf-Sauce (zu Lamm-, Kalbs- oder Schweinsfilets)
Feigen-Cassis-Sauce (mit frischen Feigen, zu kurz gebratenem Fleisch)
Feigensauce (mit getrockneten Feigen, zu kurz gebratenem Fleisch)
Fleisch-Sugo mit Milch | Sugo di carne al latte
Frim-Fram Salsa
Frühlingsrollen-Sauce (roter Ingwer-Dip)
Geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Grill-Marinade (z.B. für Fleisch)
Grüne Curry-Sauce (z.B. zu Fisch oder Hackfleisch-Bällchen)
Grüne Sauce, kalt (Sellerie, Gurke, Koriander, Ingwer, z.B. zu geflämmtem Salm)
Gurken-Dill-Senf süssscharf
Gurken-Dip (Joghurt, Gurke, Koriander)
Haselnuss-Dressing
Honig-Sesam-Dip (Honig, Sojasauce, Essig, Knoblauch, Sesam)
Hunan Chilisauce «Duo jian» (China)
Ingwer-Quark-Dip
Ingwer-Dip, roter (Frühlingsrollen-Sauce)
Joghurt-Sauce mit Knoblauch (zu Pasteten, als Dip)
Kaffeebutter Sous-vide (zu Spargel, Grilladen, Steaks, Brotaufstrich)
Kaffeesauce, pikant
Kalbfleischsauce, kalt
Kapern-Pesto mit Pfefferminze
Kapern-Vinaigrette zu Avocados oder Artischocken
Karamell-Kokos-Meersalz (Sauce zu Desserts)
Karamell-Miso-Sauce (zu Gebäck)
Karotten-Senf mit Orange und Gewürzen
Kastanien-Senf mit Orangen
Kastaniensauce (zu Pasta)
Katta Sambal (Sri Lanka)
Kirschen-Pesto (zu Pasta)
Kirschensauce pikant, Sous-vide (zu Geflügel)
Kirschensauce pikant (zu Pasta)
Knoblauchsauce provenzalisch (ohne Ei)
Kokos-Meersalz-Karamell (Sauce zu Desserts)
Kokosnuss Chutney / Dip
Koriander-Tomaten-Salsa
Kräuter-Frischkäse
Kräuter-Senf-Rahmsauce, vielseitig verwendbar!
Kürbis-Tomaten-Püree, zu Crevetten
Kürbissauce zu Pasta
Lait fumé | geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Lavendelsauce zu Geflügelbrüstchen
Limetten-Dressing
Limetten-Dressing mit Chutney und Ingwer
Limetten-Rahmsauce, zu Fisch, Geflügel, kurz gebratenem Fleisch oder Pasta
Limetten-Wasabi-Dip
Limettenbutter, zu kurz gebratenem Fleisch, Pasta
Limettensauce, zu Pasta oder Fisch
Lon plaa (Fisch-Kokos-Relish, Thai)
Mandarinen-Senf mit Estragon (auch mit Orangen!)
Mango-Senf
Mangosauce, pikant
Marinade mit Miso (für Geflügel und mehr)
Marinade mit Pfeffer und Thymian (Grill)
Mayonnaise
Meersalz-Kokos-Karamell (Sauce zu Desserts)
Melonen-Salsa, pikant
Melonen-Senf mit Basilikum
Mintsauce (zu Lamm)
Mintsauce, exotische (zu Geflügel)
Miso-Karamell-Sauce (zu Gebäck)
Morchelsauce (zu Pasta oder kurz gebratenem Fleisch)
Nam jim Seafood (Thai-Dip zu Meeresfrüchten)
Nam jim «Somboon»
Nam phrik «Cashew» (Dip-Paste zu knackigem Gemüse, Thai)
Nuss-Pesto mit Teerauch
Nusssauce, Baumnusssauce (zu Ravioli)
Olivenbutter
Ofen-Passata
Orangen-Dressing
Orangen-Glasur (für Geflügel)
Orangen-Gorgonzola-Sauce zu Kalbsfilet
Orangen-Rahmsauce zu Fisch und Pasta
Orangensauce mit Basilikum und Safran (z.B. zu Spargel-Flans)
Orangensauce, Sauce bigarade
Papaya-Senf
Parmesan-Butter-Sauce (z.B. zu Ravioli)
Parmesan-Chips (z.B. zu Salaten)
Parmesan-Schaum
Passata, einfache Tomatensauce
Passata, Ofen-
Peperoni-Oliven-Velouté (cholesterinfrei!)
Peperoni-Paprika-Chili-Sauce (zu Pasta, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, auch als Dip)
Peperoni-Relish
Pesto alla Trapanese
Pesto (Artischocken, Tomaten)
Pesto (Basilikum)
Pesto (Basilikum, Kürbiskerne)
Pesto (Thai-Basilikum)
Pesto (Dill)
Pesto (Kapern und Pfefferminze)
Pesto (Kirschen)
Pesto (verschiedene Nüsse/Kerne, Teerauch)
Pesto (Pfefferminze, Thunfisch, Zitrone)
Pesto mit Pilzen, getrüffelt
Pesto rosso (mit getrockneten Tomaten)
Pfeffersauce, grüner Pfeffer
Phrik nam plaa (Thai)
Pilz-Pesto, getrüffelt
Pistaziensauce (zu Geflügelstreifen)
Preiselbeersauce, zu Entenbrust
Quitten-Senf
Ragù alla Bolognese | Sauce Bolognaise
Rahm-Käse-Sauce (für Lasagne anstelle von Béchamel)
Rahm-Schaumsauce, zu Fleisch, Fisch oder Spargel
Rahm-Schaumsauce mit Spargel-Fond und Baies roses
Rahm-Senf-Sauce mit Kräutern (vielseitig verwendbar!)
