THUNFISCH-VELOUTÉ ZU PASTA

Manchmal
muss es schnell gehen – aber trotzdem lecker sein!

Diese Sauce mit Thunfisch
steht rasch auf dem Tisch, ohne lange am Herd stehen zu müssen.
Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, also ideal auch wenn man mal nicht zu Hause sondern beispielsweise in einer Ferienwohnung kocht.

Zu Pasta
bereite ich diese Sauce immer gerne wieder mal zu.

THUNFISCH-VELOUTÉ ZU PASTA

2 Portionen als Hauptgericht

1 EL Kapern aus dem Salz

1VORBEREITEN:
Kapern wässern.

• 1 Ds. Thunfisch in Salzlake, 165 g
• 3–4 Zweige glatte Petersilie
• 1 kleine Schalotte (10 g)
• 1/2 EL Butter
• 2 TL Weizenmehl

2Thunfisch abtropfen lassen, Lake auffangen (= ca. 40 g), Thunfisch mit einer Gabel fein zerpflücken.
Petersilienblättchen abzupfen, beiseitestellen.
Stiele fein hacken, ebenfalls die Schalotte.
Beides in der Butter kurz anziehen.
Mehl darüberstäuben, kurz mitdünsten.

• 50 ml Weisswein
• 200 ml Rahm
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

3Mit Wein und der aufgefangenen Lake ablöschen.
Unter Rühren erhitzen.
Rahm beigeben, köcheln lassen, bis eine suppige Konsistenz entsteht.

Schliesslich den zerpflückten Thunfisch und die abgetropften Kapern dazugeben, mischen, abschmecken.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• 2 Portionen Pasta, z.B. Tagliatelle

4FERTIGSTELLEN:
Pasta in Salzwasser garen.
Petersilienblättchen fein hacken, mit der Sauce mischen.
Pasta abgiessen, mit der Thunfisch-Velouté anrichten.
Nach Belieben mit kurz blanchierten Kartottenfischchen (siehe hier: Karottensterne!) garnieren.

nicht scharf

Diese einfache und dennoch raffinierte Thunfischsauce nimmt beim Blogevent auf Zorras «Kochtopf» teil, bei dem Friederike vom «Fliederbaum» Rezepte für eine unkomplizierte Urlaubsküche sucht.