Bei diesem «verkehrt» gebackenen Kuchen karamellisieren die Früchte am Boden der Form und unter dem Teig wunderbar.
Die berühmteste Version dürfte wohl die Apfel-Tarte der Demoisellen Tatin sein, aber auch mit anderem Obst schmecken solche Kuchen herrlich.
Schlagwort: Kokosmilch
KORIANDERLIEBE!
Eine experimentelle, thailändisch-angelehnte Zubereitung: ein Nudelsalat mit Gemüse, für welchen bereits der Nudelteig mit Koriander zubereitet wird.
GOA FISCH-CURRY
Die Küche von Goa ist eine einzigartige Fusion aus indischen und portugiesischen Einflüssen, die stark auf Reis, Fisch, Kokosnuss, Essig, sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat und eine Vielzahl lokaler Gewürze setzt, um eine Mischung aus süssen, sauren und scharfen Aromen zu erzeugen.
LOTUS FLOWER COOKIES
Diese schwimmend ausgebackenen Küchlein sind in ganz Südostasien bekannt als «Khanom dok bua» oder «Khanom dok djok».
Die Herstellung ist denkbar einfach, die Küchlein lösen sich vom verwendeten Eisen im heissen Öl von selbst und backen darin nur ganz kurz.
Sie sind leicht nussig durch die Sesamsamen und haben ein zartes Kokos-Aroma.
JOR-RHAENG | KOKOS-CURRY MIT KURKUMA UND CREVETTEN
Hier geht es um das südthailändische Gericht «Jor-rhaeng» {sprich: tschor-räng), welches meiner direkten Umgebung, dem Distrikt Takuapa, zugesprochen wird.
Wichtig ist dabei, dass wirklich frische Kurkumawurzel und nicht etwa Pulver verwendet wird, die Wurzel ist in Asia-Shops erhältlich.
LACHS MIT PILZEN UND LATTICH
Eine köstliche Crossover-Kombination von gebratenem Lachs, Pilzen und Lattich. Fusions-Küche deshalb, weil sich zum Fisch und Gemüse auch ein paar asiatische Zutaten gesellen.
Und: dieses leckere Gericht wird in nur einer Pfanne zubereitet und serviert!