Rahmsauce mit Frühlingszwiebelchen zu Ravioli
Rosmarin-Rahmsauce
Roter Ingwer-Dip (Frühlingsrollen-Sauce)
Rotweinsauce (Velouté mit Bergheu)
Rotweinsauce zu kurz gebratenem Fleisch (cremig aufgemixt)
Rotweinsauce zu kurz gebratenem Fleisch (Velouté)
Rouille (provenzalische Sauce)
Safransauce (zu Pasta, Geflügel, Kalbfleisch, Fisch, Spargel)
Salsa aus confierten Tomaten
Sauce aus getrockneten Tomaten
Sauce bigarade
Sauce Bolognaise
Sauce Cumberland
Sauce hollandaise (Blitz-Hollandaise)
Sauce mit grünem Pfeffer
Sauce Mornay
Sauce veloutée asiatisch (weisse Grundsauce)
Sauce veloutée mit Orangen, zu Fisch oder Meeresfrüchten
Sauce veloutée mit Peperoni und Olivenöl (cholesterinfrei!)
Sauce veloutée mit Bergheu
Schaumsauce, Rahm-, zu Fleisch, Fisch oder Spargel
Schinken-Kräuterbutter | Ziberlihoger-Lisi-Butter
Schnelle Tomatensauce mit Tagliatelle und Crevetten
Schnittlauchsauce
Senf-Rahmsauce mit Kräutern, vielseitig verwendbar!
Senfbutter mit Estragon, zu Pasta, Grilladen, Fisch und vielem mehr
Spargel-Pesto
Spargel-Ragoût als Pasta-Sauce
Spargel-Schaumsauce mit Baies roses
Spargel-Velouté
Sriracha Chilisauce (Thailand)
Steinpilz-Pâté
Steinpilzsauce
Sugo alla Bolognaise
Sugo di carne al latte | Fleisch-Sugo mit Milch
Sugo, Ein-Stunden-Sugo» (mild)
Sugo, Ein-Stunden-Sugo (kräftig)
Sugo mit frischen und getrockneten Tomaten (ungekocht)
Süss-scharfe Chilisauce (Thai)
Sweet Chili Sauce (Thai)
Teriyaki Sauce (Japan)
Thai-Pesto
Thunfisch-Minz-Sauce zu Pasta
Thymian-Rahmsauce (zu Meeresfrüchten oder Fisch)
Thunfisch-Velouté zu Pasta
Tomaten-Relish
Tomaten-Oliven-Salsa (zu Fisch, kurz gebratenem Fleisch, Grilladen und anderen Gerichten)
Tomaten-Orangen-Salsa (confiert)
Tomaten-Peperoni-Salsa, zu Fisch, Pasta Grilladen
Tomaten-Salsa (aus confierten Tomaten)
Tomaten-Sugo (der «Ein-Stunden-Sugo», kräftig)
Tomaten-Sugo (der «Ein-Stunden-Sugo», mild)
Tomaten-Sugo (Ofen-Passata)
Tomaten-Sugo (Passata)
Tomaten-Sugo mit frischen und getrockneten Tomaten (ungekocht)
Tomaten-Thunfisch-Sauce zu Pasta V
Tomatenbutter (zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Pasta oder als Brotaufstrich)
Tomatensauce, grüne (aus nicht ganz reifen Tomaten)
Tomatensauce, einfache
Tomatensauce, ungekocht, kalt
Trauben-Dattel-Senf
Vietnamesische Dipsauce
Wacholder-Velouté (zu Ravioli)
Walnusssauce (zu Pasta)
Wasabi-Creme, zu Fisch oder Fleisch
Wasabi-Mayonnaise-Dip (Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, Wasabi)
Ziberlihoger-Lisi-Butter | Schinken-Kräuterbutter
Zitronen-Joghurt-Sauce zu Pasta (warm oder kalt) V
Zitronen-Schaumsauce, z.B. zu Hackfleischbällchen, Fisch, Pasta
Zitronengras-Sauce mit Kokosnuss
Zitronengrassauce, z.B. zu Fisch
Zitronensauce, z.B. zu Pasta, Fisch oder kurz gebratenem Fleisch
Zitronensauce, geschüttelt, zu Pasta mit Gemüse
Desserts & Sweets
Ananas à la Créole (Ananas-Reisköpfchen)
Ananas, gegrillt
Ananas mit Karamell
Ananas mit Pfefferminze eingelegt
Apfel-Sterne-Dessert
Avocado-Schokolade-Trüffel
Blauschimmelkäse und Birnen im Strudelblatt
Bratäpfelchen mit Schokolade-Nuss-Füllung
Crème caramel | Crème brûlée | Karamellcreme | gebrannte Creme
Erdbeer-Mousse mit Pinien-Karamell
Erdbeer-Trifle (Biskuit, Mascarpone, Quark, Erdbeeren, Mandel-Karamell)
Erdbeeren auf Mascarpone-Flaum
Feigen-Tartelettes
Fruchtsalat exotisch, mit Aroma-Entfaltung
Ginger Coronation (Vanille-Glacé und eingelegter Ingwer)
Griess-Flammeri mit Mango-Chili-Kompott
Himbeeren in Wein-Gelée
Karamell-Tuiles (zum Garnieren)
Kastaniencreme (Brotaufstrich)
Klebreis mit Kokosnuss und Mango (Thai)
Mango-Chili-Kompott (süss)
Mango-Kokos-Creme mit Curry
Mango-Türmchen mit Erdbeeren und Basilikum
Mango mit Klebreis und Kokosnuss (Thai)
Mascarpone-Flaum mit Erdbeeren oder Früchten
Meringue-Parfait mit Glühwein-Äpfelchen
Meringues, siehe ganz unten
Mini Bûches à l’orange (Pralinés)
Mousse au Chocolat mit Mango und Maracuja
Mousse aus Erdbeeren
Orangen-Crème (mit Würfelzucker!)
