Das war wohl im Gepäck vieler Schweizer Expats:
Fondue-Caquelon, -Gabeln und -Rechaud!

Heute habe ich
meine Fondue-Pfanne wieder einmal hervorgekramt!

Meine thailändischen Freunde
brauchte ich gar nicht erst zu fragen. Die Holländer winkten ab: «das vertragen wir abends nicht mehr so gut!». Die Engländer sagten «too much cheese!» und die Franzosen, die am ehesten zugesagt hätten, sind gerade in Bangkok.

Also habe ich es
ganz für mich alleine gemacht:
Ein Fondue!

Freiburger Vacherin & Co. 
sind hier natürlich nicht so einfach verfügbar. Ausserdem wollte ich mich selbst nicht auf die Probe stellen, ob ich eine solch grosse Käsemenge hier in den Tropen (nach 5 bereits 10 Jahren mehrheitlicher Käse-Abstinenz) auch wirklich noch vertrage. Deshalb gab es ein Tomaten-Fondue. Da hat es logischerweise nicht nur Käse drin. Und der Käse, den ich dafür brauche ist hier auch erhältlich: Schweizer Gruyère (feinste Exportware) und ein gereifter Cheddar (18 Monate) aus Australien.

Was soll ich sagen? Es war köstlich!

TOMATEN-KÄSE-FONDUE 

Einkaufsliste zum Ausdrucken

PRO PERSON (lässt sich beliebig vervielfachen):
100 g Baguette vom Vortag
……in Würfel schneiden, so dass an jedem Stück etwas Rinde bleibt.

100 g kleine, festkochende Kartoffeln
……in der Schale im Dampf knapp weich garen.

1 TL Butter
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
……im Caquelon anziehen.

1/2 EL Tomatenpüree
1 Pr. Zucker
……beigeben und etwas anrösten.

100 ml Tomatensaft
1 TL Aceto balsamico rosso
……dazugeben, aufkochen.

50 g Gruyère (Greyerzer-Käse)
150 g Raclette-Käse rezent [FEL!X: gereifter Cheddar]
……grob reiben, beigeben und unter Rühren schmelzen.

30 ml Rotwein
1/2 TL Maisstärke
……mischen, dazugeben, aufkochen.

1 TL Grappa
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Pr. Cayenne (Chili-Pulver)
wenig Muskatnuss, gerieben
……beigeben, sobald das Fondue cremig ist.

Schnittlauch, nach Belieben
……darüber streuen und sofort auf das Rechaud auf dem Tisch stellen!
……Die ungeschälten Kartoffeln viertelt oder achtelt jeder auf seinem Teller selbst!

nicht scharf

Tipps:

• die Mengen lassen sich, je nach Grösse des Caquelons, beliebig vervielfachen.
• Cherrytomaten, selbst geschält, eignen sich weniger als weitere Zutat zu Brot und Kartoffeln, da der Käse nicht daran haftet!
• Brotwürfel vom weichen Inneren bis zur Kruste auf die Gabel spiessen, Kartoffeln von der Schale her

För alli frönde Fötzel*: diese Tomaten-Variante ist nicht zu verwechseln mit einem echten Schweizer Käse-Fondue!
* für alle Nichtschweizer

Aaaaber da ich natürlich auch weiss, wie ein richtiges Käse-Fondue zubereitet wird, ohne dass es klumpt oder gar gerinnt, gibt es hier dafür eine eigene Seite mit Rezept und vielen Tipps!