Zu dieser Hackfleisch-Pizza
gesellen sich – frisch aus dem Garten – ein paar Cherrytomaten, eine Hand voll Basilikum, sowie drei kleine Auberginen, die ich beim Salat-holen auch noch gepflückt habe. Letztere müssen nicht sein, sie geben dieser Pizza einfach noch einen «Gemüse-Touch»!
Meine Pizzen
sind jeweils etwa 35 cm gross und reichen, mit einem Salat als Beilage, gut für Zwei die sich mögen!
PIZZA MIT HACKFLEISCH
für eine Pizza von ca. 35 cm ø
Pizza-Teig
1 AM MORGEN
Pizza-Teig gemäss dieser Anleitung vorbereiten (ich habe Weizen- mit Weizenvollkornmehl und Hartweizendunst gemischt, siehe Einkaufsliste)!
Zugedeckt in der Küche stehen lassen.
2–3 Tr. Pancetta affumicata (oder Frühstücksspeck)
1/2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
6–8 Cherrytomaten
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nach Belieben:
3 Baby-Auberginen
Salz
Tomaten schälen, halbieren.
Auberginen samt Stiel längs halbieren, Schnittflächen kreuzweise einschneiden, mit etwas Salz bestreuen.
200 g Hackfleisch: Rind, Schwein oder Dreierlei mit Huhn
1 TL Tomatenpüree
1 TL Senf, mittelscharf
2–3 EL Panko (grobflockige, japanische Brösel)
2 EL Joghurt oder Quark
1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
eine kleine Hand voll Basilikumblättchen, gehackt
alles samt Speck-Schalotten-Knoblauch gut mischen (= ca. 250 g). Bis zur weiteren Verwendung zugedeckt beiseitestellen.
3 FERTIGSTELLEN:
Teig auf ein Backpapier geben, flach drücken, kurz entspannen lassen. Dann ca. 35 cm rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen. Das Backpapier dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.
Backofen samt Pizzastein (falls vorhanden, sonst samt Ofenblech mit der Unterseite nach oben) auf 250 °C vorheizen.
Langes Vorheizen ist wichtig für einen knusprigen Boden!
2 TL Chiliöl (nach Belieben)
100 g Tomaten-Sugo
die Hackfleisch-Masse
50 g Greyerzer Käse, gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
4 BELEGEN:
- Pizzaboden mit dem Öl beträufeln, mit einem Pinsel gleichmässig über den ganzen Teig verteilen (keinen Rand freilassen!)
- Sugo darauf ausstreichen
- Hackfleischmasse löffelweise darauf verteilen, erst dann möglichst glatt streichen
- Käse darüberstreuen
- Tomaten darauf verteilen
- nach Belieben ebenfalls die kalt abgespülten Baby-Auberginen
- mit Pfeffer würzen
- zum Schluss mit Olivenöl (wichtig: nicht geizen!) beträufeln
5 BACKEN:
Pizza samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen.
Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen, weitere 5–7 Minuten knusprig braun backen.
wenig scharf (Chiliöl)
FEL!X KITCHEN 
Eine der schönsten Pizzen, die ich je gesehen habe, auch wenn ich kein Fan von Hackfleisch auf einer Pizza bin 😉
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Danke Arno! Mit «nur» Hackfleisch wäre auch ich nicht begeistert!
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