Quitten-Dessert türkisch, Quitten-Parfait
Reisköpfchen (Ananas à la Créole)
Schokoladeblätter (zum Garnieren)
Schokoladen-Mousse mit Mango und Maracuja
Schokoladenspäne (zum Garnieren)
Strudel mit Blauschimmelkäse und Birnen
Traubensalat auf Dattelsauce
Vermicelles
Glacé | Eiscreme | Sorbets
Glacé, Eiscreme, Sorbets: Allgemeines
Ananas-Sorbet
Bananen-Glacé
Bratapfel-Glacé
Cornets | Eistüten
Eistüten | Cornets
Erdbeer-Glacé
Gewürz-Sorbets, diverse
Invertzucker (für Glacé-Herstellung)
Karamell-Glacé
Karamell-Tuiles (zum Garnieren)
Kokosnuss-Glacé
Kräuter-Sorbets, diverse
Kürbiskern-Krokant (zum Garnieren)
Mango-Glacé
Melonen-Sorbet
Meringue-Parfait
Papaya-Glacé
Passionsfrucht-Sorbet
Pfefferminz-Sorbet
Pflaumen-Kardamom-Glacé
Pistache-Glacé (Pistazieneis)
Quitten-Parfait
Rosmarin-Sorbet
Schokoladen-Trüffel-Glacé
Schokoladeblätter (zum Garnieren)
Trauben-Rum-Glacé
Vanille-Glacé
Gebäck, süss
Ananas-Pie (mit Teig-Gitter oder Schokoladen-Glasur)
Anisbrötli | Springerli | Chräbeli
Apfel-Knusper-Tarte
Apfel-Sterne-Dessert
Apfelpuddingkuchen mit Streuseln
Apfelschichtkuchen (Zimt-Mürbeteig-Boden, Rührteig, Äpfel)
Aprikosen-Knusperwähe
Aprikosen-Mandel-Torte V
Bananen-Cake (Rührteig mit überreifen Bananen, Kokosmilch)
Bananen-Gugelhopf mit Schokoladenglasur
Basler Brunsli
Bienenstich-Torte (gerührter Hefeteig, Vanillecrème-Füllung, Mandelblättchen mit Honig)
Birnen-Früchte-Nuss-Brot (mit getrockneten und frischen Früchten)
Biskuit-Torte gefüllt (Schokolade-Haselnuss-Füllung, oder Konfitüre)
Blätterteig «express», Butter-reduziert
Blechkuchen:
…..mit Kirschen und Mandel-Karamell
…..mit Nüssen (gerührter Hefeteig, Belag aus gemischten Nüssen und Kondensmilch)
…..Zimtwürfel (Rührteig 1, Rührteig 2 mit Karamell, Zimt-Zucker)
Blitz-Kuchen: Biskuit-Torte gefüllt (Schokolade-Haselnuss-Füllung, oder Konfitüre)
Brioche parisienne
Chräbeli | Anisbrötli | Springerli
Christstollen, Dresdner
Délice noir (rabenschwarze Sablés)
Dresdner Christstollen
Elsässer Gugelhopf | Kouglof
Erdbeer-Törtchen (kleiner Erdbeer-Kuchen mit Mandelfüllung)
Express-Blätterteig, Butter-reduziert
Florentiner
Frangipan-Torte (Mandeln, Eier, Vanille, Zimt, Aprikosenkonfitüre)
Früchte-Nuss-Brot (mit getrockneten und frischen Früchten)
Gefüllte Biskuit-Torte (Schokolade-Haselnuss-Füllung, oder Konfitüre)
Genoise (Biscuit de Savoie, Wiener Masse)
Gugelhopf, Bananen-, mit Schokoladenglasur
Gugelhopf, Elsässer | Kouglof
Gugelhopf «Gleichschwer» (mit Hefe)
Gugelhopf klassisch (mit Hefe)
Gugelhopf mit Gewürzen, Schokolade und Rotwein
Gugelhopf mit Ingwer und Pfeffer
Gugelhopf mit Mango
Gugelhopf mit Matcha und Miso-Karamell-Sauce
Hefe-Gugelhopf «Gleichschwer»
Hefe-Gugelhopf klassisch
Ingwer-Gugelhopf
Käse-Sahne-Torte mit Zitronen
Käsekuchen mit Blaubeeren (gebacken)
Kirschenkuchen mit Mandel-Karamell
Knusperwähe mit Mango oder Aprikosen
Kokos-Konfekt
Kouglof | Elsässer Gugelhopf
Kuchenglasur weiss oder farbig, glänzend
Kürbis-Tarte mit Kokos und Pandanus
Lebkuchen-Konfekt
Limetten- oder Zitronenkuchen
Madeleines, Schmelzbrötchen, Gleichschwer
Mailänderli
Mandelfisch, gefüllt (Gebäck)
Mango-Knusperwähe
Mango-Kuchen (gerührter Hefeteig, Mangofüllung, Genoise)
Marmorkuchen hell (Mandeln, Orangen)
Matcha-Gugelhopf mit Miso-Karamell-Sauce
Meringues, siehe dort ganz unten
Mürbeteig
Muskat-Zinggli | Muskaziny | Sandeli
Nussgipfel, appenzeller– (Hefeteig, Baumnussfüllung)
Orangen-Tarte «Bigarade»
Osterfisch, Mandelfisch, gefüllt (Gebäck)
Panettone mit Mango, Ingwer und Kokos
Profiteroles Pyramide
Quarkkuchen mit Blaubeeren (gebacken)
Rhabarber-Streuselkuchen (einfacher Rührteig, Rhabarber, Streusel)
Ricotta-Kuchen mit Zitrone und Pinienkernen
