Eine Avocado, nachgereift in Zeitungspapier, eine Ananas aus dem Garten, beides wartete auf Verwendung und die Umgebungstemperaturen riefen förmlich nach einem erfrischenden Salat.
Kategorie: GEMÜSEGERICHT
SPARGEL-FEUILLETÉ MIT RICOTTA-MOUSSE UND SPINAT
Zarte Spargelstangen treffen auf knusprigen Blätterteig, begleitet von einer Ricotta-Mousse und Blattspinat.
Eine Kombination, die jeden Gaumen erfreut!
KAROTTEN! KAROTTEN!
Frischschsch aus dem Garten!
Die ersten Karotten haben wir aus der Erde gezogen, wenn sie noch klein und zart sind.
Mit etwas Ingwer und ein paar Fenchelsamen «Sous-vide» gegart!
GRÜNKOHL
Wir mögen eigentlich alle Kohlarten.
Im Moment ist jedoch Grünkohl angesagt, denn er wächst gerade prächtig im Garten.
Für mich muss Grünkohl knackig bleiben, dazu blanchiere ich die in Stücke geschnittenen Blätter nur ganz kurz, wodurch sie leuchtend grün werden.
LIMETTENBUTTER-KERZEN
Magst du Kerzen? Bei uns stehen jeden Abend welche auf dem Tisch!
Heute sogar essbare: Limettenbutter-Kerzen!
Was für ein Hingucker! Die Butterkerzen kommen brennend auf den Tisch, die Butter schmilzt und darf nun über ein passendes Gericht gegossen werden.
MOUSSE VON ARTISCHOCKEN
Artischocken sind um einiges vielseitiger, als dass lediglich die abgezupften Blättchen in eine Sauce gestippt werden.
Sie können auch mal als köstliche Mousse daherkommen!