Schlagwort: Limettenblätter

FKK-HUHN | ODER EIN NUDELSÜPPCHEN

Nackt badende Hühner.
Wenn Hähnchenteile geschmort oder dampfgegart werden, ist die Haut meistens labberig. Sie hat zum Aroma zwar beigetragen, dann aber sollte man die Hühner entkleiden – bzw. von der Haut befreien!

PHLAA GUUNG | CREVETTEN-SALAT

Für diesen thailändischen Crevetten-Salat gibt es – wen wundert’s?! – verschiedene Rezepte.
Wenn ganze, grosse Garnelen von mindestens 50 g verfügbar sind, ist nachstehende Zubereitungsart sehr empfehlenswert.
Aber auch bis auf die Schwanzflosse geschälte Crevetten «Tail-on» können dafür verwendet werden.

SPAGHETTI MIT KOKOS-CREVETTEN

Crevetten, Garnelen (d), Prawns (e), Guung (Thai), sind vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Aromen kombinieren.
Hier mal mariniert mit Kokosmilch, welche auch die Sauce zu diesem Spaghetti-Gericht liefert.

HÜHNER-CURRY IM BANANEN-BLATT DAMPFGEGART

Was für herrliche Aromen – welch wunderbarer Genuss:
Gut gewürztes Hähnchenfleisch im Bananenblatt gedämpft!
Gelbe Curry-Paste spielt dabei eine wichtige Rolle.

HIMBEEREN IN WEIN-GELÉE

Mit Himbeeren entsteht in diesem Gelée zusammen mit Bourbon Whiskey, Zitronengras, Vanille und Weisswein eine wunderbare Aroma-Entfaltung, wie ich sie noch selten auf der Zunge hatte.