Rotkäppchens Gugelhopf (Schokolade, Gewürze, Rotwein)
Russenzopf mit Bratapfel-Füllung
Safran-Guetzli/Plätzchen
Sandeli | Muskat-Zinggli | Muskaziny
Schenkeli, längliche Fastnachts-Krapfen
Schokoladen-Gugelhopf mit Gewürzen und Rotwein
Schokoladen-Himbeer-Torte (Schokoladen-Biskuit ohne Mehl, Schoko-Himbeer-Topping)
Schokoladen-Pavés (Rührteig mit Schokolade, Ingwer und Orange)
Schokoladen-Tarte (Mürbeteig blind gebacken, Fruchteinlage, Schokoladenfüllung)
Schokoladencake mit Pfefferminze (oder mit Kirsch, Orangenlikör oder Cognac)
Schokoladenkuchen mit Gewürzen und Rotwein
Schokoladenkuchen mit Marzipan (Rührteig, Marzipan-Einlage, Schokoladenglasur)
Schokoladenpudding-Torte gekühlt! (Mürbeteig, Ganache, Pudding)
Schokoladentorte (Schokoladenbiskuit, Orangenmarmelade, Schokoladenglasur)
Schokoladentorte (Schokoladenbiskuit, leichte Füllung aus Früchten oder Beeren)
Schokoladentorte (Schokoladenbiskuit, leichte Füllung aus Erdbeeren)
Spekulatius mit Marzipan
Spekulatius mit Motiv (Prägerolle)
Stollen | Dresdner Christstollen
Streuselkuchen (einfacher Rührteig, Rhabarber, Früchte oder Beeren, Streusel)
Tarte «Bigarade» (einfacher Rührteig, mit Rosmarin und Nelken aromatisierter Orangensaft)
Toggenburger Schlorzifladen (Quarkteig, Birnweggen-Füllung, Rahm-Topping)
Vanille-Marzipan-Torte mit Schokoladenfüllung (Marzipanmasse, Vanillebiskuit,
……Ganache/Parisercrème)
Weihnachtsplätzchen (Zusammenstellung)
Zimtwürfel (Rührteig 1, Rührteig 2 mit Karamell, Zimt-Zucker)
Zitronen- oder Limettenkuchen
Zitronen-Quarktorte (ungebacken)
Gebäck, pikant | Brot
Artischocken-Gorgonzola-Tarte
Artischocken-Pastete
Auberginen-Küchlein (Auberginen-Püree, Parmesan, Rührteig, Muffin-Blech)
Auberginen-Pilz-Pastete mit Joghurt-Sauce (Filoteig)
Bagel | Beigel | Bejgl | Baigl
Baguette-Rollen, gefüllt
Baguettes
Baisers mit grünem Pfeffer und Gorgonzola
Bärlauchzopf | Hefestollen mit Bärlauchfüllung
Blätterteig «express», Butter-reduziert
Blauschimmelkäse und Birnen im Strudelblatt (Dessert)
Börek | Pite (Spinat-Käse-Pastete)
Brioche-Brot
Brot, mit Schinken-Käse-Füllung gebacken
Brötchen aus dem Airfryer (Heissluft-Fritteuse)
Brötchen, Milchbrötchen, Semmeln
Buchteln pikant gefüllt
Bürli | St. Galler Bürli
Butterzopf
Cheeseburger-Pastetchen
Chicorée-Tarte mit Crevetten
Cracker
Döner mit Ćevapčići | Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot
Empanadas / Empanadillas (Fleischpasteten)
English Chicken Pie
Express-Blätterteig, Butter-reduziert
Feigen-Tartelettes
Filo-Crackers mit Basilikum
Fladenbrot / Pittabrot
Fleischpastete, St. Galler Klosterpastete
Fleischweggen, Wurstweggen
Focaccia oder Hamburger-Buns
Focaccia tartufata con petali di patate | getrüffelte Focaccia mit Kartoffelblättchen
Gemüse-Tarte mit Spargel, Kefen und Tomaten
Hackfleisch-Toast mit Käse und Wachtel-Ei
Hackfleischpastetchen, «Cheeseburger»-Pastetchen
Hähnchen-Pastete (English Chicken Pie)
Hefeknödel mit Hackfleischfüllung, gebacken
Hefestollen mit Bärlauchfüllung | Bärlauchzopf
Karotten-Quiche mit Koriander und Senf
Käse-Quiche mit Schinken und Knusperboden
Knusper-Ring aus Filoteig (zum Füllen mit Gemüse oder Reisgerichten)
Lachs Quiche
Lachs (Salmfilet) im Strudelteig mit Basilikum
Laugengebäck
Mehrkorn-Toastbrot
Mehrkornbrot, einfache Zubereitung
Nussbrot mit Pfeffer (Weizen, Roggen, Mehrkorn-Mischung, Pfeffer, Baumnüsse)
Oyster Cracker
Pastetchen mit Thunfisch und Spinat
Pastete mit Auberginen und Pilzen, Joghurt-Sauce (Filoteig)
Pasteten mit Huhn (English Chicken Pie)
Pilzpasteten, kleine
Pain Paillasse, Wurzelbrot
Pastetchen mit Hackfleisch, «Cheeseburger»-Pastetchen
Pastete mit Artischocken
Pastete, St. Galler Klosterpastete
Peperoni Tarte Tatin
