Eine Avocado, nachgereift in Zeitungspapier, eine Ananas aus dem Garten, beides wartete auf Verwendung und die Umgebungstemperaturen riefen förmlich nach einem erfrischenden Salat.
Kategorie: ASIATISCH
EDAMAME-SALAT MIT GEMÜSE AUF KNUSPER-NUDELN
Edamame und Fave (Fava-Bohnen) werden durch ihre grüne Farbe und Form optisch oft verwechselt, sie sind botanisch jedoch nicht miteinander verwandt.
Beide Arten eignen sich für diesen herrlichen Salat.
KORIANDERLIEBE!
Eine experimentelle, thailändisch-angelehnte Zubereitung: ein Nudelsalat mit Gemüse, für welchen bereits der Nudelteig mit Koriander zubereitet wird.
RÄUCHERLACHS MIT SUSHI-REIS
Angelehnt an Nigiri-Sushi habe ich selbst geräucherten Lachs mit Sushi-Reis angerichtet und dazu einen Wasabi-Dip serviert.
TUNA CEVICHE MIT KOKOS UND MELONE | GLASNUDELSALAT
Hot Summer Nights – für heisse Sommerabende. Nur die Melone wird gegrillt – die Küche bleibt kalt!
Den kurz marinierten, rohen Thunfisch habe ich mit einer Kokos-Senf-Sauce serviert und eine gegrillte Melonenspalte dazugelegt.
Als Beilage gibt es einen Glasnudelsalat.
RÄUCHERLACHS-WÜRFEL AUF SPARGEL-SALAT
Gewürfelter Räucherlachs gebraten (!) auf einem Salat von grünem Spargel angerichtet! Dazu passt der milde Daikon-Rettich mit seiner zurückhaltenden Schärfe gut.