Diese fluffigen, weichen Teigtaschen der chinesischen Küche umhüllen nach Lust und Laune alles, was schmeckt: sie lassen sich nach Belieben füllen, selbstverständlich begleitet von einer herzhaften Sauce.
Also eine Art chinesische Burger!
Schlagwort: Chilisauce
BLUMENKOHL MIT SCHWARZEN NUDELN
Black&White – Farb-Kontraste sind auf dem Teller stets ein Hingucker! Hier mit weissem Blumenkohl und schwarzen Sepia-Nudeln in einer chinesisch inspirierten Crossover-Zubereitung.
CREVETTEN «HONGSHAO»
ROTGESCHMORTE GARNELEN
Geschmort trifft auf diese Zubereitung mit Garnelen zwar nicht zu, die rote Farbe der Chilisauce «Toban djang» jedoch schon.
Diese Bohnen-Chili-Paste ist feuerrot, ziemlich scharf und auch recht salzig. Und damit rechtfertigt sich wohl auch die Bezeichnung, die von rotgeschmortem Schweinebauch «Hongshao Rou» stammt.
SCHWEINSFILET MIT ANANAS
Angelehnt an eine hawaiianische Zubereitung habe ich ein paar Saucen mit Ananas püriert. Filetscheiben werden damit mariniert und schliesslich auf der Plancha gegrillt.
BLUMENKOHL ORIENTALISCH
Eine orientalische Zubereitung mit Pistazien, feinen Gewürzen, Hackfleisch, Kräutern und einem Joghurt-Topping.
BRÖTCHEN MIT SICHUAN-HUHN
In Thailand werden sie «Saa-laa-bpao« ซาลาเปา genannt, in China heissen sie «Bāozi» 包子. Die gefüllten Brötchen aus dem Dampf zählen zur grossen Familie der «Dim Sum» (chinesisch: die das Herz berühren).
Eine besonders aromatische Füllung aus geschmorten Hähnchenflügeln mit Sichuan-Pfeffer habe ich hier zubereitet.