Für die authentische Zubereitung
dieses traditionellen Gerichts werden schwedisch eingelegte Anchovisfilets benötigt, die nichts mit den kleinen Sardellenfilets in Öl gemeinsam haben. Sie werden aus Sprotten mit Gewürzen hergestellt und erinnern eher an Matjes.

Ausserhalb Skandinaviens
sind diese «Ansjovis» schwierig erhältlich (allenfalls bei «I.kea»), in Fernost habe ich noch nie welche gesehen, die hier ansässigen, zahlreichen Schweden werden sich wohl direkt aus ihrem Heimatland damit versorgen.
Ich verwende frische, ganz kleine Fischfilets, die ich in einer süss-scharfen Senfsauce mit Kokosmilch mariniere.

Alle Schweden
werden sich jetzt abwenden: DAS ist bestimmt nicht «Janssons frestelse», wie das Gericht in Schweden heisst und zubereitet wird. Richtig! Es ist ja auch Janssons Versuchung IN THAILAND!

JANSSONS VERSUCHUNG in Thailand
Kartoffel-Fisch-Auflauf

euro-asiatisches Crossover-Gericht
2 Portionen als Hauptgericht

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MARINADE:
150 ml Kokosmilch
1 EL Senf
1 rote Chilischote, entkernt, gehackt
1 Büschelchen Koriander, Wurzel samt Stängeln und Blättchen fein gehackt
1 EL Limettensaft (Limettenpresse!)
1 EL Palmzuckersirup (oder 2 TL Zucker)
1 EL Fischsauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
……verquirlen, bzw. in einem Schüttelbecher mischen.

250–300 g kleine Fischfilets mit Haut, hier vom Gelbschwanz-Snapper, aber auch z.B. Egli- oder Felchenfilets (grössere Filets in Streifen schneiden)
100 g Tomaten
……Fischfilets in einer Arbeitsschale verteilen, Tomaten schälen, würfeln, beigeben. Marinade darüber giessen, zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren.

40 g Schalotten
350 g Kartoffeln, mehlig kochende Sorte
……Schalotten in Lamellen, Kartoffeln in Stäbchen schneiden (wie dünne Pommes frites, siehe Tipp).
……Die Hälfte davon in einer Gratin-Form verteilen, Fischfilets aus der Marinade heben, darauf geben, mit restlichen Kartoffeln und Schalotten bedecken. Die Marinade darüber giessen.

20 g Paniermehl
20 g Butter, in Flocken
……darüber streuen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

……Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

……Mit ein paar Korianderblättchen bestreuen und mit grünem Salat servieren.

 wenig scharf

Tipps:

• anstelle von Koriander können auch gezupfte Spitzen von frischem Dill verwendet werden. Und wer dieser Zubereitung überhaupt keinen asiatischen Touch geben möchte, verwendet Rahm anstelle von Kokosmilch
• Kartoffeln in Stäbchen schneiden geht ganz leicht in einem Arbeitsgang mit einem Gemüsehobel mit entsprechendem Einsatz!

[Foodbild aktualisiert: 09/2015]