Eintöpfe
sind doch wirklich praktisch: die Beilage ist in der Regel bereits enthalten, so dass sich die zusätzliche Zubereitung einer solchen erübrigt.
Nicht nur in Töpfen
auch im Backofen lassen sich solche «all-in-one-Gerichte» zubereiten. Die Beilage ist bei mir meistens vorgekochter Reis, der als Basis – oder unterste Schicht – eines Gratins dient. Und schon hat man eine Art Eintopf aus dem Backofen!
AUBERGINEN-GRATIN auf Reis
1 Portion als Hauptgericht, kann beliebig vervielfacht werden!
200 g Auberginen
Salz
……der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen salzen, wieder aufeinander schichten, 30 Minuten ziehen lassen.
1 Knoblauchzehe
20 g Cashewkerne
Olivenöl
……Knoblauch in feine Scheibchen hobeln (Trüffelhobel!), Cashew grob hacken. Beides in wenig Olivenöl zu heller Farbe rösten. Beiseite stellen.
130 g Jasminreis (oder Basmati)
150 ml Wasser
1/4 TL Salz
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
……im Reiskocher garen. Gewürze entfernen.
50 ml Weisswein
1/2 EL Olivenöl
……mit dem Reis mischen, in einer Gratin-Form verteilen.
……Auberginen abspülen, trocken tupfen, mit Olivenöl bepinseln und beidseitig grillen oder in einer beschichteten Pfanne braten.
150 g Tomaten, in halben Scheiben
60 g Mozzarella, in dünnen Scheiben
2–3 Zweige Basilikum
……abwechslungsweise mit den Auberginen auf den Reis in der Form schichten, dabei Mozzarellascheiben und Basilikumblättchen zerzupfen.
……Knoblauch und Cashewkerne darüber streuen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
75 g Crème fraîche (Sauerrahm)
1 TL Aceto balsamico rosso
1/2 TL Gewürzsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
……mischen und über das Gemüse geben.
……Im Ofen bei 220 °C 20 Minuten überbacken.
nicht scharf
Tipps:
- bei mehreren Personen sämtliche Zutaten beliebig vervielfachen
- Wer keinen Reiskocher hat, bereitet einen Trockenreis mit 130 g Reis, 300 ml Wasser und oben erwähnten Gewürzen in einer Pfanne zu
[Bilder aktualisiert: 12/2016]
FEL!X KITCHEN 