Zubereitungen mit Ananas werden gerne Hawaii zugeschrieben.
Als wenn es nur dort Ananas gäbe!
Die Kombination von Gewürzen mit Ananas in hawaiianischen Rezepten haben mich jedoch zu gegrillten Crevetten mit Ananas inspiriert.
SPARGEL-FEUILLETÉ MIT RICOTTA-MOUSSE UND SPINAT
Zarte Spargelstangen treffen auf knusprigen Blätterteig, begleitet von einer Ricotta-Mousse und Blattspinat.
Eine Kombination, die jeden Gaumen erfreut!
GOA FISCH-CURRY
Die Küche von Goa ist eine einzigartige Fusion aus indischen und portugiesischen Einflüssen, die stark auf Reis, Fisch, Kokosnuss, Essig, sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat und eine Vielzahl lokaler Gewürze setzt, um eine Mischung aus süssen, sauren und scharfen Aromen zu erzeugen.
APFELSTRUDEL
Äpfel, Sultaninen, Nüsse, Brösel, wenig Zucker und ein hauchdünner Teig: nichts geht über einen selbst gemachten Apfelstrudel!
KAROTTEN! KAROTTEN!
Frischschsch aus dem Garten!
Die ersten Karotten haben wir aus der Erde gezogen, wenn sie noch klein und zart sind.
Mit etwas Ingwer und ein paar Fenchelsamen «Sous-vide» gegart!
SPROSSEN-SAUCE
Eine sehr aromatische Sauce, die sowohl die klassische Zubereitung mit Schalotten und Rahm, wie auch jene mit Joghurt und pikanten Sprossen vereint.