Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich Pasta-Muscheln gefüllt und mit einer Zitronen-Velouté gratiniert.
Schlagwort: Pasta
EDAMAME-SALAT MIT GEMÜSE AUF KNUSPER-NUDELN
Edamame und Fave (Fava-Bohnen) werden durch ihre grüne Farbe und Form optisch oft verwechselt, sie sind botanisch jedoch nicht miteinander verwandt.
Beide Arten eignen sich für diesen herrlichen Salat.
PASTA-MUSCHELN «PIZZAIOLA»
«Alla Pizzaiola» ist eine einfache, delikate Art, Pasta-Muscheln mit Tomaten und Mozzarella zu füllen.
BLUMENKOHL MIT SCHWARZEN NUDELN
Black&White – Farb-Kontraste sind auf dem Teller stets ein Hingucker! Hier mit weissem Blumenkohl und schwarzen Sepia-Nudeln in einer chinesisch inspirierten Crossover-Zubereitung.
ORECCHIETTE MIT LATTICH
Lattich, auch als Römersalat bezeichnet, gilt als Urform aller heutigen Salatsorten.
Wegen seiner festen Struktur lässt sich Lattich auch gekocht als Gemüse zubereiten, indem er wie Spinat kurz gegart wird.
RAVIOLI: MIT THUNFISCH-FÜLLUNG
Gefüllte Pasta ist doch immer wieder fein.
Der Aufwand für Ravioli hält sich in Grenzen, wenn beispielsweise ein Mezzelune-Formerverwendet wird.
Mit Thunfisch, Haselnüssen und selbstgemachtem Ricotta habe ich eine Füllung zubereitet.