Zubereitungen mit Ananas werden gerne Hawaii zugeschrieben.
Als wenn es nur dort Ananas gäbe!
Die Kombination von Gewürzen mit Ananas in hawaiianischen Rezepten haben mich jedoch zu gegrillten Crevetten mit Ananas inspiriert.
Schlagwort: Thymian
SPARGEL-FEUILLETÉ MIT RICOTTA-MOUSSE UND SPINAT
Zarte Spargelstangen treffen auf knusprigen Blätterteig, begleitet von einer Ricotta-Mousse und Blattspinat.
Eine Kombination, die jeden Gaumen erfreut!
HACK-ROLLBRATEN
Bei einem Rollbraten denkt man wohl in erster Linie an ein flach aufgeschnittenes Stück Schweinsnacken oder Kalbsschulter, welche gefüllt und aufgerollt werden.
Aber auch Hackfleisch kann als gerollter Braten zubereitet werden.
Dafür gibt es einen Trick zum Aufrollen, den ich hier zeige.
LAMMHAXEN MIT GEMÜSE
Lammhaxen habe ich einige Tage in Wein mariniert, dann angebraten und schliesslich samt Gemüse sanft geschmort, so finde ich den Aufwand nicht allzu gross: beim Marinieren und Schmoren muss ich ja nicht danebenstehen. Ausserdem lässt sich das Ganze sehr gut vorbereiten.
HÄHNCHENSPIESSE AUF TANGERINEN-SAUCE
Ich habe die hier in Thailand als Orangen = «som» bezeichneten Tangerinen mit Rosmarin und Thymian confiert und daraus eine Sauce zubereitet – das Resultat ist umwerfend!
Dazu gibt es Hähnchenspiesse mit Speck und Oliven.
ENTENBRUST IN ROTWEIN
Entenbrust liebe ich mit kross gebratener Haut, manchmal darf es damit jedoch auch ein Schmorgericht geben.
Mit Sellerie und Zwiebeln, Rotkohlspalten, ein paar Gewürzen und Rotwein geschmort, entsteht eine veritable Köstlichkeit.