• 1 kleine Ananas, ca. 400 g
• wenig Öl zum Braten

1ANANAS:
Ananas schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit wenig Öl bepinseln, beidseitig zu schöner Farbe grillen.
Abkühlen lassen.
Klein würfeln, in eine Schüssel geben.

💡Keine frische Ananas verfügbar?
Ein paar Scheiben aus der Dose verwenden!

• 2–3 Büschelchen Koriander
• 1 Chilischote (nach Belieben)
• 1 Knoblauchzehe
• 1,5 EL Limettensaft (Limettenpresse!)
• 2 EL Soja– oder Fischsauce
• 1 EL Palmzuckersirup (oder 1 TL Zucker)

2SAUCE «NAM JIM»:
Korianderwürzelchen (falls vorhanden) samt Stängeln hacken (Blättchen beiseitelegen), ebenfalls entkernte Chili, Knoblauch quetschen.
Im Mörser zerstossen.
Weitere Zutaten dazugeben, mischen.  Der Geschmack soll sich zwischen süss, sauer und salzig bewegen.

• 225 g Tomaten
• 1 reife Avocado, ca. 175 g
• 2 Frühlingszwiebelchen
• 30 g Schalotten oder rote Zwiebeln

3SALSA:
Tomaten vierteln, Kerne samt den Trennwänden herausschneiden, so dass nur noch die Aussenwand bleibt, würfeln  (= ca. 150  g). Kerne mit anderen Gemüseabschnitten im TK für eine Bouillon sammeln!
Avocado halbieren, Kern herauslösen, entsorgen.
Avocado schälen, 1/2 cm gross würfeln (= ca. 150 g).
Zwiebelchen samt Grün und Schalotten hacken.
Samt den Korianderblättchen (eine Hand voll!) zur Ananas geben.
Mit der Sauce mischen.

• 2–3 Weizen-Tortillas gem. nachstehendem Rezept

4TORTILLA-CHIPS:
Tortillas mit einer Schere in nicht zu kleine Dreiecke schneiden.

• Öl zum Frittieren

Eine eher kleine Pfanne mit Öl lediglich 3 cm hoch füllen, auf 180 °C erhitzen.
Chips portionenweise kurz frittieren: sie bräunen auch herausgehoben noch etwas nach (ca. 125 g).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salsa mit den Tortilla-Chips servieren.

wenig scharf (Chili in der Sauce)

• 150 g Weizenmehl T 550
• 50 g Weizen-Vollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 100–110 g Wasser

1TEIG:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich von der Schüssel löst.
Je nach Beschaffenheit der Mehle braucht es mehr oder weniger Wasser.
30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Teig zu einer Rolle formen, in 6 Teile schneiden, rundschleifen.
Jeweils 1 Teil auf Backfolie flachdrücken, ca. 25 cm einigermassen rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen.
Die Backfolie dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.

💡Für obenstehende Salsa braucht es lediglich 3 Tortillas.
Die restlichen 3 können gefüllt, oder ebenfalls als Chips gebacken werden, die in einem «Chili colorado mit Hackfleisch und Avocados» Verwendung finden (Rezept folgt!).

2BACKEN:
Tortillas nacheinander in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett auf mittlerem Feuer beidseitig je 2–3 Minuten backen.
Allfällig entstehende Luftblasen mit einer Kelle nach unten drücken. Die Tortilla sollten leicht braune Stellen haben.
Auf einem Teller zudecken, sie müssen weich bleiben (= ca. 270 g).