Längst nicht alle
sind begnadete Rösti-Zubereiter*innen – die Schweizer Staatsbürgerschaft ist durchaus keine Garantie für Gelingsicherheit!
Es liegt
⃞ entweder an der Pfanne
⃞ an den Kartoffeln
⃞ am Vorkochen selbiger
⃞ oder am Nicht-wenden-können der halb gebratenen Rösti
(Zutreffendes bitte ankreuzen!)
Aber dem kann abgeholfen werden:
Eine Rösti lässt sich auch im Backofen zubereiten!
RÖSTI AUS DEM OFEN
für 2 Portionen als Beilage
AM VORTAG
300–400 g eher fest kochende Kartoffeln
……mit der 72-Grad-Methode vorgaren. In Eiswasser abschrecken, auskühlen lassen.
……Abgetropft in einem Plastikbeutel über Nacht in den Kühlschrank legen.
AM ZUBEREITUNGATAG
……Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
2–3 EL Bratbutter
……in einem ofenfesten Schüsselchen beim Vorheizen im Ofen schmelzen lassen. Vor Erreichen der 180 Grad herausnehmen.
……Kartoffeln schälen (Sparschäler!), auf der Röstiraffel grob reiben.
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Thymian, abgezupfte Blättchen
……würzen, mischen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
ein beschichtetes, rundes (Kuchen-)Blech von ca. 30 cm ø
……mit 1 EL der Bratbutter bepinseln.
……Die vorbereiteten Kartoffeln in einer 2–3 cm hohen Schicht auf dem Blech verteilen, Ränder etwas zusammenschieben.
……Mit der restlichen Bratbutter beträufeln.
……In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.
……Dank der Beschichtung des Blechs wird die Rösti auch auf der Unterseite knusprig!
nicht scharf
Die klassischen Methoden:
Rösti aus gekochten Kartoffeln
Rösti aus rohen Kartoffeln
Rosetten-Rösti (Pommes Anna)
FEL!X KITCHEN 
CH-Pass hilft nicht, genau! Ich kann nicht ankreuzen, weil bei mir alle möglich sind, von Fall zu Fall. Selten gelingt sie wirklich. Also, mit dem Ofen versuchen.
Das Bild Deines sous-vide Dings gefährdet unseren Haussegen, denn die Versuchung, dafür Geld auszugeben kam wieder hoch, wo ich doch gerade ein neues Velo gekauft hatte 🙂
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Ein solches «Dings» kostet bei weitem nicht so viel, wie ein Velo…
Es braucht ja lediglich einen so genannten Stick. Ich habe ihn an einen dieser grossen Eiswasser-Kübel montiert. Kann wieder weggenommen und versorgt werden, nimmt deshalb auch keinen Dauer-Platz auf dem Tresen weg! Ich gäb‘ ihn jedenfalls nicht mehr her.
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Ich auch nicht, falls ich einen hätte, haha
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Das wäre jetzt ein tolles Frühstück!
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Frühstück, Mittag- oder Abendessen: Rösti ist gerne jederzeit willkommen!
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Du hast mich genau verstanden Felix 🙂
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Ich dachte immer, man macht Rösti aus halb gekochten, halb rohen Erdäpfeln,denn das hat mir ein Schweizer einmal erklärt. Aber man kann ja bekanntlich immer noch dazulernen! Die Backofenvariante ist sicher wunderbar stressfrei.
Wieso gart man die Erdäpfel mit der 72-Grad-Methode? Daran würde es bei mir scheitern.
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Die Kartoffeln müssen vorgekocht (halb gekocht) werden, die 72-Grad-Methode geht ja auch ohne Wasserbad: siehe Link!
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