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RÄUCHERLACHS MIT SUSHI-REIS

Angelehnt an Nigiri-Sushi habe ich selbst geräucherten Lachs mit Sushi-Reis angerichtet und dazu einen Wasabi-Dip serviert.
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Portionen: 2 –6
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: FEL!X
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 120 g Jasminreis 

    Sushi-Essig aus 2 EL Reisessig, 3/4 ELZucker und 3/4 TL Salz

  • 50 g Mayonnaise (hoffentlichselbst gemacht!)

    25 g Naturjoghurt oder Halbfettquark

    wenig Limettensaft (Limettenpresse!)

    1–2 TL Wasabi-Paste (Menge ganz nach Belieben)

    wenig Salz

  • 200 g Räucherlachs (300 g für 6 Vorspeisen)
  • Hauptgericht: ein Metallring von 8 cm ø

    Vorspeise: ein kleines, ovales Schälchen oder ein kleines Backförmchen [FEL!X: in Fischform!]

    wenig Pflanzenöl

Method
 

  1. SUSHI-REIS: nach dieser Anleitung zubereiten. Zugedeckt beiseitestellen (= ca. 300 g).
  2. WASABI-MAYONNAISE-DIP: Alles mischen. In 2 mittelgrosse oder 6 kleine Schälchen füllen.
  3. RÄUCHERLACHS: Lachs in dünne Tranchen schneiden.
  4. ANRICHTEN: Metallring, Schälchen oder Förmchen mit wenig Öl auspinseln.
    Hauptgericht: Ring auf einen Teller setzen, satt mit 150 g Sushi-Reis füllen, Ring entfernen. 100 g Lachs dazulegen, ebenfalls den Dip. Einen weiteren Teller anrichten.
    Vorspeise: Schälchen oder Förmchen satt mit 50 g Sushi-Reis füllen, auf einen Teller stürzen. 50 g Lachs dazulegen, ebenfalls den Dip. Weitere 5 Teller anrichten.
  5. Nach belieben mit Kapernäpfelchen oder Kapern garnieren.