Hibiskus
ist die Blüte des Jahres 2022.
Auch als Eibisch bezeichnet, gehört Hibiskus zur Familie der Malvengewächse. Mehrere Hundert Arten gedeihen hauptsächlich in den subtropischen bis tropischen Gebieten der Erde.
Hier in Thailand
sind die attraktiven, roten Blüten überall anzutreffen, sie säumen Grundstücke, erfreuen uns auch entlang mancher Strassen.
Bei den Blüten
der Art Hibiscus sabdariffa L. sind lediglich die fleischigen Blütenkelche tiefrot. Getrocknet werden diese unter der Bezeichnung Karkade oder Rosella gehandelt. Sie liefern eine angenehme Säure und eine attraktive Farbe.
Der eisgekühlte, gezuckerte Tee davon ist hier in den meisten Restaurants und Nudelküchen als «nam grajiiap» im Angebot.
Ich habe daraus einen Champagner-Cocktail zubereitet.
ROSELLA COCKTAIL
[CHAMPAGNER-COCKTAIL]
Der Rosella-Sirup reicht für 12–15 Cocktails
• 10 g getrocknete Karkadeblüten (= ca. 12 ganze Blütenkelche)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Nelke
• ca. 150 ml Wasser
_____
• 50 g Zucker
_____
• 1 TL (5 ml) Rosenwasser
1 ROSELLA-SIRUP:
Blüten und Gewürze mit Wasser knapp bedecken, erhitzen, einmal kräftig aufkochen.
Vom Feuer nehmen, zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Blüten herausnehmen, leicht ausdrücken, zugedeckt beiseitelegen, Lorbeer und Nelke entsorgen.
Zucker zur Flüssigkeit geben, offen auf 70 g reduzieren. Dabeibleiben: zum Schluss geht das ganz schnell!
Zugedeckt auskühlen lassen.
Rosenwasser dazugeben, gut mischen und auch die beiseitegelegten Blüten wieder beigeben.
Kann bereits am Vortag vorbereitet werden!
Als Vorrat hält sich der Sirup im Kühlschrank ein paar Wochen.
Alle weiteren Zutaten gekühlt bereitstellen.
Pro Cocktail:
• Cocktail- oder Weissweinglas
• 1 TL (5 ml) Rosella-Sirup
• 150 ml Champagner, Sekt oder Prosecco (oder Weisswein und Soda 1:1)
• 1 Karkadeblüte (aus dem Sirup!)
2 ZUBEREITEN:
Sirup in ein Glas geben.
Mit Champagner auffüllen.
Eine Karkadeblüte dazugeben.
Alkoholfrei:
Mineralwasser oder moussierender Traubensaft statt Champagner verwenden!
Weitere Cocktails:
Basilikum-Martini (Cocktail)
Bourbon Ginger sour (Cocktail)
Cocktails mit Kokoswasser (klassisch, Coco-Mojito, Piña con Coco, Coco-Matcha)
Cucumber Collins (Longdrink / Cooler)
Ginger Beer (Radler)
Himbeer-Cocktail oder Bowle
Ingwerlimonade (alkoholfreier Longdrink)
Jasmine Cocktail (Gin, Cointreau, Zitrone, Campari)
Mai Tai (Cooler)
Mandarinen-Fizz (Longdrink / Cooler)
Mojito (Longdrink / Cooler)
Pakwip Welcome Drink (Cream Cocktail)
Prosecco-Pomodoro (Champagner Cocktail)
Romanee (alkoholfreier Longdrink)
Summit (Cocktail / Cooler: Cognac, Ingwer, Gurke, Zitronenlimonade)
Tropical Punch (Longdrink / Cooler)
Wodka-Basilikum-Tonic (Longdrink / Cooler)
Wodka-Olivenöl-Martini (Cocktail)
Karkadeblüten
werden meistens Hagebutten- und Früchtetees für eine schöne rote Farbe beigefügt, sie können – vom Unterstützungsprojekt «Zukunft für Kinder auf Bali» – als Rosella-Tee hier bestellt werden.
FEL!X KITCHEN 
I bought candied hibiscus flowers recently, and apart from nibbling on them, I wasn’t sure what to do with them, so this came just in time! 🙂
LikeGefällt 1 Person
Great! Sometimes the chance comes right on cue!
Cheers, Felix 🍸
LikeGefällt 1 Person
Beinahe wäre mir dieser Cocktail bei dir entgangen….
sehr schönes Rezept! Santé!
LikeLike
Spritzig-herb! Cheers!
LikeLike