Während in anderen Ländern Zitronen sehr gebräuchlich sind, sind es hier in Thailand die Limetten.
Mit ihrer spritzigen Note haben sie den Zitronen einiges voraus, weil sie intensiver und würziger im Aroma sind.
CABBAGE STIR-FRY | WEISSKOHL RÜRGEBRATEN
Chinesisch inspiriert: Sichuan-Pfeffer passt sehr gut zu Weisskohl.
HÄHNCHENSPIESSE AUF TANGERINEN-SAUCE
Ich habe die hier in Thailand als Orangen = «som» bezeichneten Tangerinen mit Rosmarin und Thymian confiert und daraus eine Sauce zubereitet – das Resultat ist umwerfend!
Dazu gibt es Hähnchenspiesse mit Speck und Oliven.
CREVETTEN «HONGSHAO»
ROTGESCHMORTE GARNELEN
Geschmort trifft auf diese Zubereitung mit Garnelen zwar nicht zu, die rote Farbe der Chilisauce «Toban djang» jedoch schon.
Diese Bohnen-Chili-Paste ist feuerrot, ziemlich scharf und auch recht salzig. Und damit rechtfertigt sich wohl auch die Bezeichnung, die von rotgeschmortem Schweinebauch «Hongshao Rou» stammt.
DSCHUNGEL-CURRY
Dieses klassische thailändische Gericht wird «Jungle-Curry» oder «Gäng Pa» genannt, weil es so viel Gemüse und Kräuter enthält, dass es wie ein ganzer Dschungel in einer Schüssel aussieht!
Gesund, kräuterreich und feurig scharf – dieses Curry vereint alle Aromen, die für Thailand typisch sind.
ORECCHIETTE MIT LATTICH
Lattich, auch als Römersalat bezeichnet, gilt als Urform aller heutigen Salatsorten.
Wegen seiner festen Struktur lässt sich Lattich auch gekocht als Gemüse zubereiten, indem er wie Spinat kurz gegart wird.