Pulled Pork schmeckt wunderbar als Belag für Sandwiches, von einfachen Brötchen bis zu den etwas aufwändigeren «Cubanos».
Aber auch ein «Pasta Bake», oder ein «Hachis parmentier» schmeckt herrlich.
Die doch sehr lange Garzeit von Pulled Pork rechtfertigt sich am besten, wenn mindestens ein Kilo Fleisch zubereitet wird, selbst wenn diese Menge nicht auf’s Mal verwendet wird.
Eine weitere Verwendung gibt es hier: einen feinen Strudel in zarten Filoteig-Schichten.
PULLED PORK STRUDEL
2 Portionen als Hauptgericht mit Salat
• 15 g Ei [ich nehme dafür 1 Wachtelei!]
• 1 EL Joghurt «nature»
• 1 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten)
1EI-JOGHURT-MISCHUNG:
alles gut mischen.
• 6 Blätter Filoteig (TK) 20×20 cm
2TEIGBLÄTTER VORBEREITEN:
jedes Teigblatt mit der Ei-Joghurt-Mischung bestreichen.
Aufeinanderlegen.
Siehe auch Tipp!
• 150 g Pulled Pork oder Pulled Chicken
• 75 g dicke Tomatensauce
• ein paar Zweige Pfefferminze
3FÜLLEN:
Pork und Sauce gut mischen, auf den Teigschichten verteilen, dabei seitlich je 2 cm, oben ca. 5 cm frei lassen.
Minzeblättchen hacken, darauf verteilen.
4AUFROLLEN:
Seitliche Ränder einschlagen, alles satt aufrollen.
• 1 TL weisse Sesamsamen
Strudel auf ein Blech setzen (es kann Flüssigkeit austreten!).
Mit Ei-Joghurt-Mischung bestreichen und mit einer Gabel mehrmals tief einstechen.
Mit Sesam bestreuen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
5BACKEN:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Strudel in der Ofenmitte 40 Minuten backen.
Erst am Tisch in gut 2 cm dicke Tranchen schneiden: Brotmesser mit Wellenschliff.
Mit Blattsalat und nach Belieben mit einer Gemüsebeilage servieren.
nicht scharf
Tipp: ganzes Teigpaket Filoteigblätter aus dem Tiefkühler nehmen, in der Verpackung ca. 30 Minuten auftauen lassen. Dann 6 Blätter abziehen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Restliche Teigblätter luftdicht verpacken und für einen späteren Gebrauch wieder tiefkühlen.
Eine weitere Verwertung von Pulled Pork Resten:
Pulled Pork Cannelloni
Würde ich noch Fleisch essen, dann würde ich jetzt zwei Portionen ganz für mich alleine Bestellen. Kling einfach zu gut und sieht auch so aus!
Restenverwertung gibt es bei uns selten, aber bei Pulled Pork (oder Chicken) lohnt es sich wirklich, eine grössere Menge zu kochen!
I have never heard of brushing the dough with an egg/yoghurt combination. That must give it a lot more body. This sounds really lovely, Felix. Thanks for all your tips.
I have seen this in Turkish recipes.
The Strudel was really something special!