15. November – Tag des Gugelhopfs
| Gugelhopf | schweizerisch |
| Gugelhupf | süddeutsch, österreichisch |
| Napfkuchen | nord- und mitteldeutscher Raum |
| Bundkuchen | Rheinland, Pfalz |
| Kouglof | elsässisch, französisch |
| Babka | polnisch |
| Bundt Cake | englisch |
Dieses delikate Gebäck verlangt förmlich nach einer speziellen Form. Ich habe mich für «Swirl» aus der Serie «Heritage Bundt» entschieden. Diese hat übrigens auch den Vorteil, dass selbst ein Gugelhopf mit relativ kleiner Teigmenge stets attraktiv aussieht.
ORANGEN-MANDEL-GUGELHOPF
für einen mittelgrossen Gugelhopf
[ich habe meine Gugelhopf Silikon-Form «Swirl» zur Hälfte gefüllt]
1VORBEREITEN:
Silikon-Form:
lediglich kalt ausspülen.
Konventionelle Form:
buttern und bemehlen, oder nach Anweisung des Herstellers.
Alle Zutaten bereitstellen, Küchentemperatur annehmen lassen!
Backofen auf 165/180 °C (O+U) vorheizen, siehe nachstehend.
2BEREITSTELLEN:
Alle Zutaten Küchentemperatur annehmen lassen!
Eier verquirlen.
Mehle und Backpulver zusammen sieben.
• 100 g Butter, weich
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
_____
• 75 g Mandeln, geschält, gerieben
• 1 unbehandelte Orange, ca. 200 g
• 1 EL Orangenlikör
3RÜHRTEIG:
Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren.
Verquirlte Eier nach und nach beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist.
Mandeln beigeben.
Orangenschale fein dazureiben (Micro-Zestenreibe!).
Frucht halbieren, von einer Hälfte 1–2 dünne Scheiben schneiden, zum Garnieren beiseitelegen.
Orange auspressen*, 100 ml Saft samt dem Orangenlikör darunterrühren.
Vorbereitete Mehle löffelweise beigeben, alles zu einem fast flüssigen Teig rühren.
*bei abgeriebenen Orangenschalen fasst man diese am besten mit einem nassen, gefalteten Lappen an: sonst ist das eine eher rutschige Angelegenheit!
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen.
4BACKEN:
Silikonform:
Im vorgeheizten Ofen bei 165 °C (O+U) ca. 50 Minuten backen, siehe Tipp.
Konventionelle Backform aus Metall:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (O+U) ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
In der Form leicht abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, Form entfernen.
Sollte sich der Kuchen nicht gleich aus der gestürzten Form lösen, hilft ein nasser, kalter Lappen, der oben auf die Form gelegt und ein paarmal kalt ausgewechselt wird.
• 50 g Puderzucker + etwas zum Bestreuen
• 1 EL Orangenlikör (ungefähr)
5GLASUR:
Zucker und Likör zu einer dicken, aber noch flüssigen Glasur mischen.
Auf dem Gugelhopf verteilen: geht am besten mit einem Teelöffel.
Mit Puderzucker bestreuen.
Die beiseitegelegte Orangenscheibe(n) in kleine Dreiecke schneiden, auf der noch frischen Glasur verteilen.
Tipps:
- Kokosmehl ist nicht gleich Kokosraspel: diese wurden entölt und fein gemahlen. Kann auch durch feines Weizenmehl ersetzt werden.
- Meine Erfahrung zeigt: in Silikon-Backformen sollte bei leicht niedrigerer Temperatur als üblicherweise gebacken werden, dafür etwas länger.
So werden die Konturen des Gugelhopfs nicht zu dunkel. - Zum Garnieren können auch leicht kandierte Orangenscheiben verwendet werden. Diese bereits am Vortag zubereiten.
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Oh, so ein leckerer Orangen-Mandel-Gugelhupf passt doch perfekt in diese winterliche Jahreszeit!
Liebe Grüße
Caroline
Danke, Caroline! Orangen passen aktuell wirklich sehr gut – die hast du ja auch in deinem Gugel-Rezept verwendet!
Dein Orangen-Mandel-Gugelhupf gefällt mir ausgesprochen gut. Der Duft steigt mir förmlich in die Nase 🙂 Da hätte ich jetzt gerne ein Stück zu meinem Kaffee dazu.
Viele Grüße, Bettina
Herzlich gern, liebe Bettina!
Leider bin ich nicht grad «um die Ecke» erreichbar…
Dein Gugel lacht mich total an, lieber Felix. Und auch die Idee mit den kandierten Orangenscheiben gefällt mir sehr gut.
Orangenscheiben könne hier frisch oder auch in dieser leicht kandierten Form auf den Gugel kommen!
Eine richtiger Augenschmaus dein Gugelhupf und mit Orangen passt er ja wirklich perfekt in die Jahreszeit. Happy Tag des Gugelhupfs!
Danke Zorra! Schmeckt herrlich fruchtig!
Was für ein toller Gugelhupf lieber Felix, die Kombination Orange und Mandel ist genau nach meinem Geschmack. Kann ich bitte ein Stück davon haben?
Eigentlich würde ich dir gerne ein Stück davon abgeben – Südthailand ist leider nicht gerade um die Ecke…
Mandeln und Orange – das klingt super und passt perfekt zur Jahreszeit, lieber Felix! Danke für das schöne Rezept!
Liebste Grüße von Martina
Gerne, Martina! Schmeckt zart und köstlich!
Lieber Felix,
Ach, du meine Güte, das klingt ja fast zu lecker, um wahr zu sein! 😋 Hier hast du ganz schön tief in die Geschmacksbombe gegriffen – Orange für den Frischekick, Mandel für die Cremigkeit und alles in einem Gugelhupf.
Herzliche Grüße
Susan
Danke, Susan!
Der Gugel war auch razfaz weggegessen!
Ich bin ja auch ein großer Fan von Silikonformen, besonders bei Gugeln. Wie man bei dir sieht, werden die Kuchen wunderschön damit. Die Kombination finde ich super! Ist alles drin, was ich gerne mag 🙂 .
Liebe Grüße
Tina
Diese Swirl-Form hat den Vorteil, dass selbst mit wenig Teig ein schöner Gugelhopf entsteht! Manchmal ist mir ein ganzes Rezept einfach zu viel, dann nehme ich die Hälfte aller Zutaten.
Hu, ich nehm ein Stück. Auch zwei oder drei.
Liebe Grüße in die Ferne
Simone
Gerne, Simone! Leider bin ich weit entfernt und beamen geht grad nicht…
It looks beautiful—and I bet it smells and tastes fantastic!
You are correct!!!