Von selbst geräuchertem Lachs in eher kleinen Mengen können meistens nicht sehr breite Tranchen geschnitten werden.
Gleichwohl möchte man ihn attraktiv anrichten.
Angelehnt an Nigiri-Sushi habe ich selbst geräucherten Lachs mit Sushi-Reis angerichtet und dazu einen Wasabi-Dip serviert.
RÄUCHERLACHS MIT SUSHI-REIS
2 Portionen als leichte Mahlzeit
6 Portionen als Vorspeise
1SUSHI-REIS:
120 g Jasminreis und Sushi-Essig aus 2 EL Reisessig, 3/4 EL Zucker und 3/4 TL Salz bereitstellen, nach dieser Anleitung zubereiten.
Zugedeckt beiseitestellen (= ca. 300 g).
• 50 g Mayonnaise (hoffentlich selbst gemacht!)
• 25 g Naturjoghurt oder Halbfettquark
• wenig Limettensaft (Limettenpresse!)
• 1–2 TL Wasabi-Paste (Menge ganz nach Belieben)
• wenig Salz
2WASABI-MAYONNAISE-DIP:
Alles mischen.
In 2 mittelgrosse oder 6 kleine Schälchen füllen.
• 200 g Räucherlachs (300 g für 6 Vorspeisen)
3RÄUCHERLACHS:
Lachs in dünne Tranchen schneiden.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
Hauptgericht:
• ein Metallring von 8 cm ø
Vorspeise:
• ein kleines, ovales Schälchen
oder
• ein kleines Backförmchen [FEL!X: in Fischform!]
• wenig Pflanzenöl
4ANRICHTEN:
Metallring, Schälchen oder Förmchen mit wenig Öl auspinseln.
Hauptgericht: Ring auf einen Teller setzen, satt mit 150 g Sushi-Reis füllen, Ring entfernen.
100 g Lachs dazulegen, ebenfalls den Dip.
Einen weiteren Teller anrichten.
Vorspeise: Schälchen oder Förmchen satt mit 50 g Sushi-Reis füllen, auf einen Teller stürzen.
50 g Lachs dazulegen, ebenfalls den Dip.
Weitere 5 Teller anrichten.
Nach belieben mit Kapernäpfelchen oder Kapern garnieren.
mittelscharf (Wasabi)
Weitere Zubereitungen mit Sushi-Reis:
Onigiri füllen und formen
Maki Sushi füllen und rollen
Nigiri Sushi vegan (im Eierkarton)
Vietnamesische Sushi (im Reispapier)
RÄUCHERLACHS MIT SUSHI-REIS
Zutaten
- 120 g Jasminreis
Sushi-Essig aus 2 EL Reisessig, 3/4 ELZucker und 3/4 TL Salz
- 50 g Mayonnaise (hoffentlichselbst gemacht!)
25 g Naturjoghurt oder Halbfettquark
wenig Limettensaft (Limettenpresse!)
1–2 TL Wasabi-Paste (Menge ganz nach Belieben)
wenig Salz
- 200 g Räucherlachs (300 g für 6 Vorspeisen)
- Hauptgericht: ein Metallring von 8 cm ø
Vorspeise: ein kleines, ovales Schälchen oder ein kleines Backförmchen [FEL!X: in Fischform!]
wenig Pflanzenöl
Anleitungen
- SUSHI-REIS: nach dieser Anleitung zubereiten. Zugedeckt beiseitestellen (= ca. 300 g).
- WASABI-MAYONNAISE-DIP: Alles mischen. In 2 mittelgrosse oder 6 kleine Schälchen füllen.
- RÄUCHERLACHS: Lachs in dünne Tranchen schneiden.
- ANRICHTEN: Metallring, Schälchen oder Förmchen mit wenig Öl auspinseln. Hauptgericht: Ring auf einen Teller setzen, satt mit 150 g Sushi-Reis füllen, Ring entfernen. 100 g Lachs dazulegen, ebenfalls den Dip. Einen weiteren Teller anrichten. Vorspeise: Schälchen oder Förmchen satt mit 50 g Sushi-Reis füllen, auf einen Teller stürzen. 50 g Lachs dazulegen, ebenfalls den Dip. Weitere 5 Teller anrichten.
- Nach belieben mit Kapernäpfelchen oder Kapern garnieren.