EIN KURZ&GUT REZEPT
* kommt ohne detaillierte Angaben aus *

Einfach genial…
… und auch genial einfach!

Ein Dessert,
das sich bereits am Vortag zubereiten lässt und für eine ganze Gästeschar vervielfacht werden kann.

Und: Dank den in der Frucht enthaltenen Enzymen, vereinfacht als «Bromelain» bezeichnet, gilt Ananas auch als Verdauungshilfe!

ANANAS MIT KARAMELL

6–8 Portionen als Dessert, je nachdem, ob 2 oder 3 Scheiben serviert werden 

AM VORTAG

• 1 Ananas, ganz ca. 800 g
• schälen (siehe auch hier!), in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (= ca. 400 g), falls der Mittelteil holzig ist: mit einem kleinen Ausstecher entfernen
• Scheiben auf einem Tablett mit Rand auslegen
• 2 EL Zucker mit 1 EL Wasser in einer Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren
• Karamell sofort über die Ananas-Scheiben giessen und verteilen
• mit Klarsichtfolie bedecken, über Nacht in den Kühlschrank stellen

AM NÄCHSTEN TAG

• der Karamell hat sich aufgelöst!
• je 2–3 Scheiben pro Portion samt etwas von der entstandenen Flüssigkeit anrichten
• nach Belieben mit gehackten Pistazien oder gerösteten Pinienkernen bestreuen

WICHTIG
Ananas nie mit Rahm oder anderen Milchprodukten mischen: Ananas, Papaya und auch Passionsfrüchte vertragen sich damit schlecht und entwickeln Bitterstoffe. Ebenfalls in diese Kategorie gehören Kiwis und frische Feigen.

Tipp: anstelle von Ananas können auch Orangenscheiben verwendet werden.