Ein traditionelles Gericht aus der türkischen Küche. «Mualle» nennt man es dort, es gibt jedoch auch dutzende, ähnliche Rezepte.
Das Gericht steht entweder für sich: mit Fladenbrot als Hauptmahlzeit, oder aber als reichhaltige Gemüsebeilage.
Schlagwort: Tomaten
PORTOBELLO MIT GLASNUDELN
Portobello-Pilze sind eine grössere, reifere Variante des braunen Zucht-Champignons.
Diese Pilze eignen sich sehr gut zum Füllen, hier mit Tomaten und Glasnudeln.
ANANAS-AVOCADO-SALSA MIT TORTILLA-CHIPS
Eine Avocado, nachgereift in Zeitungspapier, eine Ananas aus dem Garten, beides wartete auf Verwendung und die Umgebungstemperaturen riefen förmlich nach einem erfrischenden Salat.
GEFÜLLTE TOMATEN MIT THUNFISCH
Heute habe ich Tomaten gefüllt: mit Couscous, Thunfisch und Pfefferminze. Dieses Kräutlein wird leider nur selten mit Tomaten kombiniert, obwohl Minze zu Paradeisern ebenso gut passt, wie Basilikum.
Einmal mehr lässt sich alles wunderbar vorbereiten, die Tomaten werden lediglich zum Schluss im Ofen gebacken.
THUNFISCH-TOMATEN-QUICHE
Eine Quiche mit Thunfisch kommt hier immer gut an!
Für eine gewisse Leichtigkeit sorgt Thunfisch in Salzlake (statt in Öl) und auch den Guss habe ich mit etwas Joghurt versehen, damit die Quiche nicht so schwer wird.
Ein paar Tomatenscheiben steuern etwas Frische bei.
GOA FISCH-CURRY
Die Küche von Goa ist eine einzigartige Fusion aus indischen und portugiesischen Einflüssen, die stark auf Reis, Fisch, Kokosnuss, Essig, sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat und eine Vielzahl lokaler Gewürze setzt, um eine Mischung aus süssen, sauren und scharfen Aromen zu erzeugen.