MITBRINGSEL IN LETZTER MINUTE

Noch schnell
eine selbst gemachte Kleinigkeit zur Weihnachtszeit?
Wenn alle anderen bereits mit Zimt und Nelken hantieren, warum nicht einmal ganz andere, ebenfalls exquisite Aromen verwenden?!

53565-weihnachtskonfituere

WEIHNACHTS-KONFITÜRE

für 12 kleine Gläser à 1,5 dl

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30 g Korinthen (oder Sultaninen)
30 ml Bourbon Whiskey

……zugedeckt ziehen lassen, beiseite stellen.

300 g getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt
50 g kandierter Ingwer, gehackt

……in eine Schüssel geben.

1 Zitrone (unbehandelt)
1 Orange (unbehandelt)

……Schale dünn abziehen, in Brunoise schneiden. Saft auspressen, alles zu Aprikosen und Ingwer geben.

1/4 TL Bittermandel-Essenz (Menge je nach Fabrikat)
1 TL Rosen-Essenz (Menge je nach Fabrikat)
1 TL Vanille-Paste (oder 1 Btl. Vanille-Zucker)

……darunter mischen.

1 Dose Ananas in Stücken, 820 g (Abtropfgewicht 490 g)
……Ananas-Stücke klein würfeln. Korinthen begeben. Beiseite stellen.
……Ananassaft zur Aprikosen-Masse geben. Über Nacht stehen lassen.

750 g Zucker
50 g Mandelstifte

……zu Saft und Aprikosen geben. Eine weitere Nacht stehen lassen.

……Fruchtmasse aufkochen. Ananas-Würfel beigeben. Sprudelnd 10–15 Minuten einkochen. In vorgewärmte Gläser füllen, verschliessen.

Gelierprobe
…..Die Masse erreicht eine Temperatur von 104 °C (Thermometer zum Messen der Temperatur), oder wenig Konfitüre auf ein kaltes Tellerchen (aus dem Tiefkühler!) geben und kurz in den Kühlschrank stellen. Dann mit dem Finger durch die Konfitüre fahren. Die geteilte Masse darf auf dem Teller nicht mehr zusammenfliessen.

5 Kommentare Gib deinen ab

  1. Houdini sagt:

    Ha grad au Confi gmacht vor e paar Tag, mit Dr Oetker Geliermittel (Pektin), wo s'Basler Dyybli brocht hett  
    1/2 Put Sah (sehen aus Mirabellen und haben einen Kern, Konsistenz aber wie Aepfelchen), 1/4 Orange, 1/4 kleine Erdbeeren (waren fast über, mussten weg). 1kg Früchte, 500g Zucker, 1 Säckli Oetker. Fazit: ausgezeichnet.

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  2. Houdini sagt:

    Dein Rezept, oder so ähnlich (sicher ohne Bourbon, da die restlichen 670 ml in 2 Tagen weg wären), muss ich nachbasteln, klingt verführerisch.

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  3. Felix sagt:

    Guuut! Das wiegt doch deinen Versuch vor ein paar Monaten auf!!!

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  4. Felix sagt:

    Da nimmst du zum Einweichen der Korinthen ganz einfach etwas erwärmten Orangensaft.
    Die Ananas aus der DOSE ist natürlich für die bemitleidenswerten meist Ananas-losen in EU gedacht: ich nehme die Hälfte einer frischen Ananas und presse aus dem Rest den Saft mit meiner Saftzentrifuge, das entspricht dann etwa dem Inhalt der Konserve, die es eben genau so in der MI.GROS zu kaufen gibt!!!
    Sind wir hier nicht Glückspilze? Was brauchen wir Schnee (und Matsch!!) zur Weihnachtszeit…

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