KNUSPERFLÜGEL

Wunderbar kross werden Pouletflügel nicht etwa frittiert, sondern ganz einfach im Ofen gebacken! So einfach es sich auch anhört: für die knusprigsten aller knusprigen Hühnerflügelchen braucht es gerade mal 3 (DREI!) Zutaten! Keine Marinade, kein Chicken-Rub – nur Pouletflügel (logisch), etwas Salz und… Backpulver! Jaaa: richtig gelesen. Und gelesen habe ich dies bei Nagi von…

RUNDSCHAU SEPTEMBER

Was mir hier in Thailand im September so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM SEPTEMBER  Cubanos  Diese mit «Pulled Chicken» oder «Pulled Pork», Schinken und Käse gefüllten und gegrillten kubanischen Sandwiches sind wirklich sehr lecker! Der Aufwand lohnt sich, denn mit einem Schinken-Käse-Toast haben diese «Cuban Pressed Sandwiches» nun wirklich nicht sehr viel zu tun. Chicken-Teriyaki …

RUNDSCHAU AUGUST

Was mir hier in Thailand im August so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM AUGUST Am 1. August war ich auf Kuba. Kulinarisch gesehen. Am Schweizer Nationalfeiertag habe ich nämlich weder eine Bratwurst oder einen Cervelat gegrillt, noch in einem Käse-Fondue gerührt, sondern ganz unschweizerisch ein kubanisches Hähnchen gekocht! Ein paar Lampions fanden sich für ein…

RUNDSCHAU JULI

Was mir hier in Thailand im Juli so alles begegnete.   DAS KÖSTLICHSTE IM JULI Entenbrust mit Kirschen  Eine fruchtige Sauce aus Kirschen bereite ich bereits seit vielen Jahren immer wieder gerne zu. Mal zu einem Lamm-Nierstück oder eben zu einem Entenbrüstchen. Kalte Pasta «caprese», mit Tomaten, Feta und Basilikum Kalte Teigwaren kommen meistens als…

RUNDSCHAU JUNI

Was mir hier in Thailand im Juni so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM JUNI Pizza mit Crevetten Die Rahm-Ei-Mischung, die vor Ende der Backzeit darübergegeben wird, macht diese Pizza wunderbar cremig! Gebackene Gewürz-Auberginen auf Zitronenreis Herrlich aromatisch! Der Zitronenreis passt auch als Beilage zu anderen Gerichten. Spiegeleiersalat «Thai Style» Ein wirklich raffinierter und leider viel…

RUNDSCHAU APRIL

Was mir hier in Thailand im April so alles begegnete.   DAS KÖSTLICHSTE IM APRIL Ein himmlisches Zitronensösschen Es passt wunderbar zu Pasta – hier mit selbst geformten «Cornucopie» – aber auch zu Fisch oder kurz gebratenem Fleisch. Morchel-Spargel-Pasta Was für ein glückliches Zusammentreffen: Morcheln und Spargel haben gemeinsam Saison!   IMMER WIEDER GERNE ZUBEREITET…