HEUTE GAB’S …

… Spaghetti mit Dill-Pesto und Crevetten.

Dill-Pesto
habe ich bereits rezeptiert und mit gebratenem Lachs und Folienkartoffeln vorgestellt.
Heute kam die leckere Pesto-Variante mit ein paar gebratenen Crevetten zu Spaghetti auf den Tisch.

Und weil ich ja
keine Mühe scheue, habe ich aus den Crevetten-Köpfen und -Schalen schnell einen Fond zubereitet (geht wirklich im Nu!). Dieser legt sich gar köstlich um die Pasta und rundet dieses Gericht auf das Vortrefflichste ab!

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EIN KURZ&GUT REZEPT
*kommt ohne detaillierte Zubereitungsschritte aus*

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SPAGHETTI MIT DILL-PESTO UND CREVETTEN

2 Portionen als Hauptgericht
4–6 Portionen als Vorspeise

• von 4–5 Frühlingszwiebelchen die weissen Teile diagonal in möglichst feine, lange Stücke schneiden, das Grün anstelle von Schalotten für den Fond verwenden
• 300 g ganze Crevetten, mittlere Grösse (ca. 10–12 Stk.) bis auf die Schwanzflosse schälen, aus Köpfen und Schalen rasch einen Fond zubereiten (halbes Rezept, siehe hier), auf ca. 3 EL reduzieren. Mit einer Prise Salz würzen
• währenddessen den Dill-Pesto (siehe hier) zubereiten [ich habe statt Pistazien mal Kürbiskerne verwendet!]

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• 220 g Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen
• weisse Teile der Frühlingszwiebelchen in etwas Butter und Olivenöl anziehen, Crevetten-Schwänze kurz mitbraten, bis sie eine orange-rote Farbe annehmen
• Spaghetti abgiessen, mit dem konzentrierten Fond mischen, anrichten
• Dill-Pesto, Crevetten und Frühlingszwiebelchen darauf geben
• mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen
  

nicht scharf

Weitere Rezepte mit Dill-Pesto:
Polenta-Rondellen mit Dill-Pesto und Peperoni