Thunfisch-Tatar mit einer fruchtigen Komponente aus Mango und Avocado. Dazu etwas «falscher Kaviar» in Form von Balsamico-Perlen.
Kategorie: FISCH
SPARAGIO TONNATO
Für einmal «tonniere» ich nicht Kalbfleisch, sondern Spargeln!
Pfefferminze und grüner Pfeffer ergänzen sich vortrefflich und harmonieren hervorragend mit der Thunfisch-Sauce.
THUNFISCH BURGER
Ich finde, dass sich der Aufwand, Burger selber zu machen, auf jeden Fall lohnt – ausserdem kann ja praktisch alles bereits am Vortag vorbereitet werden.
BUCHWEIZEN-AUFLAUF MIT THUNFISCH
Buchweizen ist reich an Eiweiss mit hoher biologischer Wertigkeit sowie an sämtlichen essentiellen Aminosäuren, er zählt somit zum «Functional Food».
Hier als Auflauf aus ganzen Körnern, mit Kräutern, Thunfisch und Tomaten.
SCHLEMMERFILET #2
Dieses Fischgericht habe ich vor sehr vielen Jahren für eine Einladung kreiert. Seither immer wieder zubereitet – stets mit grossem Lob!
Gerichte zum Vorbereiten sind doch stets praktisch. So, wie diese Schlemmerfilets!
LAIT FUMÉ
Kross gebratener Salm, Klösschen in einer Nuss-Panade mit geräuchertem Milchschaum.
Ein exquisites Menü, welches sich zum grössten Teil sogar bereits am Vortag vorbereiten lässt!
FEL!X KITCHEN 