FRAGRANT RICE

In asiatischen Küchen
wird Reis als Beilage ganz unterschiedlich serviert: in Thailand und China kommt er meistens als «Plain Rice» – also ohne alles, nicht einmal gesalzen – auf den Tisch.
In anderen Ländern können nicht genug Gewürze im Reis enthalten sein.

Gewürzreis
wird in Indonesien als «Nasi Kuning», in Sri Lanka als «Gaha Bat», in Indien unter anderem als «Biryani» zubereitet.

Ein «Mittelding»
aus verschiedenen Länderküchen ist folgender «Fragrant Rice». Er passt als Beilage überall, wo zusätzliche Gewürze gewünscht werden.

Fragrant_RiceFRAGRANT RICE | DUFTENDER REIS

Spielerei mit Gewürzen
2 Portionen als Beilage

Einkaufsliste zum Ausdrucken

FragrantRice_Steps

1 EL Ghee (Bratbutter)
1 Stängel Zitronengras, weisse Teile in feinen Ringen
etwas Macis (Muskatblüte)
3 Nelken
5 Curry-Blätter

1 alle Zutaten sanft anziehen, bis das Zitronengras leicht Farbe annimmt [1].

200 g Jasminreis, gewaschen, abgetropft
230 ml Wasser
3/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
2–3 Limetten­blätter, in haarfeinen Streifen

2 Reis beigeben, ein paar Minuten mitdünsten [2].
Mit Wasser ablöschen, würzen, Limetten­blätter beigeben, aufkochen [3].

150 ml Kokosmilch

3 beigeben, aufkochen [4].


IM REISKOCHER:
……alles in den Reiskocher geben, fertig garen.
IM BACKOFEN:
……zugedeckt im auf 150 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Nach halber Garzeit umrühren.

c39cc-chili_0 nicht scharf

Tipp: wer keine frischen Curry-Blätter auftreiben kann – in indischen Geschäften mit Frisch-Gemüse – sollte sie einfach weglassen. Getrocknete Blätter sind kein guter Ersatz: sie haben leider praktisch kein Aroma.

Schreib doch was! Durch die Verwendung dieser Kommentarfunktion bist du mit der Speicherung und Verarbeitung deiner Daten auf dieser Website einverstanden. Details siehe im Menü DATENSCHUTZ.

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.