Die halbmondförmigen «Dumplings» mit den gefältelten Rändern heissen «jiǎozi» 餃子 (sprich: tschau-si), sie können entweder im Dampf gegart, oder aber auch gebraten und gedämpft serviert werden.
Die Zubereitung von «Jiǎozi» ist nicht schwer, auch das «Verpacken» ist einfacher, als man vielleicht denkt!
OSTERGRAS-DEKORATION
Ostern steht vor der Türe! Ostersonntag ist 2026 am 5. April.
Wer eine Dekoration mit Weizengras auf der Ostertafel haben möchte, muss sich jetzt darum kümmern!
GRAVED LACHS
Für Ostern will ich wieder einmal Graved Lachs zubereiten!
Weil eine ganze Seite vom Salm für uns zu viel ist, habe ich diesmal einfach zwei gleich grosse Filetstücke aus der Mitte gekauft.
EINGELEGTE SCHALOTTEN
Eingelegte Schalotten passen zu vielen Gerichten, die nach einer fruchtig-süsslichen Beilage verlangen. Wildgerichte, auch Rinds-Ragoûts, oder ein Raclette, um nur drei Beispiele zu nennen.
Anders als in Essig eingelegte Zwiebelchen, werden diese Schalotten in einem gewürzten Sirup gekocht, der sie sanft und überaus aromatisch werden lässt.
COCKTAILSTUNDE #23: TROPISCHER LIMETTEN-COCKTAIL
Während in anderen Ländern Zitronen sehr gebräuchlich sind, sind es hier in Thailand die Limetten.
Mit ihrer spritzigen Note haben sie den Zitronen einiges voraus, weil sie intensiver und würziger im Aroma sind.
CABBAGE STIR-FRY | WEISSKOHL RÜRGEBRATEN
Chinesisch inspiriert: Sichuan-Pfeffer passt sehr gut zu Weisskohl.