Pite | Börek (Spinat-Käse-Pastete)
Pittabrot / Fladenbrot
Hackfleisch-Würstchen im Pitta-Brot | Döner mit Ćevapčići
Pizza-Kranz mit Hackfleischbällchen und Quark-Dip
Pizza bianca: Zucchini
Pizza gefüllt (Spinat, Tomaten, Oliven, Rohschinken, Mozzarella, Parmesan)
Pizza mit Auberginen | Pizza alla parmigiana
Pizza mit Brunnenkresse | Pizza al nasturzio (oder mit Löwenzahn)
Pizza mit Crevetten, Karotten und Ei
Pizza mit Hackfleisch
Pizza mit Jakobsmuscheln
Pizza mit Kürbis
Pizza mit Lachs und Kapern
Pizza mit Lauch und Schinken
Pizza mit Meeresfrüchten | Pizza frutti di mare
Pizza mit Muscheln und Muschelsüppchen
Pizza mit Peperoni und getrockneten Tomaten
Pizza mit Pilzen
Pizza mit Salami
Pizza mit Spinat, Baumnüssen und Roquefort
Pizza mit Thunfisch
Pizza mit vier Käsesorten | Pizza quattro formaggi
Pizza mit Zucchini
Pizza-Teig
Quiche mit Räucherfisch
Quiche mit Sellerie und Crevetten
Quiche mit Sellerie und Kapern
Quiche mit Zwiebeln, Tomaten und Dillblüten
Roggen-Nussbrot mit Pfeffer (Weizen, Roggen, Mehrkorn-Mischung, Pfeffer, Baumnüsse)
Sanktgaller Klosterpastete
Schafuuser Bölletünne (Schaffhauser Zwiebel-Käse-Kuchen)
Semmeln aus dem Airfryer (Heissluft-Fritteuse)
Spargel-Erbsen-Tarte auf Kartoffelboden
Spargel-Feuilleté | Spargel im Blätterteig
St. Galler Bürli
Stromboli (Brot mit Schinken-Käse-Füllung gebacken)
Strudel mit Blauschimmelkäse und Birnen (Dessert)
Tarte Tatin mit Peperoni
Tarte Tatin mit Tomaten und Auberginen
Thunfisch-Burger
Thunfisch-Leckerli für Hunde und Katzen
Thunfisch-Liebesbriefe (Thunfisch-Ei im Filoteig)
Thunfisch-Spinat-Pastetchen
Tomaten-Quiche «Caprese»
Tomaten-Quiche mit Lavendel
Wurstweggen, Fleischweggen
Zopf, Butterzopf
Zwiebel-Birnen-Kuchen
Zwiebel-Tarte (zum Apéro oder als Mitternachtshäppchen)
Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Dillblüten
Getränke
Basilikum-Martini (Cocktail)
Bourbon Ginger sour (Cocktail)
Chaa Ma-dtum (Ma-dtum Tee)
Cocktails mit Kokoswasser
Coco-Matcha (alkoholfreier Cocktail)
Coco-Mojito (Longdrink)
Cold Brew (kalt angesetzter Kaffee)
Cucumber Collins (Longdrink / Cooler)
Eiskaffee (Cold Brew)
Gewürzwein | Mulsum (Römerküche: Apéro)
Ginger Beer (Radler)
Hibiskus-Cocktail (Champagner-Cocktail)
Himbeer-Cocktail oder Bowle
Ingwerlimonade (alkoholfreier Longdrink)
Jasmine Cocktail
Ma-dtum Tee
Mai Tai (Cocktail / Cooler)
Mandarinen-Fizz (Longdrink / Cooler)
Mojito (Longdrink / Cooler)
Mulsum (Römerküche: Apéro)
Pakwip Welcome Drink (Cream Cocktail)
Piña con coco (Cocktail)
Prosecco-Pomodoro (Champagner Cocktail)
Romanee (alkoholfreier Longdrink)
Rosella-Cocktail (Champagner-Cocktail)
Tropical Punch (eisgekühlter Longdrink mit Orangensaft, Rotwein und Gewürzen)
Wodka-Basilikum-Tonic (Cocktail/Cooler) V
Wodka-Olivenöl-Martini (Cocktail)
Eingemachtes | Selbstgemachtes
Ananas mit Pfefferminze eingelegt
Balsamico-Feigen
Balsamico-Schalotten
Bananenblatt-Körbchen
Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Chilisauce «Duo jian» (China)
Chilisauce zum Würzen
Cornets | Eistüten
Cornucopie, eine Pasta-Sorte zum selbermachen
Chutney:
…..Schnelles Aprikosen-Chutney
Eistüten | Cornets
Fake Cheese | Cashew-«Käse» mit Rosmarin
Feigen in Balsamico
Feuerteufel (Anzündhilfe aus Korken, auch als Geschenksidee)
Geschirrspüler: Pulver und Glänzer selbst gemacht
Gemüsebouillon (Verwertung von Gemüseabschnitten) V
Gewürzgurken süsssauer-mild eingelegt
Hunan Chilisauce «Duo jian» (China)
Joghurt selber machen
Karotten-«Räucherlachs»
«Kaviar»-Perlen | Fake Caviar
Kochschinken «sous-vide», ohne Pökelsalz
Konfitüren/Marmeladen:
…..Ananaskonfitüre mit Macis (Muskatblüte)
…..Erdbeer-Konfitüre
…..Kastaniencreme (Brotaufstrich)
…..Kirschenkonfitüre mit Lorbeer und Zimt
