Einmal mehr wurden gleichzeitig mehrere Ananas im Garten reif und es galt, diese zu verwerten.
Ein Ananas-Hähnchen-Curry, Senf, Sorbet oder einen Ananas-Salat?
Ich habe mich für eine pikante Ananas-Konfitüre mit Rosmarin entschieden.
Diese passt nicht nur zu Käse oder einer Pâté, auch zu kurz gebratenem Fleisch, als Dip oder auf einem Butterbrot schmeckt sie wunderbar!
PIKANTE ANANAS-KONFITÜRE MIT ROSMARIN
ca. 3 Gläser à 100 ml
• 275 g Ananas gewürfelt (siehe auch Tipp!)
• 1 kl. grüne Chilischote, samt Samen gehackt
• 125 g Wasser
1zusammen erhitzen, nicht ganz zugedeckt köcheln lassen, bis praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist (25–30 Minuten).
2Im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren (= ca. 225 g).
Zurück in die Pfanne geben.
• 2 kl. Zweige Rosmarin
• 150 g Zucker
• 1/2 TL Salz
3Die Rosmarinnadeln fein hacken (= ca. 1 TL), samt Zucker und Salz zum Ananaspüree geben.
Erhitzen, bis 104 °C einkochen lassen (Thermometer!), oder Gelierprobe auf kaltem Tellerchen.
• 25 ml Limettensaft
4dazugeben, sofort in kleine Gläser abfüllen.
mittelscharf
Gelierprobe
- Erreichen von 104 °C, siehe oben
- Ein Tropfen Konfitüre auf einen kalten Teller (aus dem Tiefkühler!) geben: Wenn er nach kurzer Abkühlzeit beim Schräghalten nicht mehr wegläuft und keinen Wasserrand bildet, ist der Kochvorgang beendet
Tipps:
- Diese Konfitüre kann auch mit Ananas aus der Dose zubereitet werden.
- Wie eine Ananas wächst, ist hier nachzulesen!
FEL!X KITCHEN 