EIER IM GLAS

Heute sind Eier im Glas dank einem «Sous-vide»-Wasserbad selbst für Laien kein Problem, aber als wir vor vielen Jahren solche zu sechst in einem Hotel zum Frühstück bestellten, gab es dies noch nicht.
Die Küche war wohl nicht sehr begeistert…

RAVIOLI: MIT THUNFISCH-FÜLLUNG

Gefüllte Pasta ist doch immer wieder fein.
Der Aufwand für Ravioli hält sich in Grenzen, wenn beispielsweise ein Mezzelune-Formerverwendet wird.
Mit Thunfisch, Haselnüssen und selbstgemachtem Ricotta habe ich eine Füllung zubereitet.

HUHN MIT PASSIONSFRUCHT-SAUCE

In unserem Garten wachsen das ganze Jahr über Passionsfrüchte. Wenn lediglich eine oder zwei reif sind, gibt es sie zum Frühstücks-Joghurt oder ich bereite daraus eine pikante Sauce zu, die wunderbar zu pochiertem Huhn passt.
Eine Köstlichkeit sondergleichen!

PULLED PORK STRUDEL

Pulled Pork schmeckt wunderbar als Belag für Sandwiches und für Vieles mehr.
Eine weitere Verwendung – vielleicht von Resten?! – gibt es hier: einen feinen Strudel in zarten Filoteig-Schichten.

GRÜNKOHL

Wir mögen eigentlich alle Kohlarten.
Im Moment ist jedoch Grünkohl angesagt, denn er wächst gerade prächtig im Garten.
Für mich muss Grünkohl knackig bleiben, dazu blanchiere ich die in Stücke geschnittenen Blätter nur ganz kurz, wodurch sie leuchtend grün werden.

GEWÜRZORANGEN MIT SCHOKOLADEN-PANNA-COTTA

Orangen und Schokolade sind ja bereits ein Traumpaar. Wenn die Früchte mit Gewürzen aromatisiert werden, entsteht ein echter Knüller! Schokolade kommt als zartbittere Panna-cotta ins Spiel.