Frischschsch aus dem Garten!
Die ersten Karotten haben wir aus der Erde gezogen, wenn sie noch klein und zart sind.
Mit etwas Ingwer und ein paar Fenchelsamen «Sous-vide» gegart!
SPROSSEN-SAUCE
Eine sehr aromatische Sauce, die sowohl die klassische Zubereitung mit Schalotten und Rahm, wie auch jene mit Joghurt und pikanten Sprossen vereint.
PASTA-MUSCHELN «PIZZAIOLA»
«Alla Pizzaiola» ist eine einfache, delikate Art, Pasta-Muscheln mit Tomaten und Mozzarella zu füllen.
PICKLES #7: RADIESCHEN
In früheren Zeiten war eingelegtes Gemüse eine der wenigen Konservierungsmöglichkeiten, heute werden Pickles wohl eher zubereitet, weil sie ganz einfach lecker sind.
GERETTET – ODER «FLUCHT NACH VORN»!
Jaja: auch bei mir kommt nicht immer alles wie aus dem Bilderbuch!
Heute war es ein Geburtstags-Gugelhopf, der partout nicht als Ganzes aus der Form kommen wollte.
Retten konnte ich ihn trotzdem.
HACK-ROLLBRATEN
Bei einem Rollbraten denkt man wohl in erster Linie an ein flach aufgeschnittenes Stück Schweinsnacken oder Kalbsschulter, welche gefüllt und aufgerollt werden.
Aber auch Hackfleisch kann als gerollter Braten zubereitet werden.
Dafür gibt es einen Trick zum Aufrollen, den ich hier zeige.