CARPACCIO: ÜBERRASCHEND ANDERS!

Über den Ursprung  von Carpaccio in der «Harry’s Bar» in Venedig und dem Maler Vittore Carpaccio habe ich hier schon einmal berichtet. Überraschend anders kommt diese Zubereitung daher: mit einem Hauch Vanille, etwas Chili, fruchtigen Datteln und würzigem Blauschimmelkäse. Mit Trockenfleisch, denn rohes Fleisch ist hier in den Tropen nicht so mein Ding. Also bereite…

TRAUBEN-DATTELN-NÜSSE

Herbstlich wird es in Südthailand eigentlich erst im Februar, wenn sich die Blätter der Kautschukbäume bunt färben und schliesslich abfallen. Aber eben: nur bedingt herbstlich, denn es wird nicht etwa kühl und neue Blätter treiben sofort wieder aus. Tafeltrauben sind hier, vor allem aus dem bergigen Gebiet der Provinz Ratchaburi, das ganze Jahr über im…