Bei diesem «verkehrt» gebackenen Kuchen karamellisieren die Früchte am Boden der Form und unter dem Teig wunderbar.
Die berühmteste Version dürfte wohl die Apfel-Tarte der Demoisellen Tatin sein, aber auch mit anderem Obst schmecken solche Kuchen herrlich.
Schlagwort: Zimt
KAROTTENSALAT MIT DATTELN
Nordafrikanisch inspiriert mit Datteln und Pfefferminze.
APFELSTRUDEL
Äpfel, Sultaninen, Nüsse, Brösel, wenig Zucker und ein hauchdünner Teig: nichts geht über einen selbst gemachten Apfelstrudel!
HACK-ROLLBRATEN
Bei einem Rollbraten denkt man wohl in erster Linie an ein flach aufgeschnittenes Stück Schweinsnacken oder Kalbsschulter, welche gefüllt und aufgerollt werden.
Aber auch Hackfleisch kann als gerollter Braten zubereitet werden.
Dafür gibt es einen Trick zum Aufrollen, den ich hier zeige.
EINGELEGTE SCHALOTTEN
Eingelegte Schalotten passen zu vielen Gerichten, die nach einer fruchtig-süsslichen Beilage verlangen. Wildgerichte, auch Rinds-Ragoûts, oder ein Raclette, um nur drei Beispiele zu nennen.
Anders als in Essig eingelegte Zwiebelchen, werden diese Schalotten in einem gewürzten Sirup gekocht, der sie sanft und überaus aromatisch werden lässt.
GEWÜRZORANGEN MIT SCHOKOLADEN-PANNA-COTTA
Orangen und Schokolade sind ja bereits ein Traumpaar. Wenn die Früchte mit Gewürzen aromatisiert werden, entsteht ein echter Knüller! Schokolade kommt als zartbittere Panna-cotta ins Spiel.