Hot Summer Nights – für heisse Sommerabende. Nur die Melone wird gegrillt – die Küche bleibt kalt!
Den kurz marinierten, rohen Thunfisch habe ich mit einer Kokos-Senf-Sauce serviert und eine gegrillte Melonenspalte dazugelegt.
Als Beilage gibt es einen Glasnudelsalat.
Kategorie: SAUCE
RÄUCHERLACHS-WÜRFEL AUF SPARGEL-SALAT
Gewürfelter Räucherlachs gebraten (!) auf einem Salat von grünem Spargel angerichtet! Dazu passt der milde Daikon-Rettich mit seiner zurückhaltenden Schärfe gut.
SPARGEL-FEUILLETÉ MIT RICOTTA-MOUSSE UND SPINAT
Zarte Spargelstangen treffen auf knusprigen Blätterteig, begleitet von einer Ricotta-Mousse und Blattspinat.
Eine Kombination, die jeden Gaumen erfreut!
SPROSSEN-SAUCE
Eine sehr aromatische Sauce, die sowohl die klassische Zubereitung mit Schalotten und Rahm, wie auch jene mit Joghurt und pikanten Sprossen vereint.
HÄHNCHENSPIESSE AUF TANGERINEN-SAUCE
Ich habe die hier in Thailand als Orangen = «som» bezeichneten Tangerinen mit Rosmarin und Thymian confiert und daraus eine Sauce zubereitet – das Resultat ist umwerfend!
Dazu gibt es Hähnchenspiesse mit Speck und Oliven.
HUHN MIT PASSIONSFRUCHT-SAUCE
In unserem Garten wachsen das ganze Jahr über Passionsfrüchte. Wenn lediglich eine oder zwei reif sind, gibt es sie zum Frühstücks-Joghurt oder ich bereite daraus eine pikante Sauce zu, die wunderbar zu pochiertem Huhn passt.
Eine Köstlichkeit sondergleichen!