Päckchen sind doch stets für eine Überraschung gut!
Hier ein Tomatenreis in transparenter Hülle: verpackt in Reispapier.
Der Reis wird im Reiskocher gegart, es braucht für einmal keine Tomaten, sondern lediglich deren Saft aus der Flasche!
In Reisblätter verpackt, lässt sich diese Beilage sehr gut vorbereiten: die Päckchen müssen vor dem Servieren nur noch kurz erwärmt werden!
AROMATISCHER TOMATENREIS IM REISBLATT
Zubereitung im Reiskocher
2–4 Portionen als Beilage
• ein paar Zweige Koriander
• 1 Sardellenfilet
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 EL Ingwer
• 1 Chilischote, entkernt (nach Belieben)
• 1/2 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten)
1REIS KOCHEN:
vom Koriander ein paar schöne Blättchen beiseitelegen, den Rest samt Stängeln und Würzelchen (falls vorhanden) wie auch alle weiteren Zutaten hacken.
Alles im Öl kurz anziehen.
• 180 g Jasminreis oder Carolina parboiled Rice
• 175 ml Tomatensaft
• 50 ml Weisswein oder Rotwein
• 1/4 TL Salz
Reis waschen, abtropfen lassen.
Samt den weiteren Zutaten und der vorbereiteten Schalotten-Mischung in den Reiskocher geben, gut mischen.
Reiskocher einschalten.
Nach Beendigung des Garprozesses Reiskocher ausschalten, kurz öffnen und leicht ausdampfen lassen.
Danach den Reis möglichst geschossen abkühlen lassen, damit er nicht austrocknet.
• 8 runde Reispapierblätter, 20–22 cm ø
2REIS VERPACKEN:
jeweils 1 Blatt in lauwarmem Wasser ca. 30 Sekunden einweichen/schwenken, nur so lange, bis es formbar ist. Tropfnass auf der Arbeitsfläche auslegen.
Ein paar der beiseitegelegten Korianderblättchen auf die Mitte setzen.
Ein zweites, eingeweichtes Blatt möglichst ohne Lufteinschlüsse darauflegen.
Ein Viertel vom Reis darauf häufen, länglich formen.
Mit nassen Händen oberen Rand der beiden Reispapiere darüber schlagen, dann die Ränder rechts und links, schliesslich alles über den unteren Rand klappen, so dass die Verschlussseite unten liegt.
Die anderen Reispapiere ebenso füllen.
• wenig Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
Die 4 Päckchen in einer weiten, beschichteten Bratpfanne in wenig Öl 3 Minuten lediglich auf der Verschlussseite leicht braten/«versiegeln».
Mit einem nassen Pfannenwender herausheben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 3–4 EL Wasser
3FERTIGSTELLEN:
Wasser samt den Päckchen zurück in die Pfanne geben, sie dürfen sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen!
Zudecken.
Pfanne mit den Päckchen auf mittleres Feuer stellen, ein Glasdeckel ist von Vorteil! Sobald das Wasser köchelt, 4–5 Minuten dämpfen, bis der Reis heiss ist.
Mit nassem Pfannenwender anrichten.
wenig scharf
Tipps:
- Die Portionen können auch in lediglich EIN Reisblatt verpackt werden, die Päckchen zerreissen dadurch jedoch sehr leicht!
- Zum Fertigstellen ist auch ein Dampfgarer geeignet (auf Backpapier setzen).
- Der Tomatenreis kann natürlich auch unverpackt und direkt aus dem Reiskocher serviert werden!
FEL!X KITCHEN 