Bei Avocados
aus den hiesigen Supermärkten bin ich stets vorsichtig. Ich weiss zwar, dass diese am Baum nie reifen, aber wenn ich diese knallharten Dinger in Zeitungspapier gewickelt nachreifen lasse – wie es sich empfiehlt – werden sie meistens braun, bevor sie richtig geniessbar sind.
In anderen Ländern mag es anders sein, hier ist es jedenfalls so.
Also zugegriffen,
wenn auf dem Markt Avocados grad so dem sanften Fingerdruck nachgeben, der bestätigt: diese Avocado ist essbereit!
Aus Guacamole
mit Tacos oder anderen Avocado-Dips machen wir uns nicht viel.
Besser ein Avocado-Gericht mit Pasta zubereiten!
PASTA&AVOCADO MIT TOMATEN UND MAIS
2 Portionen als Hauptgericht
bei mehreren Personen die Zutaten vervielfachen
100 g Cherrytomaten [FEL!X: Datteltomaten]
1 VORBEREITEN:
Tomaten schälen, je nach Grösse halbieren oder vierteln (wer grosse Tomaten verwendet: diese schälen und würfeln).
Ich weiss: es ist eine Fleissarbeit, die sich jedoch lohnt!
100 g Maiskörner
entweder selbst gegart und vom Kolben geschnitten, oder aus der Dose.
Bereitstellen.
1–2 reife Avocados [ich hatte eine riesige von 450 g!]
1 EL Condimento bianco (oder Zitronensaft+1 Pr. Zucker)
Avocado(s) halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen (= ca. 350 g).
Samt Condimento in einem Mixbecher mit dem Zauberstab pürieren.
ein paar Zweige glatte Petersilie
1/2 TL Chiliflocken
25 g Parmesan
1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie samt den Stielen fein hacken, mit den weiteren Zutaten daruntermischen, abschmecken.
Im Mixbecher belassen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
200 g Fusilli oder Farfalle (eine Sorte, die möglichst viel Sauce aufnehmen kann!)
2 Knoblauchzehen, geschält
2 PASTA:
Pasta samt dem Knoblauch in reichlich Salzwasser «al dente» garen. Nach 10 Minuten den Knoblauch herausheben (Fusilli oder Farfalle haben eine Kochzeit von 12–13 Minuten), zur Avocado-Sauce geben, nochmals gut mixen.
3 ANRICHTEN:
Pasta abgiessen, mit der Avocado-Sauce gut mischen.
Tomaten und Maiskörner darunterheben.
mittelscharf (Chiliflocken)
Tipps:
- das bisschen Säure von Condimento bianco (Aceto balsamico bianco) oder Zitronensaft hält das Advocado-Püree schön grün
- der gegarte Knoblauch ist ganz brav und macht sich (nicht nur!) in der Avocado-Sauce ausnehmend gut!
- Chiliflocken (crushed dried Chilis) sollten nicht weggelassen werden: sie bilden einen interessanten Kontrast zur milden Avocado
Weitere Rezepte mit Avocado (Dips wird man bei mir vergebens suchen!):
Avocado mit Kapern-Vinaigrette
Avocado mit Pesto rosso überbacken
Avocado-Schokolade-Trüffel
Geflügelsalat mit Avocado und Lauch
Kapern-Vinaigrette zu Avocados oder Artischocken
Spaghetti mit Avocado, Mango und Basilikum
FEL!X KITCHEN 