GULASCH ODER RAGOÛT?

Ob ein Gericht mit der Bezeichnung «Gulasch» in Ungarn existiert, oder gar nicht bekannt ist, darüber wurde schon vielerorts diskutiert und geschrieben. Die Magyaren betonen ja stets, dass «gulyás» eine Suppe sei und dass «unser» Gulasch korrekt «pörkölt» heisse, die Version mit Schmand wird «paprikás» genannt. Die Wiener Küche hat im 19. Jahrhundert Dutzende «Gulasch»-Varianten…

GANZE ENTE AUF MEERSALZ

Ente oder Gans kam bei uns immer zu Weihnachten auf den Tisch. Meine Grossmutter bereitete sie auf dem mit Holz gefeuerten Herd in einem riesigen, ovalen Bräter zu. Wie genau sie die Vögel briet und wie die köstliche Sauce – zum Hineinliegen – entstand, daran kann ich mich nur noch schwach erinnern. Ich verliess nämlich…

MEIN WEIHNACHTSBAUM #4

Der Christbaumschmuck, den ich aus der Schweiz mitgebracht habe, fiel Jahr um Jahr den Katzen zum Opfer: auch sie fanden Gefallen an den «Kugeln» allesamt in Gemüseform, obwohl sie diese nicht fressen konnten! Tempi passati… In Phuket bin ich (nebst all dem anderen Flitter, der angeboten wird!) fündig geworden, und habe mich mit allem, was…

MEIN WEIHNACHTSBAUM #3

Nimmt doch durchaus Form an, oder?! Vorerst noch eine kleine Sauerei mit den abgeschnittenen oder abgefallenen Nadeln – wie dies beim Einpassen einer Fichte in den Christbaum-Ständer ja auch der Fall ist! Hier gilt es allerdings Zweig um Zweig anzufügen, um dem Ganzen eine Baum-gerechte Form zu geben. Zusätzlich zu den Kasuarinen-Ästen habe ich noch…

MEIN WEIHNACHTSBAUM #2

Nicht nur Tannen sind immergrün! Wenn andere mit der Säge in den verschneiten(?) Tannenwald gehen, um sich einen Weihnachtsbaum zu schneiden, oder sich einfach auf dem Christbaummarkt einen Baum aussuchen, fahre ich an den Strand! Ja: an den Strand! Denn in den Tropen wachsen keine Fichten für einen Christbaum, hingegen gibt es Kasuarinen, die mit…

MEIN WEIHNACHTSBAUM #1

Dieses Jahr will ich wieder einmal einen Christbaum! Kein künstlicher Baum, wie sie überall in den Resorts stehen und – manchmal bereits fertig geschmückt! – in den grossen Shopping Malls in Phuket zu kaufen sind. Dort blinkt und funkelt es in allen Farben, mit jedwelchem Schmuck – ich frage mich stets, wer wohl diesen Kitsch…