…..Orangen-Marmelade «fine cut»
…..Passionsfrucht-Konfitüre (samt Schalen eingekocht)
…..Passionsfrucht-Mango-Konfitüre
…..Pomelo-Marmelade
…..Vierfrucht-Konfitüre exotisch
…..Weihnachts-Konfitüre
Körbchen aus Bananenblättern
Kräuter-Frischkäse
Mandelfüllung, weisse (für Gebäck)
Marzipan
Messerblock (auch als Geschenksidee)
Pastetenhaus (klein, Fischform, Blätterteig)
Pastetenhaus (klein, quadratisch, Blätterteig)
Pfefferminzpüree
Pickles:
……Auberginen-Pickles
……Gurken-Karotten
……Karotten-Gurken-Röllchen
……Spargeln mariniert, mit Anis
……Pilze «sott’olio» (Pilze in Öl eingelegt)
……Tomaten-Pickles (Dattel- oder Cherrytomaten)
……Zitronen-Pickles (Zitronenscheibchen in Öl eingelegt)
Quitten-Gelée, -Konfitüre, -Konfekt, -Sirup
Ricotta salata
Sauerkraut selber machen
Senf:
…..Apfel-Sellerie-Senf mit Baumnüssen
…..Bananen-Senf mit Curry und Kokosnuss
…..Bananen-Senf mit Erdnüssen
…..Fenchel-Senf mit Honig
…..Gurken-Dill-Senf süssscharf
…..Karotten-Senf mit Orange und Gewürzen
…..Kastanien-Senf mit Orangen
…..Mandarinen-Senf mit Estragon (auch mit Orangen!)
…..Mango-Senf
…..Melonen-Senf mit Basilikum
…..Papaya-Senf
…..Quitten-Senf
…..Trauben-Dattel-Senf
Sesam-Paste (Tahini)
Teriyaki Sauce (Japan)
Tortenguss rot (für Erdbeer-Torten)
Trinkhalme aus Bananenblättern
Würstchen, Wiener- oder Frankfurter Art
Zitrus-Schalen kandiert und -Pulver
Zitrus-Scheiben kandiert (zum Garnieren)
Grundzubereitungen
«À la nage» (Gemüse in Bouillon und Olivenöl garen)
Balsamico-Reduktion
Balsamico-Schalotten
Basilikumkruste für Filet-Médaillons oder Pouletschnitzel
Baumnuss-Kruste (Topping zum Überbacken von Fleisch)
Blätterteig «express», Butter-reduziert
Bouillon: Geflügel
Bouillon: Gemüse (Verwertung von Gemüseabschnitten) V
Bouillon klären
Bratapfel-Füllung für Gebäck
Bratbutter
Brioche-Teig für Quiches
Buns für Hamburger (aus Focaccia-Teig)
Cashew-Kruste (zum Überbacken von Fischfilets usw.)
Chicken Rub (Gewürzmischung für Geflügel)
Chiliöl
Chiliöl mit Gewürzen, chinesisch
Chilisauce zum Würzen
Chips-Panade für Steaks
Cornets | Eistüten
Cornucopie, eine Pasta-Sorte zum selbermachen
Crevetten-Essenz
Crevetten-Fond
Croissant-Boden (für Tartes und Quiches, aus altbackenen Croissants)
Curry-Paste für Nonya-Hühnchen
Curry-Paste gelb (Thai)
Curry-Paste grün (Thai)
Curry-Pulver geröstet (Sri Lanka)
Eier färben, Tipps
Eistüten | Cornets
Express-Blätterteig, Butter-reduziert
Fischfond
Fladenbrot / Pittabrot
Focaccia oder Hamburger-Buns
Fond, Jus:
…..Crevetten-Fond
…..Dunkler Geflügel-Fond / -Jus
…..Geflügel-Fond
…..Kalbs-Fond / -Jus, Glace de viande
Frischkäse
Frittieren (Allgemeines und Tipps)
Ganache/Parisercrème (zum Füllen und Überziehen von Gebäck)
Garam Masala (Gewürzmischung)
Geflügelbouillon
Gelbe Curry-Paste (Thai)
Gemüsebouillon (Verwertung von Gemüseabschnitten) V
Gemüse-Gratin, klassische Zubereitung
Gemüseblatt-Schneider (Information)
Gemüsebouillon-Konzentrat
Genoise (Biscuit de Savoie, Wiener Masse)
Geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Geriebener Hefeteig (für pikante und süsse Wähen/Kuchen)
Geröstetes Curry-Pulver (Sri Lanka)
Gewürz-Chiliöl, chinesisch
Gewürzmischung für Geflügel, Chicken Rub
Gewürzsalz
Glacé | Eiscreme | Sorbets: Allgemeines
Golden Spice (Gewürzmischung)
Grill-Melone (Beilage)
Grüne Curry-Paste
Himbeeressig
Ingwersirup (für Cocktails und Limonaden)
Invertzucker (für Glacé-Herstellung)
Kalmar (Tintenfisch) pfannenfertig vorbereiten
Kandierte Orangen
Kandierter Ingwer mariniert
Karamell-Tuiles
Karotten-«Räucherlachs»
Kartoffelpüree (Grundrezept)
Käseteig für Gemüse-Tartes
«Kaviar»-Perlen | Fake Caviar
Klebreis im Bambusrohr
Klebreis im Dampf garen (unkonventionelle Methode!)
