VIERFRUCHT…

Vierfrucht hat in der Schweiz eine spezielle Bedeutung: der scherzhaft als Vierfruchtpyjama bezeichnete Tarnanzug «TAZ90» der Schweizer Armee. Vierfrucht deshalb, weil der Anzug bunt gemustert ist. Buntfarben- bzw. Flecktarnmuster. Bedeutsam in der Schweizer Armee ist ebenfalls die Vierfruchtkonfitüre, die – jedenfalls zu meiner aktiven Zeit in der Schweizer Armee – als einziger Brotaufstrich auf die…

ORANGEN-MARMELADE

Diese Orangen-Marmelade ist ein echter Klassiker und für mich überdies eine schöne Kindheitserinnerung: meine Mutter hat jedes Jahr welche eingekocht und uns Kinder, Verwandte und wohl auch viele Bekannte damit stets eingedeckt. Eines Tages bat ich meine Mutter, mit mir ihre Orangen-Marmelade zuzubereiten. Sie war fast etwas eingeschnappt, weil sie wohl glaubte, sie könne mich…

MUSKATBLÜTE – EDLES GEWÜRZ

Die Muskatnuss wird von einer dunkelbraunen, harten, glänzenden Schale eingeschlossen. Die Muskat-blüte/Macis (botanisch keine richtige Blüte) ist der Samen-mantel, der diese Schale umschliesst. Macis ist feiner im Geschmack als die Nuss und verleiht sowohl pikanten wie auch süssen Gerichten ein einzigartiges, fruchtig-würziges Aroma. Muskatblüte kenne ich von meiner Grossmutter: sie verwendete stets welche im Christstollen….

POMELO-MARMELADE

Eine sehr aparte, nur leicht bittere Marmelade, die – anders als die bittere Orangen-Marmelade – eine überraschende Frischnote aufweist. Wer das Aroma von Grapefruits mag, wird Pomelo-Marmelade lieben! Vorausschicken muss ich, dass diese Zubereitung mit etwas Aufwand verbunden ist – dafür kann man sie wohl kaum fertig kaufen! Die Geschichte, mit welchem Aufwand ich ein…

EINHUNDERTUNDVIERGRAD

Konfitüre, Marmelade oder Gelée esse ich am liebsten selbst gemacht. In meinem Vorratsräumchen finden sich stets Erdbeermarmelade, Himbeerkonfitüre (ohne Kernchen) und süsse Orangenmarmelade (nach dem Rezept meiner Mutter). Manchmal steht aber auch etwas Ausgefalleneres im Regal wie beispielsweise ein Jam aus Limetten, Weihnachtskonfitüre, Ananas mit Macis oder Marmelade mit exotischen Früchten wie die Passionsfrucht-Mango-Konfitüre. Letztendlich…

PASSION&MANGO

Seit Ende der 1980-er Jahre erhalten die GOLDBÄREN des führenden Herstellers von Fruchtgummis ihre Farbe von Fruchtextrakten, tatsächlich auch von Passionsfrüchten! Einen erheblich grösseren Fruchtanteil kann meine «Passion&Mango» Konfitüre vorweisen. Zusammen mit Orange und Banane ergibt sich eine harmonische Exotenkonfitüre, die es wirklich in sich hat. Im Gegensatz zu den etwas grösseren, grün-gelben bis roten…