Kategorie: BEILAGE

ERINNERUNGEN: DIE GRÜNEN KLÖSSE MEINER GROSSMUTTER

Grüne Klösse: entweder man mag sie, oder findet sie abscheulich!
Die Konsistenz dieser Knödel aus rohen Kartoffeln ist – nein: «glibberig» trifft nicht wirklich zu! – eher zart-weich oder «chewy», um es mal auf English zu sagen.
Grossmutter tischte grüne Klösse stets zu Rindsrouladen und zu Gans oder Ente auf. Zusammen mit deren Sauce sind sie einfach eine wunderbare Beilage.

LINSENSALAT THAILÄNDISCHE ART

Linsen werden in der thailändischen Küche eher nicht verwendet – gleichwohl kann damit ein feiner Salat nach thailändisch-frischer Art zubereitet werden!

«BRIOCHE»-KARTOFFELN

Goldgelb gebackene Kartoffel-Hälften, mit aufgesetzen Halbkugeln – wie bei Brioches! – unter denen sich aromatische Kräuterbutter verbirgt.
Eine Beilage, die sich sehr gut zum Vorbereiten eignet.

POMMES FRITES – DIE ALLERBESTEN!

Nachstehende Zubereitung ist für mich im Moment die allerbeste! Auch die praktischste, denn die vorbereiteten Kartoffelstäbchen wandern nach einem kurzen Aufenthalt im Airfryer für fünf Stunden in den Tiefkühler. Danach kommen sie noch gefroren wieder in die Heissluft-Fritteuse und werden fertig gebacken. Oder warten verpackt als Vorrat im TK auf ihre Verwendung an einem anderen Tag.

KÜRBIS-APFEL-PÜREE

Kürbis zählt für mich zu den Gemüsen, die besonders vielseitig zubereitet werden können.
Hier habe ich ein Kürbis-Püree mit Äpfeln, Gewürzen und Orangen zubereitet – serviert zu gegrillten Koteletts.
Vegetarisch passt das Püree jedoch auch als Beilage zu Ofen- oder Schalenkartoffeln.