Wer Pizza sagt,
denkt wahrscheinlich automatisch auch an Tomatensauce und Mozzarella.
Dass eine Pizza auch ohne diese beiden klassischen Zutaten schmeckt, zeigt diese Zubereitung mit Kürbis: hier löst ein leckeres Kürbispüree den sonst stets präsenten Sugo ab, etwas Blauschimmelkäse kommt anstelle von Mozzarella auf die Pizza.
PIZZA MIT KÜRBIS
für eine Pizza von ca. 35 cm ø
• Pizza-Teig
1 AM MORGEN
Pizza-Teig gemäss dieser Anleitung vorbereiten.
Zugedeckt in der Küche stehen lassen.
• 200 g Kürbis, z.B. «Futsu Kurokawa» oder «Muscat», Kerne und Fasern entfernt, geschält
• Gewürzsalz
Kürbis in 2–3 cm grosse Würfelchen schneiden, leicht würzen, im Dampf ca. 25 Minuten gut weichgaren (Dämpfeinsatz einer Pfanne oder des Reiskochers).
Gut ausdampfen lassen.
• 1 EL Tomatenpüree
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Cayenne (Chilipulver)
• wenig Worcestershire Sauce
dazugeben, kräftig würzen, mit dem Rührbesen der Küchenmaschine pürieren.
Zugedeckt beiseitestellen.
• 50 g rote Zwiebeln (oder Schalotten)
• wenig Olivenöl
• 1 EL Aceto balsamico rosso
• 1 TL Zucker
2 AM ABEND
VORBEREITEN/BEREITSTELLEN
Zwiebeln in Lamellen schneiden, in etwas Öl auf mittlerem Feuer langsam glasig dünsten.
Balsamico und Zucker beigeben, nur noch kurz weiterdünsten, beiseitestellen.
• 50 g gekochter Schinken, in Tranchen
Schinken in Streifen schneiden. Ebenfalls beiseitestellen.
3 FERTIGSTELLEN
Teig auf ein Backpapier geben, flach drücken, kurz entspannen lassen. Dann ca. 35 cm rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen. Das Backpapier dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.
Backofen samt Pizzastein (falls vorhanden, sonst samt Ofenblech mit der Unterseite nach oben) auf 250 °C vorheizen.
Langes Vorheizen ist wichtig für einen knusprigen Boden!
• 2 TL Chiliöl (nach Belieben)
• 1 Bund Basilikum, abgezupfte Blättchen
• 50 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
• 20 g Kürbiskerne
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl
4 BELEGEN:
- Pizzaboden mit dem Öl beträufeln, mit einem Pinsel gleichmässig über den ganzen Teig verteilen (keinen Rand freilassen!)
- Kürbispüree darauf ausstreichen
- Basilikumblättchen
- die Schinkenstreifen
- Blauschimmelkäse darüber verteilen
- mit den Kürbiskernen bestreuen
- die Schalotten-Mischung darüber streuen
- würzen, zum Schluss mit Olivenöl (wichtig: nicht geizen!) beträufeln
5 BACKEN:
Pizza samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen.
Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen, weitere 5–7 Minuten knusprig braun backen.
wenig scharf (Chiliöl)
Weitere Pizzen:
siehe hier im Kochbuch!
FEL!X KITCHEN 
Pizza geht bei mir immer und diese neuen Varianten mit dem „gewissen Pfiff“, die ich bei dir entdecke, begeistern mich sowieso immer
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Danke für dein schönes Kompliment, liebe Sabine!
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