Was den einen Kohlröllchen, sind für andere Capuns!
Kennst du die Bündner Spezialität Capuns?
Ein Teig mit Salsiz, Speck und Kräutern wird in Mangoldblätter gerollt!
Schlagwort: Gemüsebouillon
PASTA-MUSCHELN MIT KREBS-FÜLLUNG
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich Pasta-Muscheln gefüllt und mit einer Zitronen-Velouté gratiniert.
GEFÜLLTE TOMATEN MIT THUNFISCH
Heute habe ich Tomaten gefüllt: mit Couscous, Thunfisch und Pfefferminze. Dieses Kräutlein wird leider nur selten mit Tomaten kombiniert, obwohl Minze zu Paradeisern ebenso gut passt, wie Basilikum.
Einmal mehr lässt sich alles wunderbar vorbereiten, die Tomaten werden lediglich zum Schluss im Ofen gebacken.
PASTA-MUSCHELN «PIZZAIOLA»
«Alla Pizzaiola» ist eine einfache, delikate Art, Pasta-Muscheln mit Tomaten und Mozzarella zu füllen.
KREBSE MIT GLASNUDELN VIETNAMESISCH
Krebs, Krabbe, Taschenkrebs, Crab (e), Crabe (f), Granchio (i), Cangrejio (es) zählt zu den feinsten Delikatessen unter den Krustentieren.
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich dieses vietnamesische Gericht mit rührgebratenen Glasnudeln zubereitet.
FISCH MIT ESTRAGON-SAUCE UND SPARGEL
Fischfilets brate ich gerne in etwas Griess gewendet kurz in Butter. Zuvor werden die Filets in einer Salzlake mariniert, was sie besonders schmackhaft macht.
Die feine Estragon-Sauce passt gut sowohl zu Fisch, wie auch zu Spargel.