Dieses klassische thailändische Gericht wird «Jungle-Curry» oder «Gäng Pa» genannt, weil es so viel Gemüse und Kräuter enthält, dass es wie ein ganzer Dschungel in einer Schüssel aussieht!
Gesund, kräuterreich und feurig scharf – dieses Curry vereint alle Aromen, die für Thailand typisch sind.
Schlagwort: Limettenblätter
JOR-RHAENG | KOKOS-CURRY MIT KURKUMA UND CREVETTEN
Hier geht es um das südthailändische Gericht «Jor-rhaeng» {sprich: tschor-räng), welches meiner direkten Umgebung, dem Distrikt Takuapa, zugesprochen wird.
Wichtig ist dabei, dass wirklich frische Kurkumawurzel und nicht etwa Pulver verwendet wird, die Wurzel ist in Asia-Shops erhältlich.
LIMETTENBUTTER-KERZEN
Magst du Kerzen? Bei uns stehen jeden Abend welche auf dem Tisch!
Heute sogar essbare: Limettenbutter-Kerzen!
Was für ein Hingucker! Die Butterkerzen kommen brennend auf den Tisch, die Butter schmilzt und darf nun über ein passendes Gericht gegossen werden.
SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA E CALAMARI
Die Farbe von schwarzer Pasta stammt von Sepia, dem grauschwarzen Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird.
Schwarze Spaghetti harmonieren am besten mit Meeresfrüchten: hier mit kleinen Tintenfischen.
HÄHNCHENSPIESSE MIT ANANAS-TRINKSÜPPCHEN
Gegrillte Spiesse mit Pouletbrust und Ananas, ein Trinksüppchen ebenfalls aus Ananas und Reis mit Zitronengras.
SAUER-FRUCHTIGES FISCH-CURRY
«Gäng som plaa», das sauer-scharfe Fisch-Curry, wird oft mit grüner, also unreifer Papaya zubereitet.
Auch mit anderem Gemüse, Kartoffeln, Lotusstängeln, mit Ananas, usw.
Meine Version beinhaltet ausser den traditionellen Zutaten auch etwas Orangensaft für eine fruchtige Note, sowie zerstossene Erdnüsse für einen Knusper-Effekt.