Karottensalate kann es gar nicht genug geben!
Ob gekocht oder roh, Möhren als Salat sind doch stets willkommen. Und je weniger «behandelt» (= erhitzt) bei der Zubereitung, umso wertvoller die Inhaltstoffe: vorwiegend α- und β-Carotin (= Provitamin A), wenig Kohlenhydrate und auch eigentlich wenig Zucker, obwohl uns «Rüebli» eher süsslich erscheinen.
Für die Aufnahme des Provitamins A braucht unser Körper etwas Fett z.B. in Form von Öl, denn es ist fettlöslich.
Mit einer Salatsauce, die Öl enthält ist dies sichergestellt.
Immer wieder wunderbar ist mein Karottensalat mit Orange oder auch der thailändisch inspirierte mit Kokos, Sprossen. und Crevetten.
Heute mal nordafrikanisch inspiriert mit Datteln und Pfefferminze.
KAROTTENSALAT MIT DATTELN
nachempfundene marokkanische Küche
2 Portionen als Salatbeilage
• 1 EL Condimento bianco (Aceto balsamico bianco)
• 1 gute Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Knoblauchzehe, gepresst
• eine gute Prise Zimtpulver
1SAUCE:
alles im Schüttelbecher schwenken, bis sich das Salz aufgelöst hat.
• 2–3 getrocknete Datteln
• 2 EL Olivenöl
Datteln entkernen. Entweder in feine Streifen schneiden oder klein würfeln.
Samt dem Öl dazugeben und zu einer Sauce schütteln.
• 150 g Karotten
2KAROTTEN:
mit dem Julienne-Schneider zur Sauce schneiden.
• 2 EL Pfefferminzblättchen
3FERTIGSTELLEN:
Minzeblättchen in feine Streifen schneiden, beigeben, alles gut mischen und kurz ziehen lassen.
nicht scharf
KAROTTENSALAT MIT DATTELN
Zutaten
- 1 EL Condimento bianco (Acetobalsamico bianco)
1 gute Prise Salz, Pfeffer aus derMühle
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
eine gute Prise Zimtpulver
- 2–3 getrocknete Datteln
2 EL Olivenöl
- 150 g Karotten
- 2 EL Pfefferminzblättchen
Anleitungen
- SAUCE: alles im Schüttelbecher schwenken, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Datteln entkernen. Entweder in feine Streifen schneiden oder klein würfeln. Samt dem Öl dazugeben und zu einer Sauce schütteln.
- KAROTTEN: mit dem Julienne-Schneider zur Sauce schneiden.
- FERTIGSTELLEN: Minzeblättchen in feine Streifen schneiden, beigeben, alles gut mischen und kurz ziehen lassen.
A love salad especially with fresh carrots from the market!
If we buy them with their green, we can use this as well!