GEFLÜGELSALAT

«Mit Mandarinenschnitzen,   Ananaswürfeln, Bananen oder Orangenfilets» lese ich auf Speisekarten oder in Rezepten für Geflügelsalat. Nicht immer, aber meistens. Früchte in Fleischgerichten mag ich eigentlich ganz gerne – nur vom Geflügelsalat sollen sie sich bitte fernhalten. Hier kommt meine Version: mit Avocado und – ja! – mit Lauch! GEFLÜGELSALAT MIT AVOCADO UND LAUCH 2 Portionen als…

HEISSE TAGE – COOLE ROLLEN

Yam guung ist in Thailand ein Salat (yam) mit Crevetten (guung), Gurken, Zitronengras und Pfefferminze an einer erfrischenden Sauce (nam jim). Ich gebe noch weiteres Gemüse dazu und rolle alles in Reispapier. Sommerrollen, frische Reispapierrollen, Rice Paper Wraps, Garnelenröllchen oder Glücksröllchen – der Bezeichnungen sind viele, aber alle meinen dasselbe: frische, aromatische Zutaten in einer…

PESTO ROSSO

Zugegeben, von selbst wäre ich wohl kaum darauf gekommen: Avocados ÜBERBACKEN! Hä?, überbacken?, so richtig gratiniert? Ja!, das schmeckt richtig toll! Foodblogs lesen erweitert bekanntlich den kulinarischen Horizont! Auf einem Blog, das ich ab und zu lese, habe ich diese Avocados entdeckt: mit Pesto rosso und Mozzarella überbacken. Pesto rosso, auch als Pesto alla siciliana…

TRUFFLES IN THE TROPICS

Bislang wagte ich mich nicht an Pralinen. Zumal die Temperaturen hier in den Tropen Schokolade eher zum Schmelzen bringen, als perfekt formbar machen. Habe ich gedacht. Und überlegt, ob ich nun die verlockenden Avocado-Schokolade-Trüffel von Sabine in ihrem Beitrag auf «Bonjour Alsace» im klimatisierten Schlafzimmer zubereiten könnte, oder ob ich mich dazu nicht besser doch…

SPAGHETTI #2 …

… zählen zu den wenigen Pasta-Sorten, die ich nicht selber herstelle. So wunderbar selbst gemachte Tagliatelle, Pappardelle oder feine Nudeln sind, bei Spaghetti ist es die industrielle Verarbeitungsmethode, mit der eine entsprechende Textur erreicht wird um sie wirklich «al dente» – mit Biss – kochen zu können. Ich mag Spaghetti auf viele Arten, am liebsten…

AVOCADOS

Avocados gehören zur Familie der Lorbeergewächse und sind botanisch betrachtet Beerenfrüchte. Als Mittelding zwischen Frucht und Gemüse überraschen Avocados mit einem cremig-zarten Fleisch und nussigem Aroma. Eine Besonderheit Avocados zählen zu den so genannten klimakterischen Früchten: diese werden am Baum überhaupt nicht reif. Der Reifeprozess beginnt erst nach der Ernte. Zu Hause geschieht dies am…