KARTOFFEL-«RISOTTO»

Eine etwas andere Kartoffelzubereitung als Beilage oder auch als Hauptgericht. Kleingewürfelte «normale» und Süsskartoffeln werden dabei ähnlich wie ein Risotto zubereitet. Im Vergleich zu normalen Kartoffeln sind Süsskartoffeln schneller gar, sie zerfallen etwas und liefern so eine gewisse Sämigkeit, wie bei einem Risotto. ZWEIERLEI KARTOFFELN NACH RISOTTO-ART 2 Portionen als Hauptgericht 4 Portionen als Beilage…

RUNDSCHAU SEPTEMBER

Was mir hier in Thailand im September so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM SEPTEMBER Auberginen mit «Zischsch-Effekt» Im Dampf gegart – wer mag, mit kleinen, getrockneten Fischchen oder Sardellenfilets, oder auch ohne. Eine aromatische Sauce kommt später dazu, wie auch gehackte Frühlingszwiebelchen, Knoblauch und Ingwer. Das Ganze wird mit sehr heissem Öl übergossen: «zischsch!», welches…

PIZZA PEPERONI

Eigentlich habe ich Tomaten-Sugo für Pizza stets portioniert tiefgefroren im Vorrat. Eigentlich, denn wenn ich meine «Vorrats-Buchhaltung» nicht à jour halte, gibt es halt Sugo nur noch auf der Liste, aber nicht mehr im Tiefkühler. In diesem Fall schwöre ich, mich zu bessern und bereite eben meinen Blitz-Sugo zu, der nicht gekocht, sondern lediglich gemixt…

BANGKOK #4

EIN KURZTRIP NACH BANGKOK Anlass war das Entgegennehmen eines Diploms auf einem Amt in Bangkok, was nur durch persönliches Erscheinen möglich war. Kurz entschlossen machten wir uns daraus ein paar schöne Tage! Mit dem Auto ging es nordwärts. Es sind jeweils etwa 700 km von Khao Lak nach Bangkok. Auf der Strasse deshalb, weil die…

BRÄNDE AUF SUMATRA UND BORNEO

Es braucht schon einiges, bis ich wütend werde. Gestern war ich lediglich aufgebracht, weil meine thailändischen Nachbarn wieder einmal all ihren Plastikmüll verbrannt haben. Es sind nicht etwa alte Leute, die weder um Ökologie, noch schädlichen, möglicherweise krebserregenden Rauch wissen – nein es sind junge Familien, die mindestens die Grundlagen von Umweltverschmutzung in der Schule…

SPAGHETTI MIT RUCOLA

Als Rucola – auch Rauke, e: Arugula oder Rocket, f: roquette – werden verschiedene Pflanzenarten aus der Familie der Kreuz­blüten­gewächse bezeichnet. Rucola wird hauptsächlich als Salatpflanze angebaut. Im deutschsprachigen Raum ursprünglich als Rauke bekannt, aber in Vergessenheit geraten, wurden die Pflanzen unter ihrem italienischen Namen Rucola wieder populär. Es gibt einerseits die «Garten-Senfrauke» (Eruca sativa),…