Konfitüre einkochen, Tipps und Infos
Knusper-Ring aus Filoteig (zum Füllen mit Gemüse oder Reisgerichten)
Kräuter-Frischkäse
Kräuterkruste (z.B für Fischfilets)
Kuchenglasur weiss oder farbig, glänzend
Lait fumé | geräucherter Milchschaum (zu Fisch usw.)
Marinade mit Miso (für Geflügel und mehr)
Marmelade einkochen, Tipps und Infos
Mayonnaise
Mie de Pain, frisches Paniermehl
Migas, geröstete Brotkrumen oder -würfelchen (Spanien)
Mürbeteig für süsses Gebäck
Ofen-Passata
Olivenbutter
Oliven, salz-getrocknet
Orangen-Glasur (für Geflügel)
Palmzuckersirup
Paniermehl
Passata, einfache Tomatensauce
Passata, Ofen-
Pasta selber machen
Pasta-Rondellen
Pasta-Teig
Pasta-Teig mit Baumnüssen
Pasta-Teig mit Bärlauch
Pasta-Teig mit Dill
Pasta-Teig mit Kürbiskernen
Pasta-Teig mit Sepiatinte
Pasta-Teig mit Trüffel
Pastetenteig
Pilz-Fond (für Jakobsmuscheln auf Pasta)
Pittabrot / Fladenbrot
Pizza-Teig
Pulled Pork «sous-vide» (für Sandwiches, Pasta Bake, usw.)
Pulled Chicken «sous-vide»
Pulled Chicken kubanisch «sous-vide»
Quarkteig (zuckerfrei für pikante und süsse Kuchen)
Rahmsauce mit Frühlingszwiebelchen zu Ravioli
Ravioli-Manufaktur (Anleitung zum Füllen, Formen usw.)
Ravioli-Teig
Reis im Dampf garen (als es noch keinen Reiskocher gab!)
Ricotta
Salat-Mayonnaise
Salatsauce mit Balsamico
Sauce velouté asiatisch (weisse Grundsauce)
Sauerteig-Anstellgut, Roggen- und Weizen-
Schmalz, Schweinefett auslassen
Schokoladenglasur mit Hilfe einer Silikonform
Schokolade schmelzen
Sesam-Paste (Tahini)
Siedfleisch, Grundrezept
Sirup für Cocktails
Sofrito
Spargel-Fond
Steinpilzpulver
Sulzwürfel, aus Tomatenessenz oder Gemüsebouillon
Sushi-Reis
Tapenade (Oliven-Paste)
Teigwaren selber machen
Teriyaki Sauce (Japan)
Tomatenessenz
Tomaten confieren: Cherrytomaten, grosse Tomaten in Scheiben
Tomaten-Sugo (der «Ein-Stunden-Sugo»)
Tortenguss rot (für Erdbeer-Torten)
Wok-Öl (Chiliöl mit Gewürzen)
Wok-Sauce für pfannengerührtes Gemüse (Thai)
Zartgar-Methode:
…..Fischfilet mit Orangensauce
…..Hähnchenbrust mit Kapern
…..Hähnchenbrust mit Marsala und Salbei
…..Hähnchenbrust mit Tomatensauce
…..Knusprige Hähnchenbrust mit confierten Trauben
…..Salmfilet aromatisch «zartgegart» mit Basilikumreis
…..Schweinsfilet mit Biersauce
Zitrus-Schalen kandiert und -Pulver
Zitrus-Scheiben kandiert (zum Garnieren)
Zucker spinnen
Menü-Vorschläge mit Tipps zum Vorbereiten und Organisieren
Crossover total!
Festliches Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen für 4, 8 oder beliebig viele Personen
In kleinem Rahmen
Festliches Menü mit 3 oder 4 Gängen für 4 bis 6 Personen
Fisch-Menü
Festliches Menü mit 3 oder 4 Gängen für 4 bis 6 Personen
Alles zum Vorbereiten
Festliches Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen für einen grossen Tisch voller Gäste
Mitternachtshäppchen
für Silvester
Unter der Lupe – kulinarische Betrachtungen
Backzubehör
Flavour Pairing (Aroma-Kombination)
Fremde Federn
Hefe als natürliche Würze (Beispiel: Estragonsauce)
Heissluft-Fritteuse | AriFryer (allgemein)
Küchenlegenden
Low Carb: wenig oder keine Kohlenhydrate
Mehltypen
Nam jim (Begriffserklärung)
Nam phrik (Begriffserklärung)
Rind oder Kuh? Rindfleisch in Thailand
Sprossen und Micro Greens (Zubereitungsbeispiele)
Sous-vide Ausrüstung
Tipps rund um’s Backen
Unter oder in Backpapier gegart:
……Crevetten und Peperoni-Gemüse
……Engadiner Wurst mit Gemüse
……Geflügelbrüstchen mit Senf-Orangen-Sauce
……Hackfleisch-Auflauf mit Sellerie (Bobotie)
……Knoblauch, ganze Knolle geschmort
……Koteletts türkisch geschmort
……Limetten-Hähnchen (mit Pouletbrust)
……Pasta-Gratin alla bolognese
……Pouletschenkel mit Gemüse oder mit Spargel
……Radicchio rosso mariniert
……Rettich im Backpapier geschmort
Vorrats-«Buchhaltung»
Zutaten-Wissenswertes
Aceto balsamico
Bananen – reif geerntet?
Bananenblätter als Hülle zum Garen
Bärlauch
Basilikum
Cashewkerne
Crevetten, Garnelen: Bezeichnung der Grösse
GABA-Reis (Gamma-AminoButyric Acid)
Goji-Beeren
Junge Kokosnuss öffnen
Kaffirlimetten
Kapern
Kochbananen
Kokosnuss-Wasser (von junger Kokosnuss)
Lasagna – Lasagne – Lasagnette
Macis (Muskatblüte)
Marsala
Muscheln
Nüsse: echte Nuss oder Kern?
