Mit Trüffeln aromatisierter Pasta-Teig für Tagliatelle, mit Kastanien und Pancetta.
Schlagwort: Rosmarin
PIZZA CON PANCETTA
Eine kräftig-würzige Pizza mit Pancetta, Frühstücksspeck oder Schinkenspeck.
LAMMHAXEN MIT GEMÜSE
Lammhaxen habe ich einige Tage in Wein mariniert, dann angebraten und schliesslich samt Gemüse sanft geschmort, so finde ich den Aufwand nicht allzu gross: beim Marinieren und Schmoren muss ich ja nicht danebenstehen. Ausserdem lässt sich das Ganze sehr gut vorbereiten.
HÄHNCHENSPIESSE AUF TANGERINEN-SAUCE
Ich habe die hier in Thailand als Orangen = «som» bezeichneten Tangerinen mit Rosmarin und Thymian confiert und daraus eine Sauce zubereitet – das Resultat ist umwerfend!
Dazu gibt es Hähnchenspiesse mit Speck und Oliven.
PASTA MIT POBLANOS
Die mittelgrossen, grün geernteten Poblanos sind – ähnlich wie die berühmten «Pimientos de Padròn» aus Galicien – eher mild, einige Pflanzen bringen jedoch auch scharfe Chilipeppers hervor.
Mit einer Gemüsesauce habe ich sie zu breiten Nudeln serviert!
GIRANDOLE | MOZZARELLA-WINDRÄDCHEN
Mozzarella-Windrädchen oder -Schnecken sind eine einfache und unwiderstehliche Vorspeise, auch perfekt zum Brunch, zum Apéro oder als Snack.
Diese mit Tomaten und Käse gefüllten Hefeteigröllchen werden beim Backen aussen knusprig und innen saftig. Ein Mix aus verschiedenen Texturen, der Gross und Klein begeistert.