Beim Lesen
auf Ronits Blog «TASTY EATS» läuft mir stets das Wasser im Mund zusammen!
Bei «Roasted Chicken Thighs with Peaches and Miso» wusste ich sofort, wie absolut wunderbar diese ihre Kombination ist.

Nun gibt es
hier in Thailand leider keine Pfirsiche und so habe ich ihre Zubereitung halt auf Mango getrimmt, was sich als ebenfalls absolut köstlich herausstellte!
Bereits die Marinade hätte ich einfach so aufschlecken können!

Miso-Paste
aus der japanischen Küche ist leider noch viel zu wenig bekannt, eine Umami-Würze, die es wirklich in sich hat. Einmal verwendet, will man sie nicht mehr missen.
Es sollte vorzugsweise eine leicht süssliche, schwarze Miso-Paste* sein, die einem beim Verkosten auf der Zunge bereits eine angenehme Überraschung bereitet.
*z.B. «Kome Miso»: aus Sojabohnen, weissem Reis und Koji (eine Maische) hergestellt.

HÄHNCHENSCHENKEL MIT MANGO UND MISO

Spielerei mit Aromen
2 Portionen als Hauptgericht

MARINADE:
1 EL Ketchup
1 EL Sojasauce
1,5 TL Miso-Paste, z.B. «Kome Miso»
1/2 TL sehr scharfe Chilisauce
1 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Limettensaft (Limettenpresse!)
……mischen.

2 Pouletschenkel à ca. 250 g
……mit der Marinade grosszügig bepinseln.

1 gelbe Zwiebel, ca. 100 g
……in ca. 1/2 cm breite Lamellen schneiden, mit der restlichen Marinade mischen.

……Beides zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren.
……Länger (auch gerne über Nacht!) im Kühlschrank.

leichtes Salzwasser
1 Mango, gut 300 g
……währenddessen schälen. Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden (= ca. 250 g), in das Salzwasser legen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

……Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.

1/2 EL Sesamöl
……Pouletschenkel auf ein beschichtetes (Kuchen-)Blech legen, Zwiebelstreifen aus der Marinade heben, rundherum verteilen.
……Mango-Spalten abtropfen lassen, in der verbliebenen Marinade wenden, dazulegen.
……Mit dem Öl besprenkeln oder besser: aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).

……In der Ofenmitte 40–45 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel knusprig-braun sind.

……Dazu passt Butterreis, Pasta oder eine Kartoffelbeilage.

wenig scharf (je nach verwendeter Chilisauce)

Tipp: Salzwasser hat die selbe Wirkung wie Zitronenwasser: es lässt helle Früchte oder Gemüse nicht braun werden.

Inspiration: TASTY EATS, Roasted Chicken Thighs with Peaches and Miso.
Mit ein paar Änderungen habe ich Zutaten und Mengen auf meine Geschmacksempfindung abgestimmt, vor allem Pfirsiche durch Mangos ersetzt.