Mit Himbeeren entsteht in dieser Panna cotta zusammen mit Bourbon Whiskey, Zitronengras, Limetten und Ingwer eine wunderbare Aroma-Entfaltung, wie ich sie noch selten auf der Zunge hatte.
Schlagwort: Zitronengras
LAUCHGEMÜSE IN ASIATISCHEM AROMA-FOND
Lauch wird in der thailändischen Küche eher nicht verwendet. Gleichwohl eignet er sich auch für wunderbar aromatische, asiatisch inspirierte Zubereitungen.
POMELO-SAUCE ZU GRILL-FISCH
Pomelos sind, im Gegensatz zu Grapefruits, nur sehr wenig bitter, auch nicht sauer und nur leicht süss. Gerade deshalb eignen sie sich auch mal für eine feine Sauce – beispielsweise zu gegrilltem Fisch.
LAAB SALMON
Laab (oder Larb) ist ein würziger thailändischer Salat, der hauptsächlich aus gehacktem Fleisch, Kräutern und Limettensaft zubereitet wird.
Eine Crossover-Variante entsteht mit rohem Lachs als «Laab Salmon».
SOMMERROLLEN | GRILLFLEISCH IN REISPAPIER
Wie lautet das Kommando? «Achtung – Grill anzünden – fertig – los!»?
Und: es eignet sich ja so viel mehr als Würste, Steaks oder Gemüse, um gegrillt zu werden!
Wie wär’s denn mal mit Wraps, die mit Grillfleisch, knackigem Gemüse und Kräutern gefüllt werden?!
DSCHUNGEL-CURRY
Dieses klassische thailändische Gericht wird «Jungle-Curry» oder «Gäng Pa» genannt, weil es so viel Gemüse und Kräuter enthält, dass es wie ein ganzer Dschungel in einer Schüssel aussieht!
Gesund, kräuterreich und feurig scharf – dieses Curry vereint alle Aromen, die für Thailand typisch sind.