HEUTE GAB’S …
… Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten.
Dill-Pesto
habe ich bereits rezeptiert und mit gebratenem Lachs und Folienkartoffeln vorgestellt.
Heute kam die leckere Pesto-Variante mit ein paar gebratenen Crevetten zu Spaghetti auf den Tisch.
Und weil ich ja
keine Mühe scheue, habe ich aus den Crevetten-Köpfen und -Schalen schnell einen Fond zubereitet (geht wirklich im Nu!). Dieser legt sich gar köstlich um die Pasta und rundet dieses Gericht auf das Vortrefflichste ab!
EIN KURZ&GUT REZEPT
*kommt ohne detaillierte Zubereitungsschritte aus*

SPAGHETTI MIT DILL-PESTO UND CREVETTEN
2 Portionen als Hauptgericht
4–6 Portionen als Vorspeise
- von 4–5 Frühlingszwiebelchen die weissen Teile diagonal in möglichst feine, lange Stücke schneiden, das Grün anstelle von Schalotten für den Fond verwenden
- 300 g ganze Crevetten, mittlere Grösse (ca. 10–12 Stk.) bis auf die Schwanzflosse schälen, aus Köpfen und Schalen rasch einen Fond zubereiten (halbes Rezept, siehe hier), auf ca. 3 EL reduzieren. Mit einer Prise Salz würzen
- währenddessen den Dill-Pesto (siehe hier) zubereiten [ich habe statt Pistazien mal Kürbiskerne verwendet!]
Kann bis hierher vorbereitet werden!
- 220 g Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen
- weisse Teile der Frühlingszwiebelchen in etwas Butter und Olivenöl anziehen, Crevetten-Schwänze kurz mitbraten, bis sie eine orange-rote Farbe annehmen
- Spaghetti abgiessen, mit dem konzentrierten Fond mischen, anrichten
- Dill-Pesto, Crevetten und Frühlingszwiebelchen darauf geben
- mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen
nicht scharf
Weitere Rezepte mit Dill-Pesto:
Polenta-Rondellen mit Dill-Pesto und Peperoni
Das liest sich verflixt verführerisch!
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Und – verflixt nochmal! – das ist es auch!
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