Als ich diese Gugelhopf-Form
vor einiger Zeit gesehen habe, war mir sofort klar, dass damit jeder Gugelhopf sehr attraktiv aussehen wird. Auch dass beliebig viel Teig eingefüllt werden kann, denn es entsteht kein Sockel oder Fuss wie bei traditionellen Gugelhopf-Formen, diese hier weist einfach nur auslaufende Spitzen auf.

Loop&Sweep!
Mit ihren Windungen macht diese Form den einfachsten Kuchen zu etwas ganz Besonderem, was zum Anbeissen gut aussieht.

Ich habe darin
einen unkomplizierten, aber sehr leckeren Gugelhopf mit Ingwer gebacken. Etwas Pfeffer gibt dem Kuchen einen interessanten Kick, die Frischnote liefert entweder Zitronenschale oder jene von Kaffirlimetten.
Sieht er nicht einfach umwerfend aus?!

INGWER-GUGELHOPF

für eine Silikon-Gugelhopf-Form von 1,5–1,7 L

……Alle Zutaten bereitstellen, Küchentemperatur annehmen lassen!
……Backofen auf 165 °C (O+U) vorheizen.

40 g kandierter Ingwer
……in feinste Würfelchen (Brunoise) schneiden.

135 g Butter, weich
175–200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Pr. Salz
……zusammen schaumig rühren.

2 Eier (M), verquirlt
……nach und nach beigeben, weiter rühren, bis die Masse hell-schaumig wird.

250 g Weizenmehl 405 oder 550
1 TL Backpulver
1 TL weisser Pfeffer, sehr fein gemahlen
……zusammen sieben.

120–150 ml Milch (ungefähr)
……abwechslungsweise mit dem Mehl dazugeben, gut mischen. Je nach Beschaffenheit des Mehls braucht es nicht die ganze Milchmenge.

……entweder
1 Kaffirlimette, Schale (siehe Tipp)
1–2 Limetten, Saft
……oder
1 kleine unbehandelte Zitrone
……Schale mit einer Micro-Zestenreibe fein dazureiben, 2 EL Saft dazupressen.

20 g frischer Ingwer
……dazureiben, den kandierten Ingwer ebenfalls unter den Teig mischen.

……Teig (= ca. 850 g) in die Form füllen (sie wird nur etwa zur Hälfte gefüllt).
……Im vorgeheizten Ofen bei 165 °C (O+U) 65 Minuten backen (siehe Tipp).

Puderzucker
……den gestürzten Gugelhopf bestäuben.

Tipps:

• abgeriebene Limettenschale wird in Zubereitungen oft bitter, die Schale von Kaffirlimetten hingegen nicht
• meine Erfahrung zeigt: in Silikon-Backformen sollte bei leicht niedrigerer Temperatur, als üblicherweise, gebacken werden, dafür etwas länger. So werden die Konturen des Gugelhopfs nicht zu dunkel
• bei Verwendung einer unbeschichteten Metallform: diese buttern und bemehlen, überschüssiges Mehl abklopfen

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