Pomelos sind, im Gegensatz zu Grapefruits, nur sehr wenig bitter, auch nicht sauer und nur leicht süss. Gerade deshalb eignen sie sich auch mal für eine feine Sauce – beispielsweise zu gegrilltem Fisch.
PASTA-MUSCHELN MIT MORTADELLA
Hier darf endlich einmal etwas so richtig um den Finger gewickelt werden: nämlich die Mortadella-Streifen, damit sie in die Muscheln passen.
Damit ist das Befüllen auch schon getan, denn die weiteren Zutaten wie Erbsen und Kräuter kommen in die Béchamel-Sauce.
Dadurch ist dieses Pasta-Gericht wenig aufwändig und kann auch gut vorbereitet werden.
RICOTTA-ZITRONEN-NOCKEN AUF SPINAT
In einem Bistro in Montpellier, Provence (FR), habe ich einst «Quenelles au citron» – Zitronen-Nocken – gegessen.
In meinen Reisenotizen hielt ich fest: «Köstlich! Wahrscheinlich auf Ricotta-Basis zubereitet!».
AUBERGINEN-GRATIN MIT CREVETTEN
Im Kriminalroman «Carvalho und die Meere des Südens» bereitet Pepe Carvalho einen Auberginen-Gratin mit Crevetten zu, beschreibt locker, wie er das macht. Es ist kein eigentliches Rezept, also habe ich es nach meinem Gusto festgehalten.
CAPUNS
Was den einen Kohlröllchen, sind für andere Capuns!
Kennst du die Bündner Spezialität Capuns?
Ein Teig mit Salsiz, Speck und Kräutern wird in Mangoldblätter gerollt!
COCKTAILSTUNDE #24: POMELO-MARGARITA
Weil eine Pomelo stets sehr (zu)viel Fruchtfleisch um es einfach so zu essen liefert, habe ich daraus Saft gewonnen und damit eine Margarita gemixt!