WAFFEL-KARTOFFELN

Waffel-Kartoffeln
sind eine nette Abwechslung zu Pommes frites, Kartoffelspalten oder frittierten -scheiben.
Da sie eine grosse Oberfläche aufweisen, werden sie schwimmend frittiert ziemlich fett. In der Heissluft-Fritteuse ist dies hingegen nicht der Fall.

Mit Waffeln
hat lediglich ihre Form zu tun. Auf einem Wellenhobel werden Kartoffeln geschnitten, und damit nicht einfach gewellte Scheiben entstehen, dreht man die Kartoffel nach jedem Schnitt um 90 Grad. So entstehen durchbrochene, waffelartige Scheiben.

Das Frittieren
kann sowohl in einer Heissluft-Fritteuse, wie auch ganz konventionell (allerdings mit erheblich grösserer Ölmenge!) bewerkstelligt werden.

WaffelkartoffelnWAFFEL-KARTOFFELN

2 Portionen als Beilage

Waffel_Kartoffeln_Hobel500 g Kartoffeln, eher mehlige Sorte
……schälen, mit einem Wellenhobel (dünne Einstellung, 3–4 mm) schneiden, dabei die Kartoffel nach jedem Schnitt um knapp 90 Grad drehen.
……In lauwarmes Wasser legen, 15 Minuten stehen lassen, dabei das Wasser einmal auswechseln.
……Abgiessen, mit kochendem Wasser auffüllen, 15 Minuten stehen lassen.
Abgiessen, kalt abschrecken.
……Waffelkartoffeln abtropfen lassen, in ein Küchentuch einschlagen und sehr gut trocknen [FEL!X: samt Küchentuch in der Salatschleuder, damit sie nicht zerbrechen!]

IN DER HEISSLUFT-FRITTEUSE:

  • In einer Schüssel mit 5 ml hoch erhitzbarem Öl (Reisöl, entsprechendes Olivenöl, usw.) mit den Fingern gut mischen.
  • 1 TL Kartoffelstärke nach und nach darübersieben, wieder gut mischen.
  • Herausheben und locker im AirFryer Frittier-Korb (mit eingelegtem Gitter) verteilen (bei manchen Geräten auch als «Schüssel» bezeichnet).
  • Temperatur auf 180 °C stellen, Frittier-Vorgang starten.
  • Alle 6 Minuten (nicht 10, wie in der Betriebsanleitung angegeben!) den Korb herausnehmen, Kartoffel­n schütteln, weiter­garen, bis sie etwas bräunen, was bei meinem Gerät ca. 20 Minuten dauert.
  • Temperatur auf 200 °C erhöhen, Waffel-Kartoffeln in 3–5 Minuten fertig backen.

……Nicht zu lange backen, sonst werden sie zwar sehr kross, aber auch trocken!

IN ÖL SCHWIMMEND FRITTIEREN:

  • in reichlich Öl bei 180 °C schwimmend ausbacken
  • auf Küchenpapier abtropfen lassen

FERTIGSTELLEN:
Salz
……Waffelkartoffeln nach dem Frittieren salzen.

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