Paillard
Pasta: Bedeutung der Nummern auf Pasta-Sorten
Peperoni / Gemüsepaprika
Pfeffersorten
Pitahaya | Drachenfrucht
Rhabarber: Sorten
Risotto: Reisarten
Sichuanpfeffer
Silberohr-Pilz
Tofu
Tomaten: Herkunft, Namensgebung
Rezept-Geschichten | Rezepte mit Erinnerungen
Adam und Eva in Versuchung: war’s ein Apfel oder doch eher eine Feige?
Alla lepre: Hase oder Kaninchen?
All’uccelletto: Salbei Info
Artischocken: Herkunft und Info
Auf Schatzsuche – oder: meine clevere Vorrats-«Buchhaltung»
Aus der Dose: Tomatensardinen
Bärenstark: Info über Bärenkrebse
Blitzscharf: Mama, warum weint dieser Mann?
Bœuf Stroganoff: eine Betrachtung
Cesare Cardini: Caesar Salad
Das «Party-Filet»: neu gefunden
Die legendären Salzkartoffeln: wie man auf dem Holzherd kochte
Die Sarazenen kommen: Einfall der Mauren im 9./10. Jh. im Bündnerland
Die Schnäppchen-Liege
Die wunderbaren Kartöffelchen der Zia Bruna
Einen Toast auf das Toast-Brot
Erdbeer-Risotto: «sa-dtrouu-bääh-rii» = Erdbeeren in Thailand
Erinnerungen: Aimo e Nadia, Mailand, Italien
Erinnerungen: Crevetten-Cocktail
Erinnerungen: «Ginger Coronation» und mit dem Weidling auf dem Rhein
Erinnerungen: Grossmutters Blechkuchen mit Nüssen
Erinnerungen: Grossmutters Bienenstich-Torte
Erinnerungen: Grossmutters Rindsrouladen / Fleischvögel
Erinnerungen: Grüne Nudeln mit Speck
Erinnerungen: Leberknödel-Suppe
Erinnerungen: Ligurien | Cinque Terre, Italien
Erinnerungen: Limone, Italien
Erinnerungen: Marrakesch | Marokko
Erinnerungen: Mutters Orangen-Marmelade
Erinnerungen: Nuwara Eliya, Sri Lanka
Erinnerungen: Ofenkäse und Info über Camembert
Erinnerungen: Pilze sammeln
Erinnerungen: Pilzschnitten
Erinnerungen: Provence, Frankreich
Erinnerungen: Sardinien, Italien
Erinnerungen: Schaffuuser Bölletünne
Erinnerungen: Stendhal
Erinnerungen: TV und Griesspudding
Erinnerungen: Verduno, Piemont, Italien
Erinnerungen: Volaille à l’orange
Erinnerungen: Weihnachtszeit meiner Kindheit
Fremde Federn: vom Abkupfern, sich inspirieren lassen und kopieren
Frim-Fram Salsa, Oss’n’Fay und Shifafa
Frisch vs. getrocknet: eine Betrachtung
Grüne Papaya, Som tam: die Varianten
Heisse Quellen – kühler Drink
Kalter Kaffee und die Niederländer im 17. Jahrhundert
Kastanien: aufgestöbert
Khanom jin nam ja: Spagetti auf thailändisch
Khi-mao mit Thai-Whisky
Kingprawns: Info über Riesen-Crevetten
Kochen im Bambusrohr: eine Dokumentation
Krebs oder Huhn? Vom Weiterklicken und Zurückkehren
Küche des 17ten Jahrhunderts: Bartolomeo Stefani
Küche des 19ten Jahrhunderts: Ippolito Cavalcanti
Küche des 20sten Jahrhunderts: Bracioline alla casalinga
Küche um 1900: Cucina dei poveri
Making of – Wie alles begann
Marsala-Braten: Rolando B. und die 70-er Jahre
Mit Genuss zum Gipfel
Nuss oder Kern: welches sind echte Nüsse?
Palmentraum statt Weihnachtsbaum – Adventszeit bei 30 Grad
Pfefferfilet: Verwendung von Früchten in pikanten Gerichten bereits im Mittelalter
Plain in Pigna und eine Art Herbststürme
Poetischer Lorbeer: ein Rezept in Gedichtform
Rache einer verflossenen Liebe?
Rezepte wiederfinden: Wo habe ich das Rezept denn bloss gesehen?
Rezeptieren nach Escoffier
Risotto-Gratin zum Chinesischen Neujahr
Rote Flammen über grünem Wasserspinat
Russischer- oder doch Olivier-Salat?
Sacher lässt grüssen: die berühmte Schokoladentorte
Sanktgaller Klosterplan, -Klosterpastete
Schmutziger Donnerstag – warum er so heisst
Schnitzel-Gratin und Nachbars Hund
Stängel oder Schote? Info über Vanille
Süpfleisch mit Chööl: eine Kindheitserinnerung
Tarte Tatin: Wer hat sie erfunden?
Tiger-Crevetten auf Lauch im Aroma-Fond: Thailands «Royal Project»
Vegetarian Festival in Südthailand
Vichysoisse oder Parmentière? Die klassische Lauch-Kartoffelsuppe
Vierfrucht-Konfitüre der Schweizer Armee – oder wie ich sie exotisch zubereite
Yorkshire Pudding oder Dripping Cake?
Winnits «brave» Chilisauce
Wofür Bananen schwarz sein müssen
FEL!X KITCHEN 